海底捞持续亏损拉响警报！为什么现在大家都不爱吃海底捞了呢？

引言：很多居民在无法选择吃什么食物的时候，都会选择火锅这种品类。这种食物做法非常的简单，同时也能够增进朋友之间的感情，而海底捞也是居民的最频繁的选择。但是现在海底捞已经不再占有优势。这也导致企业的整体收入大幅度下降，很多人并不是不喜欢，而是根本无法选择。下面小编简单给大家介绍一下，各位读者可以提前有一个了解。

首先，是因为现在天气过于闷热，很多居民都想在家中吃饭。而吃火锅本身就容易流泪和消耗，是极其痛苦的事情。因为天气的变化，海底捞的环境更加的酷热，这让人们根本无法忍受，因此海底捞的店面已经丧失了很多客人。这些都是受天气的影响。这也导致过多的客源无法被接待，因此丧失了很多潜在的用户。 

其次，是因为现在相似的店面非常多，虽然海底捞拥有很大的优点，但是这些优质的服务都是可以复刻的。因此海底捞现在已经不再是行业内的特例。而且海底捞等桌的人数众多，每次吃饭都需要等待太多的时间。这浪费了居民的时间，因此人们都开始选择口味更好的火锅产品。海底捞虽然内容都比较多，但是内部有很多的弊端，他们过于注重服务，反而让这些客户增加了消费时间。

此外，是因为疫情的波及。现在很多人根本不敢外出，即使吃饭也会注重产品的质量。而海底捞各方面的产品质量都有所下降，这也让顾客感觉店面诚意下降。因此很多人都会选择自己打包产品，海底捞的口味一直没有更新，很多产品都过于单一，因此让人们很容易产生疲劳感。所以现在海底捞已经关闭了大量门店，以此减少损失。

我平常会去吃海底捞的，海底捞的味道还是很不错的，再加上优质的服务，一般我有火锅需求时，首选的火锅品牌便是海底捞，海底捞的确能够满足各方面的需求，海底捞有美甲服务，当我有美甲需求时便会想起来海底捞，就会为了做美甲而去店内消费，当然火锅虽然好吃但毕竟不能经常吃，所以一般情况下我会隔一段时间去一次，满足一下内心的火锅需求，不得不说它很能抓住消费者消费的心，开店做生意其实就应该如此，在做好口味的同时也需要去研究消费者的心理，只有能够满足消费者的需求，让消费者满意度提升，就足以证明这个店铺。

一、我平常会去吃海底捞的

海底捞的价位其实与其它品牌火锅差不多，味道也是没有太大的差别，但它却能够在众多的火锅品牌中脱颖而出，的确是有它自身的经营之道，大家其实在外面消费时还是非常想要得到优质的服务，毕竟都已经花费了钱财，为什么不能得到好的回报，消费者的心理其实都是差不多的，海底捞在服务上的确做的非常优质，能够更好地抓住消费者的消费心理，让消费者能够愉快的用餐，满意度大幅度提升。

二、海底捞能够满足我的消费需求

大家可能会说既然是做餐饮的，应该将经营的重心放到餐饮上，去研发出口味更独特更好的菜肴来，但如果没有优质的服务，如果不能满足消费的需求，也许消费者连品尝美食的欲望都没有，所以我之所以选择海底捞，也是因为我每一次的消费需求都能够得到好的满足，能够让我在消费时感到开心快乐，这对于我而言便足够了。

所以在口味不差，价格不是特别昂贵，又有如此优质的服务的前提下，我会选择去海底捞消费。

1、无论是在排队还是用餐过程中都能享受到极致的服务，在排队过程中，海底捞贴心地为顾客提供零食和美甲等活动，这种额外附加的增值服务能让顾客在等待过程中消磨点时间，减少不耐烦情绪的产生。

2、在用餐过程中服务员随时关注顾客的用餐需求并及时服务顾客。这与其他餐饮品牌形成了差异化竞争，通过细致的服务，利于顾客提升对于品牌的好感度，也利于提升品牌的声誉。

3、网络营销，海底捞在餐饮界获得一定的知名度之后，顺应时代的潮流，将自身所带热点在各个媒体平台形成话题讨论，设立投诉表演专栏，开发好物推荐栏目和讨论专栏等，这样可以根据广大消费者的反应拉及时改进不足之处，海底捞还及时将品牌最新活动及时发布到各个平台上，进一步拉近品牌与顾客的距离提升品牌的热度。

