晒茄子干的正确方法

备用食材:茄子适量，盐适量；

制作流程:第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉；

第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分。按照这个方法处理，静置腌制一会儿，直到茄子能出水；

第三步:用手把茄子的水挤出来，锅中加水，水烧开后，把茄子放入水中，蒸5分钟，差不多5、6分钟，盛出；

第四步，准备晾衣架，清洗干净，将蒸好的茄子挂在晾衣架上挂在阳台开始晾晒；

第五步:选择至少连续4天的太阳。茄子干了，就可以拿回去，放在保鲜袋里，扎紧，放在阴凉干燥的地方。

总结:冬天虽然有很多新鲜蔬菜，但是都没有这次好吃。蔬菜保鲜的方法很简单，晒干是常用的一种，尤其是在每年的秋分，也就是我家经常选择晒干茄子的时候。明天是秋分，多买些茄子储存起来。干茄子在冬天炖菜时特别香。北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜。这整个味道都很足。这个时候茄子的价格比较亲民。错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。晒茄子保存方法很到位，即使是新手也能轻松搞定。茄子干又香又软又韧，喜欢就做。品味好没什么好说的。

大火蒸10分钟即可。

准备食材：茄子500g、料油1汤匙、辣椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙、橄榄油适量、红椒适量。

一、第一步把茄子洗净切条状，不要切断。

二、切好后放盐水里10分钟。

三、生抽、老抽、鱼露倒入碗里，搅拌均匀。

四、碗里加入准备好的辣椒，白糖，拌匀。

五、茄子放在蒸格上，撒点黑胡椒。

六、之前做好的料汁也放上。

七、盖上盖，使用大火蒸10分钟。

八、10分钟后开盖，料汁里倒入橄榄油，醋和鸡精，拌匀。

九、茄子放入盘中，料汁淋在茄子上面。

十、放点红椒，这样蒸茄子就做好了。

茄子 500克 1茄子切丝晒干，蒸熟 2将草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状，加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌均匀。榨面即制作完成 3将蒸熟的茄子和榨面拌匀，装入瓷罐里腌制，瓷罐盖周围注水防止空气流入。 4腌制时间少则一个月，多则五年（一般一年半左右口感为最佳） 5腌制好的茄子榨捞出用锅蒸或者菜籽油炒熟都可以。这样一道美味的茄子榨就做好了

茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。中世纪传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普遍，17世纪遍及欧洲叶部，后传入美洲。18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。[

如果要问为什么不爱吃茄子，大体上来说会有两点原因，一是茄子特殊的软口感让很多朋友无法接受，二是觉得茄子做得菜大多数都太油腻了，不想吃得太油。

而很爱吃茄子的朋友，恰恰与之相反，多半是喜欢茄子那松软似肉的口感，做菜很容易做出味道来。

不过，不论爱不爱吃茄子，**姐都不建议大家多吃吸油做法的茄子菜，即煎茄子、烧茄子、油焖茄子、炸茄盒等，需要配以大量食用油烹调的茄子。

原因是，茄子吸油能力超强，有做过茄子的朋友都知道，炒茄子的时候往往会需要放更多的食用油，炒出来的茄子其味道也更浓郁。

茄子的果肉组织十分疏松，如同海绵一般，所以其吸附能力特别强，在烹调过程中茄子的果肉会将烹调用的食用油、各种调味料品都牢牢吸附其中。这就导致了日常中的很多炒炸焖煎的茄子菜变成了一道重油、高热量还可能重盐的菜。热量高，油脂重会长胖不说，可不是太健康的饮食呢。

不过，茄子作为蔬菜本身，是很健康的，它低脂低糖，每100g中脂肪低于1g，热量约为25千卡，还具有丰富的膳食纤维及钙钾等微量元素。想要更健康的吃茄子，不妨试试少油的做法，比如蒸熟了拌着吃哦。

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　如果不是心理阴影，基本上就是因为口感不好，或者味道不好。

　　从小抵触茄子至今二十多年的我来回答一下。

　　首先，茄子是我从有记忆开始，吃得第一个一坨糊糊一样的食物。这个确实是因为我外婆做的不好，只是用蒜，盐，炒成一坨糊就端上来了，吃一口就被它得口感打败，直接吐了出来。幼儿园里偶尔吃到茄子也是用各种方法逃避。所以那个时候我对茄子在嘴里的味道并不深刻，但是对茄子刚出锅的气味反而警觉得很。

　　小时候对这种炖煮完黏糊糊的蔬菜都很反感，比如茄子，角瓜（是的，我外婆也是烧得软坨坨得），南瓜，冬瓜，白菜（炖得软烂，而且不喜欢白菜的味道）。后来长大了，南瓜，冬瓜，白菜都吃，甚至遇到好吃的还会多吃不少，但是茄子始终难以接受。很多人都觉得茄子没什么味道，调料什么味道它就是什么味道，但是我觉得茄子本身的味道很大（比如说苹果除了酸味和甜味，还有苹果味）。有些重口味做法的茄子刚入口的时候觉得不错，但是很快茄子本身的味道会反上来，结果就是要么我吐掉茄子，要么我咽下去，然后吐掉整顿饭目前我试过的所有做法都是去掩盖茄子本身的味道，掩盖得越重，我反而会越下意识地去寻找茄子的味道，等茄子的后味渗出来，又有一种挨了当头一棒的感觉。

　　现在家里吃茄子，哪怕茄子做得面目全非，我要么吃一口吐掉，要么闻一下，反正不吃就是了，家人还会特别惊奇：“这你都吃得出来是茄子啊？”

我心里想的是：这和上次的做法有什么区别吗？

一年夏天，我看见好些同龄的小孩子都会骑自行车，我很羡慕，于是就叫爸爸教我骑。爸爸说我会”骑“，是的，我的确会骑，但是那是有两个轮子的。骑着都不舒服，于是爸爸就帮我卸了那两个轮子。扶着自行车后面，我一下一下的骑。爸爸看我差不多了，也不害怕，就偷偷放了手。我其实很怕摔的，因为爸爸扶着我，我才干骑。爸爸放手了，我就摔了一跤。我不服气的说：”再来一次，father（爸爸）。我就不信我骑不会！“于是爸爸扶着我又”上路了“。我可以骑稳了，叫爸爸放手，那知爸爸一放手，我又摔了个大跟斗。我还不放弃，说：”再来一次！我就不信了！“。可是，无论我怎么熟悉，都骑不好。手臂和两腿都摔破了，正想放弃。爸爸传来一句话：”世上无难事，只怕有心人！露露，要加油啊！“听了这话，一辆自行车正好从远处驶来。我的斗志又点燃了。

爸爸扶着车，偷偷放了。这次我没有摔倒，而是稳稳的骑在了上面。我不会转弯，就停了下来，发现爸爸在后面，是的，没错，我学会了骑自行车。虽然摔的伤痕累累，虽然还是”菜鸟“级别，但是我始终会了。

是爸爸的鼓励帮助的我，不对，是那句话——世上无难事，只怕有心人。同学们，无论做什么事，只要你肯努力，一定会成功的！相信自己，相信这句话！

一句话的启示作文400字

”宽容是一种美德。“读到这句话时，我懂得了：会宽容别人的人是高尚的，因为，宽容是一种可贵的美德，它能改善人与人之间的关系。