甘竹牌鱼罐头对身体的危害

吃罐头鱼的危害

1、致癌：罐头鱼属于一种罐头类的食物，可能罐头当中含有大量的亚硝酸盐，属于致癌物，在生活中长时间大量的使用，可能会导致身体中的致癌，风险会逐渐的提高。

2、高血压：罐头鱼在制作的过程当中，可能会使用很多的添加剂，比如香精或者是味精、鸡精，这些物质可能都会对身体造成严重的伤害，而且罐头的含盐量可能也比较高，经常的摄入可能会导致血液黏稠度增加，或者是血压升高的现象。

3、影响对营养物质的吸收：罐头鱼当中的营养物质已经大量的破坏，而且营养价值相对来说比较低，再吃了以后消化率也大大的降低，长时间吃可能会影响到身体对其他营养物质的吸收，容易产生身体消弱或者营养不良。

在生活当中尽量要控制一些罐头的摄入量，适当的是可以促进食欲，另外也可以缓解食欲下降的症状，但是要注意避免大量或者长时间吃，多吃新鲜的蔬菜和水果。

一般人总以为，罐头鱼营养肯定比新鲜鱼差。其实不尽然。

罐头鱼的钙质较新鲜鱼丰富。在罐头消毒时以及储存期间，鱼骨变成了可溶解的物质。鱼肉中的含钙量因而增加了10倍，从每100克含33毫克增加到437毫克。100克新鲜沙丁鱼可以提供我们每月钙需要量的1／120，而罐头沙丁鱼则可提供需要量的一半以上。

都说吃鱼有益健康，不仅因为其中的蛋白质含量丰富又容易消化，更因为其中的脂肪富含omega-3脂肪酸，如DHA和EPA，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。不过，虽然鱼肉健康，但是，鱼肉做起相对比较麻烦，经常吃鱼也不是很方便。现在，市场上有各种各样的鱼罐头，但是很多人总觉得鱼罐头毫无营养，不敢购买。鱼罐头的营养到底如何？是否真的毫无营养价值呢？

鱼罐头是怎么做的？

鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以，在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程，这就要在115～121℃的高温高压下加热处理。

这么高的温度会不会影响鱼肉的营养呢？这还得看鱼肉中有什么营养以及主要给我们提供什么营养。

首先，鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中，鱼肉的蛋白质并不会损失营养，n-3脂肪酸也不会有太大影响。

鱼肉中也含有一些维生素，如B族维生素，B族维生素很怕热，加热会大量损失。因此，罐头鱼的B族维生素会减少很多，在长期储存中还会进一步降低。不过，鱼类并不是B1维生素的最佳来源，我们也可以通过其他食物获得，如各种粗粮谷物、豆类坚果，都是B族维生素的良好来源。

不过，鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。而其中的铁、锌、碘、硒等矿物质则并没有损失。所以，罐头鱼中的矿物质反而更有优势。

实际上，从整体来看，新鲜鱼和罐头鱼在营养价值虽然略有差异，但是整体来说，二者的营养并没有很大差异，都是可以作为膳食的一部分的。

罐头鱼保存时间长跟防腐剂没有关系

罐头鱼的保质期可以长达2年，很多人担心其中含有防腐剂。其实，鱼肉罐头能保存这么长时间，并不需要防腐剂。鱼肉罐头在加工过程中会高温灭菌，灭菌后还要排空里面的气体密封保存，里面就相当于是一个无菌的、密封真空环境，杀灭了各种微生物和细菌的芽孢，也破坏酶类的活性，并防止外界污染和氧气的进入，鱼罐头就能够长期保存。

虽然吃鱼有益健康，鱼肉罐头也可以正常食用，但也不能多吃。不过，这个限制并不仅仅仅只有鱼罐头，即使是新鲜的鱼类，最好也不要多吃。因为，鱼类在生长过程中，可能受到重金属铅、镉的污染，尤其是一些高汞鱼类，还可能富集多氯联苯（PCB）。美国FDA和环境保护局（EPA）就推荐儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼，如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼，因为汞可能通过胎盘和乳汁传给胎儿和婴儿，影响孩子脑部神经和智力发育。其次，现在很多鱼罐头在加工过程中还会加入大量的盐进行腌制，多吃也会给人体增加负担。

吃鱼罐头的建议

1鱼肉中含有优质蛋白质和有益健康的n-3脂肪酸，美国FDA推荐每周能吃300-400克鱼肉，包括新鲜鱼和鱼肉罐头。鱼肉罐头可以作为鱼肉的一种来源。

2鱼肉也会富集一些环境污染物，如重金属，因此，儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼，如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼。

3现在很多鱼肉罐头都是腌制的，含盐量较高，要尽量少吃，或者吃腌制的鱼肉罐头时，就要注意减少其他盐的摄入。

在将鱼加工成鱼肉罐头的过程中，大部分的营养成分没有损失。总的来说，鲜鱼和鱼罐头在营养上没有太大区别。

据相关人员称吃鱼有利于身体健康，不光是因为它含有高量的蛋白质，易于消化，还因为它的脂肪富含脂肪酸，有利于预防心脑血管疾病和促进脑力发展。但是，虽然鱼是美味有利的，但开始钓鱼相对比较麻烦，而且经常吃鱼也不太方便。

如今，商场上有多种多样的鱼罐头，但是许多人总是觉得鱼罐头缺乏营养，不愿意购买。

这首先取决于鱼的营养成分和主要能提供给我们的营养成分。

首先，鱼富含蛋白质和n-3脂肪酸。

在高温加工过程中，鱼蛋白不会失去营养，n-3脂肪酸不会有太大改变。

鱼也含有许多对人体有利的维生素

如B族维生素，B族维生素非常怕热，加热后会损失很多。因此，鱼罐头中的维生素B会大量减少，并且在长期储存中会进一步减少。然而，鱼并不是维生素B1的唯一来源，我们也可以从其他食物中获得维生素B1，如各种蔬菜和水果，它们是维生素B的重要来源。

鱼罐头是如何做的？

鱼肉罐头一般是通过清洗、腌制、罐装和消毒鱼肉制成的。因为鱼富含蛋白质，容易滋生细菌，所以在制作鱼罐头时有一个高温杀菌过程。

但是，鱼罐头在加工过程中也是有益的。

罐头加工过程中的高温高压能使鱼骨变脆变软，大量的骨钙溢出，因此含有鱼骨的鱼罐头中的钙含量会大大增加。铁、锌、碘和硒等矿物质不会流失。因此，鱼罐头中的矿物质会有更多的优势。

事实上，总的来说，虽然鲜鱼和罐头鱼的营养价值有一些不同，但总的来说，它们之间的营养没有很大的差别，两者都可以作为饮食的一部分。

罐头鱼的做法超级简单，具体如下：

1、首先材料洗干净准备好，蒜，辣椒切碎，锅中热油，放入鱼炸至金黄变硬即可。

2、然后另起一锅，放入辣椒姜蒜爆炒，再放入豆豉，炸好的鱼，加适量的水，少许盐，生抽，最后煮到汤汁浓稠后加盐即可。