露地辣椒栽培，生长期做好哪些管理措施，可以保果提产量？

最近在下乡进行田间指导的时候，发现很多露地辣椒种植户，尤其是种植大户，在露地辣椒的管理上存在很多误区，而这些管理误区往往是导致露地辣椒产量上不去的主要原因，管理的不好产量四五百斤，管理的好八九百斤，相差很大。

辣椒在进入生长中后期后，高温多雨的天气导致一系列问题的出现：如病害导致落叶、病毒病导致生长停滞、花开的不好导致落花、入伏前坐住的辣椒按理论上品质是最好的，结果一入伏，能保住的没几个等等，但是就因为我们菜农朋友不注重病害的防控，导致落果、烂果，最终影响产量的提高。因此，越是到了生长的中后期，越是要注意田间管理，这是提高整体产量的关键时期。

一、在辣椒生长的中后期要保好果，有果才有产量

按照重要性，我们可以把辣椒的整个生长过程划分为三个阶段：7月份之前、7月~8月中旬、8月下旬~拉秧。辣椒要想高产，在这三个不同的阶段，管理目的是不同的：

7月之前：管理的主要任务是平衡生长和促花，从而保证多开花，花开的越多，坐果就越多，伏前果也就越多。7月~8月中旬：这一时间段管理的重点是促花和保果。8月下旬~拉秧：主要的管理任务是保果和防早衰。

要想高产，就要明白辣椒生长到什么时期了？管理的重点是什么？从时间上来讲，当前已经处在第二个管理阶段，对很多种植户来说，难点是保不住果，而要想保好果，首先要明白导致落果或烂果的原因有哪些？

1、引起辣椒落果、烂果的原因

引起辣椒落果、烂果的原因主要有三个方面：

（1）病害导致的落果、烂果

虽然是露地栽培，但辣椒毕竟属于茄果类蔬菜，只要是茄果类蔬菜，在露地栽培上病害照样侵染。导致辣椒落果、烂果的病害主要有：炭疽病、褐斑病、疫病、软腐病，典型症状如下：

辣椒炭疽病：在辣椒果实上出现一个圆形凹陷大病斑，里面还带有发黑的一圈一圈的轮纹。辣椒炭疽病在高温高湿的季节发生的特别严重，也是造成辣椒烂果最主要的病害。辣椒褐斑病：在辣椒果实上会出现不规则的灰色或黑色斑点，但是病斑不凹陷。辣椒疫病：下雨之后，高温一蒸就开始水烂，叶片或果实上和水烫了一样，发暗绿色湿烂。辣椒软腐病：辣椒果实在碰伤或虫子咬伤后，一下雨从里面开始腐烂，腐烂完之后发臭。软腐病一般不多，但是虫子咬了之后就发生的特别厉害。

（2）生理性病害导致的落果、烂果

生理性病害在辣椒上发生的主要有三种情况：日灼、气灼、脐腐病 。

这三种生理性病害统一的症状就是辣椒果实发烂，只不过脐腐病是从辣椒的中前部发生；日灼和气灼，就如老百姓说的，好像让太阳把皮晒的发灰发白一样。

生理性病害发生的条件是高温缺钙和施肥不当，很多老百姓把日灼、气灼、脐腐病误认做是病害，只要发生生理性病害，辣椒长着长着就会提前发红，提前发红要么日灼、气灼，要么脐腐病，否则是不会提前发红的。

高温缺钙引起的生理性病害：在高温季节，由于辣椒植株抗逆性差，缺钙会发生的特别严重，即使地里不缺钙，但植株照样会表现出缺钙症状。在高温季节，如果只是单纯补钙，不能说没效果，但是效果很差，补钙的时候要搭配促进钙吸收的东西，这比补钙更重要。施肥不当引起的生理性病害：前期氮肥、钾肥施的多，都会引起缺钙；还有菜农朋友在施底肥时根本没有施钙肥的习惯，露地辣椒要想长好，底肥用一次钙，追肥用一次钙。

（3）虫害导致的落果、烂果

虫害导致辣椒落果、烂果的主要是鳞翅目的虫子。危害露地辣椒最严重的鳞翅目虫害主要有棉铃虫和甜菜夜蛾，而且在危害辣椒时直接会在辣椒果实上钻窟窿。所以，对棉铃虫和甜菜夜蛾一定要提前预防。

2、提前采取措施，预防辣椒出现落果、烂果

把原因分析清楚了，就可以采取措施，保证辣椒不会出现落果、烂果。

针对虫害：选好的防控方案。以前最好的药剂是氯虫苯甲酰胺，但现在这两种虫子基本都有较高的抗性，因此不建议使用。推荐用药茚虫威+植物酯化植物油（助剂），打一遍药效可持效20~22天，效果不错。也有菜农朋友用虫螨清的，效果也还可以，但持效期一般只有12~15天。针对病害和生理性病害：可采用综合防治方案，苯甲·二氰+中量元素水溶肥，如果脐腐病发生的比较严重，还可以再加一个植物源的生长素，促进钙的吸收，10~12天喷施一次。基本上炭疽病、褐斑病、气灼、日灼、脐腐病等问题都可以解决。

