天津主持人吵架，火了“乾隆白菜”，这道菜到底算不算美食？

首先要从节目的主题说起，这个节目的主题是：北京不是美食荒漠。这明显是一个可以辩论的题材，会有这种题目肯定是有一些人认为“北京是美食荒漠”。争执爆发的中心点是乾隆白菜，反方说它是一道凉菜，它确实是凉菜这句陈述并没有错，言下之意就是凉菜算不得美食。正方如不同意观点应该表达“凉菜也可以是美食。”也可举例一二三。这才是辩论该有的样子，而不是像她们那样闹得不可开交。其实我觉得美食这种东西你觉得算就算，你觉得不算就不算。食物你喜欢就是美食，不喜欢就是荒漠。就有人爱麻酱这口，我吃不来，我不喜欢但是不代表我可以把这个观点输入给没有尝试过的人，我唯一可以给你输入的观点就是这菜是啥子味，这菜口感咋样。好不好吃这个由你来做决定。关于乾隆白菜的起源有多种说法。相传乾隆皇帝在微服私访的时候，在一家小馆子里吃到这道菜，吃过后对这菜大加赞赏。还有一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴。

根据乾隆白菜的做法看呢，我个人感觉就是生吃的凉拌“沙拉”，具体怎么制作呢就不去详细说了，用的材料就这些：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。我作为南方人，要不是这个新闻，我还真没听过这个乾隆白菜，我平时也不爱吃凉拌，好不好吃就没什么意义了。乾隆白菜虽然是凉菜，但如果做成热菜也不是不行，俗话说“食无定味，适口者珍”，毕竟每个人口味不一样，自己觉得好吃才是最重要的。

　天津方言有哪些，我整理欢迎大家阅读与借鉴。

　话说天津味：歪脖蜡

　八竿子打不着的亲戚，歪脖蜡。旧日大家庭，近亲远亲，数不清，沾不着边儿的“亲戚”，天津人称做“歪脖蜡”。

　何以就说是“歪脖蜡”呢无案可查，无据可考，非规范词语，很难找到依据。倒是在《儿女英雄传》里，发现了一个近似词，可能就是歪脖蜡一词的由来，《儿女英雄传》三十二回，敬老爷要看戏，戏子们跑得不见了，“可怜我见他那几个跟班的跑了倒有五七个，一个也没叫了来，最后从下场门儿里钻出来个歪不楞大脑袋小旦来，一手纯泥的猴指甲，到那间楼上来。”这里的“歪不楞”，是说“这个大脑袋小旦”不是戏班的正角，如今都跑了，也就只能将他抓来了。俗语中有“歪不横楞”一说，一件东西没有放好，“歪不横楞”地东倒西歪，演进到“歪不楞”，不再只指物件，一个人在一个特定环境中不属于正统成员，俗语中就说是歪不楞。天津话发音响亮，歪不楞，听起来不够嘎巴脆，约定俗成，就说成是“歪脖蜡”了。

　不追究渊源，只就字面解释，歪脖蜡，应该就是没有铸成形状的蜡烛，歪歪扭扭，正脖蜡有时候还点不着呢，歪脖蜡，就更不好点了。天津老奶奶，喜爱孙子，明明是宝贝疙瘩，偏偏向人说，“唉呀，这个小歪脖蜡呀，可磨死我了。”有一点，要记住，她说小孙子是歪脖蜡可以，你可别顺着她说，你也说：“就你们家这个小歪脖蜡呀!”她准和你翻呲。千万千万。

　话说天津味：皱巴

　“皱巴”一说，早已不再只指衣服上的皱纹，用于生活中，“皱巴”是一种现象，是对某些人的性格评判，略有贬意。

　一个人不和群，和大家不能亲善相处，说个时髦词汇，缺乏亲和力，皱巴。一件事情求到他的头上，本来不费吹灰之力，就是这也不行，那也不行，“皱巴”呀，是大家对他的批评。皱巴不同于磨擦，他也不和你吵架，他也不跟你做对，更没有任何纠葛，没怨没恨，就是不顺畅，皱皱巴巴。孩子皱巴，老人也有皱巴，早晨送孩子去学校，路上总看见有的孩子跟妈妈皱巴，他也没病，也是顶级早点，该买的时髦东西也买了，零花钱也带够了，瓶装矿泉水也带上了，还有名片、手机，绝对新时代的幸福儿童，还是不痛快，皱皱巴巴地领着妈妈的手，一脸的不高兴，怎么也哄不好。最后妈妈火了：“你这是皱巴嘛呀”反正就是不高兴。

