我梦见了我女儿送冬的鱼很多但是我留了俩个这什么意思？

腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。 “腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。 腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊月初八这天，就念经吃粥，这样就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。 “腊八粥”确实能体现出农业大丰收，因为它是用各种米（江米、黄米、白米、高梁米等)，各种豆(大豆、云豆、豇豆等），各种干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥，这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果。 关中一带及附近一些地区的群众，都十分重视“腊八节”。但县与县、乡与乡、村与村之间，又各有不同的讲究。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”；长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯。凡此种种，自有不同情趣。 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。 “腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 (中国春节网) 腊八粥各地食俗 农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。 相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。 宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。 天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。 宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。 在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。” 浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。 四川地大人多腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。 国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线) 腊八豆腐 “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 翡翠碧玉腊八蒜 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 煮“五豆” 有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。 腊八面 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。 腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。 中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。 腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。 腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。 腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的。 农历十二月八日，是中国的腊八节。在中国的农村，这天还有许多农民保留喝“腊八粥”的风俗习惯。（农历十二月又称腊月：因为当时冰天雪地，农民们不能出门耕种，只能在家里做腊肉、腊肠等食物）。 原来“腊八粥”不是普通的粥，它的背后还有一个故事…… 从前，有这么一家人，老两口和小两口过着快乐的日子。老两口非常疼爱小两口，什么活也不让小两口做，因为怕他们累坏身体。因此，小两口整天饭来张口、衣来伸手，什么事也不会做。 后来，老两口去世了。小两口因为不会工作，结果坐吃山空，把家里的粮食吃光了，最后连房子也卖了，只剩下了半间烂草棚。冬天来了，小两口连冻带饿，躲在草棚里发抖。到了腊月初八这一天，他们实在饿得受不住了，就从草棚的角落扫出一点杂粮来，熬了一点稀粥来充饥。当他们熬好粥正要吃的时候，忽然一阵大风吹来，把草棚吹倒了，小两口就被压死了。 人们知道这件事，为了让孩子们记住这个教训，在腊月初八这一天，用各种杂粮合在一起熬一锅粥，边吃边说这个故事。

参考资料：

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这是面粉导致的，和蛋白质高筋无关。

很多人会反驳，但他们只会刻舟求剑，套用老黄历以为和蛋白质有关。在上世纪90年代以前的普通面粉中面筋就非常劲道，而高筋粉更是高到过度导致没有什么人会去买（皮筋似的）。不管怎么说，这时期高筋和蛋白质确实呈现正相关。

90后到2010年左右的面，这时候面基本维持水平，靠的是添加剂，也就是这时候面粉其实质量已经下降。

2010后左右禁止了很多添加剂，所以不用添加剂，面条肯定会断。

分析下为什么会断？追求白度磨的更细，这样会出现所有的煮面品种面食口感不佳和断条同时。但是会有利于蒸制食品增加松软度。也就是本质用途上应该分道扬镳了（煮，蒸）。这些面条下水后由于比较细会导致水分迅速从局部不规则渗透溶断，断条。口感硬劲依然不改断条。其实原因占49%因素，51%因素其实是面粉缺乏粘性导致。

不断追求高产，杂交了南方麦的粉质特性，缺乏胶质。和蛋白质无关，在缺乏胶质的前提下，出现高蛋白质面粉只是比普通面口感硬，但无法改变断条的结果，口感上也不韧不够圆润。

这就是很多人套用老黄历看蛋白质含量，刻舟求剑的原因。

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过去的南方小麦不加鸡蛋吃不成面条，粉质麦。这也是南北饮食和做法差异产生的原因之一。

过去的北方冬小麦，胶质正合适，吃面条绝佳。

过去的北方春小麦，很多地方胶质过量，有时候面条会黏牙，馒头也是黏。

就目前的杂交结果看北方冬小麦也已经不适合吃面条了。

目前做面条应该北方春小麦，根本不会黏，因为已经有了粉质麦基因混杂。所以要想面条好吃口感好和不断条可以选择北方春小麦反而现在成了最佳。

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但是有个不好的消息，除了特冷地区，春小麦的产量已经非常小，也就是几乎买不到。

至于内蒙，新疆，东北高寒地区的春小麦也不多，且那里的品种由于商业化也更粉质麦，所以也不行。

现在只能在甘肃，宁夏，这些非产麦大省会有比较好的适合吃面条的春小麦。

晋陕豫冀鲁留存的春小麦产量可能已经不足冬小麦的2%，所以别费劲了，难买到。

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最后总结：第一断条是面粉原因，第二看蛋白质衡量筋道完全失效（老黄历）

1磨粉过细面会更白蓬松，适合蒸馒头。做面条口感不好，糟而不劲道断条。2即便提高目数变粗也不行，缺乏胶质。所以这两个原因缺少一个都会导致面条断条。而现在市场情况是两个条件都缺，根本找不出这两种情况以外的面粉，符合条件面粉绝迹。如果两个条件都符合要求就不会出现断条情况了。

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杂交了高产南方粉质麦，蛋白质质量低下。胶质缺乏。加点胶可以吗？可以改善，但不是根本改善。举例如下：

