山东紫花苜蓿在畜禽生产中的应用技术

紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为牧草为王。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高25倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其它粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高。苜蓿可以作为优良饲草促进畜牧业的发展。本文就紫花苜蓿在畜禽生产中的应用途径及方法综述如下。

l紫花苜蓿青饲利用技术

青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响紫花苜蓿的营养价值。紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重。收割过晚，收获最大的，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。

由于苜蓿含水量大，猪禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，反刍家畜多食后易产生膨胀病，一般与禾木科牧草搭配使用。2紫花苜蓿干草的制备和利用苜蓿草质优良，为各种畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽可以替代部分粮食，据美国研究，按能量计算其替代率为l6：l，即l6千克苜蓿干草相当于l千克粮食的能量。苜蓿富含蛋白质，如按能量和蛋白质综合效能，苜蓿的代粮率可达l2：l。调制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。

自然干燥法制得的苜蓿干草的营养价值和晾晒时间关系很大，其中粗蛋白质、粗灰分、钙的含量和消化率随晾晒天数的增加而减少，粗纤维含量随晾晒天数延长而增加。米脂（l994）对苜蓿干物质化率与其化学成分关系的统计分析的结果表明，提高苜蓿消化利用率的关键是控制苜蓿纤维木质化程度和减少粗蛋白质损失。由此看来适时收割和减少运输和干燥过程的叶片损失非常重要，因为苜蓿叶片的蛋白质含量占整体株的80％以上。

在国际上从20世纪50年代起开始采用人工快速干燥方法，到20世纪60年代已发展成为大规模的工厂化生产。人工干燥主要有3种形式。1、常温通风干燥－利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干。2、低温烘干法－－－采用50摄氏度一70摄氏度或l20摄氏度－l50摄氏度温度将苜蓿水分烘干。3、高温快速干燥法－－利用高温气流（可达ll00摄氏度）将苜蓿在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到l0％－l2％，利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。目前国际上优质苜蓿草产品缺口很大，我国主要出口日本、意大利等国家。

苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。可供给胡萝卜素、维生素k、b2和其它b族维生素、**素以及优良的蛋白质等。人工干草粉维生素d很少，应注意d3的补充。由于家禽消化纤维能力差，应选用优质l级草粉。苜蓿粉在蛋鸡日粮中添加量，6周前l％－25％，7周至产蛋期25%一5%。肉种鸡控制体重视情况可添加25％－7%苜蓿粉。肉仔鸡应控制在l5%一20%。蛋鸭和肉鸭苜蓿粉用量与蛋鸡和肉鸡相似，但可略高些。火鸡日粮苜蓿粉用量与蛋鸡和肉鸡相似，但可略高些。火鸡日粮苜蓿粉用量较大，5％以上，最高可达25％仔猪日粮一般不用苜蓿粉，生长育肥猪可占日粮5％－l5％，母猪可占日粮l0％以上。兔饲料中苜蓿粉配比可高达40％－70％。牛、羊日粮苜蓿粉与尿素结合使用，可相互协同作用，利用效果显著，苜蓿粉的含量为50％－80％。

3苜蓿的青贮与利用

苜蓿青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存，目前畜牧业发达国家大都以干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变。主要采用以下几种青贮方式。

3l半干青贮

国外普通采用青贮塔进行半干青贮保存苜蓿，青贮塔造价较高，我国一般采用青贮窑贮存苜蓿，无论采用哪种方式，关键首先使苜蓿迅速风干使含水量降到40％－50％再进行青贮。这种青贮料兼有干草和青贮的优点。

32加甲酸青贮

这是近年来国外推广的一种方法。方法是每吨青贮原料加85％－90％甲酸28千克一3千克，分层喷晒。甲酸在青贮和瘤胃消化过程中，能分解成对家畜无毒的co2和ch4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用，用这种青贮料饲喂乳用犊牛，平均日增重达0757千克一08l7千克，比普通青贮料增重提高近l倍。

33拉伸膜青贮技术

这是近年来国外采用的一种新方法，全部机械化作业。操作程序为：割草－－打捆－－出草捆－－缠绕拉伸膜。其优点主要是不受天气变化影响，保存时间长，一般可存放3年－5年，使用方便。

4紫花苜蓿叶蛋白的利用

紫花苜蓿叶蛋白（alp）是将适时收割的苜蓿粉碎，压榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白质浓缩物。一般粗蛋白50％－60％，粗纤维05%一2%，消化能l25mj/千克一l35mj/千克,代谢能为l24mj/千克一l29mj/千克，并含有丰富的维生素、矿物质等，大规模的饲料用叶蛋生产开始于20世纪60年代。法国、美国和澳大利亚研究较多，美国饲料中已按一定比例加入alp出售。生产上alp的提取率为苜蓿田间产量的089％左右。我国蛋白质资源严重缺乏，而叶蛋白的蛋白质含量可与豆粕和鱼粉相媲美，用替代猪、禽饲料中部分鱼粉和豆粕潜力巨大。

alp可替代蛋鸡50％－70％鱼粉或肉骨粉，蛋白质的消化率均有所提高。用alp替代肉仔鸡日粮中25％－50％的鱼粉或肉骨粉对肉仔鸡增重影响不大。当用此替代雏鸡日粮中50％－75％的鱼粉或肉骨粉时，其成活率可提高34％－42%alp可替代40日龄一60日龄猪日粮中50%的动物蛋白和l/3的豆粕,可替代61日龄一l05日龄生长猪80%动物蛋白,对猪生长无影响。

5紫花苜蓿产品对畜禽产品质量的影响5l对家禽产品质量的影响

蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，如每千克饲料中含有60mg叶黄素，就会产蛋黄颜色较深的蛋，苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有240mg叶黄素，是黄玉米的l0倍以上（22mg/千克），黄玉德曾报道在蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，结果添加组蛋黄颜色指数达到97，比未添加组增加了34，差异极显著。何欣等（200l）试验，与黄玉德结果－致，蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，对产蛋无不良影响，但蛋黄比色度由5l3增加到63l，差异极显著。另外由于蛋中维生素含量受饲料的影响，苜蓿中富含维生素，特别是核黄素等，饲喂苜蓿的产蛋家禽，蛋中所含维生素量增加。在肉禽日粮中添加适宜的苜蓿产品，由于叶黄素的作用可显著改善肉禽喙、爪、皮肤的颜色，呈鲜**，并使肉质鲜美，提高商品价值。

