健身牛肉怎么做

健身牛肉做法

准备食材：牛腱子肉2斤

准备配料：豆瓣酱60克，红腐乳2块，红烧酱油2汤匙，食盐少许，花椒少许，陈皮少许，香叶少许，桂皮少许，肉蔻少许，山楂少许，小茴香少许，八角少许，白芷少许。

酱牛肉的烹饪过程

第一酱：用红烧酱油来浸泡酱牛肉

将新鲜的牛腱子肉用清水清洗干净，接着放入清水中浸泡半天的时间，牛肉在浸泡的过程中可以去掉一部分的血水，让牛肉没有膻腥味。用清水浸泡过后，将牛腱子肉再次清洗干净，放入适量的红烧酱油，将其进行密封，放入冰箱的冷藏室浸泡一个晚上。

小知识点：红烧酱油比用生抽或者老抽的味道更好，因为生抽不容易使牛腱子肉上色，而老抽没有红烧酱油的那种特殊风味，香味不足，所以用红烧酱油会更合适。也有人认为第一酱应该用干黄酱，但干黄酱会有一股生酱味，如果没有掌握好它的量，就会使烹饪好的酱牛肉口感发酸。

第二酱：用豆瓣酱来调味牛肉

牛腱子肉在红烧酱油中浸泡一个晚上后，将牛腱子肉用冷水下锅焯水，在焯水的过程中会有很多血沫，将这些血沫撇干净，这样焯水过后的牛肉味道更纯粹，没有膻腥味，也更干净。接着将焯好水的肉用温水冲洗干净，装盘备用。

将锅中倒入适量的食用油，开小火将油烧至温热后，放入葱姜爆出香味，再加入60克的豆瓣酱小火翻炒，虽然豆瓣酱是熟食，但将它在锅中炒一炒会激发出酱香味，这也就是在炸酱。

炒出酱香味后放入适量的料酒，进一步激发香味，接着加入适量的清水，倒入之前浸泡肉用的红烧酱油，再放入花椒少许，陈皮少许，香叶少许，桂皮少许，肉蔻少许，山楂少许，小茴香少许，八角少许，白芷少许，将这些香料提前装入料包中再一起放入锅中煮沸。

第三酱：用红腐乳来调味牛肉

红腐乳能够给卤肉增香和增色，将它加入到锅中一起煮开，这时就可以放进焯好水的牛腱子肉，用小火慢炖一个半小时即可。

炖好的牛肉需要酱泡，这个时候就不要随意翻动牛肉，通过酱泡的方式可以让牛肉更好的入味。在夏天的时候，可以将牛肉放入酱汁中密封，再将其放入冰箱的冷藏室浸泡一个晚上，等到第二天再吃的牛肉的味道会特别的入味，而且也比较软烂，这时将牛腱子肉切成薄片，在盘中摆出漂亮的花型，这样一盘美味的酱牛肉片健身牛肉就做好了。

牛肉的家常做法：

1把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

鸡胸肉的做法：

鸡胸肉凉水入锅，开锅后煮5到10分钟，捞出放凉备用。

黄瓜切丝备用，胡萝卜、木耳切丝焯水后备用。

顺着纹路撕开，撕成一条一条的。

黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳，鸡丝放入盆中，放入鸡精，盐，香油，辣椒油，生抽。

搅拌均匀即可食用。

原料：意面，牛肉，洋葱，青红椒，蒜，西红柿

调料：黑胡椒，盐，鸡精

做法：

1先做黑胡椒汁

将一小块牛肉切碎，洋葱，西红柿，都改到切小，然后把切碎的牛肉一个虾（上次拉下的，拿来提个鲜），洋葱，蒜，姜，洋葱，西红柿一起放入搅拌机浇成糊，然后入锅里，加热，加入黑胡椒和盐，至粘稠即可。

2将牛肉先切大片，用刀背敲松，然后改刀切小片，用生粉，料酒和盐腌渍半个小时；

3青红椒和洋葱切片备用；

4锅里放水烧开，然后放入少许的盐和油，放入意面煮8分钟（意面的包装上都有写，煮的时间的，按照那个煮就可以的）；

5煮面的同时我们来炒牛肉，热锅放油，放入少许的蒜末爆香后，放入牛肉片，翻炒，带牛肉变色后加入洋葱片，翻炒均匀后加入青红椒片一起炒。然后加入炒好的黑胡椒汁小火两分钟，出锅钱根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