有一块橡皮泥a

一块加入沙子的橡皮泥b

一块加入沙子和胶水的橡皮泥c

橡皮泥a最结实，b最松散不结实但可能比a硬，c可能最柔软但是依然没有强度（不入水有强度，入水后这种增加的胶质不耐水耐热，作用有限因为难以抗衡开水的溶胶能力）。所以不去掉粉质结构，是不可能根本改善断条现象。

面条是一种营养价值极高的面食，不仅易消化还能补充人体所需的多种营养元素，适当食用的话对女性痛经有一定缓解作用、有助于中老年人骨质疏松、有助于降低患心血管病的概率，甚至还有预防癌症的功效;自己擀面条的做法很简单，准备好食材之后和面、擀面皮、切成面条就可以下锅煮了。

一、自己擀面条怎么做

材料

面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱

做法

1面粉大概六七两。

2打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。

3揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。

4把面团拿出来再揉几下。

5擀成圆饼状。

6将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。

7面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。

8擀好的面皮一层层叠起来。

9切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。

二、擀面条的营养功效

1、对女性痛经有一定缓解作用

面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

2、有助于中老年人骨质疏松

经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

3、有助于降低患心血管病的概率

面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

4、能够有效抗癌

面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

5、面有助于抗衰老

吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

小麦面粉用平常的中筋粉就可以。一般情形下我就用的是1斤面500克水，4克盐。加盐是因为提升面糊的筋度，做出的鲜面条更为的筋道。将小麦面粉，水，盐放到一起，搅拌均匀，搓成偏硬一些的面糊。由于小麦粉的吸水能力不一样，水的量必须自主调节，总而言之，做手擀面面糊要偏硬一些刚揉好的面如上图所述，结团后较为硬，也揉凸凹不平。盖紧洗脸盆，置放吹干，让面糊松驰10min。再次和面一次，此次就两三下就揉光洁了。再次盖紧洗脸盆再松驰10min，再度和面就发觉面糊越来越愈来愈软，揉下去尤其光洁，下面的图为三次和面前后对比效果，20分钟后和面是最光洁的。

将揉好的面糊松驰5min，那样就非常非常容易擀开。砧板上撒些粉料，先将面糊用手扳成饼形状，再从中点向外擀，大约擀到薄厚匀称，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。直到擀成比饺皮薄些。擀饺子皮的过程中一定要力度一致，擀出去的面片要维持厚薄匀称。

最终撒上一层干小麦面粉（玉米面粉最好是），“Z”字型折起来，切割成总宽一致的鲜面条，多宽呢？依据自身的爱好，韭叶总宽就很好。锅中烧一定量的沸水，一定要水多一些，煮下来的鲜面条遇热匀称，假如水少了鲜面条非常容易熬成一团小疙瘩，搅拌不动。放入鲜面条，迅速用筷子拨散。盖紧盖子烧开后，点一碗冷水，放进自身喜爱的蔬菜，再度烧开就已经熟透。

擀面条的方式 十分简易，可是很必须方法，将小麦面粉，放到水中，记牢用凉水，一边揉一边浇灌，先将面生成面糊，揉光，放到砧板上，用擀面棍挤扁，擀成长方型扁型的，再将面糊往返折起来，先充四角的一角擀起，放到砧板上，用一角擀起，待擀7~8下后，放到面版上，用擀面棍压，再将两边往返折起来，将饺子皮擀的薄一点，铺平木薯淀粉，用擀面棍翻卷，往返在擀，来回七八次，再将小麦面粉进行，在撒上边扑，再将一头翻卷，拿手从擀面棍向正中间往返擀，那样将面擀到3mm类似，再将擀好的面伸缩下去，切的像珠帘上的细条条，在拿手，把鲜面条一端拿出，一手卧头，一手握正中间，排水煮锅，颤动进到面扑，放入沸水锅就可以。

1、煮面条时，观察面条的外观，来观察面条是否煮熟；我们平时吃的面条有两种，一种是擀面条，另一种是干面条，判断擀面条有没有熟时，是很好判断的，擀面条是那种刚做出来的湿面条，在开水里稍微煮一煮就能分辨出是否煮熟。而那种工业加工的袋袋装干面条，一般下到锅里就是很难煮熟，需要煮很长时间才能看到煮熟情况，干面条煮熟看面条外表，煮熟的面条看起来很柔软，没煮熟的面条看起来有一道道印子，色泽看起来也比较白，真的是比较生。

2、煮面条时，用筷子夹一根面条出来用手捏一捏，来感受面条的软硬度；用手捏一捏面条很软，这种面条是煮熟了的，如果面条摸起来很硬，这种面条是没有煮熟的，可以多加一些水再煮一煮，也可以关火让面条在汤里泡2分钟，这样面条就会变软。针对面条很生的方法，一种方法是在锅里泡一泡，另一种方法是加入适量清水煮一煮，并且是开小火煮，通过这样的方法，面条是可以快速煮熟的。

3、煮面条时，用筷子夹一下面条是否能夹断，来判断面条是否煮熟；煮面条时，来判断面条是否煮熟，有的人不喜欢用手捏，也观察好，还有一种方法就是用筷子去夹来感受面条是否煮熟，如果面条能夹断就是面条煮熟了，如果面条夹断很麻烦，这时面条多数情况下是没煮熟的。