52对猪胴体瘦肉的影响

由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白，低消化能（粗纤维含量高）饲料，所以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪生产性能无影响。bohman等（l953）的试验表明，用苜蓿饲喂的猪－致偏瘦，屠宰率较低。用高水平苜蓿饲喂的猪后腿、腰部和肩部肉较多，而腹部和背部脂肪都较少。stahly和cromwell（l986），在日粮中添加l0％脱水苜蓿草粉于l0摄氏度环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3％。美国许多州的试验（l953－l955）表明生长肥育猪的日粮内用5％－l5％的优质苜蓿草粉可使生长猪获得良好的生产性能。

53对牛奶品质和牛肉质量的影响

苜蓿对养牛业来说是优质牧草，即可以改善乳脂率，还可以使牛乳中维生素含量增加，特别是脂溶性维生素。姜之杰等（l982）利用苜蓿干草和半干青贮饲喂乳牛，产乳量明显提高，并使乳脂率由343％提高到352％。kirkpatrich等（l984）证明，苜蓿可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影响乳产量。shaver(l986)、joanovic(l987)、conlenbrander(l99l)进一步证实了这－论点。在肉牛日粮中应适当使用苜蓿产品，为了防止牛肉颜色变黄，在日本肉牛肥育饲料里不大量使用苜蓿粉。

6前景展望

种植紫花苜蓿不仅可以促进畜牧业发展，增加收入，还可以做到种地养地。保持水土，改良土壤，优化种植结构。并且随着科学的发展，用苜蓿开发生产功能性食品前景看好，巿场潜力巨大。

1氨基酸螯合物在养牛中的应用效果

大量研究发现，犊牛和杂种肥育牛饲喂蛋氨酸锌和蛋氨酸锰后，生长率显著提高，母牛受胎率提高15%，犊牛断奶体重提高5%，蛋氨酸锌可降低放牧母牛腐蹄病的发生。

给奶牛饲喂微量元素氨基酸螯合物可增加奶牛泌乳量，减少疾病发生。试验表明，补充氨基酸螯合物（铁、锰、铜、锌等）的青年母牛，其腺周纤维化比例明显低于对照青年母牛，卵巢机能改善，胚胎死亡率降低。在奶牛饲料中加入锌后测其表现吸收率，根据产奶量以及奶中锌含量，蛋氨酸锌的添加量以20mg/kg左右为宜。

2氨基酸螯合物在养鱼中的应用效果

微量元素氨基酸螯合物是适合鱼类营养需要的理想营养添加剂，它对于促进鱼类生长、提高饲料转化率和鱼的成活率具有显著效果。研究表明，用微量元素氨基酸螯合物养鱼与无机饲料对比，增生重量提高18%左右，饵料系数改善9%左右，元素的吸收率提高25%左右。

3氨基酸螯合物在养猪中的应用与效果

仔猪贫血症是养殖业中急待解决的一大难题，仔猪每天需要7mg铁，而母乳中只能提供1mg，通常仔猪在产后第40天即出现贫血症，导致黄白痢，死亡率高，增重慢。给母猪饲喂氨基酸螯合铁，通过胎盘和母乳向仔猪转移，从而防止乳仔猪缺铁性贫血。研究表明，在母猪产前2周、产后3周采食甘氨酸铁的口粮（含铁150mg/kg），仔猪生后不补任何铁剂，可获得与肌肉注射右旋糖苷铁相同的增重和贫血效果。同时研究发现，母猪日粮中用蛋氨酸螯合铁替代硫酸亚铁，母猪首次配种受胎率平均提高72%，胎产活仔数增加073头，死胎率降低21%，断奶至产后发情配种的间隔时间平均缩短135d。

4氨基酸螯合物在养鸡中的应用效果

用氨基酸微量元素螯合物饲喂蛋鸡，可明显提高产蛋率，增大蛋重，改善蛋的品质。对饲喂氨基酸螯合物的产蛋鸡下的鸡蛋进行分析，发现其蛋壳结构比无机盐组紧密，蛋黄中微量元素含量高于无机盐组，其中铁含量是无机盐组的122%。这不仅能使破蛋率下降5%，而且无疑是生产高营养蛋的一个好方法。

饲料中添加氨基酸螯合物，可促进肉鸡生长，降低饲料消耗，提高饲料转化率，并且能降低鸡的软腿病和臀结痂等皮肤病。用氨基酸螯合锰、锌替代无机硫酸盐饲喂肉仔鸡，可使日增重提高66%，饲料消耗降低57%，腿病发生率降低994个百分点。

瘤胃素在反刍动物生产中的应用

瘤胃素又称莫能霉素或莫能菌素,是一种在反刍动物中运用较广的饲料添加剂,原为链霉菌产生的一种聚醚类抗生素,具有控制瘤胃中挥发性脂肪酸比例,减少瘤胃中蛋白质降解,降低饲料干物质消耗,改善营养物质利用率和提高动物能量利用率等作用。瘤胃素能够调节瘤胃微生物区系,减少革兰氏阳性菌和原虫数量,抑制乳酸产生菌、氨产生菌和产气菌活性,提高乳酸利用菌活性。瘤胃素在消化道内几乎不能吸收,因此一般不存在在组织中残留和向可食性畜产品转移的问题。在进行高精料肥育时应用瘤胃素,能增加丙酸的产生,减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解,而增加过瘤胃蛋白质的总量,增加净能及氮的利用率,并使肠壁变薄而有利于营养物质的渗透和吸收,瘤胃中纤毛虫和细菌总量增加1~2倍,还剌激脑下垂体分泌激素促进生长发育,从而提高增重速率和饲料转化率。美国、日本分别于1976年、1977年正式批准作为饲料添加剂。目前,已有40多个国家投入商品化生产,并广泛用作肉牛、羊的增重剂和生长促进剂。我国于1985年首次通过专家技术鉴定并用于生产。补饲瘤胃素,残留量极小,对人安全无副作用,因而成为一种极具发展前景前途的饲料添加剂。