二、夏季高温要着重防治辣椒病毒病

病毒病不仅仅是在设施栽培中表现的比较严重，露地的很多作物病毒病发生的也特别厉害。高温干旱为病毒病的发生创造了适宜的气候条件。只要病毒病一发生，撅叶、花叶、卷叶、停止生长、叶片发小等症状就会出现。病毒病对辣椒的产量影响特别大，只要得了病毒病，最少减产30%，严重直接导致绝产。在辣椒的露地栽培中，很多菜农管理粗放，根本就不注重防治病毒病，这也是导致产量上不去的一个重要原因。

而要想要防治病毒病，首先要把几个虫害防治住（粉虱、蓟马、蚜虫、飞虱），切断病毒病的传播源，推荐用药啶虫·仲丁威+呋虫胺。

在切断传播源的同时，从6月中旬开始就要预防病毒病，防和治疗用药推荐中量元素水溶肥+病毒钝化剂+病毒免疫剂，如果是预防15天一次；如果已经发病，加大药量，2天一次，连喷两次。

三、辣椒生长中后期，要追好肥，巧追肥保产量

辣椒要想高产，追肥很关键，在露地栽培中，主要的追肥分两次：7月初的一次平衡肥；7月底最晚不晚于8月5号的一次高钾肥。到了现在这个时期，已经到了7月下旬，因此建议追施最后一次高钾肥。如果生产的目的是干辣椒，建议一亩地用7公斤高钾肥+2公斤螯合态钙肥；如果生产的目的是鲜辣椒，建议用进口的高钾肥，一亩地5公斤+5公斤螯合态钙肥，化水后随水冲施。

四、辣椒生长中后期一定要控好旺，促好花

辣椒只要一出现旺长，营养生长和生殖生长就会失调，就会出现花少果少，所以控旺就很关键。控旺辣椒上不建议用激素，直接用三唑类的杀菌剂，在控旺的同时还可以防病。推荐用粉唑醇10毫升（如果植株特别旺药量可加大至15毫升），替代激素起到控旺的目的，同时提高坐果率。

五、辣椒生长中后期一定要防早衰

辣椒到最后成熟的时候，理想的状态是青枝绿叶出红椒，但常见的是等不到采收叶片就发黄或者落叶，这都是由于辣椒早衰所引起的，而我们管理的目的是保椒多坐果，椒红不落叶，要想达到这一目的，就要从8月份开始预防早衰。

防早衰的时间很关键，一般是在8月15号之前就要开始预防，等到9月份再去预防，时间就有点晚了，建议叶面喷施有机钾+螯合态钙，间隔10天一次，连喷两次，防早衰的同时能促进辣椒提早成熟。

另外，我们有的菜农喜欢用乙烯利催红，在防早衰的时候将乙烯利加进去就可以了。同时，要提醒的是，如果用乙烯利催红，最好在8月底9月初再用，不要提前使用，用的早和药量大都会影响辣椒品质。

根据实际田间反馈的效果来看，做好保果的工作，一亩地基本上干辣椒的产量能提高100~200斤，如果再把后面的四项管理工作做到位，一亩地还能增加100斤以上的干辣椒。总之，露地辣椒的栽培，管理工作做得越到位、越精细，产量也就越高。

    辣椒种植高产优质，是每一个种植户的心愿。而实现这个目的，是一系列因素综合作用的结果，它包括了水肥管理、栽培管理和植保管理三个方面，并不是单一方面做足了，就可以实现的。所以，对于促进辣椒早缓苗、早结果、产量高、品质好这四个方面的问题，要从三个管理层面去一一详细阐述。

一、促进辣椒早缓苗

    辣椒移栽大田后，苗子的所有器官面临的都是一个新环境，适应能力是第一个考验。早缓苗的意思就是辣椒早发根，枝叶生长的更快更旺盛，根系的发育离不开土壤，所以，要解决这个问题，还是要从根部先去制定针对性的方案。

    1、有机肥或者菌肥搭配底肥一起使用。在使用底肥的时候，农户大多使用的是3个15或者16的硫酸钾平衡性复合肥，亩用量通常是130斤~150斤。其实辣椒属于浅根系作物，吸收养分的能力有限，据我国农业专家统计，农作物肥料吸收利用率不足30%。也就是说，土壤中残留地有大量的氮磷钾肥，营养富集的结果造成了土壤办结，这是不利于辣椒的扎根的。

    使用有机肥和底肥充当基肥，把平衡型复合肥的用量降低到100斤，再搭配20斤有机肥或者菌肥。它的作用是活化土壤，使土壤颗粒打开最大间隙，增加通风和通透性，有利于根系的快速发育。