这两天，一家火锅店被骂上热搜了。不是海底捞，是喜欢“碰瓷”海底捞的巴奴毛肚火锅。

事情是这样的。近日，在陕西西安，一顾客吐槽在赛格商场巴奴火锅店就餐时，18元点一份土豆片，端上来时整份菜只有5个薄切片，引发热议。有网友甚至称其为“火锅刺客”。

2月23日，巴奴发文致歉。道歉声明说，实际是小份的量，西安门店的售价为9元。得，再次喜提热搜一条，高赞评论说：“多好的火锅店，明明可以去抢，可他还切好了给你端上来。”

众所周知，企业道歉套路就两条：第一，我错了，因XX原因（多半是管理失误）导致问题出现，我们深感抱歉之类的；第二，我们正在寻求xx解决方案，秉持XX初心，坚持XX原则，严格把控，给大家提供更好的产品或服务之类的。

基本上，第一条是最容易遭骂的，不是被吐槽甩锅，就是被认为没诚意，甚至是糊弄公众。巴奴的道歉声明被骂，再次证明了这一点。

恰恰第二条，关注度低，认为是无关紧要的场面话。其实不然，这种“洗心革面”“痛改前非”的表决心话术，固然有场面话嫌疑，但细细一品，却别有深意。

我们来细品一下，巴奴道歉声明中的“第二条”，有两点值得关注，“坚持产品主义”和“秉持顾客为大的初心”。这两点有什么特殊之处吗？乍看确实没什么，但只要对这家企业过往的宣传有所了解就会发现，这其实就是巴奴的“卖点”和“拿手好戏”。

再联系到这两次热搜话题，事情就变得有意思了。吆喝着“产品主义”却成了“火锅刺客”，“秉持顾客为大的初心”被顾客吐槽“明明可以去抢”，是不是巴奴过往的“卖点”有点卖不动了呢？

今天我们就来好好说道说道。

“产品主义”

说起巴奴的“产品主义”，套用鲁迅先生的话来说就是，世界上本没有“产品主义”，讲的多了就有了“产品主义”。

公开报道显示，发家于河南安阳的巴奴成立于2001年，2009年进入郑州市场。彼时，那本将海底捞捧上神坛的《海底捞你学不会》虽还未面世，但海底捞已是巴奴需要“望其项背”的存在。

海底捞：巴奴曾经的“白月光”

对手太强大，就先向对手学习，但用巴奴创始人杜中兵自己的话来说，学了三年都没成为第二个海底捞。怎么办呢？只能另辟蹊径，正着学不来，反着来说不定能成。

2012年，为了找到差异化生存的路子，杜中兵找人重新梳理了战略，将“巴奴火锅”正式更名为“巴奴毛肚火锅”，喊出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。正所谓：“三年学习无人知，一朝逆反天下闻。”巴奴就此开启了“碰瓷”海底捞之路。

海底捞靠“服务”出圈，巴奴就拿“产品”讲故事。于是，本应是餐饮行业底线的产品，摇身一变进阶“产品主义”成为巴奴的标签，从没说过自己是“服务主义”的海底捞，稀里糊涂成了“服务主义”的代言人。

有“产品主义”就有了“服务主义”，既然海底捞成名在前，“服务主义”就是“前辈”，是餐饮形态10版本，“产品主义”就成了“后浪”，是餐饮形态20版本。长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，多么完美的商业逻辑！

幼儿园能否做好家长工作，取决于幼儿园及幼儿教师的服务意识强不强，服务工作做的到位不到位。通过学习“海底捞”餐饮企业无微不至的服务理念，我认为做好幼儿园家长工作，应把握好以下几个方面：

一、要换位思考

作为培养幼儿全面发展的幼儿园和幼儿园老师，要做好家长工作，发挥好家园合力作用，前提是要建立一种真诚与理解的基础，要从幼儿园老师对家长的真诚与理解开始。常常有的幼儿园老师经常会埋怨有的幼儿家长不来参加幼儿园的家长会或集体活动，不为幼儿认真准备上课需要用的教学器具、很少主动与班里老师沟通交流等等，并认为这些家长不理解、不配合、不支持幼儿园教育工作，而慢慢地忽视和远离幼儿家长，长时间就会形成成见或隔阂。其实，老师可以换位思考一下，家长们都有自己的事业和工作，下班后又要忙于繁琐的家务，空闲的时间本来就不多，而现在大部分单位的管理都非常严格，作为家长能腾出一点时间参加幼儿园活动是非常困难的。因此，家长对幼儿园的配合和支持是心有余而力不足，也是非常无奈的。作为老师，我们应该尊重家长、理解家长，而不应该有怨气。我们应该经常替家长着想，家长把小孩送到幼儿园就是对我们的期望和信任，我们就要让这些孩子们快乐的生活和成长，让家长放心不分心。前年有一次班里开展亲子活动中，我发现前来参加的爸爸妈妈很少，而大部分是老人。这些老爷爷、老奶奶年纪大了，领会能力弱，有的不能用普通话与老师和孩子进行沟通与交流，影响了亲子活动的效果。从这以后，我就积极主动的了解每一位爸爸、妈妈什么时间有空闲时间前来参加亲子活动，我们再根据家长的时间安排亲子活动。通过采取这种办法，家长们有了相对自主支配的时间，参与活动比以往更积极了，也让家长们感受到了老师对他们的尊重与理解。