1 瘤胃素的作用机理

莫能菌素作为一种离子载体物质,能够于Na+或K+形成脂溶性络合物,并使它们通过生物膜的转移,促进营养物质的消化与吸收。此外,它能改变瘤胃发酵类型,减少乙酸和丁酸的摩尔浓度,增加丙酸的摩尔浓度,增加过瘤胃蛋白和抑制产气量。

2 瘤胃素在反刍动物应用中的重要意义

21 肉牛

在肉牛饲养上的主要作用是提高饲料的利用效率,不仅能减少瘤胃蛋白质的降解,使过瘤胃蛋白质的数量得到增加,又可提高到达胃的氨基酸数量,减少细菌氮进入胃,同时还可影响碳水化合物的代谢,抑制瘤胃内乙酸的产量,提高丙酸的比例,保证给肉牛提供更多的有效能。焦平林等报道,阉牛日粮中添加30 mg/kg和40 mg/kg瘤胃素分别可提高日增重68% 和111%,饲料转化率86%和107%。在另一些试验中,添加100~360 mg/d•头瘤胃素,育肥牛日增重提高幅度为10%~2237%。也有些试验并没有表现出生产性能的提高或效果不明显,但饲料转化率都有所改善。使用瘤胃素对胴体品质不受影响,而胴体等级有所提高。Purvis等报道,日粮中添加200 mg/d•头头瘤胃素可以提高初配母牛发情率和受孕率,但最终的妊娠率不变。这可能与瘤胃素改变LH(促黄体生成素)释放情况有关,具体原理有待进一步研究。

22 奶牛

澳大利亚、墨西哥和巴西等国早前已批准在泌乳牛的饲养中可使用离子载体,“美国食品与药物管理局”也于2004年10月批准瘤胃素可合法,但莫能菌素在我国奶牛生产中尚未广泛使用。已有研究表明,用于泌乳奶牛和干奶泌乳牛使用瘤胃素可不同程度提高乳产量。腾云等报道,日粮中添加20 mg/kg瘤胃素可以提高乳产量832%,并可缓解热应激。早期泌乳牛使用瘤胃素可以减少体失重,并能预防和缓解酮病的发生。Grings等在以氨化麦秸为主的干乳牛日粮中添加瘤胃素,提高了此期体增重和饲料转化率。史清河等在试验组牛精料补充料中添加30 mg/kg 的瘤胃素,结果发现奶牛每日每头增产09 kg;乳脂率增加04个百分点;乳蛋白率无差异;每日每头奶牛乳脂肪产量增加120 g,乳蛋白产量降低3 g;乳体细胞数无显著变化;每日每头奶牛多收入17元。

23羊

试验研究表明,舍饲绵羊饲喂瘤胃素,日增重比对照羊提高35%左右,饲料转化率提高27%。生长山羊饲喂瘤胃素,日增重比对照羊提高16%~32%,饲料转化率提高13%~19%。瘤胃素的添加量一般为每千克日粮干物质中添加25毫克~30毫克,均匀地混合在饲料中,最初喂量可低些,以后逐渐增加。Brown等报道,奶山羊使用瘤胃素不影响乳产量,但可提高乳蛋白产量。Baldwin等试验表明,在含棉籽饼的羔羊日粮中添加30 mg/kg瘤胃素降低了血浆棉酚浓度,减少对羔羊的危害。瘤胃素可以预防和治疗球虫病和各种寄生虫病,剂量为5~22 mg/kg,11 mg/kg效果最好。王泽奇把瘤胃素应用于杂交一代(萨伏克、无角道塞特与小尾寒羊母羊杂交)双羔羊的育肥试验中,结果发现,添加30 ppm瘤胃素的试验组羔羊平均日增重为317 g,屠宰率为485%,净肉率为3515%;对照组羔羊平均日增重为280 g,屠宰率为4538%,净肉率3336%。试验组羔羊平均日增重比对照组高37g,屠宰率和净肉率试验组比对照组分别提高316和177个百分点。

3 小结

瘤胃素在反刍动物上的使用效果已毋庸置疑。受肉牛和肉羊的基础生长速度的影响,对于低生产效率、低生长速度的肉牛，羊,效果显著。在湖南绿叶动物保健工程技术有限公司技术人员的试验研究中,瘤胃素与肉牛羊预混料同步使用,其效果好于单用瘤胃素或预混料,可进一步提高饲料利用率,促进肉牛羊快速长肉、增膘,增加养殖户的经济收入。现推荐大家使用肉牛羊专用保健型预混料,与玉米、麦麸、豆粕、棉粕和DDGS等原料科学配比,效果非常突出。

饲用酶制剂是一类高效、无毒、无残留的新型绿色饲料添加剂，可以有效调节动物消化道的营养生理、微生态平衡和食糜的理化性质，改善动物的生产性能，增加经济效益和生态效益，因此受到了饲料工业和养殖行业的青睐。

酶制剂是具有催化活性的一类蛋白质提取加工后的产品，由微生物活性细胞发酵产生，细菌、真菌等益生微生物是酶制剂的主要产生源[1]。目前，酶制剂作为一种安全饲料添加剂，应用于动物饲料生产中，可以改进饲料的加工工艺，使饲料更适于动物机体消化代谢，通过提高饲料的消化率和利用率，提高动物生产性能，减少氮磷排泄，进而减少环境污染。

1饲用酶制剂的分类

11单一酶制剂

单一酶制剂可分为消化酶和非消化酶，消化酶主要包括淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶等，大多在动物胃肠道内发挥作用，成分较单一。