　人老了，心理变化，就有人变得皱巴，心里总想着将儿女拉扯大了，一辈子不容易，一天到晚不高兴。常听见马路上小俩口唠叨，“他皱巴嘛我这儿媳妇，找去吧，还要怎么侍候”儿媳妇埋怨婆婆皱巴，婆婆也埋怨儿媳妇皱巴，早晨公园里婆婆们一起也是唠叨，“她皱巴嘛下班回来饭也烧好了，孩子早早地接回来了，衣服也洗了，屋子也打扫干净了，耷拉个‘损’脸子，你皱巴嘛”皱巴，自然没有理由，有理由，就不皱巴了。

　话说天津味：挣崴

　看见过打架的吧拳脚相加，身强力壮的一方将瘦小枯干的一方按在下边，失败的一方还不甘示弱，使出全力反抗，得胜的一方厉声骂道：“你还挣崴”那意思明明是说，不服输，没有你的便宜。

　天津俗语“挣崴”(zhèng wei)，就是“挣扎”的意思，也不一定就是打架，婴儿不听话，妈妈抱着他，他还在妈妈怀里“挣崴”，妈妈疼爱孩子，把只奶嘴塞在孩子嘴里，不“挣崴”了。前几天在马路上，就听见两个人说话，一个中年人问另一个中年人：“买卖行吗”那个被问的中年人立即回答说：“这不天天还在挣崴着了吗”这里的“挣崴”就不是捣乱的意思了。我想那个天天“挣崴”的中年人，一定是生意上不甚得意，似是眼看着已经不行了，可是还没有更好的生意好做，怎么办只能是“挣崴”了。“挣崴”好了，起死回生，“挣崴”不好，关门大吉，再想别的办法去了。

　天津人为什么把“挣扎”二字说成“挣崴”语言习惯。天津人齿音重，“挣扎”二字都是卷舌音，天津人说着费劲，说成“挣崴”，上口了，少了一点酸劲儿。也许还有一层原因，天津卫水产丰富，鲜活的大拐子，剥鳞剖腹，下到锅里，还欢蹦乱跳，天津人说：“你瞧，还挣崴呢。”听着就和善。说鲤鱼在锅里“挣扎”，太残酷，自然也就于心不忍了。“挣崴”一说最通俗的解释应该是垂死挣扎，明明已经没有指望了，做最后的努力，天津人就说是“挣崴”，而且只是指负面行为。旧日有一个口号说“小车不倒只管推”，那不是“挣崴”，那是高尚境界。

　话说天津味：拔闯(chuàng)

　天津卫，八方居民杂处，每时每刻都少不了民间纠纷，马路上两个人吵架，邻里间两户人家闹矛盾，和善的人，大事化小，小事化无，但也有人自称不是省油的灯，不省油怎么办扩大事态，制造紧张空气，没完没了。当然，只是一方不肯省油，事态也不会闹得太大，怕就怕双方都不省油。

　拔闯，就是一些人为身单力薄的朋友壮威，一个人惹下了事，人家不依不绕，自己还

　不甘示弱，于是找一帮哥们儿出来，给自己拔闯，想从精神上把对方压倒，灭对手的威风，壮自己的志气。

　老天津卫，码头上争地盘，动不动地就要请出人来给自己拔闯，当然，拔闯只是拔闯，给你拔闯的人绝对不会为你卖命，真到了白刀子进去、红刀子出来的时候，还得你自己上阵，惹出祸来，还得你自己抵偿。当然，也有替人拔闯吃了亏的，老天津卫，河霸打群架，动不动地就拉出一伙人来，乱哄哄地打得天昏地暗。其实交手的双方，谁和谁都没有仇恨，就是互不让步。自然也不会白“拔闯”，有人出钱为你治伤，多少还有你一点“好处”。

