哪种鱼清蒸最好吃

问题一：哪种鱼做清蒸，会好吃点呢？ 按品级分（低至高）草鱼…鲫鱼…鲈鱼…桂鱼…多宝鱼…鳗鱼…中华鲟龙鱼…东星斑，石头斑，西星斑，燕尾斑，老鼠斑，老虎斑，其中以海鱼清蒸，最为美味

问题二：什么鱼清蒸好吃又不很贵？ 鲈鱼，在表面切斜刀，然后塞点火腿、姜、葱，撒上盐。蒸好后淋上热的葱油，超级好吃

问题三：适合清蒸的鱼有哪些 什么鱼清蒸最好吃有什么技巧 清蒸鱼是进补的一种烹饪方法，并且由于做法简单受到很多人的青睐。今天，要为大家支招的就是清蒸鱼烹饪技巧，以及要如何宰杀鱼，快来一起学两招吧。

烹饪清蒸鱼的技巧

挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。

杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

问题四：什么鱼清蒸最好吃 清蒸鲈鱼 特点 色白，味鲜香，四季皆宜。 原料 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 制作过程 将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。 回答者：yyfreeliang - 高级经理 六级 12-16 14:41 回答：2006-02-19 18:25 共0条评论 评论 ┆ 举报 老沈阳 [学长] 白鳝 回答：2006-02-20 14:56 共0条评论 评论 ┆ 举报 水汀湘 [学妹] 武昌 回答：2006-02-20 16:05 共0条评论 评论 ┆ 举报 tsktsk [学长] 鲈鱼 回答：2006-02-20 16:32 共0条评论 评论 ┆ 举报 tm7121 [智者] 家庭蒸鱼秘籍七法！ 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 不同鱼的保健功能 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。 带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁>>

问题五：哪几种鱼清蒸好吃 清蒸鱼用哪种鱼好吃鲈鱼…武昌鱼…青斑…最好吃的是偏口鱼…最好不用买的蒸鱼豉油味道不算好…如果想吃自己调味的在联系我

问题六：哪些品种的鱼可以清蒸呢 各种鱼类均可清蒸，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

清蒸桂鱼

所属菜系 浙江菜

特点 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

制作食材

桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐25克、味精15克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片25克、葱结1个。

制作流程

将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

问题七：觉得什么鱼清蒸最好吃？ 鲈鱼，味道最美味的，人间极品。

问题八：清蒸鱼用哪种鱼比较好吃 罗非鱼要好一点，营养比其他鱼要高，而且无小刺，小孩吃不怕卡住

问题九：清蒸鱼用哪种鱼最好 只要是新鲜的鱼大部分都适合清蒸无论海鱼还是淡水鱼，比如鲈鱼，桂鱼，等等 清蒸鲈鱼1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；　5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

问题十：清蒸鱼用哪种鱼好吃？ 鲈鱼…武昌鱼…青斑…最好吃的是偏口鱼…最好不用买的蒸鱼豉油味道不算好…如果想吃自己调味的在联系我

大葱是发物，姜、葱、蒜都是发物。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

发物分类：

1、食用菌类

主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类 

主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3、蔬菜类 

主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类

主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类

主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

扩展资料

发物的种类：

“发物”指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。

《中医饮食营养学》中的“发物”是指能引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

其中，腥膻食物有平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼，泥鳅、黄鳝等无鳞鱼，虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品，以及羊肉、狗肉等。

辛辣食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等；特殊食物有荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。

而《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是，凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。

人民网-别被“发物”吓着了

-发物

中药为什么忌口辛辣生冷

　中药为什么忌口辛辣生，当我们看病的时候医生往往都会嘱咐我们说不能吃油腻辛辣的食物，很多人不以为然该吃什么还是吃什么，这其实是不对的，那么中药为什么忌口辛辣生冷呢？

中药为什么忌口辛辣生冷1

　生冷油腻可减少药效，影响疾病的恢复，所以吃中药多喝温水，保持心情舒畅，避免劳累，避免压力太大。注意休息，不要熬夜。

　 为什么吃中药不能油腻食物

　油腻食物性多粘腻，助湿生痰，滑肠滞气，不易消化和吸收，而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，从而降低疗效。

　服用中药期间，如进食荤腻食物，势必影响中药的吸收，故对痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、冠心病、高脂血症、高血粘度以及肥胖病等患者更须忌食动物油脂等油腻之物。