    按照这个方法使用下来，和原有方案做对比的话，在辣椒的扎根时间和根系质量上都会大大提升，达到早缓苗的效果。

    2、移栽辣椒时蘸根处理。把海藻液或者芸苔素内酯和甲霜灵恶霉灵按照1000倍稀释，把辣椒根在里边蘸10秒钟，然后正常移栽。

    这个方案无论是海藻液还是甲霜灵，都对根系有促长作用，同时还可以很好地预防辣椒的根腐病和茎基腐病，从生理和植保两个维度来促进辣椒早缓苗。最主要的是这个方案的成本很低，一亩地的成本也就5元左右，这是大部分种植户都可以接受的。

二、促进辣椒早结果

    辣椒早结果，这是生殖生长的范畴。辣椒的一生，分为营养生长和生殖生长，其中以现蕾开花为界限，促进辣椒早结果也就意味着把辣椒的生殖生长提前，那么我们要做的就是让辣椒提前开花。

使用合适的调节剂。一旦辣椒的积温达到，我们可以叶面喷施调节剂促使辣椒早开花，赤霉酸嘌呤和苯肽胺酸都是非常不错的调节剂，在实际生产当中，不仅要考虑调节剂的使用效果，更要考虑对辣椒的安全性。这两个产品，按照厂家推荐用量，都可以提高辣椒早开花。

    由于辣椒是连续开花作物，任何一种调节剂使用次数多的话，都会有一定的负面作用，所以我建议这个方案的使用次数不要超过3次。使用时间是辣椒现蕾前，既可以促进早结果，也可以增加辣椒花朵的数量，不失为提高辣椒产量的一个好办法。

三、辣椒产量高

    一亩辣椒的产量，按照公司计算是辣椒棵数×辣椒个数×辣椒单果重量，那么提高产量的话，就要分别从这三个关键因素上入手。

    1、辣椒棵数就是要做好辣椒移栽后的病害和虫害防治工作，要把根腐病、茎基腐病和疫病使用杀菌剂防治好，地下害虫主要有地老虎和蝼蛄，我们可以使用撒施颗粒杀虫剂或者根部喷施高效氯氟氰菊酯500倍的办法进行防治。

    2、辣椒个数就是和辣椒的花朵数量完全相关的，成花座果率达到90%以上的话 ，就完全可以保证一亩辣椒的产量。前期按照上边建议的促花方案让辣椒多开花，后期要重点预防辣椒炭疽病和鳞翅目害虫。

    在8月份和9月份，气候一直是高温高湿，这是炭疽病最易发生的季节。种植户可以采用吡唑醚菌酯甲基硫菌灵、苯醚甲环唑和咪鲜胺锰盐做为基础方案，轮换使用，提前预防炭疽病的发生。假如多次使用单一杀菌剂的话，会造成病菌耐药性的快速出现，对于病害的防治不利。

    鳞翅目害虫主要有甜菜夜蛾和斜纹夜蛾，它们是辣椒上的两大害虫，钻蛀进辣椒果后，不光它们自己啃食辣椒，还会让雨水进入辣椒内，直接造成辣椒坏死腐烂。市场上的杀虫方案较为成熟，多是甲维盐、茚虫威、虱螨脲、虫螨腈和甲氧虫酰肼的复配产品，同样也要轮换使用，以达到最大的杀虫效果。

四、辣椒品质

    辣椒品质是影响辣椒价格的直接因素，其中表现最为明显的就是花皮辣椒和白皮辣椒，在收成好的年份，收购商给的都是白菜价，甚至直接拒收。造成辣椒白皮和花皮的主要是日灼病。

    日灼病是由于太阳光直射，辣椒果结得晚，果皮幼嫩，在直射的情况下，直接被烫伤，再生长一段时间后，就变成了白皮或者花皮。在不排除长期直射的情况，给辣椒果补充钙肥是非常不错的防治方案。

    因为钙元素是一个大质量分子元素，在植物体内移动缓慢，最容易造成缺失，缺失之后不耐太阳光高温直射，稍微直射的时间长一些，果肉细胞就会被烫伤，造成不可逆转的日灼病。所以，建议种植户可以在辣椒幼果期叶面喷施钙肥，市场上现在复合型的微量元素叶面肥是非常多的，比如钙镁叶面肥，钙镁硼锌叶面肥，都可以正常使用。

    钙镁叶面肥，我建议辣椒种植户喷施2次~3次，每次打匀打透，对作物安全性极高。

    整体上来讲，辣椒高产不是一句简单的话语就可以做到的，要依靠种植户在平时的管理当中（植保管理、水肥管理和栽培管理）做到细心和勤快，从这三个方面一起下手，凡事做到提前预防，而不是亡羊补牢，这样子才有可能做到早缓苗、早开花、产量高和品质高。

　红辣椒属茄科辣椒属一年生蔬菜作物，辣椒营养丰富，以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。辣椒适应性较强，全国各地均有栽培，是我国的主要栽培蔬菜之一。下面是我精心为你整理的红辣椒 种植 技术，一起来看看。