淀粉酶能将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，使之易于吸收、促进消化；糖化酶能将线性寡糖、双糖和糊精水解为葡萄糖和果糖，也可与淀粉酶协同将淀粉完全分解成葡萄糖；蛋白酶依据其性质分为酸性、中性和碱性，动物胃液多呈酸性，肠道多为弱酸性至中性，所以在饲料中添加的该类酶制剂大多为酸性或者中性，能够水解动物摄取的饲料蛋白质为多肽或氨基酸；脂肪酶能够将脂肪分解为甘油、脂肪酸和磷脂酸。

非消化酶有纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和-葡聚糖酶等。纤维素酶包括C1酶、Cx酶和-葡糖糖苷酶（Cb），在纤维素酶的作用下能将纤维素彻底分解为机体可以利用的葡萄糖。半纤维素酶主要由木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和聚半乳糖酶组成，能将植物细胞中的半纤维素降解为五碳糖，纤维素酶和半纤维素酶协同可以破坏细胞壁，将难于消化的多糖分解，从而提高饲料利用率。果胶酶主要作用是分解位于植物细胞壁及胞间层的果胶，-葡聚糖酶能催化水解谷物细胞壁中的-葡聚糖生成葡萄糖和二糖，使营养成分得到释放和利用。

12复合酶制剂

复合酶制剂由两种或两种以上的单一酶制剂组成，依据不同的功能特点可以分为以-葡聚糖酶为主的饲用复合酶制剂、以蛋白酶和淀粉酶为主的饲用复合酶制剂和以纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶为主的饲用复合酶制剂、植酸酶制剂等。

复合酶制剂作用效果要优于单一酶制剂，其主要功能体现在可以补充动物消化酶的不足，降解畜禽体内的多糖和蛋白质等生物大分子，还能破坏植物细胞壁，使细胞中营养物质释放出来，降低抗营养因子，增加饲料的营养价值，促进动物消化吸收；一些酶制剂（如植酸酶）的适量添加能够部分或完全替代饲料中添加的无机成分，满足生态环保要求。

2饲用酶制剂在家禽生产中的应用

家禽生产中使用饲用酶制剂，可提高家禽日粮的利用率，减小抗营养因子的作用，提高饲料报酬，还可在一定程度上增强家禽的免疫力，减小家禽对环境的污染。

21鸡

家禽所特有的消化道结构，决定其很难消化所摄取的植物性饲料，且家禽肠道较短，很难提供足够的酶来分解饲料粗纤维成分。

211肉鸡

雏鸡阶段特殊的消化特点使得添加酶制剂后雏鸡日增重升高、料重比降低。张宏福等试验结果表明，在肉用仔鸡日粮中添加复合酶制剂005%~1%，日增重可提高46%~94%，提高饲料报酬3%~55%[2]。顾维智试验表明，添加复合酶制剂的玉米-杂粕型日粮饲喂21日龄艾维茵肉鸡，饲粮中添加酶制剂组较杂粕饲粮组日增重提高807%，料重比降低1202%，差异均显著（p005）[3]。张芹等在试验中得出了类似结论[4]。汤海鸥等研究不同类型日粮中添加不同剂量的复合酶制剂对肉仔鸡生长性能的影响，试验结果表明，添加复合酶制剂400和800gt-1组的鸡群，平均日增重均显著高于其他组（p005），料肉比与负对照组相比降低了476%~688%，差异极显著（p001）[5]。钱利纯等在商品代AA肉仔鸡基础日粮中添加复合酶制剂，结果表明，使肉鸡空肠食糜黏度下降了1662%，粪中大肠杆菌数降低了6122%（p001），十二指肠黏膜绒毛高度无显著影响，但绒毛宽度增加了480%（p001）[6]。与张胜引的报道一致[7]。耿丹等将微生物来源的粗酶制剂添加于肉仔鸡日粮中，结果表明，添加酶制剂后试验组平均增重比对照组提高3%，试验组鸡只重量普遍高于对照组；试验组整个消化道的重量比对照组有所下降，其中肌胃、腺胃总重量比对照组减轻53%，肠道总重量比对照组减轻192%（p005），肠道总长度比对照组减小127%（p005），净膛率比对照组提高145%（p005）；粗酶制剂使肉仔鸡胰腺蛋白酶活性降低1947%（p001），胰腺淀粉酶活性变化不大；小肠蛋白酶活性提高413%（p005），小肠淀粉酶活性提高367%（p005）[8]。

育成期饲料结构发生改变，何万领等研究发现，纤维素酶制剂可以显著提高肉鸡的增重（p005），显著降低饲料增重比（p005），且以添加纤维素酶制剂010%组生产性能好，这与周娟等得出的结论一致，与冯剑美的结论稍有差异，可能是因为鸡的日龄阶段不同所引起的[9-11]。