　“拔闯”是江湖黑话，也是江湖上的无赖行为，有人在前面闹事，有人出来拔闯，还有人在背后当戳儿，算是一套“活”。所以，拔闯是黑社会一种寻衅手段，老百姓对于拔闯一举，深恶痛绝。

　话说天津味：大尾(yǐ)巴鹰

　民间歇后语说：“麻雀落在拖布上——愣充大尾巴鹰。”天津人说得更不客气， 后边夹扫帚，愣充大尾巴鹰。

　大尾巴鹰是一种什么“鹰”，鹰的尾巴并不大，鹰的尾巴大了，就飞不动了，所以，鹰只有勇，而没有神，除了带钩的喙和锋利的爪之外，没有吓人的地方。如果是大尾巴鹰呢那就不一般了，虽然飞不起来，更不能上天捕捉食物，但神态有了，派儿足了，上得了高

　台面，自然也就吓人了。

　为什么要充大尾巴鹰就说吃饭，明明口袋里没有钱，进了饭店也要闹着请客，看见别人吃鸡鸭鱼肉，自己也不能吃白菜豆腐。话剧《茶馆》，本本份份的常四爷对在茶馆里充大尾巴鹰的刘麻子说：“咱们一个人身上有多少洋玩艺儿呀，老刘，就着你说吧，洋鼻烟，洋表，洋缎大衫，洋布裤褂……”刘麻子当即就回答说：“洋东西可是真漂亮呀!我若是穿一身土布，像个乡下脑壳，谁还理我呀”于是，刘麻子为了混事，为了买卖人口，就必得一身洋货在茶馆里充大尾巴鹰。

　大尾巴鹰，变成时代词汇，就是个人形象，再时髦的说法，“包装”，或者叫“扮酷”。某某巨星包装上市，怎么个包装法老年间，就是充大尾巴鹰。再至于“扮酷”，本来没有这么“酷”，一定要扮出“酷”来，这不明明就是充大尾巴鹰吗

　话说天津味：老鼻子&海了去了

　“老鼻子”，是一个数字概念，一个地方，一种什么东西多得没法儿数，“老鼻子”了，表示已经是多得没法儿再多了。

　譬如天津人认为是稀罕物件的玉石，爱说——“到了新疆北部，宝石矿，‘老鼻子’ 了!要多少有多少。”天津人说一户人家“趁”钱，就说——“人家家里值钱的东西，‘老鼻子’了!”这话是赞叹人家的“阔”，和平民百姓不一样。

　物件的多少，怎么就和鼻子连在一起了呢，为什么不说“老耳朵”呢说不清楚，也找不到依据，约定俗成——你说“老鼻子”，人家明白和鼻子无关，你说“老耳朵”，人家就真的以为你是说耳朵了。

　天津俗语“老鼻子”，是从北京传过来的，直到现在北京人还常常说“丫的，‘老鼻子’了。”把“老鼻子”和“丫的”连在一起，可能比“老鼻子”还“老鼻子”。

　此外，天津人一说到什么东西还爱说——“海了去了”。那就是说这种东西没法儿用数字计算了。以数字计算，成千上万——一百万、一千万、一万万……，都有个极限。可说“海了去了”，意思是比万万万万还多，多到无法以数字计算了。

　话说天津味：得楞(déleng)

　骑自行车，常常会遇到些小毛病：螺丝松了、车座歪了——推到摊儿上去修理，没有必要;自己动手吧，又没有工具。这时候没准儿就有能人出来：“我给你‘得楞得楞’吧。”三下两下，车子修好了，既省钱，又省时间，看来“得楞”比“修理”方便多了。

　但是，汽车坏了，就“得楞”不了了，一定要开到修理厂去，请专业的师傅来修。阿猫阿狗之辈，是“得楞”不好汽车的。

　“得楞”一说是地道的天津话，只有天津人明白。到了上海，你的夹克衫坏了，找到一家店铺，你说：“小师傅，你看我衣服拉链坏了，你给我‘得楞得楞’吧”那小师傅一准儿会冲着你愣半天，闹不明白你到底想做什么。

