姜黄 造福健身者关节的最佳食材

笔者的朋友中很多都是需要长期伏案的办公室一族，所以经常遇到的问题之一就是坐久了会后腰发紧发硬，加上一旦训练量多起来，会觉得很多关节部位酸疼和疲劳，长期下去，其实这就是一种慢性炎症的体现，紧接着就是各种受伤和病痛，但是怎么克服这种情况呢？服用药物是不得已的选择，首先你要做到的是，看看是否能够通过饮食调理来减轻炎症状况。

你曾经吃过印度食品吗？如果你曾经吃过咖喱，你其实已经吃过了这个世界上最强的抗炎食物，而且姜黄的味道确实很好，它在亚洲菜系中使用的非常广泛。

姜黄的神奇力量

姜黄可以帮助我们降低很多疾病的患病风险，无论是骨关节炎、消化不良还是神经组织退化疾病，因为姜黄有着非常好的抗氧化和抗炎作用。具体点说，姜黄会抑制环氧合酶、脂氧化酶和诱导型一氧化氮。也许听起来很不明白，是吗？这三种物质其实都是催化人体发炎的酶。姜黄还会抑制肿瘤坏死因子-α、白细胞介素、单核细胞趋化蛋白等等。

有时候人们想象不到为什么姜黄会对神经组织退化疾病有用，也许是因为它的抗氧化作用。其实姜黄对以下的所有疾病都有着积极的作用：

类风湿关节炎、骨关节炎、溃疡性结肠炎、胰腺炎、应激性结肠综合征、溃疡性消化不良、各种视力疾病、各种癌症、神经组织退化疾病，例如亨廷顿症或是帕金森症

姜黄对于运动员的意义

其实看这篇文章的人，更多的是健身爱好者，所以你们关心的问题可能更多是：姜黄能不能帮我解决关节疼或是让我运动后恢复更快？如果可以，我应该摄取多大量？

临床研究显示，食用姜黄八个月后，确实能减少关节疼痛，减轻炎症和增加关节的灵活性。没错，日常膳食中补充姜黄确实可以提高你的运动成绩并且让你恢复的更快。但问题是姜黄的生物利用率。姜黄最佳的效果是在服用一到两个小时内，过了这段时间后，它在血液中的含量会很低，并且分配到各个组织的含量更少。但是，它却会聚集在肠黏膜上，所以很有可能对胃肠道的炎症更加有效。那至于对关节的作用呢？

正在进行的研究中显示，将姜黄和其他物质结合在一起，会大大提高其生物利用率。姜黄素提取物就会显著的提高姜黄的生物利用率，而且在临床试验中对缓解关节疼痛非常有效。但是，姜黄素提取物在很多国家不让销售，如今有一种姜黄素磷脂复合物却流通更为广泛，它的生物利用率达到了更高的程度。如果你有着慢性炎症和关节疼痛，可以试一试它。一般情况下，安全的用量是每天4到12克，一般人会服用8克。

参考资料：

1 Adriana, Monroy, Lithgow Gordon, and Silvestre Alavrez “Curcumin and neurodegenerative diseases” BioFactors no 01 (2013): 122-132(accessed November 17, 2013)

2 Jurenka, Julie “Anti-inflammatory Properties of Curcumin, a Major Constituent of Curcuma longa: A Review of Preclinical and Clinical Research” Alternative Medicine Review no 02 (2009): 141-154 (accessed November 17, 2013)

3 V, Menon and Sudheer A “Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin” ADVANCES IN EXPERIMENTAL MEDICINE AND BIOLOGY (2007):105-125 (accessed November 17, 2013)

醋泡生姜治胃寒

方法如下：好陈醋一斤、老生姜二两。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切成片，放入醋中，泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜两三次，每次二三片。生姜经醋泡后味道别具一格，鲜脆生香。生姜吃完后，醋仍可食用，且味更佳。

有一说：四季吃姜防病长保健康

四季吃姜防病长保健康“上床萝卜下床姜，不劳医生开处方”。这一民间俗语的意思是，上床之前吃萝卜，利消化；经常嚼食生姜，可达到小病不缠、大病不生的保健目标。生姜确有养生防病、延年益寿之功效。