酶制剂对鸡表观消化率和代谢能的作用效果并非完全一致，而是与饲粮类型有关，具有相对专一性。赵必迁等研究结果表明，在1~21d肉鸡的玉米-豆粕型饲粮中添加NSp酶制剂对肉鸡生产性能和养分表观利用率无改善作用，而在高杂粕（菜粕3%、棉粕3%和DDGS8%）的玉米-豆粕-杂粕型肉鸡饲粮中添加NSp复合酶制剂，对22~42和1~42d肉鸡生产性能均有改善作用，能改善22~42d肉鸡饲粮的养分表观利用率[12]。唐茂妍等研究不同组合复合酶制剂对产蛋鸡生产性能的影响，结果显示，添加NSp酶活性较高的酶组蛋鸡产蛋量、产蛋率、平均蛋重和料蛋比均显著优于对照组（p005），而添加淀粉酶含量较高的复合酶组，蛋鸡产蛋量降低、料蛋比升高，添加复合酶与否对其采食量影响不显著（p005）[13]。说明酶制剂提高动物生产性能与酶制剂的种类也有一定的关系。在改善氮磷利用率方面，苏子峰等研究复合非淀粉多糖酶与植酸酶组合使用对肉鸡生长性能和氮、磷消化率的影响，结果显示，添加复合NSp酶制剂和同时添加复合NSp酶制剂与植酸酶，肉鸡末体重和平均日增重均显著高于对照组（p005），同时添加复合NSp酶制剂与植酸酶组肉鸡氮真消化率显著高于其他试验组（p005），添加植酸酶组与同时添加复合NSp酶制剂和植酸酶组肉鸡总磷表观消化率和真消化率指标差异不显著（p005），但两组均显著高于对照组和只添加NSp酶制剂组（p005）[14]。研究表明，酶类全、活性高的复合NSp酶制剂和植酸酶组合使用可更有效提高肉鸡生长性能，改善饲料磷的利用率，协调降低氮排泄的污染。在表观利用率和代谢能方面，王明海等试验表明，在肉仔鸡玉米-豆粕型日粮中添加复合酶制剂01%，各组之间能量差异不显著（p005）；试验组较对照组净蛋白利用率提高856%（p005)；试验组肉鸡20日龄的淀粉酶活性、蛋白酶活性和35日龄蛋白酶活性均显著高于对照组（p005）；20日龄和35日龄血清尿素氮试验组均显著高于对照组（p005）[15]。说明添加酶制剂能够提高净蛋白利用率，增强部分消化酶活性。刘庆华等报道，在黄羽公鸡日粮中添加复合酶制剂025gkg-1后，对有机物的表观利用率、表观代谢能和真代谢能较对照组差异均显著，表观利用率分别提高了307%和641%；表观代谢能和真代谢能分别提高了223%、306%和558%、725%（p005）[16]。尹兆正等在AA雏鸡日粮中用高麸加酶替代玉米饲粮，结果表明，玉米组与高麸加酶组相比，日采食量和料重比分别降低444%（p005）和591%（p001）；高麸加酶组与高麸皮对照组相比，采食量提高466%（p005），日增重提高979%（p001），料重比降低476%（p001）；玉米组与高麸加酶组相比，腹脂率提高4776%（p001），肝重率降低1592%（p001）；高麸加酶组与高麸组相比，胸肌率和肝重率分别提高616%（p005）、2252%（p001），血清尿酸（UA）含量、血清碱性磷酸酶活性和血清磷分别降低3611%（p001）、2334%（p001）和1700%（p005），血清胆固醇和血清甘油三酯含量分别提高1590%（p001）和2022%（p005），血清T3含量提高5847%（p005），胰岛素含量提高5237%（p001），胰岛素样生长因子I提高5650%（p001）[17]。刘雅正等在AA肉仔鸡基础饲粮中添加不同水平的复合酶，结果表明，添加不同比例的酶制剂，使半纤维素表观消化率和能量利用率分别比对照组提高43～94和15～21个百分点[18]。易中华等在AA肉公鸡低磷、低蛋白日粮中添加植酸酶500pTUkg-1，低磷、低蛋白日粮添加植酸酶500pTUkg-1+复合消化酶05gkg-1，结果表明，植酸酶或植酸酶+复合酶的添加显著提高了肉鸡日增重和日采食量（p005），达到甚至趋向于超过普通对照组（p005），显著提高了肉鸡氮、磷利用率（p005），大幅度降低氮、磷排放量[19]。

212蛋鸡

在蛋鸡日粮中添加适量的酶制剂，有利于鸡对蛋白质的吸收利用，提高生产性能。刘向安研究发现，菜籽粕和棉籽粕等杂粕型日粮添加复合酶制剂后，产蛋率、料蛋比和经济效益等指标可以达到或接近豆粕型日粮水平，并取得良好的经济效益[20]。王继强等研究小麦型日粮添加不同水平酶制剂对蛋鸡生产性能的影响，结果显示，蛋鸡小麦基础日粮添加酶制剂01%可以显著改善小麦的营养物质利用率，提高蛋鸡的生产性能，其效果优于玉米基础日粮组水平[21]。牛竹叶等的研究结果也显示，在蛋鸡小麦型日粮中添加复合酶制剂01%能显著提高蛋鸡的生产性能（p005），并降低破蛋率、异软蛋率[22]。

在替代蛋鸡常规基础日粮同时添加酶制剂，研究蛋鸡生产性能方面，王修启等报道，小麦占基础日粮的比例为30%并添加木聚糖酶01%，与对照组相比，产蛋率能够提高617%，平均蛋重提高524%，料蛋比降低了1130%，差异均极显著（p001），但是耗料量无显著性差异（p005）[23]。

林东康用小麦和华芬酶替代日粮中30%的玉米饲喂蛋鸡，研究表明，酶制剂使饲料转化率提高了29%~33%，产蛋率提高了13%~21%，但差异不显著（p005）[24]。王明海在商品代罗曼蛋鸡基础日粮中添加复合酶1kgt-1，结果表明，在蛋鸡饲料中添加复合酶，能显著提高产蛋率（p005），对产蛋率和饲料利用率的提高，效果显著；试验组蛋壳厚度比对照组提高57%，差异显著（p005），哈夫单位提高1105，差异显著（p005），蛋白黏稠度显著提高（p005）[25]。

22鹅

鹅是杂食性家禽，对青草粗纤维消化率可达40％~50％，鹅的肌胃压力比鸡大100%，能有效地裂解植物细胞壁，使其易于消化。另外，鹅消化道比体长长1000%，而鸡仅为700%，鹅小肠中碱性环境能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。

