炒饼简单好操作，炒的过程需要喷点水才能让饼丝有韧性吗？

最近一段时间工作特别忙，下班回家一个人不想做法，又不想点外卖，想来想去觉得还是做一道简单又有营养的素炒饼吧，刚开始的时候炒出来的饼口感不好，会粘成一坨，后来问了一位做厨师的朋友才知道原来在炒饼的过程中是不需要加水的，那么如何做出来的炒饼根根分明，不粘不腻还很有韧性呢？一起学习吧。

需要用到的食材有：饼两张（或者直接买切好的饼丝500克），绿豆芽一大把，胡萝卜一根，蒜两三瓣，大葱适量，醋、生抽、盐、味精。

详细步骤如下：

1、胡萝卜洗干净后切成细丝备用，绿豆芽焯水后过凉水控干水分备用；

2、饼也要切成同等均匀的细丝，最好用自己做的饼，这样吃起来更劲道，当然，也可以买现成的饼丝。

3、大葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末放入容器中，加入适量的醋加一点点糖做成醋汁，醋的多少按照个人口味准备；

4、热锅倒入食用油，油热之后放入葱花爆炒出香味，然后放入胡萝卜和豆芽快速翻炒；

5、等到豆芽炒软之后就可以放入调味品了，调味料的多少按照个人口味放，把切好的饼丝放在熟菜上面，然后盖上锅盖用中小火焖一分钟；

6、时间到了之后打开锅盖，这时候就看到饼丝已经吸足了汤汁变得软软的，把兑好的醋汁沿着锅边倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，最后放入味精就可以出锅了。

制作过程中需要了解的几个小技巧：

1、想要炒出来的饼丝有韧性而且根根分明不会粘在一起，在炒的过程中一定不要喷水，豆芽在炒的过程中会炒出一些水分，这些水分刚好能够焖软饼丝，这样做出来的饼丝干湿度刚刚好。

2、如果吃不惯生豆芽炒出来的味道，也可以提前把绿豆芽用开水焯一下。

3、最后淋入蒜醋汁可以起到提香解腻的作用，是非常关键的一步。

炒饼拉丝了还能吃。炒饼拉丝了还能吃的原因有以下：

1、口感改变：拉丝炒饼的拉扯过程会改变其结构，使得饼皮拉成丝状。这样做可以使饼皮变得更薄、更脆，增加了口感的多样性和风味。即使拉丝了，炒饼仍然具有可食用的口感。

2、热度保持：炒饼在煎烤至熟透后进行拉丝，其内部的温度仍然较高。即使经过拉丝，炒饼仍然保持着一定的热度，使得其食用时仍然能够感受到热乎乎的口感。

3、味道保留：拉丝炒饼在制作过程中会使用一些调味料和填料，例如葱花、鸡蛋、肉丝等。这些调味料和填料会与炒饼相融合，无论是表面的丝状部分还是内部，仍然保留了原始的味道。即使是拉丝的炒饼，其风味和口感仍然可食用。炒饼是一种热菜，是中国传统的煎炒类食物之一。炒饼的主要成分是面粉和水，常常搭配葱花、鸡蛋、肉丝、豆芽等多种配料。

可以的，就看它爱不爱吃了，我家的猫常年跟着我们吃腌制的白菜青菜萝卜菜呢，我只知道猫是不可以吃巧克力这些东西，至于牛奶我家小猫也喝，没有什么问题。建议不要给猫咪吃淀粉类的东西，蛋白类的比较好。

地摊炒饼丝赚钱。地摊炒饼丝成本小，销量高，能赚钱。假如定价10元，成本3元，每份可以赚7元。具体收益需要要看炒饼的技术，还有地摊位置人流量的多少。6种网评最具地摊人气的小吃分别是，烤香肠、鸡翅包饭、梅干菜扣肉饼、10元30串的烤串、炒酸奶、奶茶。

吃剩的油饼可别再熥了，你知道要如何做味道绝美吗？

大家平时在家自身烙油饼，或是在外买了油馍吃不下，剩下来的油馍一般搁电冰箱，随后熥来吃。回锅熥的油馍发粘，口味就可想而知了，小孩不肯吃；有时候，中午时间紧，并没有充足的时间给孩子做饭；好啦，此次一下子把这几个问题也给您克服了。吃不完的油馍可不要再熥了，那样简单一炒，是孩子一顿丰盛的午餐。肉丝炒饼，一道由吃不完的油馍所做出的地道美食。

1、先解决猪瘦肉：把猪猪瘦肉切成细丝，放进一碗内，随后添加盐05克、白胡椒粉少量、米酒3克、葱姜水15克、芡粉20克不断抓匀，使盐、葱姜水充足被肉片消化吸收，那样滑炒出来的肉片才细嫩可口，丰富多彩。假如是五花肉，切成丝之后直接翻炒，肉片无需退浆，也不要滑炒，一锅炒鸡丝就可以。

2、准备吃剩下来的死面油馍二块，约150克。

3、并把油馍切割成05公分大小的饼丝。

4、切葱花、生姜片、大蒜、胡萝卜丝、青红椒丝预留。

5、包心菜切比饼丝稍宽点细条，由于翻炒之后还出现缩水。

6、滑炒肉丝：锅中倒进一定量食用油，剩余油稍宽点没关系，由于滑炒完了还盛出来控油补水，那般不易黏锅。热锅凉油，放入退浆的肉片，滑炒泛白，类似八成熟时，盛出来控油补水。

7、锅中留底油30克，放入干红辣椒、生姜片、大蒜、葱段炒出香味，加入生抽20克、老抽王1克，炒出香味后烹米酒15克，放入切成小块的包菜丝、胡萝卜丝，炒匀，倒进白汤或冷水100克，并把饼丝、肉片附着在包菜丝上边，不必煸炒。

8、盖上，中火焖牵制1min，让饼丝完全吸收一下挥发的水蒸气，避免饼丝黏连。放入青红椒丝，走红炒匀。加入盐2克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克，淋芝麻油5克，炒匀，停战，起锅盛盘，这一道肉丝炒饼就完成。

这是一道半菜半饭的快手视频中式点心，合适中午时间焦虑不安，又要让儿童吃好吃饱家庭的。面点特性：色泽饱满、香味儿美、口味咸香、营养成分快手视频。