研究发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林里的水杨酸接近。

提取这种物质，经稀释制成血液稀释剂，可防止血检及抗心降低血压梗塞有特殊的疗效。生姜中的姜酚还有较强的利胆作用，常食生姜，可预防和治疗胆囊炎、胆结石。医学专家还发现生姜深液可以有效地抑制癌细胞的生长繁殖，并且能减轻抗肿瘤药物的副作用，有助人体抗癌保健。生姜能止牙痛、具有消炎、镇痛、杀菌作用。生姜还有某些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌引起的炎症，有明显的消炎作用。

所以，一年四季常食姜，养生防病保健康。

醋的功能

　　其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？

　　●醋不能调节血液酸碱值

　　不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。

　　正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH74)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。

　　但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？

　　不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。

　　●醋不能减肥

　　喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。

　　有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。

　　不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。

　　●醋能开胃

　　夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。

　　营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。

　　●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化

　　适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。

　　●醋能预防高血压

　　“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

　　另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。

　　中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法──将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。

　　●醋能帮助摄取钙质

　　烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。

　　看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗？

　　综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。

　　倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。

　　●空腹不喝醋

　　不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

　　●每天最多1-2杯稀释醋

　　少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

　　●胃肠功能障碍的人少吃醋

　　胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。

　　●注意醋中的钠含量

　　现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高，100公克乌醋有1500-2000毫克的钠，5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋里也含比较多钾，不适合肾脏病人。

女生经常吃醋泡姜，对身体有好处吗？

现代人生活中最少不了的，往往就是保健食品，所以网络上出现了层出不穷的所谓“保健品”，但因其价格昂贵很多人接受无能。也有一些人选择食疗养生，比如说每天早晨吃一点食醋泡的生姜，就有很好的保健功效。那么，经常吃醋泡姜，对身体都有那些好处呢？

 首先跟大家科普一下醋泡姜的具体做法：取少许盐和三四颗冰糖，和米醋充分融合备用；然后选取新鲜的仔姜，切成大约两毫米的切片，浸泡到米醋中密封保存，三天之后就可以拿出来配清粥或馒头米饭食用，口感爽脆，酸中带甜，不仅可以促进血液循环，还能祛湿气。醋泡姜的好处多多，尤其是肠胃虚弱和想要减肥的人群来说。如果女生常常食用醋泡姜，一个月的时间就可以初见成效了。

01、促进胃蠕动，增强食欲

米醋浸泡出来的生姜，没有姜的呛鼻辛辣味，反而有种酸萝卜的爽脆感，丰富的醋酸分散出酸酸的味道，扑鼻而来，让人的口水不自觉流下来。

夏天的天气炎热，人们不喜欢热火朝天的做饭，食欲也自然减退，这时候吃醋泡姜的做法简便，味道又足够爽口，很容易就把肚子里的馋虫唤醒，增进食欲。

02、暖宫驱寒，减肥健身

生姜本身就有祛除寒邪，排除湿气的功能，而米醋则含有对肠道有益的乳酸菌，经过米醋泡制而成的生姜更是结合两者功效，效能更佳。许多女生为了减肥经常节食，这样会导致人的新陈代谢能力变差，内分泌也会变得紊乱，一到冬天手脚就会变得冰凉湿冷，这就表示身体里已经积累了许多的寒气和湿气。而醋泡能够减少肠道内的细菌群生，降低脾胃内部的胆固醇含量，从而达到减肥祛湿气的效果。所以许多中医也会建议女生日常多吃醋泡姜，调节身体的平衡度。

03、软化血管，预防堵塞

米醋本身就有着疏通血管、软化血管和降低血糖血脂的功效，对血管具有一定的刺激作用，饮用米醋本身就能加快血液循环，加上生姜更是如虎添翼，对女生来说是非常好的保健食品。平时，有关于生姜和米醋的使用方法有许多，比如生姜和大米炒制的姜米茶、红糖和米醋做成的糖醋饮，对身体的保养效果都很好，长期坚持很轻易就能看到成效。疫情期间，许多人多选择了熬制食醋的方式达到杀菌消毒的目的，可见醋和生姜对人体的作用有多么大。

 醋泡姜的制作方法比起其他营养食品更简单，味道也更受大众欢迎，想想就流口水，快来试试吧！