餐厅通报整改措施(2)

　餐厅通报整改措施范文篇二

　为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

　首先，目前食堂存在的问题如下：

　1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

　2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

　3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

　4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

　5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

　6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

　7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

　8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

　9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

　10、牙签、抽纸杂乱放置。

　11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

　这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：

　1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域

　操作间区域

　包房区域

　①用料费：xx

　②人工费：xxx

　③时限：xx

　2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价

　桌布报价

　灯饰报价

　花束报价

　3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

　4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

　预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)

　②米桶100元

　③放置架公司自造。

　5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

　6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元

　7、申请提升菜价。

　8、添置箱包物品放置柜。

　9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元

　10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

　11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

　以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。

餐厅通报整改措施范文篇三

　日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研，在 总结 过去外包职工饭堂监管 经验 基础上，经内部专题讨论分析，特制定此整改方案，计划采取以下四项措施进行整改：

　一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1)

　二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)

　三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3)

　四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)

　以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务。

　说明：

　1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划6月底)，将会分段进行规范完善!

　2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购项目(3)小改项目工程(附件5)

　方案三：员工食堂整改方案

　一、食堂现状：

　1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。

　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

　3、 食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

　二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含 保险 )

　炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)

　1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、

　1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

　车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。

　三、整改方案

　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

　购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

1 餐厅通报整改措施

2 食堂整改措施报告范文3篇

3 食堂整改报告范文3篇

4 公司食堂整改方案怎么写

5 餐厨垃圾通报

6 食品安全整改报告范文3篇

7 检查通报的格式及范文

您的身份餐厅的服务员？领班？或者是其他？

一般情况下，可以过去倒水/送茶提醒：让他们看“请勿喧哗”之类的标语。

如果不听，可以报个领班/主管。

如果您是主管需要进行劝阻：告知不能影响他人就餐，在您的职权范围送他们一点小礼物，让他们离开。

出现这种问题的话，可以直接找管辖工商局。或者也可以直接报警。不建议打架，因为打架会造成不好的后果，下面就是一个例子。

刘刚因买单时发现菜价与菜单不符，食客刘刚（化名）与饭店经理郭进（化名）、饭店老板唐强（化名）发生争执，并掀翻餐桌、拒付餐费。后饭店老板、前台经理等人追赶刘刚至路口，进行围殴，

与刘刚同行的吴某介绍，当天自己和刘刚等4人在老菜馆吃饭，“算账时给我们多算了，鲽鱼头在菜单上是38元，他们票子上写的是58元。刘刚叫经理来说这事，经理说了一些不好听的话，刘刚把桌子给掀了，盘子、杯子掉在地上，经理说不用算账了，你们走吧。”此后，刘刚一行人打车准备去唱歌，途中遇到追上来的饭店服务员等人，有拿啤酒瓶子的，有拿棍子的。

郭进妹妹、唐强爱人郭某作证时介绍：“我家是明档点菜，并且有菜价，菜谱上的菜价与明档上价不一样，客人是在包房看菜谱点的菜，因为是冬天，明档上的菜价要比菜谱上的价高一点。

唐强称自己在楼下修麦克风，听楼上桌子倒的动静。“我进去见到客人中那个胖子（刘刚）用菜单子打郭进头，把菜单用手团吧后吐吐沫贴墙上了。刘刚说菜单上鲽鱼头是38元，收我58元。我说那是以前小盘的，现在大盘价格是58元，但收你38元。最后造成了这种纠纷，总之还是需要沟通来解决问题的。

当在餐厅或其他场所遇到客人之间发生争执时，以下是一些处理这种情况的步骤：

1 保持冷静：首先，保持冷静是非常重要的。不要让情绪过于激动，因为这可能会加剧争执。尝试用冷静的态度去处理问题，并控制住局面。

2 分开矛盾双方：如果争执升级为身体冲突，你可能需要将双方分开。请礼貌地请求他们到其他地方解决分歧，以避免影响其他客人。

3 了解情况：在处理争执之前，尽可能了解双方的情况和观点。这样才能更好地理解问题的本质，并找到更好的解决方案。

4 倾听并尝试理解：给双方足够的时间和空间来表达他们的观点和感受。不要急于做出判断或提供解决方案，而是先倾听并尝试理解他们的立场。

5 寻找共同点：一旦你了解了双方的情况，寻找共同点可能是解决问题的关键。尝试理解双方的需求和利益，并找到一种解决方案，既能满足他们的需求，又能解决争执。

6 提供解决方案：如果争执持续时间较长，可能需要提供一些解决方案来解决问题。这可能包括更换座位、提供补偿、打折或其他适当的措施。

7 保持服务态度：在整个过程中，保持专业和礼貌的态度是非常重要的。尽可能地保持冷静和理智，不要让情绪影响到你的工作。

8 预防未来：最后，考虑如何预防类似的争执在未来发生。这可能包括改进沟通技巧、提供更好的培训、建立更有效的投诉处理程序等。

记住，处理争执并不是一项简单的任务，需要耐心、理解和妥善的处理。有时候，可能需要多个部门或人员共同合作来解决问题。