酶制剂能够解除饲料中-葡聚糖的抗营养作用，提高小肠食糜中淀粉酶的活性，加强对碳水化合物及其他营养物质的消化与吸收。艾晓杰等饲喂大麦（占45%）基础日粮，研究粗酶制剂对雏鹅胰腺和小肠食糜消化酶和pH的影响，试验结果显示，雏鹅基础日粮中添加粗制酶制剂01%时，十二指肠、空肠和回肠食糜淀粉酶活性比对照组高3184%、5994%和2108%，且差异均极显著（p001)，各段小肠食糜pH均显著下降（p005)，说明添加酶制剂后，饲料转化效率提高，更有利于雏鹅生长[26]。裴相元等通过在鹅日粮中添加不同量纤维素酶，研究纤维素酶对鹅生产性能的影响，结果表明，添加纤维素酶075%时，试验组鹅平均日增质量提高89%，饲料消耗降低51%~78%，同时蛋白质消化率提高53%，当酶的增加量达到175%时，粗纤维消化率较对照组提高5%、干物质消化率提高136%、蛋白质消化率提高15%，均达到显著水平（p005）[27]。刘长忠等采用体外消化试验方法研究在鹅基础日粮中分别添加NSp酶制剂02％和04％，对粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、干物质和氨基酸的体外消化率及还原糖生成量的影响，结果显示，NSp酶02％与04％对还原糖生成量、粗蛋白质、粗灰分体外消化率、氨基酸体外消化率均有不同程度的提高[28]。这说明酶制剂特别是纤维素类酶制剂对提高鹅的日增重和饲料报酬具有重要作用。

23鸭

酶制剂能改善雏鸭的生产性能，提高日增重降低料重比。翁润等研究发现，在不同比例的杂粕型日粮中添加复合酶制剂018gkg-1饲喂3~8周龄的半番鸭，与常规日粮的对照组相比，饲料转化率、蛋白质和能量的消化率均有所提高[29]。王晔试验表明，0~45日龄的同一品种肉鸭，加酶组日增重和料重比较不加酶组分别改善691%和671%，差异显著（p005）；成活率加酶组也较不加酶组提高043%，虽然差异不显著，但有改善的趋势[30]。吕敏芝等在仙湖3号肉鸭日粮中添加酶制剂。结果表明，各组鸭的平均体重在出壳及7日龄预试结束时，均差异不显著（p005）；而21日龄时，体重试验组较对照组增加134%，差异显著（p005）；8~49日龄和0~49日龄两个生长阶段中，两试验组的料重比较对照组分别显著降低455%和470%（p005）[31]。这与高树冬的结论稍有差异，推测原因可能与雏鸭的品种及日龄有关[32]。

俞路等使用添加复合酶制剂的玉米-豆粕-杂粕型日粮研究复合酶制剂对肉鸭生产代谢的影响，发现复合酶制剂可使樱桃谷鸭日增重、饲料干物质、能量和粗蛋白质代谢率显著提高（p005），粗纤维消化率有所提高，但差异不显著（p005）[33]。黄金明等研究在饲料中添加酶制剂对樱桃谷鸭养分代谢率的影响时发现，饲粮中添加复合酶制剂组干物质、粗蛋白质的平均代谢率与对照组相比差异显著（p005），分别提高了657%和309%，粗纤维的平均代谢率提高373%，但差异不显著（p005）[34]。

胡志军等报道，在商品肉鸭生产中适当降低饲粮能量水平而使用适宜的酶制剂，肉鸭的日增重、日采食量和饲料转化率均能达到或超越正常营养水平值，而料重比则显著降低（p005）[35]。

在蛋鸭生产中，添加酶制剂可以改善蛋鸭生产性能，提高产蛋率和受精率。孙淑霞等研究了酶制剂对种番鸭生产性能的影响，试验组在基础日粮中添加一定比例的酶制剂，相同条件下饲养56d，结果表明，试验组的产蛋率较对照组提高了891%，受精率提高了827%[36]。何健等研究降低蛋鸭日粮营养水平添加酶制剂对蛋鸭生产性能的影响，试验结果表明，日粮营养水平降低，添加复合酶制剂可提高蛋鸭产蛋性能，在营养水平低于正常水平添加酶制剂9%后产蛋率提高了34%，与对照组相比差异极显著（p001），采食量较对照组提高75%，但各组之间蛋重差异不显著（p005）[37]。

3小结

酶制剂作为一种高效、无毒副作用和环保型的绿色饲料添加剂，既能提高饲料的消化率和利用率、又能提高动物生产性能，还能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量，减少对水体和土壤的污染，因此，酶制剂在动物饲料和动物生产中具有十分广阔的应用前景。

随着人们对食品与环境质量要求的不断提高及对抗生素认识的不断深入，饲料中抗生素的添加所引起的问题愈来愈引起人们的关注，由于抗生素的耐药性、残留和二重感染所带来的弊端和危害已成为人类所面临的重大挑战。但要全面禁止抗生素的应用，势必导致畜禽生产成绩的大大降低，引起肉、蛋、奶等畜产品价格大幅度上升，所以为减少抗药性对畜禽生产的负面影响，饲料生产厂家虽然可以配伍使用或轮换使用各种药物性添加剂，但是使用新型的抗菌剂是一种更经济、更有效的途径。硝呋烯腙作为一种新型高效能的抗菌剂，在畜禽生产上的效果都比较好，经济效益也有较大提高，而且，由于硝呋烯腙不被消化道吸收，48h内99．9%以上随粪便排出，至今未发现后期毒性作用；硝呋烯腙诱导抗药性周期长，可长时间连续使用。最近，国外已将硝呋烯腙制成微囊型，药效可提高70%。目前在国内硝呋烯腙使用还不是很普遍，但从欧盟和其它国家使用情况可以预见硝呋烯腙将在中国迅速发展起来。

动物养殖中的作用

硝呋烯腙能有效抑制动物消化道内病原微生物对葡萄糖的利用，使其新陈代谢过程受阻，从而抑制和杀灭多种瘸原微生物，减少动物感染疾病的机会，提高抗病能力。硝呋烯腺能增加动物肠粘膜的通透性，从而能有效地提高营养物质在动物消化道中的消化和吸收，硝呋烯腙还减少了动物消化道中有害微生物对营养物质的消化和利用，从而使饲料中的营养成分能被动物充分吸收利用，提高了饲料利用率。在动物幼小阶段应用硝呋烯腙，能有效地防治下痢等多种细菌性和传染性疾病，提高幼小动物的成活率，促进健康生长。对生长期动物应用硝呋烯腙，能有效促进生长，缩短饲养周期，提高饲料效率并增加经济效益。硝呋烯腙还能有效缓解集约化动物养殖的多种环境及生理应激现象，保持动物生产的连续性和经济性。硝呋烯腙还有促进家禽皮肤及腿部色素沉积等功能，可提高动物的性能。

