减肥减脂健身塑形的时候买哪个品牌的酱牛肉好？

我身边有很多减肥减脂的人，他们平常吃牛肉的话都会买周家口牛肉，相对来说周家口酱卤牛肉最受欢迎，我之前刷脂的时候试着也买了一些，五香味儿的我很喜欢，现在体重满意了也还是一直当做零食来吃，神仙零食。

用料

主料

牛腱子3斤

调料

食盐

1大勺

冰糖

8粒

味精

1小勺

姜

1块

蒜

半头

八角

5壳

花椒

1小把

桂皮

3段

干辣椒

适量

料酒

200毫升

生抽

适量

老抽

100毫升

葱白

7段

黄豆酱油

100毫升

白芷

3片

茴香籽

1小把

草果

4颗

香叶

3片

肉蔻

3个

辣椒油

适量

白糖

适量

白芝麻

适量

香卤牛肉的做法

材料集合图：

香料：

其它卤汁用料：

开卤：

1卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入

2锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟

3在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）

4准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒，不锈钢的，不贵，一块钱一个

5重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可

6接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜

7放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖

8将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时

9牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉

烹饪技巧

1、把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中，小火煨30分钟，之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。

2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步骤呀！

3、切片装盘即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱保存，成为随时享用的美味佳肴。

菜品特色

分切下来的筋道耐嚼的牛筋，上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。

饮食小常识

1、桂皮：桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分。

2、香叶：味苦，性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用

3、八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

4、干红椒：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

5、白芷：白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；可作香料调味品，有去腥增香的作用，但多用于食疗菜肴，如川芎白芷鱼头等。

6、冰糖：使汁醇厚回甜，而且使卤料颜色更加红亮。

7、小茴香：小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用。小茴香为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

8、老姜：姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

9、草果：草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒。

10、牛键子肉：即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，吃起来特别筋道耐嚼、横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。

健身后晚上喝白粥，吃牛肉，不会长肥。因为白米属于淀粉易消化类食物，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。不会引起长肥。

白粥

主料：白米100克

辅料：清水1000克

制作过程：

1、将白米放入压力锅里，加水。

2、锁紧压力锅锅盖，通上电源。

3、压力阀顶起后，五分钟即可。

4、吃的时候，盛入碗里即可食用。

白粥的营养价值：

 白米性平，味甘。归脾，胃经。具有补中益气，健脾养胃之功效。

香拌卤牛肉

主料：牛肉500g

辅料：油80克，老抽10克，辣酱一勺，细香葱3棵，大蒜子2个。

制作过程：

1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。

2、取出，洗净浮沫。

3、放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟。

4、捞出，晾凉。

5、香葱洗净、大蒜子去皮，切碎。

6、准备一勺辣椒酱。

 7、用热油泼入，搅匀。

8、牛肉切薄片。

9、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱。

10、拌匀。

11、摆盘即可食用。

牛肉的营养价值

牛肉 性 平， 味甘。归脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。

卤牛肉热量高吗算不上高，牛羊肉每100g有125卡路里，比牛肉每100g230大卡牛羊肉更合适减肥瘦身的人吃蛋白数最多、人体脂肪至少、血红素铁最丰富多彩的肉类食品之一，发热量在肉类食品中归属于低的，与大部分淡水鱼非常，减肥瘦身期内可适当服用。酱牛肉的热量(以100克能食一部分计)是246卡路里(1029千焦)，每100克酱牛肉的热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的10%。蛋白和脂肪率较高的牛羊肉产品，钠成分很高，非常容易导致水肿，减肥瘦身时不适合多食。酱牛肉的热量值看起来是很高的。

合理的减肥饮食建议：

1、每天7：30之前吃早餐：粗粮（温水+红薯+苹果，吃饱为止）

2、中餐12：00，水煮包谷+卤牛肉（水煮或去皮鸡肉或鱼肉）+苹果（或香蕉、黄瓜）

3、14：00-16：00之间饿了吃苹果或者卤牛肉再或者水煮鸡蛋1个。

4、18：00晚餐红薯（包谷）+苹果（香蕉）+卤牛肉（水煮或去皮鸡肉或鱼肉）+

清淡素菜

5、21：00以前饿吃苹果，以后不喝水，不吃东西。

长期坚持，少吃猪肉，肥肉

首先作为一个一年多的减脂与增肌还很有成效人员，我想我还是有点回答这个问题的资格。首先白煮鸡胸肉确实是健身人员的标配（脂肪少，蛋白质多，还便宜），但是耐不住它不好吃啊，甚至吃了能吐出来。所以除非做这一行的基本没人能坚持下来（就算是比赛选手也都只是在比赛开始的前两三个月才开始大运动量和不吃油盐），所以大多数人在于鸡胸肉的选择上都会选择卤一下或者用0卡喷油煎一下，而且就这也能吃到吐。

至于上面的人说的：

健身或者减肥的人都是吃白肉并且保证低盐饮食

完全是扯淡，红肉里面如：牛肉（牛腱子肉）,多以瘦肉为主，一天一顿少吃完全可以，

盐不能过高摄入，但是也不能一点都不摄入。不吃油不吃盐，是大多数人对于减脂的印象，但是不吃油不吃盐，脱发、便秘、身体不健康是肯定的，所以没必要控制的那么死，只要每天运动不乱吃东西完全没有问题，只要自身基础代谢正常，保持运动瘦下来是必然的。

卤牛肉的话（我的卤肉配料）:

八角，香叶，花椒，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒。木糖醇（代糖），山楂片，酱油，老抽，少量盐

卤牛肉一次2-3两配合（粗粮：黑米、糙米、藜麦、玉米、紫薯等）是没有问题的

煎鸡胸的话：

耗油、老抽、生抽、黑胡椒、蒜泥腌制半小时之后，用喷油煎熟

减脂不代表要饿，肉类（蛋白质，优质脂肪），粗粮（膳食纤维），蔬菜（人体所需各种维生素等），一个都不能少，而搭配合理加上适当运动，不光能瘦，还不会饿。

还有就是 多喝水多喝水多喝水