牛肉这种良好的食材，如果水煮的话会丧失很多风味，相当于将大半部分的风味没有发挥出来，浪费了食材。

水煮牛肉的精髓在于，最后一步花椒与辣椒的结合，牛肉连汤倒入盘中后，撒上花椒和干辣椒在牛肉面上，淋入热油那一刻，热油与花椒、辣椒的接触，瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香，两味结合，“麻香”扑鼻而来，食味无穷，芳香四溢。

四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成02厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌。

食材：

牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克，花椒3克

调料：

盐4克，豆瓣酱25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克

步骤1、

洗干净锅，烧开水将大豆芽焯熟，放入盘中垫底

步骤2、

锅洗干净，烧热下入适量油，放入豆瓣酱，姜片炒香

步骤3、

攒入料酒，加适量水，下生抽、盐、芝麻油各适量，烧开

步骤4、

将腌好的牛肉放入锅中，煮至牛肉伸展开，即可

步骤5、

将牛肉连汤倒入，放有大豆芽垫底的盘中

步骤6、

撒上花椒、红辣椒干，淋入热油，即可





当淋入热油那一刻，两味结合，麻辣鲜香喷发，扑鼻而来，芳香四溢。

1、在生活中进行健身运动之后想要让自己更好的去吸收牛肉中含有的营养物质成分，最好是在训练之后的一个小时左右的时间再去食用最好，因为这个时候去食用牛肉可以将牛肉中含有的精华都能很好的被人体吸收利用，而且将其作为一种正餐食用，也可以很好的减少牛肉中含有的营养物质的减少，所以在平时生活中的话可以尝试着去烹制一些牛肉食用。

2、在平时生活中健身之后食用的牛肉的做法也比较简单，可以将其和洋葱一起烹制食用，因为洋葱和牛肉一起食用之后可以起到很好的降低身体内的脂肪的作用，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些牛肉去食用来帮助身体健康的维护。

3、关于健身之后食用牛肉的做法也可以将其烹制成牛肉清汤，牛肉清汤的做法的话一般都是将牛肉中含有的营养成分都能和汤汁融合，而且在平时生活中烹制的时候也要注意，不建议将牛肉一次烹制过长的时间，这样也是会影响牛肉中含有的营养物质的，所以在平时生活中的话可以尝试着将牛肉烹制成牛肉清汤一起食用，一般在训练之后的一个小时左右即可食用。在平时生活中健身之后食用一些饭菜的时候也可以选择去喝一些酸奶，这样也可以将食物中含有的营养物质更好的被吸收利用。

　步骤一：选好肉

　　牛肉和其他肉类不同，作为肉食来源的牛，本身体积很大，要比猪、鸡之类的动作大很多，所以，它身体不同部位，肉质纤维的程度不能一概而论。有的部位比较适合清炖，有的则大火快炒更为好吃。因此，健身餐想要做得符合需求又美味，最重要的步骤就是挑选一块好肉。前提是，训练者要知道自己想要怎么吃，需要怎么吃，然后去挑选适合自己的。

　　步骤二：进行腌制

　　在牛的诸多部位中，比较嫩滑的就是里脊了，可以直接进行烹饪。如果是其他部位，想要烤着吃牛排，或者是煎着吃，在开始做之前最好腌制一下。如果是清炖或者是清酱，就不要考虑这个步骤了。对于健身餐来说，推荐煎着吃或者是烤着吃，这样能够保存营养成分，口感也好一些，让健身成为一件更有意义的事情。

　　步骤三：选择自己喜欢的方式

　　对于想要增肌的训练者来说，因为要补充大量的优质蛋白，牛肉和牛奶就成为了比较不错的选择，为了让健身这件事不那么枯燥，多重做法的健身餐也是对自己辛苦训练的一种变相奖励。无论采取哪种方式，都要以自己的喜好为主。同时，也不要因为过于好吃就摄入太多，还要饮食均衡，搭配蔬菜和水果。