二、要真诚沟通

幼儿园老师虽然受过专门的教育，有一定的幼儿教育技能和经验。但是，我们不能自以为是幼儿教育的行家里手，而把自己看的很高，总觉得家长的能力和水平不如自己，家长应该在幼儿教育方面听从老师的指挥。这种思想可能会引起家长的反感，不能带动家长的积极性，不能真正发挥家长的作用，很难形成家园教育的双向互动，也不可能使家园共育取得良好的效果。从实际看，幼儿园的老师受过专业的教育训练，在专业知识和教育技能方面是有一定的优势，但是，家长是看着孩子从小长大的，对孩子的了解要比老师更深更细，在家庭教育实践中经验丰富。如果老师能以平等的态度与家长对话，充分了解他们的需要和愿望，家长也一定会真诚的配合老师，真正做到家园配合，共同教育。如：原来我班有个小朋友，她的语言表达能力很强，家长在培养孩子这方面能力上很有方法，但对孩子良好生活习惯的培养意识不强，导致孩子不讲卫生、生活自理能力差。为了让小孩得到全面发展，我就主动同他的家长联系沟通，在肯定家长在培养孩子语言能力上的做法，邀请他们在班级家长会上谈经验的同时，耐心的跟家长讲培养孩子良好生活习惯的重要性，让家长在这方面多下功夫。这样，老师与家长处于平等的地位，形成了真诚配合的关系，共同教育孩子，使幼儿全面健康发展。

三、要因人而宜

幼儿在智力、天赋、性格、心理等各个方面都不是相同的，存在着一定的个体差异。每个家庭、每个家长的情况也是不相同的，有的对孩子在幼儿园的情况了解的多，有的从来不过问。有的善于沟通，有的沟通很少。作为老师，要真正了解每一名幼儿、每一名家长，针对不同类型的家长采取不同的沟通方法，使沟通取得预期的效果。通过有针对性的沟通交流，让他们认识到孩子的天性，了解到孩子独有的特点，因人而宜，才会少一些困惑，多一些明智。孩子也才会少一些挫折，多一些成功。有的家长过高要求孩子，急于求成，那么，我们就要向他们解释幼儿的年龄特点，并告诉他们过高、过急的要求孩子只能使孩子胆怯、失去自信心。有的家长不关心孩子的在园情况，那么，我们就要向他们宣传家园配合的重要性，要督促他们去更加主动地了解孩子在园情况，及时调整教育策略，促进孩子的发展。

四、要家园协作

在幼儿家长中，不乏有专业特长和对幼儿某一个方面教育特别有独到见解的，我们邀请其他家长向他学习和请教，让他们参与到幼儿园教育之中。不仅丰富了教育内容，也让家长们相互取长补短，共同提高。为提高家园互相教育的透明度，加强双向沟通，我们有目的、有计划地组织一些家园集体活动，如外出郊游、亲子运动会、联欢会等。一方面，丰富幼儿的生活内容，提高他们的交往能力。另一方面，通过活动了解观察家长在教育方面的言行，进行有针对性的指导。通过组织活动，不仅增进了孩子与家长之间的亲密沟通、情感交流，还为家长们创造了一次探讨育儿经验的好机会。在活动中，老师可以与家长谈一些教育以外的事，如工作问题、彼此关心的话题等，拉近老师与家长的距离，使家长觉得与老师交往轻松自然，让他们愿意与老师沟通。

幼儿园、幼儿园老师与幼儿家长、幼儿的关系就像“海底捞”餐饮企业、服务人员与顾客的关系，我们学习“海底捞”餐饮企业无微不至的服务理念，就是要时刻替幼儿家长和幼儿着想，从小事和细节入手，从一点一滴做起，不断改进幼儿教育的方式和方法，提高幼教工作的能力和水平，以自己的服务特色让家长认可，让幼儿快乐。

对于这样的人，我就三个字：去他妈的！

吃个饭还把自己吃出皇太后了！

如果可以，再带上一耳光。

我只能替她庆幸，遇到了一个脾气好的服务员，如果是稍微也像她一样的，“老子今天心情本来也很差”，那就到厨房去端一盆热水，或者直接端起火锅底盆，吵她脸上倒过去，手起盆落，她丫的也就是闭嘴了。