　红辣椒种植技术

　1、主要品种

　各地选择大棚秋冬茬红辣椒栽培的品种应考虑两个适应性：一是市场适应性，所选择栽培的辣椒品种从辣味和果型上要适应市场需要，满足消费者需求;二是栽培条件适应性，即所选品种要能适应所在地区秋冬季大棚生产。淮北地区大棚秋冬茬红辣椒栽培品种主要选用江蔬2号辣椒、红牛、亨椒8号、洛椒4号、湘研3号等。上述品种都属于微辣型粗牛角椒中晚熟品种，前期坐果较集中，抗病性强，适合于江苏大部分地区栽培。

　2、茬口安排与栽培方式

　大棚秋冬茬红辣椒栽培一般选择在7月底8月初播种，8月底9月初定值，1月至翌年2月连续采收红辣椒上市。大棚秋冬茬辣椒育苗期正处于8月份高温暴雨季节，要培育壮苗，必须采用大棚上覆盖顶膜并加盖遮阳网的网膜结合的覆盖形式育苗，才能有效地起到遮阳、降温、防暴雨的作用。

　淮北地区大棚秋冬茬红辣椒栽培要求在地膜、小棚膜、草帘、草帘上加盖一层膜、大棚膜五层覆盖条件下才可以正常进行栽培。

　3、育苗

　(1) 种子处理。播种前先将种子晒1-2d，消灭种子表面的有害病原菌。然后将种子放在55℃温水中烫种消毒15min，在烫种过程中应不停地搅拌，并不断加入热水使其始终保持在55℃左右，以达到充分消毒的目的。为了有效预防病毒病，烫种消毒后再将种子放入10%磷酸三钠溶液中浸20 min，捞出用清水洗净。再浸种8-10h，使种子充分吸足水分，再洗净种皮粘液，沥干种子表面水分待播。夏季高温育苗，一般不宜催芽后播种。

　(2) 育苗床的准备。播种前20d左右选择地势较高、排水良好、土壤疏松肥沃而且连续3年没种过茄果类及马铃薯等茄科蔬菜作物的田块作为苗床。苗床及周围杂草要铲除干净，排水沟要清理好，使排水畅通无阻。苗床每平方米要施腐熟有机肥10kg，深翻细耙使肥料与土壤充分混合。整细搂平后做成15m宽的畦面，浇足底水待播。一般每平方米苗床需浇底水25kg左右。667㎡辣椒栽培田需辣椒种子50g，需播种苗床35-40㎡。

　(3)苗床处理。为消灭苗床土壤中残存的有害病菌和地下害虫，一般需进行苗床杀菌、杀虫处理。苗床杀菌处理 方法 很多，现介绍两种常用的方法：一是每平方米床用70%甲基托布津或50%多菌灵可湿性粉剂8-10g，兑过筛细土15-2kg，拌匀堆闷24h，取其1/3作垫土，均匀撒在苗床上，播种后再将另外的2/3药土均匀撒盖在种子上;二是每㎡苗床用75%敌克松可溶性粉剂10g加200g细土，混匀配成药土，均匀撒于苗床。苗床杀虫处理主要用50%辛硫磷乳油1000倍液或85%敌敌畏乳油1000倍液结合浇底水时泼浇苗床，杀灭蝼蛄、小地老虎等地下害虫。

　(4)播种。苗床底水下渗后，刮平畦面播种。播种可采用撒播或条播两种方式。撒播时将种子均匀撒在苗床上，再覆盖1cm厚细潮土;条播时要先在苗床开1cm深的浅沟，沟距8cm，然后将种子条播在浅沟里，覆盖1cm厚细潮土即可。种子播好后，应在苗床上覆盖一层地膜保湿，再覆盖草帘遮荫降温。苗床温度保持在28-30℃范围内，促进辣椒发芽出苗。当出苗达50%时，应及时揭去草帘和地膜，进入正常的夏季苗床管理。

　(5) 间苗除草。辣椒夏季育苗，苗龄只有28-30d，因此一般不需分苗。为了确保辣椒秧苗在苗床里有足够的营养面积，当幼苗子叶平展以后，要及时进行间苗，将拥挤的双棵和长势不良的弱苗及杂草拔除。生长到20d左右时进行定苗，苗距保持6-8cm。间苗除草后要覆土护根。

　4、苗期管理

　(1)温度、光照管理。辣椒苗期对温度要求比较严格，齐苗后苗床温度原则上要比齐苗前低3-5℃，即齐苗后4-5d，通过覆盖遮阳网、喷水等调控 措施 ，使苗床温度适当降低，以防幼苗徒长。一般白天保持在23-25℃，夜间维持在15-17℃4-5d后，苗床进行正常的温度管理，即白天保持在25-28℃，夜间维持在15-20℃辣椒光饱和点为3万勒克斯，光补偿点是1500勒克斯，在茄果类蔬菜中属于耐弱光蔬菜。夏季辣椒育苗，必须采用遮阳网遮荫育苗。遮阳网一般晴天上午9-10时盖上遮荫，下午4-5时揭去，让秧苗见光。阴天和夜间不需加盖遮阳网。