　油腻的食物很有可能会影响脾胃运化水谷，则导致药物吸收不全，尽量不要吃。对于病情不利或者妨碍药物功效发挥的食物

　在饮食方面一定要遵医嘱，尽量不要吃过于油腻或者是辛辣刺激性的食物，在服用中药期间，尽量的少食肉类食物，饮食可以选择清淡的好一些。

中药为什么忌口辛辣生冷2

　 适合生病时候吃的菜谱

　 1、补气健脑：小米红枣粥

　功效：红枣和小米营养价值都很高，熬煮成粥可以补气养血、清热除湿、养胃健脾、安神健脑，特别适合身体虚弱、睡眠不好、贫血的孩子食用。

　材料：小米、红枣、红糖。

　做法：小米清洗后浸泡30分钟;红枣洗净、去核、切小片;将准备好的小米和红枣放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮1小时;待粥煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅;出锅前10分钟加入少许红糖融化到粥里即可。

　 2、养肝明目：菠菜猪肝粥

　功效：补铁、养肝明目，幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，还可以促进人体新陈代谢，有利于生长发育。不过，猪肝胆固醇含量较高，最多一周食用一次，不可多吃。

　材料：猪肝、菠菜、大米、盐。

　做法：大米淘洗干净，放入水中泡30分钟;猪肝切成薄片，放在凉水中浸泡去除血水;菠菜洗净切碎备用;将泡好的大米放入锅中加水熬煮成粥;放入猪肝、菠菜搅匀煮至猪肝熟透，加少许盐调味后即可关火。

　 3、补脾止泻：山药瘦肉粥

　功效：滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻，非常适合体质虚弱、消化不良、容易腹泻的孩子食用，也是一款非常有效的'秋季腹泻食补方子。

　材料：铁棍山药、猪肉、大米、盐。

　做法：大米淘洗干净放入水中泡30分钟;猪肉洗净切末或小丁;山药去皮、洗净、切小块备用;将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥，再放入山药块、猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透;最后加少许盐调味后即可关火。

　 4、风寒感冒：葱白粳米粥

　功效：解表散寒，和胃补中，适用于小儿风寒感冒。

　材料：葱白、生姜、大米、白糖。

　做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段;生姜洗净、去皮、切片;大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时;将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;关火前加入少许白糖调味，即可食用。

中药为什么忌口辛辣生冷3

　1、生冷类食物：冷饮、冷食，大量的生食蔬菜和水果等，为脾胃虚寒腹泻患者所忌。

　2、黏滑类食物：糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等，为脾虚、食欲不振、消化不良，或外感初起患者所忌。

　3、油腻类食物：荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品（奶、酥油、酸奶）等，为食欲不振或痰多患者所忌。

　4、腥膻类食物：海鱼、无鳞鱼（平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼、鲶鱼、泥鳅、鳝鱼等）、虾、蟹、海味（干贝、淡菜、鲍鱼等）、羊肉、狗肉、鹿肉等，为外感风热症、痰热症、斑、疹、疮、疡等皮肤病患者所忌。

　5、辛辣类食物：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热症患者所忌。

　6、发物类食物：指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等，为哮喘、痉挛抽搐以及皮肤等病患者所忌。

大葱种子的保存时长需要看他的储存方式,最好不要超过一年,当年买当年种效果最好。

新种子表面有皱褶，阴暗面鲜明，有光泽，种脐上有一个明显的小白点。储存1年以上的种子，表面失去光泽，出现一层白霜，种脐由白变黄，这样的种子发芽率、生长势低，不宜使用。

大葱种子的贮存寿命较短，在常温下大葱种子的适宜贮存期为1年，贮存1年后，其发芽率下降50%以上，贮存2年后发芽率只有5%左右。

如果超过一年大量种植，则须拿一小部分试种一下，确定一下发芽率

大葱种子虽然种皮坚硬，但吸水能力不弱。在经历高温多湿的雨季，种子能吸收空气中的水分，增重达1%〜2%，因而容易霉变、生虫，生活力下降。延长大葱种子贮藏的条件，首先是干燥，其次是低温。温度越高越要干燥，湿度比温度的影响大。

种子含水量保持在8%以下，贮存库温度0°C左右，空气相对湿度不高于50%，是安全贮存的环境条件，一般可贮存2年以上。