　“得楞”一词，可能(只是可能)源于“拾掇”一说。“拾掇拾掇”，比“收拾”有更深一层的含意——“收拾”，类如整理。收拾收拾房间，未必就是动土木，打扫也叫收拾，小事修补也叫收拾。可能就是把屋里的东西整理一下，也可能是补补墙壁。再至于说是拾掇房子，那可能就是轻度的修理了。“得楞”房子就比“收拾”和“拾掇”都重了——那就是说到了不“得楞”就没法儿住的程度了。

　说“得楞”源于“拾掇”，也不完全就是附会。古字有一个“裰”字：“裰，补裰破衣也。”“拾掇”的“掇”，也带有“补裰”的含意。

这个问题问的很有意思啊。

我是地道的天津人。身边也有非常多的外地的同学、朋友。特别是北方的朋友。以东北、内蒙为首。他们很多次问我，你们天津人打架怎么这么墨迹。吵吵啥啊，直接干呗。

嘿嘿，不好意思，我们天津人有天津人的特色。能动嘴解决的绝对不动手。在天津发生矛盾，几乎看不到动手的。偶尔看见两个人发生矛盾，也大多是面对面的“论论”！这个论论无非就是谁对谁错。当然，最后大多可能也就是一比糊涂帐。围观群众讲讲和。最后也就不了了之了。所以天津话有去去吧、别较真、乐呵乐呵得了。

究其原因呢。其实有很多啦。

首先天津人性格乐观、不爱冲动。其实解决矛盾的下下之策才是动手解决。天津人这么聪明，才不犯这个傻。出现矛盾解决矛盾。没什么大不了的，论论就完事了。

其次，天津的民警叔叔很有权威。在天津，有什么问题老百姓第一时间就会想到110。我听到过最有哲理的一句话是。要是打架动手能解决问题，那还要警察有什么用？

最后，我想说遇到矛盾不动手，说明天津人有智慧啊。遇到任何事情，都是要计算成本的。解决各种问题，少说也是要付出时间成本的。脑子一热动个手。现在这个 社会 去医院检查得多少钱？算来算去，怎么算动手也不合适。

所以说，天津的治安能排在全国之首也是有原因的。天津人乐观、豁达，不爱冲动、不爱较真！

仔细观察会发现，天津人吵架动嘴不动手除了各自都不愿意给自己找麻烦外，另外一个原因，就是劝架说和的人多，没等动手“战争”就结束了。天津人有发生争吵的时候，开始时是唇齿交战，也会随着嗓门的增高有逐渐升级的态势，但每到此刻总会有人出来劝架，于是不给动手提供机会。天津的 社会 治安好在全国是叫的响的，其原因除了相关部门工作做的到位外，也与天津市民颇为顾及情面，相互帮衬，不好“恶战”有关。

君子动口不动手！这与一个地方的传统习惯、文化素质、道德水平、 社会 管理等均有密切关系！

看来天津确实在人与人的交流沟通、分歧处置、和谐相处等方面体现了以理服人、小事讲风格、心胸大度、不斤斤计较、得饶人处且饶人、退一步海阔天空、多一个朋友多一条路的高素养！与某些地方、某些人的无理懒三分、事事玩心计、小肚鸡肠、穷追不舍、文武双全、结怨交仇形成了显明对比！

当然，大多数地方、绝大多数人还是通情达理、讲究和为贵的，只不过在天津体现的更普遍、更显明而已！

首先对这个问题有疑问的朋友，我推荐大家去听一下马三立之子马志明先生的一段相声，名字叫《纠纷》。相信大家听完多少会对天津人动嘴的方式有所了解。 其次要看是什么矛盾，现实生活中人与人之间大部分矛盾都是些鸡毛蒜皮的小事，完全上升不到动手的地步。而且基本上纠纷发生后，围观的路人里总会有人出来说和，基本不会让事情闹的很大，更到不了要动手的局面。如果真要是动了手后，后悔的往往是自己，因为需要付出的代价太高了。不光是天津人，正常人都会考虑后果，不会轻易出手。

天津人说话幽默，尤其跟熟人，往往会以互相损对方来调侃和表达俩人之间的感情。所以有时外人看来以为打起来了，其实那只是一种熟人之间的沟通方式。所以如果真矫情起来他们也很少能吃亏，毕竟平时说话方式都这样。所以嘴上都可以解决的问题，为什么要动手呢。最后说一句：不熟别逗：）

