醋的来历

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

扩展资料：

公元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。

醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。

-醋

陈醋与白醋的区别

1、陈醋和白醋的材料不同

陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。

白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

2、陈醋和白醋的功效不同

都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。

3、陈醋和白醋的状态不同

色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。

扩展资料

白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。

米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程。香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

-陈醋

-白醋

人民网-各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜

山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

具体楼主看这个，很详细http://hibaiducom/zhaode001/blog/item/2f1230ffaf6a27385d600825html

错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸-康宗宪作品

错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸。今得清泉代烈酒，品后余生所有甜。

“错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸”这句话的字面意思是在写字的时候错把陈醋当成了墨，一直写，快写完的时候才发现纸上是一股酸酸的味道。诗人借用这句话表达了不要在不可能的事情上浪费太多的时间，也是告诫世人凡事不要太过于执着。

错把陈醋当成墨，写尽半生纸上酸。醋酸很无奈，墨苦口难开，万般滋味，皆是生活常态。

人生有时候很无奈，你坚持了半生的东西，恍然发现坚持错了，尝尽人生百态，但这其实也就是生活的常态。意思是，为了不可能的事情，浪费了太多时间和精力，等到想明白的时候已经太晚了，只能自己吞下这苦果。也是劝诫为人不要过于执着。

今得清泉代烈酒，品后余生所有甜。明白了人生的无常之后，也知道了清泉比烈酒来得更加长久，所以不再执着于原有的坚持，剩下的余生用来品味人生的甜美。