动物养殖中的作用特点

硝呋烯腙作为一种新型高效的动物专用抗菌药物，在动物养殖中应用具有以下一些作用特点：

(1)作用效果好。硝呋烯腙在动物养殖中应用具有显著的防病、促生长作用效果，有较高的经济效益。很多对比试验表明，硝呋烯腙的作用效果优于喹乙醇、土霉素以及泰乐菌素、黄霉素等常用抗菌药物。

(2)应用范围广。硝呋烯棕有较广的应用范围，不仅可在猪，鸡、鸭等动物中应用，还可应用于鱼、虾等水产动物以及火鸡、鸵鸟等特种养殖动物，硝呋烯腙在动物生长各阶段都可使用，使用期限较长。

(3)残留量低。硝呋烯腙在动物消化道中基本不被吸收，停留时间短，发挥作用后排泄迅速，在组织中残留极低。

(4)耐药性低。硝呋烯腙对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌等多种病原微生物的抗菌敏感性很高，均能有效地进行杀灭，因而病原微生物产生耐药性极低，可较长时间使用而保持良好作用效果。

(5)使用安全性高。硝呋烯腙是高效低毒的化学药物，使用剂量低，中毒剂量高，因此在使用上较为方便、安全，硝呋烯腙也没有致癌、致畸、致突变等其它毒副作用。

(6)投入产出优。目前硝呋烯腙的售价较为合理，每吨饲料应用硝呋烯腙的成本在10元以下，而一般条件下应用硝呋烯腙能提高饲料利用率8%以上，有着较好的投入产出比，经济效益明显。

动物养殖中的应用情况

虽然硝呋烯腙在欧洲及东南亚等地区广泛应用于动物养殖业，但在我国还较少应用并缺少相关报道。国外有关硝呋烯腙在动物养殖中的应用试验及报道就较多，Aerike(1992)在仔猪饲料中应用35mg/kg的硝呋烯腙进行试验，试验结果显示，应用硝呋烯腙试验组的仔猪成活串比对照组提高154%，下痢数降低52%，日增重提高104%，作用效果明显。Simko(1985)在生长猪日粮中添加加20mg/kg的硝呋烯腙进行试验，经过56天的试验，试验组的猪比对照组的猪日增重提高115%，料肉比下降101%。硝呋烯棕在肉鸡中应用也有很好的防病、促生长效果，并能较好地促进色素沉积。Ariki(1986)、Teriuk(1993)等试验证实，在肉鸡饲料中应用10～20mg/kg的硝呋烯腙，肉鸡的日增重提高7%以上，饲料利用率提高65%以上，且有效地改善了色素沉积，提高了肉鸡皮肤的**度，作用效果优于黄霉素和维吉尼霉素。

动物养殖中的合理应用

虽然目前硝呋烯腙还没有正式推广应用，但在一定条件下合理应用也有积极的意义。

(1)合适的应用对象。硝呋烯腙虽然有很广的应用范围，但在目前状况下，不适宜在所有动物养殖中应用。硝呋烯腙一般较适宜于仔猪、生长猪、肉鸡及淡水鱼虾等养殖品种，原则上不适宜于蛋鸡、种猪以及鳗鱼、牛蛙等特种养殖品种，也不适宜于出口食用动物的养殖。

(2)产品的合理选用。由于硝呋烯腙的合成工艺不是很复杂，目前出售的硝呋烯腙商品多为国产化产品，质量也较为可靠，也较少有假曹伪劣产品。商品化的硝呋烯腙多为预混剂；在选用时应注意其有效成分和有效含量，如广东省云花实业公司生产的健康素就是质量较为可靠的硝呋烯腙预混剂，其硝呋烯腙的有效含量为20%。

(3)适当的应用剂量。适当的应用剂量是保持硝呋烯腙最佳作用效果和应用成本的关键。以下为硝呋烯腙的常规应用剂量。仔猪：20mg～30mg/kg饲料、生长猪：10～15mg/kg饲料、肉鸡：8mg～12mg/kg饲料、淡水鱼虾：10～20mg/kg饲料。

(4)科学的应用方法。硝呋烯腙在动物养殖中一般是在饲料中混合使用，在使用时应注意先将硝呋烯腙稀释和预混后再使用，以保证较好的混合均匀度。硝呋烯腙与常用的抗生素添加剂、抗球虫药物等常用饲料添加剂没有交叉耐药性和拮抗作用，有必要时可联合使用，在动物养殖中应用硝呋烯腙，最好在动物产品上市前一周左右停用，以保持动物产品最好的卫生标准。

硝呋烯腙

(Nitrovin)是20世纪70年代中期发现的一种新型抗生素，而后在世界各地广泛应用。在澳大利亚、丹麦、法国、美国、荷兰、日本、新西兰、东南亚和我国台湾省等多年使用，表现出了促生长效果明显、不易产生耐药性、安全性好等特点。在欧共体法定的饲料添加剂品种中，硝呋烯腙是属于第一类登记的药品，按规定可以在欧共体各成员国中使用，也是唯一被允许用于猪、鸡和犊牛饲料中的合成抗菌药物。目前，硝呋烯腙在我国使用还不是很广泛，本篇幅就硝呋烯腙的生理功能、作用机理、畜禽生产中的应用效果、抗菌敏感性等作一简要的概述。