主要就是代价太大了，天津的治安在全国来说都属于相当不错的了，现在不像过去了，过去打完架以后没人报警而且被打的还觉得这事不能让别人知道，太丢脸！现在你打我我都不还手，打完了就报警！ 医药费 误工费 各种费用，一般人真的打不起，弄不好还得拘留甚至判刑！

第一，天津人聪明，能动嘴的绝不动手，说错了话，可以收回来。打错人了，就收不回来了。第二，好汉出在嘴上，好马出在腿上，苏秦之口，张仪之舌，游说六国全凭嘴吃饭，练胳膊练腿，不如练好一张嘴儿。第三， 历史 上，天津是水汉码头，鱼龙混杂派系林立，地痞横行，抢地牌挣饭吃，不能上来就开打，先得探探对方的底，看看对方的保护伞是不是比自己厉害，自己能不能惹得起，就提提人，提提事，这个叫‘’盘道‘’。‘盘’明白了，是打，是退，再做决定。传袭下来，习惯了，所以打之前，一定要交待几句

我不是天津人，但多次到过天津。说心里话，我很喜欢天津人。有几次遇到天津人在公共场合发生争执，刚吵几句就有一人或几人插话劝和，而且语言幽默在理，使得争执很难升级乃至很快化解。

这个问题是为什么天津人发生矛盾时，动嘴比动手的多？这个问题我是这样认为的，首先要表扬天津人遇到什么事情矛盾动嘴不动手做到这个地步难能可贵，一般的北方人脾气豪爽遇到事情没说两句就干起来了，那说明天津人讲文明有修养全国人民都要向天津人学习啊？一个家庭，一个人生活在这个安安全全的大城市里那么幸福开心，这于他们祖祖辈辈一代传一代文明素质高留下来至今，现代人继承了老一辈的文明素质，话讲到了现在用一句话形容天津人，君子动口不动手，发扬文明素质高遍天下。

天津人在这点上是决对正确的！依理服人比动手要好！不像有些地方的人（不好说明出处）一言不合！掏刀子就削！回头一看！死了！撒鸭子就跑！上了火车还不知道往哪开！弄不好还没下车就给得着了！

我是天津人，我自己觉得天津是一个非常适合居住的地方。教育，医疗，住房，就业，交通。总体非常不错。举个例子，天津市新建的环湖医院每天，总有急救的车辆。上面印的字河北省，山东的非常多。有的人觉得动手很勇敢，我不同意。你活着是为了什么？从小接受良好的教育，找到好的工作，买个大房子娶个好媳妇，老人生病了得到很好的医治，这才是正常人的思维。你一瞪眼别人就怕你，你把别人打的满地找牙你很英雄？呵呵这样的人有病，还病的不轻。这样的人是祸害啊。我在外地待过，小到农村大到县城讲的是家族势力。你能打有球用？还不是含金量不好高的打手。天津现在大部分 社会 人都做买卖了，不涉及到自己的利益谁还玩胳膊根子，傻缺啊？80年代抓一批，枪毙一批。那个年代包括比那个年代再早点天津的玩闹文化是比谁狠。因为我比你狠，所以你服我，所以这条街我来完善。说来都是利益。致人死地要因为点嘛。天津人管脑子搭错弦子的人叫棱子，是瞧不起的。死了也就是个笑话。80年代天津市河北区有个哥们把煤球炉子套别人脑袋上了。90年代天津市河北区一个哥们从大西北回来发现走马路上没有人认识自己了。然后问别人，现在河北贼块谁厉害，别人对他说谁谁。反手他就找人去了。第一句，我是谁谁，以前在这片，你听说过吗？那哥们说我不知道你是谁？听完这句，回一句。你够牛逼啊，随后就是几刀。人当时就死了。警察进他屋的时候哥们果仁就酒正吃着呢。压根没有当回事。哥们走的时候举着带手铐子的手冲号里的人大声喊哥几个我先走一步了。上面这样的例子大部分天津人是瞧不起的。争强斗狠的人哪里都有，不是哪里都是丛林法则。生活好了，好日子要好过。别整天拿野蛮当英雄。