朝鲜族 炸打糕 为什么我自己炸都会冒出来呢 没有在饭店里吃到的那种好 请问具体有什么操作步骤吗如何

炸打糕的真正技巧是：1、首先将打糕在常温下正常解冻保持干爽，将外面的豆粉用手搓掉。2、将打糕放到干盆中放一小撮淀粉（不要太多）均匀裹上，油温6至7成热下锅，等20秒后打糕外面的皮定型后小火炸。用滤网或者筷子翻动，等打糕浮起就好了。

1、如果打糕特别硬，可采取蒸的方法。将打糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过打糕厚度的1/3，不低于1/4;锅底加适量的水，将装打糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

2、如果打糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在打糕表面加点水湿润一下，放微波炉里，打高火，一分钟后打糕即可变软。

打糕的保存方法：拿个碗，接半碗水，点两滴醋，不要太多。然后把打糕放进去，就可以保存3-5天，吃的时候拿出来用水冲一下表面的醋，加热一下就好了。

朝鲜族的传统糕点非常多，最出名的是打糕，大概是被各地的夜市美食街玩坏了，觉得一团糯米团沾点红豆粉或者黄豆粉就是朝鲜族打糕的全部。

朝鲜族善用大米粉和糯米粉做各种糕点，打糕只是其中一样。

先说打糕，小时候在农村，会自己做打糕一般是家里老人过寿、婚礼、小孩周岁这类大事。一般是清晨制作，是蒸熟的糯米饭趁热放进石舂里，由家里的男人用木头锤子一遍遍敲打，锤子做了不知道多少遍打糕，表面已经很光滑；女人则用沾了水的手趁男人抬起锤子的瞬间把糯米饭团翻面，这样出来的打糕才会细腻没有颗粒，男人和女人需要合作默契，要不然进度缓慢。糯米饭完全变成糯米团后揪成小块，放进铺满熟红豆粉或黄豆粉里翻滚一圈，像驴打滚又不完全一样。打糕最好是做完之后几个小时内吃，软糯但不粘牙，一不小心就吃很多。打糕制作完也才上午时间，刚好装盘上桌用于中午仪式。糯米制品最好搭配着咸食，朝鲜族当然是配有乳酸菌的泡菜，好消化不易积食。打糕不单单是点心，也是“菜”“主食”，是上桌和其他菜品一起食用的，所以才会和泡菜一起吃。

除了打糕，还有各种“饺子”。用米粉和糯米粉混合做的皮，里面馅儿有咸甜两类。皮也会有加了艾草汁的绿色，南瓜汁的**，还有现在衍生出来的加草莓粉的粉色，墨鱼汁粉的黑色，等等其他颜色。包成饺子的形状，说是饺子，其实更像是古时元宝的样子吧，也会用于供桌。

对了，朝鲜族供桌上的食物在仪式结束后是要分着吃的，不光是祭祀有供桌，过寿、婚礼也有摆桌，桌上食物被理解为是有福气的，所以要分着吃沾福气。

还有一种米糕类的，原料是大米粉，夹层、表面也会放红豆，就是里我做的这种。现在韩国发展为表面放很多韩式裱花，各种花型叶子，特别好看。

去韩国时看到首尔有一间年糕博物馆，里面陈列了各种生活场景，糕点是朝鲜族日常生活的必需品。还出售各种各样的糕点，真真开了眼界。

年糕博物馆不是只做展览，一楼是贩售区，由糕点大师制作成品出售，还做各种讲座培训，正常运营盈利。这样才能长久开下去吧。

（是翻拍我的旅行册子，出去游玩的地方回来后照片够的话我会做一本小册子，偶尔拿出来看，回忆下愉快的行程。）

韩国对于保护本民族的传统文化真可谓极致了，虽然有些做法已经有点over，但出发点都是为了保护民族文化吧。我都不能认同他们有些过头的行为。

这篇不讨论民族问题，有空时另起一篇。

打糕是很多人都爱吃的一种美食，嚼劲十足，软糯可口，那么打糕是哪里的风俗呢？

打糕是朝鲜族的一道风味美食，从朝鲜半岛传至中国东北三省。朝鲜族把打糕作为上等美食，过年过节、婚姻嫁娶或者接待宾客时，会制作打糕。另外，农历三月祭祀时也会用打糕来供神。

打糕的制作方法是，先将糯米或者江米蒸熟，然后将其放在一个木槽里，接着用木槌蘸着水进行敲打，直到打成糕状。因为是人工槌制而成，因此打糕食用起来十分有嚼劲。敲制好的打糕切成块状，蘸上豆面、蜂蜜或白糖食用。

打糕有很多口味，如芝麻、山楂、豆沙、花生、草莓、菠萝等。根据用米不同，打糕也分为糯米制成的白打糕和黄米制成的黄打糕。根据使用作料不同，打糕还有枣泥打糕，桂花打糕，薄荷打糕等分别。其风味各有不同，且都营养健康。

打糕（家庭版）的做法步骤

1 糯米适量，泡一宿、这样比较容易熟，对了，重点是糯米一定要隔水蒸！

2 蒸熟后，放在大盆里，开始捣碎，不要有整颗米粒，家里最实用的就是擀面杖啦！嘿嘿，小厨们，这个过程最辛苦了！适当的可以加一些糖水！

3 这个是我经过20分钟捣成的样子！

4 热锅放黄豆粉，白糖，炒出香味即可！（多放点糖，要不甜度不够）

5 手粘水，扯下一块放在黄豆粉里摇一摇

6 样子虽然不怎么好看！可是味道还是不错滴！

7 最后的成品，在撒上白糖，就可以吃啦！

朝鲜族的朋友打糕能放多久

不会馊，只会干变硬，放在冰箱会干，冻上热热还能吃，不过口感你不会喜欢的。所以当天吃才能保持粘性和口味

打糕放在冰箱里 想吃的时候变硬了怎么办？

可以点一点水，然后上锅蒸到软。

打糕存放：

拿个碗，接半碗水，点两滴醋，不要太多。然后把打糕放进去，就可以保存3-5天，吃的时顶拿出来用水冲一下表面的醋，加热一下就好了。

自制打糕可以存放几天

建议存放两天(冰箱)，因自制的没有放防腐剂之类的不能久放。

打糕 保存方法

放冰箱冷藏，吃的时候，隔水蒸软，放凉了再吃，味道不变。

买的打糕，就放在冰箱里，冷藏起来了，因为天太热了，我怕放外面就坏了，可是从冰箱里，可硬了，一点都不 30分

用保鲜膜包住只能放在冰箱里想吃的时候在微波炉加热十几秒就软了

朝鲜打糕怎么样会保存时间久一些

食品添加剂

延边的打糕如何存放？

切开后蒸馒一下或用油煎一下都可以的。打糕不宜长期存放，如果存放应包装严密后冰箱存放。

打糕放五天会坏吗？我准备给我女朋友邮一些。 20分

这个要看气候，还有运输条件而异，你可以用一些真空饭盒来装，可以延长保存时间。

打糕放冰箱里硬了怎么办

把打糕放到蒸笼或者炉篦上，用电饭锅放点水腾下就好，上面也少弹点水

你们知道打糕不 那东西如果在学校一天能坏不,而且能保存多长时间

看季节 看温度 通常拿东西比较容易坏的