　(2)肥水管理。辣椒苗期一般不需要追肥，定植前1周可追施一次"出嫁肥"，每667㎡追施腐熟过滤后的稀粪水1000kg左右，浇粪后应及时喷清水冲洗秧苗，或用惠满丰液肥500倍液进行根外追肥。夏季高温，水分蒸发较快，应及时补水以满足辣椒苗正常生长需要。苗床缺水时，可用细孔喷水壶多次快速喷清水湿润床面。夏季浇水一般选择在清晨或晚上"天凉地凉"时进行为宜。下雨时，要及时盖好顶棚膜，严防 雨水 进入苗床造成苗床积水。

　(3)苗期病虫害防治。辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、病毒病等。猝倒病、立枯病、灰霉病等真菌性病害可于发病初期用药防治，常用药剂有：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，70%敌克松可湿性粉剂600倍液，50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，以上几种药剂可轮流交替使用，每7d一次。雨水多、苗床温度大时，每667㎡苗床可用50%克菌丹可湿性粉剂05kg兑干细土20kg均匀混合后撒于苗床表面。辣椒夏季育苗，幼苗易发生病毒病，因此在间苗除草和定植前应喷83-增抗剂100倍液预防。发现病株时，应及时用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治。同时要彻底杀灭蚜虫，以防蚜虫传播病毒。

　(4)定植前炼苗。定植前5-7天要视苗情，及时追肥和喷药，做到带肥带药定植，以利辣椒定植后健壮生长。对于生长过旺的苗，可采取遮荫降温、控水等措施控制幼苗营养生长，同时可喷02%的磷酸二氢钾或过磷酸钙浸出液，以改善幼苗代谢状况，促进辣椒苗健壮生长。

　5、穴盘基质育苗技术简介

　淮安地区已经大面积推广穴盘基质育苗技术，穴盘基质育苗技术是辣椒栽培中的一项非常重要的新技术，它与常规营养钵育苗相比主要具有如下优点：(1)省工节本，增产增效。

　(2)操作简便，易于推广。

　(3)成苗率高，苗齐苗壮。

　(4)便于运输，可实现集中育苗。辣椒穴盘基质育苗一般选用54孔或72孔穴盘，苗龄28-30天左右，穴盘规格560×330×55mm，667㎡辣椒栽培田需54孔穴盘80张或72孔穴盘60张，需要320-360L有机育苗基质，需要苗床15-18㎡。一般穴盘基质育苗时间比常规育苗可推迟5d左右。 其它 育苗技术和管理措施可参考常规育苗。

　6、定植

　(1)定植前的准备工作。定植前20-30d，必须清茬，前茬作物的病残体要全部清除出田，深耕晒垈。对于连作严重的田块要进行综合治理，可采取灌水、闷棚、高温、消毒等方法进行洗盐、消毒处理。辣椒对土壤的营养要求较高，因此，辣椒栽培田要重施基肥，一般定植前10d左右，每667㎡施腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙25kg，腐熟菜籽饼肥100kg，硫酸钾20kg，尿素20kg，将肥料深翻入土中，并充分与土壤混合均匀，细耙搂平后，做成60-65cm宽的畦面，畦沟宽30cm，沟深20cm。盖好大棚顶膜，在畦面上铺好地膜待定植。试验证明，采用深沟高垄栽培，可以大大减轻辣椒土传病害的发生和危害。

　对于草害较严重的田块，可在铺地膜前2天，每667㎡用48%氟乐灵150g兑水50kg，均匀喷洒在土表，喷后随即轻搂表土3cm，以防氟乐灵光解。

　(2)定植。 大棚秋冬茬辣椒定植时期选择在8月底9月初，苗龄28-30d。由于定植时期气温较高，所以应选择在阴天或晴天下午3时以后定植，以利辣椒苗活棵。定植行距为45cm，株距30cm，每667㎡栽辣椒4000株左右。定植后每667㎡用100g活性促根剂兑水1000kg左右作为定根水，每株约浇150-200g，促进辣椒早发新根。

　7、定植后的田间管理

　秋冬茬大棚辣椒生育过程中温度由高到低，辣椒生长的适宜气温、地温时间短。因此，秋冬茬大棚辣椒栽培要求在9月份发好棵， 霜降 前坐好果，11月底前促进辣椒果实生长膨大，12月份以后主要是保温防冻保鲜，确保红辣椒在 元旦 、 春节 期间上市供应。