服务行业也真不容易，还有很多类似的为难服务员的事。我遇到过的就有以下几种：

1、手残型：嗯，手残了，拿不了东西。比如，纸巾，就在隔壁桌，伸个手就能够的着，就是不去拿，哪怕店里已经客人很多，服务员应接不暇，她也要大声吆喝：服务员！帮我拿一下纸巾！

2、脚残型：嗯，脚残了，走不动。比如，缺个勺子，服务员告诉她就在那边的消毒柜里，麻烦自己去拿一下。就是不去，非要服务员去拿。服务员没拿，就大吼“你们服务怎么这么差？”

3、洁癖型：有一次遇到一个客人，桌子上放的是店里的消毒筷，她不用，非要用一次性的，服务员说我们店里现在没有一次性筷子，这个筷子都是消毒的，很干净。可是她不听，非要一次性筷子，还说如果你们店里没有，现在就去买！后来老板出来跟她说，我们店里都是这种消毒筷，如果你想用一次性筷子，就去其他店吧。那个客人听了气鼓鼓的走了。我觉的老板特带劲。

4、脑残型：带孩子来就要求有儿童乐园，甚至让服务员帮忙带孩子。

5、欠抽型：把自己当爷，当皇帝，皇太后，为所欲为，除了要给她端茶倒水之外，还要冷热适度，速度要符合他们的心里预期。等等。

更多变态要求，请大家留言区讨论。

微信公众号业余书生（ID：hicoming）

4月15日，一则“17元吃海底捞”的话题登上热搜，事情源于有人称自己花17元吃了一顿海底捞，其帖中晒出的账单显示， 点了四份清水锅0元，一份捞派捞面7元，一份自选小料10元，合计17元。

“17元吃海底捞”的消息发酵后，不少人称自己效仿此法，尝试在海底捞花几十元甚至十几元吃一顿饭。

其中有一名网友称自己看了那么多几块几十块吃海底捞，忍不住带孩子去体验一把。其称自己点了四个清水锅，半份粉丝，一个生鸡蛋和一碗米饭，总共花费27元。

该网友觉得自己体验的时候“尴尬得不行”。虽然服务员送了油条和西红柿、给孩子拿了玩具，但其认为“海底捞的服务好像没那么好了，食物是有送了，但是态度什么的，让我觉得很尴尬，等候美甲的时候他们也不上水。”

海底捞门店回应：

不区别对待，不设低消

问及会不会影响到门店生意，该工作人员称，“不管店里生意好不好，只要客人来了，然后正常点菜，正常吃饭，我们都正常服务。”其还称，后续也不会因此设置最低消费。

对于“17元吃海底捞”，大众也持不同态度，有人认为“其实想消费多少海底捞有这样的规则就是可以用的”、“什么时候吃个17元的一顿饭就变成耻辱和要饭的了？”；有人认为“这种做法像是乞讨一样”。

有网友表示，既然海底捞让顾客这么点，那么其行为就是被允许的，但是消费十几元价位的商品却要享受几百元价位的服务，还指指点点的人却是可耻的。更有网友表示海底捞牛肉粒改成收费就是因为这些人的行为。

海底捞去年净利润大降近90%

据海底捞此前发布的业绩报告显示，2020年公司实现净利润309亿元，同比大降868%；收入286亿元，同比增长78%，尽管收入方面仍然实现增长，但这是其是上市以来营收增速首次降为个位数。

这一切都与2020年的疫情有关，去年上半年海底捞几乎处于“半停业”。上半年因疫情导致的亏损达965亿元，随着疫情的好转，公司到下半年才将亏损抹平，但净利润仍大幅下滑。

海底捞曾在去年上调菜品价格，但是在经过舆论发酵后，海底捞迅速在4月份发布致歉信并宣布恢复原来价格。但是面对业绩压力，海底捞的涨价也在“悄悄进行”，财报显示， 海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的1052元。

此外，海底捞仰仗的开店神话也不复存在。海底捞此前高速的业绩增长一方面正式源于其新店快速扩张。过去四年间海底捞门店数量增长了近6倍，营业收入也从56亿元增加到266亿元，增长近4倍。

但是，新开店从开业到盈利需要一个成长期，不断扩展开新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担。加之2020年疫情的影响，靠“无限开店”实现营收增长的模式就不灵了。2018年~2020年，海底捞的门店数量从466间高速增长至1298间，翻台率却从5次/天直降至35次/天。此外，随着门店数量的增加，海底捞同店销售增长率从2018年的62%降至2019年的16%，这也可以看出，海底捞的单店价值也没有以前那么高了。

过去几年，海底捞的销售净利润逐年下跌，2016年，海底捞销售净利率为125%，2019年降至88%，到了2020年，已经低至1%。面对巨大的业绩压力，海底捞开始实施多元化战略，只是这种多元化能不能让海底捞再现辉煌，仍是未知之数。