餐厅老板，服务员，客人之间矛盾怎么处理？

第一时间解决客人的问题，再解决员工的问题（先将员工调离工作岗位，避免事态激化）。

我们在教育员工时不提倡“客人永远是对的”。

我们只给员工说一个道理：“客人可能不是正确的，但客人应该得到正确的对待”。

服务员和客人吵架已经是十分严重的过失了，不论客人是不是不讲道理，既然从事到了服务行业，就应该有受委屈得觉悟，就应该保持这份职业道德。

做为老板，要尊重理解客人，也要尊重理解你的员工。

第一、一分谦让，家庭成员之间不要事事针尖对麦芒，多给对方说的机会，多为对方着想,避免发生不必要的冲突，亲情无价。第二、一分惊喜，制造戏剧化效果，往往很多矛盾在玩笑中灰飞烟灭。　第三、二分责任，承担自己应尽的责任和义务，多为家庭做一点，少为自己考虑一些。第四、二分沟通，很多矛盾都是由于家庭成员之间缺乏沟通从而使矛盾激化。　　第五、四分豁达，人生短暂，应创建和谐社会、和谐家庭，凡事想开点，不要事事斤斤计较，不要勾心斗角，不要贪小便宜，心胸开阔一点，乐于感恩的人活得轻松愉快

当然员工要维护店长了。因为你们是统一战线的人啊！你如果有事了，店长也一样会站出来维护你的。

再说了，本来顾客喝酒买单是正常交易，为什么要和店长吵架。顾客本身就是没有理的，你更应该维护店长了。饭店喝酒闹事的人经常会出现，所以你们店里应该互相关怀互相维护团结一致，这样那些酒鬼才不敢欺负你们。

你是有责任的。顾客晕倒了，你有责任及时把她送到医院进行及时治疗。而且你应该跟顾客好说好商量，不应该跟他争吵。实在解决不了，可以找部门经理或者上级某些相关部门来进行解决，而不应该跟他吵架。