　(1)温度管理。辣椒生长的适宜温度为白天25-28℃，夜间15-18℃因前期气温较高，大棚只盖顶膜，其两侧不需覆膜，以利通风降温。当晴天棚温高于30℃时，应在大棚上加盖遮阳网或在顶膜上相间覆盖草帘遮荫降温。当白天气温稳定在28℃以下时，应揭掉大棚上的遮阳网或草帘。随着气温降低，到10月中旬前后，当夜间气温低于15℃时，夜间要盖好大棚两侧棚膜。10月下旬要在棚内加盖2层棚膜。当11月上、中旬早霜来临时，夜间要在2层膜上再加盖草帘保温。当气温继续下降时，夜间应在草帘上再加盖1层旧农膜，形成5层覆盖保温。晴好天气早晨8-9时，应及时揭去草帘见光增温，当棚内温度升至8-10℃时可揭去2层膜。下午一般3时半左右及时盖上2层棚膜及草帘保温。中午棚内温度高于28℃，应及时通风降温排湿。揭棚通风应从大棚南面向阳背风处揭开，风口应由大到小，逐步增大通风量。

　(2)光照管理。前期光照太强，应注意在大棚上覆盖遮阳网或草帘遮荫，降低棚内光照强度。在生长中后期要尽量延长棚内辣椒见光时间，即使是阴天，只要不下雨、雪，就要适时揭去草帘让辣椒见光。

　(3)肥水管理。秋冬茬辣椒施肥以基肥为主，看苗追肥，切忌氮肥施用过量，造成辣椒营养生长过旺而落花落果，推迟坐果。追肥以磷酸二氨为好，结合灌水，一般每667㎡每次施10kg。缓苗后，追施一次缓苗肥，然后适度蹲苗。当门椒坐果并长到2-3cm时，再结合灌水施1次肥。进入结果期，一般每隔10-15d追施1次冲施肥。结果盛期，可用04%磷酸二氢钾加04%尿素进行叶面喷肥，补充营养。后期气温低，尽量少浇水、施肥。如需要补水，则应选晴天中午进行膜下暗灌。寒冷天气，大棚要在晴天中午短时间通风，尽量降低棚内空气湿度。

　(4)植株调整。植株正常坐果后，要适时摘除门椒，以促进上层坐果。11月上、中旬初霜来临前，高品椒基本形成，要及时打掉多余侧枝、嫩枝、小花蕾及幼果，减少养分消耗，促进已挂果实膨大。一般情况下，每株辣椒以保留15-18个商品椒为宜。

　(5)化学控制。秋冬茬大棚椒结果期主要在9-10月份，一般不需要用防落素或2，4-D对花进行处理，如需提前采收红辣椒上市，则可用15×10-3-2×10-3的乙烯利液涂抹在充分长足的青椒上进行催红处理，一般6-7d一次，连续涂抹2次。

　8病虫害防治

　秋冬茬辣椒病害主要有疫病、炭疽病、青枯病和病毒病等，辣椒虫害主要有蚜虫和茶黄螨等

　(1)辣椒疫病。疫病是一种真菌性土传病害，病菌主要以卵孢子在土壤中越冬。高温高湿、多雨季节特别是暴雨后容易发病，重茬田块、田间积水、大水漫灌等都会加重病害发生。该病能危害辣椒的茎、叶、果实。主要症状是病斑呈暗绿色水渍状软腐。茎部发病时，发病部位常易拆断，病斑干燥后变成淡褐色。农业防治主要采用轮作换茬、综合治理连作障碍、深沟高畦栽培、增施有机肥料改良土壤结构和配方施肥等方法。田间发现病株时应立即拔除并消毒，并将病株带出田外销毁。化学药剂防治可在发病初期用药喷雾或灌根。常用药剂有：72%杜邦克露可湿性粉剂600倍液，58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，64%杀毒矾Ms可湿性粉剂500倍液，25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液等。 以上药剂可交替使用。喷雾每隔7d喷药1次，连续3-4d。灌根每株每次灌药250克。

　(2)辣椒炭疽病。炭疽病是辣椒经常发生的一种主要真菌性病害，一般温暖多雨的条件下有利于炭疽病的发生和发展。化学药剂防治可于发病初期及时用药喷雾，一般每隔7d一次，连续喷雾2―3次。常用药剂有：70%甲基托布津可湿性粉剂，75%百茵清可湿性粉剂;50%退菌特可湿性粉剂600倍液，50%克茵丹可湿性粉剂，80%炭疽福美可湿性粉剂500倍液。以上药剂可交替轮流使用。

　(3) 辣椒青枯病。青枯病是一种细菌性病害，病菌主要随病残体在土壤中越冬。细菌侵入植株体后，遇适宜条件即在寄主体内繁殖，破坏细胞组织，致使茎叶萎蔫。病茎外表症状不明显，纵剖茎基部可见维束管变褐色，用手挤压，可见横切面有乳白色粘液渗出，这是该病区别于枯萎病的主要特征。农业防治可采用轮作换茬、水旱轮作、深沟高畦栽培等方法。田间发现病株要立即拔除并消毒，并带出田外销毁。化学药剂防治可于发病初期用药喷雾、灌根，喷雾每隔7d一次，连续喷雾3―4次;灌根每株每次灌药液250g。常用药剂有：77%可杀得可湿性微粒粉剂，30%DT可湿性粉剂500倍液，农用链霉素2×10-4。以上药剂可轮流交替使用。

