乐山糖果厂及其它陈年旧事

鼓楼街是乐山的一条老街。原军分区对门，有一家照相馆叫＂绘芳＂，民国时期叫千秋相馆。相馆后面直到鼓楼街与府街转角处，是乐山县糖果厂的一个车间。另外还有一个做饴糖、冬瓜糖、桔糖、烤酒的车间，地址在学道街十字路口上河街，离大码头不远。

鼓楼街是个大车间，以生产糕点为主。有面包、芝麻饼子、米花糖、鸡蛋糕、洒琪玛等。八月十五中秋节前会做几种月饼，属于苏式月饼，洗沙、玫瑰、椒盐味的，外壳一概的坚硬，岁数大，牙口不好的人轻易咬不动。

上世纪七十年代一段时间，生产一种经过发酵的面包，八字型，8分钱一个，又软又香。其酸度、甜度恰到好处，很受市民欢迎，每天一上市便一抢而空。最好卖的还有洒琪玛，菊花牌商标。文革时期说洒琪玛三个字洋歪歪的，是资产阶级的叫法，逐改名为＂丰收酥＂。用一层塑料纸包裹，很是风光了些年辰。乐山人外出送礼，或者外地人来乐山，总会买几封洒琪玛带走。

生产糖果的车间则是在海棠路，现在乐山日报社老宿舍的对面，与后来的乐山啤酒厂毗邻。那个地方也是糖果厂的厂部所在。主要生产水果糖、花生糖、花生占，就是在烤脆了的花生外面包上一层白糖。比较出名的叫寸金糖，乐山的小孩子喜欢叫做烟竿儿糖。是用饴糖做成香烟状，价钱不贵，小孩子买来刁在嘴上，模拟大人抽烟，其实是在吃甜食。

乐山生产的糖果以硬糖为主，软糖为辅，一概包装简陋。用乐山话形容，硬糖外包装是没有亮油儿纸的，是腊纸上横竖印了些彩色条纹。根本赶不上成都新南门边上耀华食品厂的糖果，毕竟是成都省大码头。人家的糖果包装起码是采用玻璃纸，上面印了几朵小红花。那个年代，糖果包装最好的数上海，几乎每一张使用过的糖纸都有人收藏。甚至在中小学生中间可以交换流通。那时，同学中如果有人当着你的面撕开一粒上海生产的糖果，可是件有面子的事。

包装简陋的乐山硬糖，甚至是没有包装的颗颗硬糖，逢年过节的销路依然很好。遇到生产旺季，在商业系统工作的，如果家里有人没有工作，便可托人去参加手工包装硬糖。不是一般的人还去不了呢，那个时候工作不好找。

马鞍山的火柴厂，水泥厂，糖果厂，制药厂的包装盒包装袋就成了失业人员可以找到的最佳工作。

糖果厂的命运在上世纪九十年代发生突变。一个姓郭的厂长极有开放的意识，在旧有的地盘上成立了中外合资乐德利饼业有限公司，门口竖了一面不知道是哪个国家的旗帜。很是扯了几天眼球。据说是从广东揭阳引进了一条生产饼干的生产线。可惜那面合资的旗帜没有飘扬几个月便降下来，说是被三角债压垮了。

乐德利结束了乐山糖果厂将近半个世纪的故事。

以后，苏稽的糕点厂如雨后春笋冒出来，替代了国营糖果厂退出后的市场空白。这是后话。

也就在海棠路上，糖果厂的旁边，上个世纪七十年代末至八十年代初，办起了一家啤酒厂。之前的乐山人喝啤酒，只有两种选择，要么是重庆的＂山城牌＂啤酒，由地区商业车队从四百公里外的重庆石桥铺拉回乐山，或者去成都上头什邡啤酒厂买蓝剑啤酒。在乐山建设一家啤酒厂，仅从节约运输成本核算，也是一桩有利可图的事情。

新建的啤酒厂先是以乐山县为主投入，后来收归地区商业局管理。毕竟属于国有企业，啤酒厂起步高，所有岗位的工人都派去国内最大最好的青岛啤酒厂学习，半年甚至一年。那时，我有个高中同学非常荣幸参加了第一批赴青岛学习的行列。到了周末，他们一伙操乐山话的啤酒学员，去崂山风景区旅游。他曾写信告诉我，终于知道了啤酒的好坏，啤酒花和酵母必不可缺。