中华人民共和国农业部 国家药品监督管理局 公告（第193号）：食品动物禁用的兽药及其它化合物清单明确指出硝呋烯腙禁止使用。

硝呋烯腙在仔猪生产上的应用效果

硝呋烯腙能提高仔猪增重1．22%-19．6%，提高饲料利用率8%-15．7%，显著降低腹泻。Simko等(1985)用20mg/kg硝呋烯腙饲喂仔猪，56d后增重较对照组提高11．5%，料肉比降低10．1%。Statescu用25mg/kg、50mg/kg硝呋烯腙试验断奶大白猪，结果25mg/kg、50mg/kg硝呋烯腙组比对照组日增重提高4．22%和1．22%，同时明显减少肺病的发生。侯永清(2000)分别用100mg/kg金霉素、55mg/kg卡巴多、20mg/kg泰乐菌素和20mg/kg硝呋烯腙饲喂52日龄的长大断奶仔猪，结果表明：硝呋烯腙具有明显的降低腹泻、促进生长、提高饲料利用率的作用，其效果显著优于金霉素及卡巴多，而与泰乐菌素相近；断奶仔猪日粮中添加20mg/kg硝呋烯腙平均日增重提高12%(P<0．05)，饲料利用率提高8%(P<0．05)，腹泻率降低5．2%(P<0．05)。江苏农科院种猪场(1990)用断奶仔猪进行两批试验结果表明，添加硝呋烯腙10mg/kg日粮试验组比对照组日增重提高19．6%和13．3%，提高饲料报酬15．7%和9．3%，降低腹泻率28．6%和18．2%。李尚武(2000)选用90头杜长大断奶仔猪，以喹乙醇(50mg/kg)、硝呋烯腙(50mg/kg)和不加抗生素的对照组进行对比试验，结果表明：饲料中添加硝呋烯腙后，较对照组日增重提高18．94%，差异极显著(P<001)；与喹乙醇组相比，差异极显著(P<0．01)；料肉比与对照组相比差异极显著(P<O．01)。

硝呋烯腙在生长猪生产上的应用效果

Hackl(1987)试验结果表明，硝呋烯腙作为猪饲料添加剂，在生长期平均日增重提高7%-11%，饲料消耗降低4%-8%。Glaps等(1981)用杆菌肽锌、泰乐菌素、硝呋烯腙(10mg/kg)、黄霉素在30-90kg阶段大白猪进行试验，结果表明：日增重、料肉比以硝呋烯腙和泰乐菌素组最好。Simokc(1984)用10mg/kg硝呋烯腙饲喂56日龄去势公猪，日增重提高12．20%，料肉比降低12．54%，且畜体健康，未发生死亡，肉质及胴体比例未受到影响。江苏农科院(1990)用生长猪添加10mg/kg、20mg/kg硝呋烯腙试验，结果表明，试验组比对照组提高增重9．97%、11．3%，提高饲料利用率10．03%和11．11%。魏国生等(2000)在饲粮中添加硝呋烯腙(10mg/kg)、硝呋烯腙(10mg/kg)+金霉素(10mg/kg)、泰乐菌素(30mg/kg)和盐霉素(30mg/kg)对生长猪进行试验，结果在30-60kg体重阶段，猪只平均日增重分别为713．26g、742．45g、7909．80g和695．52g，料肉比分别为2．62、2．63、2．64和2．59；在60-90kg阶段，猪只平均日增重为893．60g、912．06g、886．81g和894．09g，料肉比分别为2．82、2．76、2．84和2．79，表明硝呋烯腙对生长猪具有较好的促长效果，且用量少、经济效益高。

硝呋烯腙在肉鸡生产上的应用效果

硝呋烯腙对肉鸡具有明显的促生长、提高饲料利用率、增进色素沉积的作用。Meixner等(1987)用含硝呋烯腙15mg/kg的饲料对肉鸡生产性能进行测试，结果试验组比对照组日增重提高5%，饲料利用率提高6%。Tokosova等用15mg/kg硝呋烯腙饲喂肉鸡，1-56日龄期间平均体重比对照组提高26．24%、饲料消耗降低22．42%，且对肉鸡健康无不良影响，血液各项指标均很正常。Afiki(1986)用O、12．5、25mg/kg硝呋烯腙对肉鸡进行试验，结果表明：在28日龄前添加硝呋烯腙显著提高日增重和饲料效率；29日龄后同样具有促生长作用，但饲料效率与对照组差异不大。试验还表明，硝呋烯腙能够促进肉鸡腿部及皮肤色素沉积。栾冬梅等(2000)用40mg/kg杆菌肽锌、5ms/kg黄霉素、10mg/kg泰乐菌素、15mg/kg硝呋烯腙对肉鸡进行试验，结果硝呋烯腙组比泰乐菌素组、杆菌肽锌组、黄霉素组日增重分别提高4．78%、3．10%、2．67%；成活率比其它组提高1．6%-8．3%。杨彩梅等(2000)用硝呋烯腙O、12．5、15mg/kg和黄霉素4mg/kg对28-56日龄黄羽肉鸡进行试验，结果15mg/kg硝呋烯腙组生长速度比黄霉素组提高6．14%。江苏农科院(1990)试验表明，添加硝呋烯腙10mg/kg和15mg/kg试验组比对照组增重提高7．1%和9．9%，料肉比降低9．17%和15．7%。

硝呋烯腙在肉鸭生产上的应用效果

硝呋烯腙在肉鸭上的使用效果基本上与肉鸡类似，包括促生长和促进色素沉积等方面的作用。刘卫东等(1997)研究报道，添加10mg/kg和15mg/kg硝呋烯腙日粮试验组比对照组增重显著提高8、45%和7．17%(P<0．01)，料肉比降低6．5%和4．9%(P<0．05)。

硝呋烯腙在反刍动物上的应用效果

硝呋烯腙能促进犊牛生长，减少腹泻。Lohne(1982)每天每头用50mg/kg硝呋烯腙饲喂30日龄犊牛，14周后，日增重显著提高，腹泻率下降，特别是前4周效果特别明显。Keller(1986)每天每头用48mg/kg硝呋烯腙饲喂70日龄犊牛，结果平均日增重提高11%-20%，腹泻率明显下降。硝呋烯腙对羔羊也具有促进生长作用。用50mg/kg硝呋烯腙饲喂羔羊，结果表明：可提高增重8．1%-13．8%，饲料利用率提高4．6%-16%。