　(4) 辣椒病毒病。病毒病是辣椒上普遍发生的主要病害之一。高温干旱有利于病毒繁殖，由蚜虫迁飞传毒。其主要症状有花叶、黄化、畸形和坏死四种类型。病毒病防治必须彻底消灭蚜虫，以防蚜虫传播病毒。同时要加强田间管理。防治方法：

　预防方案：

　方案一：辣椒病毒病专用40g，兑水15公斤，每7天用药1次。

　方案二：翠杰50g，兑水15公斤，每7天用药1次。

　治疗方案：

　方案一：辣椒病毒病专用40g，兑水15公斤，连用2天，7天1疗程，连用2-3个疗程，病情得到控制后，改用预防方案。

　方案二：辣椒病毒病专用40g+翠杰20g，兑水15公斤，连用2天，7天1疗程，连用2-3个疗程，病情得到控制后，改用预防方案。

　备注：为增强其渗透能力，可添加适量有机硅或纯牛奶等。

　(6)茶黄螨。茶黄螨生活周期短，繁殖力极强，温暖多湿的环境条件有利于茶黄螨的发生。茶黄螨常危害辣椒幼嫩部分，使受害嫩叶变僵直，叶色变灰褐色。茶黄螨用药防治要掌握在点片发生时期进行，一般每隔10-14d一次，连喷2次。常用药剂有：73%克螨特乳油1000倍液。

　三、采收：红辣椒可根据市场情况，于12月中、下旬到翌年1月到2月份陆续采收上市。

红辣椒的营养成份

　红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)，但在**辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如豆类和谷物，中非血红素源的铁元素的吸收。

春季前后因为受新型冠状病毒疫情的影响，目前市面上的各类蔬菜都出现了较大幅度的涨价，而且菜价也可能会在未来的一段时间内继续保持高位运行，如果咱们广大菜农朋友能够通过学习且掌握应用好一些辣椒种植的管理技巧，让辣椒更多的开花坐果，使地里或温室大棚内的辣椒获得更高的产量和品质，那么，咱们广大菜农朋友也就一定能够获得更好的种植收益回报。

写到这，很多农民朋友可能会问：辣椒该如何种植管理才比较合理呢？我们采取哪些管理方法又才能让辣椒更多的开花坐果、获得更高的产量呢？针对这个问题，下面农技小背篓就和大家具体介绍一下。

1、辣椒的施肥管理技巧

辣椒从种到收，生长周期比较长、开花结果量比较大、养分吸收消耗量比较高，所以要想实现辣椒的高产优收，第一步要从辣椒整个生育期的养分充足供应做起，但充足施肥并不意味盲目过量施肥，既需要施足施好辣椒的种肥和基肥，又需要做好辣椒生长期内的分次追肥和根外追肥。一般来说，辣椒苗期对氮和磷比较敏感，在花期对磷需求比较多，在坐果后对钾肥的需求量比较大，在盛果采收期时对钙和镁吸收比较多。但要注意的是，辣椒在开花前不能过多的施肥（尤其是氮肥），否则会导致辣椒前期出现徒旺长而在花果期发生落花落果的现象。

在辣椒苗床肥的使用管理上，我们可以按照1000公斤腐熟农家粪肥+25公斤草木灰+1公斤过磷酸钙+05公斤磷酸二铵的用量比例方法，把以上肥料与土壤掺混均匀后撒施在苗床上，以此作为育苗土使用。

在辣椒基肥的使用管理上，我们在辣椒栽种定植时，可以先按照每亩4000-5000公斤腐熟农家粪肥+100公斤草木灰或20公斤硫酸钾+30公斤磷酸二铵+40-50公斤过磷酸钙的用量方法，把肥料与土壤掺混后均匀施入浅层土壤中做基肥，然后再进行辣椒的定植。

在辣椒的追肥管理上，只要辣椒定植时施足基肥，在苗株显蕾前一般不必进行另外追肥，如果辣椒生长前期比较弱，可以用稀薄的人粪尿或尿素水进行淋浇提苗。当辣椒门椒坐住果开始膨大且对椒形成后，就应当及时追施第一次肥料，第二次追肥可以在辣椒进入到盛果期时进行，第三次追肥应当在辣椒果实采收后进行，每次追肥可以根据辣椒的实际长势情况按照每亩8-10公斤氮肥+硫酸钾10-15公斤+15-20公斤过磷酸钙的用量方法追施，每次追肥可以结合浇水一起进行。但需要注意的是，在辣椒进入到盛果期后，每次果实采收后或者每隔一周最好用腐熟的人粪尿淋浇1次，这样可以更有利于辣椒的开花、坐果和膨果。