新建的乐山啤酒厂，新建伊始，由青岛啤酒厂把控质量，生产的＂海棠牌＂啤酒，产品一经推出，满堂喝彩。后来怎么又垮了呢？有当事人回忆，国有企业的老毛病多，一个小小的啤酒厂，副厂长多的时候可以开两桌麻将一桌饭，七嘴八舌相互制约。采购入库的货物质次价高，加上没有形成规模效应，质量不稳定抵不过＂山城＂。除了占据物流优势，很快就被市场打败了。

我的高中同学企业破产后遭罪了，吃了许多苦，帮人守夜，踩三轮车送货。就这样还被老婆看不起，挨白眼成了家常便饭。上世纪九十年代中后期，乐山有多少企业破产拍卖，有多少企业员工一夜之间失去工作，从曾经强大的工人阶级队伍中被遗弃，成了社会盲流。他们失望悲伤甚至怨恨的眼泪直到今天还没有流完。

乐山还有一个食品在全国很有名，卤鸭子。这些年更是霸占了乐山的大街小巷，即便成都重庆，甚至北京沈阳，都可看到打着乐山卤鸭儿旗号的店子。

乐山周边农村，以种水稻为主，水田沟渠多，养鸭子吃鸭子那是有年头的。作家叶圣陶1938年11月初到乐山，便被乐山生活便宜吸引，他在致友人的信中说：＂昨与两位书店朋友吃馆子，宫保鸡丁，块鱼，鸭掌鸭舌，鸡汤豆腐，大曲半斤，饭三客，才一元八角，而味绝佳，在苏州亦吃不到也。＂

养鸭子成为人民公社时期生产队的一项最重要的副业。四川特级厨师黄佑仁先生回忆他当年考厨师，那时他在成都西城区饮食公司工作，专门杀鸭子。每天，鸭子由赶鸭人从南边乐山、眉山等地慢慢赶到成都，边走边捡食田里散落的稻谷、鱼虾田螺。越往北走鸭子长大了，走了几个月到成都，刚好是秋天。鸭子被集中圈在红牌楼、驷马桥等地的田坝，等候顾客挑选。

黄佑仁每天的工作就是抓鸭子、杀鸭子。场地又脏又臭，不远处则是卤鸭子的大锅和烤鸭子的炉子，风向一转，香味扑鼻。后来的川菜大师形容，一匠功成万鸭哭，到了厨师等级考试，他杀鸡杀鸭的手速，一般厨师哪里赶得上。

相当长一段时间，乐山市面上没有个体私营企业。乐山的鸭子都是天未亮的时候，由各地养鸭子的生产队，按照食品公司的通知，幺到板厂街，现在市政府后门那一带。那是一个很壮观的场面，一个或者两个赶鸭子的农民，戴着竹编斗笠，背上披着棕叶打成的簑衣。手里挥着一根长长的竹竿，竿尖上系根布条。赶着成百上千只＂呱呱＂乱叫的鸭子，穿街过巷来到板厂街。那里是乐山城区唯一的鸭子、牛羊定点屠宰场。

板厂街、壕沟街一带，也是回民居住比较集中的地方。我认识一家姓吴的回民家庭，生了三女一男，几乎都在食品公司工作。

我的朋友乐生回忆说，一边是杀鸭子，晒鸭毛，臭气熏天。旁边又是卤鸭子的大锅灶，时不时飘来香喷喷的味道。卤好的鸭子和其他卤菜，按照定量分配，早上下午分别送到全市各个集体门市销售。乐生说，后来名响全国的乐山卤鸭子，就是从板厂街走出来的。他经常去买卤鸭子卤肉的地方，在土桥街人民**院的对面。卖卤味的店子也是乐山最大的一家，品种齐全，量多，还有一家大的门市在关帝庙。

我读初中时住在县街一家大杂院，邻居姓何，我们都叫他何爸爸。他是服务公司下设卖卤肉的营业员，他所在的店子在较场坝口子上，每天围着白围裙去上班，一路上都有人向他打招呼，受人尊敬。下班的时候提二两猪头肉回家。一路上目不斜视，回家就一杯彭山二曲，那日子，很是令人羡慕。

