牛肉哪个部位最好吃

最好吃的牛肉部位：

第一种：牛里脊肉

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

第二种：牛眼肉

很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。

由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。

第三种：牛上脑肉

牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系，牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。

纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品，适合炖煮、煎炒、烧烤，用来涮火锅也是比较美味的食材。

第四种：牛腱子肉

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。

牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。

最好是清水煮刚熟即可`也可以切片清蒸` 要尽量块或片不要切大了

这样可以最好的保持蛋白质被尽量少的破坏

条件好的话多吃点

各种肉 海鲜 鸡蛋 牛奶 奶酪 食用昆虫等都是高蛋白,也可以吃些乳清蛋白粉或大豆蛋白粉

更要多吃蔬菜水果`还有矿物质

牛肉里面含有肌酸 可以使人的力量有一定的提高

也可以专门去买肌酸的营养补剂

碳水化合物的补充也不要忽视 他里面的东西才是促进蛋白质合成的

　为了让健身达到更好的效果，大家需要注意科学的饮食方法。那么，健身怎么吃牛肉下面我为你介绍有关知识。

　健身怎么吃牛肉

　1、健身怎么吃牛肉

　主料:鸡蛋,牛肉。

　辅料:洋葱、西红柿、杏鲍菇、盐、黑花椒、橄榄油。

　做法:

　11、牛肉切成小块,锅中倒入热水,放入盐、花椒和切块西红柿。

　12、将小块牛肉倒入锅中煮熟。

　13、锅中倒入橄榄油,将鸡蛋摊呈鸡蛋饼。用鸡蛋饼卷牛肉,可以加入时令蔬菜。

　2、健身吃牛肉的好处

　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

　蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)需求量越大,饮食中所应该增加的维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　3、健身增肌的食谱推荐

　31、增肌食谱一。

　早餐:苹果一个、豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个、蛋白两个。

　中餐:腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、清蒸鲈鱼、米饭半一碗。

　晚餐:素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、蒜茸基围虾、红豆粥一小碗。

　32、增肌食谱二。

　早餐:红豆大米粥一碗、爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米)、桂圆或大枣1把、蛋白两个。

　中餐:西红柿炒鸡蛋、木耳拌芹菜、清炒鸡脯肉、米饭一碗。

　晚餐:菠菜豆腐汤、炒土豆丝、凉拌牛肉。

　33、增肌食谱三。

　早餐:橙子一个、二个蒸蛋羹、一个馒头。

　中餐:凉拌西兰花、红烧武昌鱼四条、青椒冬笋丁、米饭一碗。

　晚餐:凉拌青笋、麻婆豆腐、鸡腿两个、小米粥一碗。

　健身增肌吃什么好

　1、三文鱼

　三文鱼中含有比较丰富的蛋白质、欧米伽-3脂肪酸。除了蛋白质能帮助肌肉生长外,欧米伽-3脂肪酸这一能降低肿痛,帮助肌肉修复的健康脂肪,能帮助抑制皮质醇,皮质醇水平下降,睾丸酮素的水平会逐渐升高,从而帮助肌肉增长。

　2、白面包

　白面包相比粗粮,含有的纤维素比较少,营养也少,可以提升胰岛素水平。不过由于健身后需要比较容易消化的碳水化合物来恢复机体的肌 以糖水平,提升胰岛素分泌来帮助肌肉生长,所以白面包反而成为比较好的选择。吃4片白面包就能提供大约50克易消化的碳水化合物。

　3、酸奶

　酸奶中含有比较丰富的蛋白质和钙质,蛋白质能帮助肌肉的恢复和生长,而含有的钙质能控制肌肉收缩,减少脂肪储存。

　健身增肌的饮食方法

　1、多蒸煮不煎炸

　这是健身饮食很重要的一点,煎炸食物都用大量油脂烹调而成的,油脂热量普遍很高,以豆油是为例,豆油最常见的烹调用油之一,脂肪含量接近100%,含少量维生素E,但热量较高,健身减脂期间要尽量避免。而蒸煮的烹饪方式较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　2、少油少盐少调料

牛肉最好吃的地方有：牛里脊可以说是最受欢迎的部位了，不可否认，它的受欢迎程度配得上它的味道。牛里脊是牛脊柱的内腔，属于牛肉里面的精瘦肉，没有过多的脂肪，因为它软嫩多汁，口感细腻，所以一般餐馆里面顾客点炒牛肉都会选牛里脊。不过牛里脊是牛肉里面最贵的地方，可以说是选择牛肉的最佳选择。

牛外脊就和牛里脊相反了，它位于牛脊柱的外侧，由于其在牛脊柱的外侧，所以是一块经常活动的肉，肉质吃起来相对与牛里脊会更加的紧致，更加有韧性。我们去买生牛肉的时候，如果看到呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋的牛肉，那这个可能就是牛外脊。牛外脊不像牛里脊没有脂肪，它的脂肪会稍高一些，但是因为它的脂肪，会使做出来的牛肉香味更浓郁。这种牛肉价格比较亲民，更受老百姓的欢迎。

牛眼肉，听到牛眼肉这个名字，可能你会有一个误解，以为它是牛眼睛上面的肉，其实不是，牛眼肉是长在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛里脊高，脂肪的分布比牛外脊来得均匀。因为它瘦肉和肥肉的层次比较分明，煎烤的时候不会丢失掉其自身带有的脂肪芳香，吃起来更加的细腻、美味，所以我们市面上便有用牛眼肉制作而成的牛排—— “肉眼牛排”。牛上脑肉和牛眼肉一样，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的位置是牛肩部附近，这里基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩，但脂肪却比牛眼肉要少一些。

上好的牛上脑，肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩，是品质很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、烧烤，还能做成牛排，炒肉、涮火锅等，口感非常好。