除了氮、磷、钾三大元素以外，辣椒生长期内还需要硼、钙、镁、锌等中微量元素，比如说花芽分化期补磷、花期补硼、膨果期补钙等，我们抓住辣椒对这些养分的吸收关键期通过叶面喷施的方法来进行补充，比如说，我们可以在辣椒花果期时或者对那些开花坐果困难、落花落果现象较重的地块，用03％的磷酸二氢钾、02％的硼砂溶液或硼酸、1-2％的过磷酸钙滤液、005％的硫酸锌为辣椒连续喷施2-3次，每隔7-10天喷施1次，这样以来，我们不仅能促使辣椒长势更健壮、抗病抗逆能力更强，同时对提高花芽的分化质量、增强叶片制造养分的光合作用、提高辣椒的开花坐果率、减轻辣椒落花落果现象、促进果实膨大发育、预防中后期脱肥早衰等具有非常显著的帮助效果，从而为辣椒延长采收期、增加亩产量、改善果实品质打下良好的营养基础。

2、辣椒的水分管理技巧

相对于其他农作物，辣椒的根系不发达，入土深度比较浅，属于浅根系作物。辣椒虽然需要充足的水分供应，但它既不耐旱、也不耐涝、更不可缺水，生长期内最适合生长在60-80％的土壤湿度和60-80％的空气湿度环境中，湿度过大容易导致辣椒发生旺长或花芽分化不良或落花落果或根系沤烂或病虫害较重的问题，而过于干旱又会导致辣椒根系生长发育不良、水肥营养吸收能力较差、花果期推迟、生理落花落果问题较重的问题。所以辣椒浇水既要适时、适量，这就要求我们要掌握好辣椒的浇水技巧。

一般情况下，辣椒在幼苗期到移栽定植前应当保持土壤始终湿润，在定植时浇透缓苗水的前提下，辣椒在花前应当适度控水、保持田间适当干旱为好。如果辣椒前期缺水，可以在初花期前适当浇水1次进行补湿，如果辣椒前期不缺水，在花期就不必浇水，等到辣椒坐住第一批果后且幼果长到大约有3公分左右大小时再开始进行浇水，以此来满足幼果膨大对水分的需求，当辣椒计入到大量结果的盛果期后，此时应当适当增加水分供应，可以根据土壤的干湿情况结合施肥每隔7-10天浇水1次，一直浇到辣椒果实采收前7-10天时停水，但浇水方式以小水勤浇、喷灌、滴灌、膜下浇水等为佳，不可采取大水漫灌式浇水，同时要避免在中午高温时浇水。

在此农技小背篓也给大家总结了以下辣椒浇水的一些小窍门——“四看”。一看墒情，既把地表下5-10公分的土壤抓在手中，如果手中的土壤握土成团、松手不散落，就说明土壤湿度可以不必浇水，如果手中的土壤难成团、松手既散落，就说明土壤干旱需要及时浇水；二看叶片，如果辣椒植株上叶片舒展自然、颜色鲜绿，就说明辣椒不缺水不必浇灌，如果辣椒植株上的叶片出现萎焉、叶柄变短、叶色比深绿或暗绿，就说明辣椒缺水应当及时浇灌；三看气候，如果天气是阴雨、阴雨天气时，辣椒及时轻度缺水也不必浇水或等到天气放晴后再浇水，如果是晴天时辣椒缺水，则可以选择在晴天上午10点前或下午2点后进行浇水；四看根系，如果站在辣椒的田垄行间能看到明显的白色根系，则说明辣椒已经出现缺水现象而应当及时浇水。

辣椒对光照的需求并不是太严格，但如果光照不足容易影响辣椒花芽的分化质量、花期的授粉受精质量，同时光照不良还会虚弱辣椒叶片制造有机营养的光合作用能力和养分运转输送能力，从而影响到辣椒的正常开花坐果和幼果的顺利膨大发育，严重时还会导致辣椒出现大量的落花落果现象。因此，改善田间的通风透光环境，是提高辣椒产量与品质不可或缺的方法。在改善辣椒的通风透光管理上，我们要特别注意以下几点：

一方面，辣椒具有很强的分杈能力，如果任由地上茎叶自由生长，中后期就会导致辣椒植株出现茎叶互相遮挡、田间密不透风的现象，既降低辣椒的光。

结的辣-椒果实廋，可能是肥水不足。

辣-椒栽培技术：

田间管理

①中耕除草：定植成活后，及时浅中耕一次。植株开始生长，着重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕结合除草和培土。

②肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。

③采收和留种：作为鲜食的，大都采收青果，也可以采收红果。而作为干品的，则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。

留种采收株选结合果选的方法，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志，作为留种株。将其第一层果早日采收上市，留2至4层果作为种果，种果红熟后采收时，进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处，后熟5至7天，取出种子，晾干后贮藏。

管理过程

该作物喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生长期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。

1．开始采收前的管理

此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许便水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。

2．始收期至盛果期的管理

这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。

3．高温季节及其以后的管理

高温雨季易诱发病害，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾，始终保持土壤湿润，抑制病害的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病害高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800至1000倍矮壮素3至4次，有较好的保花增产效果。

4．缩果后期的管理

高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。

采收

一般花谢后2至3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。