说到卖牛羊肉，直到文革期间，学道街市医院二门诊部对门，有家专卖羊肉的汤锅店。店铺很小，门口支锅，一大早烧火卖羊杂汤。其余时间也卖炒羊肉、炒羊肝。

有条巷子进去，里面杀羊，又黑又脏。但是羊杂汤真是货真价实，味道好极了。在吃猪肉牛肉凭肉票供应，城市户口每个人每月仅半斤猪肉的日子，吃碗羊杂汤不要票，花一两角钱甚至一角钱，对于肠胃长期清汤寡水的人，数九寒天一碗滚烫的羊杂汤下肚，那感觉只有走过路过那段岁月的方有体会。

乐生的父亲曾经是地区商业局的头，住在九龙巷行署商业局大院，他经常端起搪瓷口缸去买羊杂汤。有回听住在同院子一个姓马的大人说：

＂喝了羊肉汤，冬天不穿衣裳。＂

那姓马的老同学，是个有故事的人。原是糖酒公司的干部，上世纪六十年代清理阶级队伍，查出马同学解放前做过武术教练，教过警察蜀黍，这还了得。发一扫把让马同学打扫起商业局的厕所院坝。

练过武的老马同学，冬天穿个短袖扫地，最喜欢一大早起来，先去喝碗羊杂汤回来继续劳动改造。

想来，学道街的那处又脏又乱的卖羊肉的小店，兵荒马乱的年代，温暖了多少失意的人心。

（鸣谢，本文的主要内容，皆由战友耿乐生、王福华提供。前者参加对越作战复员回乐，长期在商业系统工作，后者十五六岁参加工作，先是在县糖果厂熬饴糖，后炼猪边油做洒琪玛，一并致谢。）

乐山，古称“嘉州”，又被称为海棠花的香国，但现在的乐山却是山珍海味之地，以麻辣味著称，当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的，各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些？下面小编给大家推荐一下。

乐山的美食推荐，乐山十大名吃有哪些？

乐山十大名吃

1抬脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史，由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展，汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产，在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富，鲜美可口，还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人，只要吃过提趾牛肉，都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翘着脚吃，所以叫跷脚牛肉！

2豆腐

乐山传统小吃豆香浓郁，味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础，而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴涨。

3面粉蒸牛肉

清蒸牛肉是四川的传统特产，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。

4波波鸡

乐山特色小吃，麻辣鲜香，百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时，配以鸡肉，别具一格。

5白切鸡

乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒，当地人都嗜辣，所以嘉定白斩鸡，辣，民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似，不加调料煮制，可随吃随切，故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同，其中川味最浓。红油、香油、蒜图中的红酱滴在鸡肉上，形成了川味白切鸡的独特风味。

乐山十大名吃

6鲜肉蒸饺

乐山特色美食，皮薄馅大，微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合，不仅要有皮的韧性，还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术，做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西，越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间，热气腾腾，香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力，它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间，那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上葱花，让它的口感上升了一个层次。转眼间，竹笼空了。

7 穗状马铃薯

乐山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见，现炒现卖，是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里，一手撒上调料，椒盐，葱花，香菜，舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌，很香。我等不及要拿了，就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。

8用手搓冰粉

乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝，空调，西瓜，冷水澡。然后，乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰，也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓，他们能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮！有机会去乐山的朋友可以试试。

9甜鸭子

乐山特产食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鸭，又名“嘉州甜皮鸭”，是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭是由卤鸭改良而来，故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良，其卤水独具特色，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，或酥甜，或浓稠，搭配鲜嫩的肉质，味道堪比北京烤鸭。盐份适中，让人回味无穷。

10挂面

乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒，再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道在嘴里化不开。

乐山十大名吃

看完边肖的乐山十大名吃推荐，你是不是流口水了？很想去乐山做个卡了解一下？乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山，一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些，还有很多其他的食物，我相信会满足大家对食物的胃口。https://imagezhmscn/2019-09/48439203aacb4fa9a3e0a136e0c27f7cjpg

四川乐山代表性的东西有峨眉山茶、甜皮鸭、峨边竹笋、井研柑橘、苏稽米花糖、峨眉糕等。

1、峨眉山茶

四川省乐山市特产名茶，中国国家地理标志产品，曾经作为皇室的贡品。峨眉山的茶叶有着悠久的历史，始于楚昭，发于汉晋，兴于隋唐，盛于两宋。峨眉山茶的特点是扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽，峨眉雪芽、竹叶青、仙芝竹尖等多个品牌茶叶获奖，2009年，峨眉山茶被列入国家地理标志产品保护目录。

2、甜皮鸭

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是四川省乐山市著名美食特产。甜皮鸭起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人或脆甜，或肥厚，辅以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

3、峨边竹笋

峨边竹笋产自于四川省乐山市峨边彝族自治县，是颇具特色的乐山本地特产。峨边已有上百年的竹笋种植历史，所产的峨边竹笋呈圆锥形，头尖底粗，笋肉呈淡**有光泽，粗细大致均匀；质柔，清脆，表面光滑呈层状，闻之具清香气味。

4、井研柑橘

井研柑橘产地井研县气候、土壤条件良好，属中国柑橘生态区域规划中杂交柑橘栽培适宜区，所产的柑橘果形圆，深橙色，油胞稀，光滑，外形美观，易剥皮，无核，肉质较紧实，口感细嫩化渣，清香爽口。

5、苏稽米花糖

苏稽米花糖，是四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产小吃，苏稽米花糖的主要原料是白芝麻、花生仁、泡米，苏稽米花糖的特点是油香浓郁，味道纯正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色。

6、峨眉糕

峨眉糕，又名白糖糕，是四川地区糕类美食特产。峨眉糕之所以成为久负盛名的地方特产，是经历了一千多年的发展历史，其最早起源于隋朝初期。最初峨眉糕以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕，至明代工艺配料有重大改进，采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。

乐山，古称“嘉州”，又被称为海棠花的香国，但现在的乐山却是山珍海味之地，以麻辣味著称，当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的，各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些？下面小编给大家推荐一下。

乐山的美食推荐，乐山十大名吃有哪些？

乐山十大名吃

1抬脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史，由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展，汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产，在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富，鲜美可口，还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人，只要吃过提趾牛肉，都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翘着脚吃，所以叫跷脚牛肉！

2豆腐

乐山传统小吃豆香浓郁，味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础，而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴涨。

3面粉蒸牛肉

清蒸牛肉是四川的传统特产，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。

4波波鸡

乐山特色小吃，麻辣鲜香，百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时，配以鸡肉，别具一格。

5白切鸡

乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒，当地人都嗜辣，所以嘉定白斩鸡，辣，民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似，不加调料煮制，可随吃随切，故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同，其中川味最浓。红油、香油、蒜图中的红酱滴在鸡肉上，形成了川味白切鸡的独特风味。

乐山十大名吃

6鲜肉蒸饺

乐山特色美食，皮薄馅大，微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合，不仅要有皮的韧性，还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术，做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西，越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间，热气腾腾，香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力，它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间，那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上葱花，让它的口感上升了一个层次。转眼间，竹笼空了。

7 穗状马铃薯

乐山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见，现炒现卖，是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里，一手撒上调料，椒盐，葱花，香菜，舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌，很香。我等不及要拿了，就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。

8用手搓冰粉

乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝，空调，西瓜，冷水澡。然后，乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰，也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓，他们能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮！有机会去乐山的朋友可以试试。

9甜鸭子

乐山特产食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鸭，又名“嘉州甜皮鸭”，是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭是由卤鸭改良而来，故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良，其卤水独具特色，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，或酥甜，或浓稠，搭配鲜嫩的肉质，味道堪比北京烤鸭。盐份适中，让人回味无穷。

10挂面

乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒，再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道在嘴里化不开。

乐山十大名吃

看完边肖的乐山十大名吃推荐，你是不是流口水了？很想去乐山做个卡了解一下？乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山，一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些，还有很多其他的食物，我相信会满足大家对食物的胃口。https://imagezhmscn/2019-09/48439203aacb4fa9a3e0a136e0c27f7cjpg

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。

乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。