人工智能搅局餐饮界,“黑科技”能成为大趋势吗

有优势也有劣势

Strength （优势）

1、节约人工成品，产品更加精细化

智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。智能餐厅的智能化变现为它的一些功能代替了人工，不仅节约了人工成本，在产品的标准化上面也更加精细。比如：炒菜机器人。厨师大多通过自己的“手感”来控制味道，而炒菜机器人却能轻易的做到标准化口味统一。

2、提高效率

同时，餐厅通过人工智能提供的数据，来判断用户的消费心理，从而调整餐厅的运营规划，人工智能如果可以运用得当，可以大大地提高餐企的效率的。

3、提升知名度

还有人工智能作为一个新事物，可以较轻易的吸引消费者的眼球，从而在短期内提升餐厅或者品牌的知名度。

Weakness（弱势）

1、影响消费体验

在消费升级的大背景下，餐厅不再仅仅是一个吃饭的地方，更是消费者进行商业交流、情感交流的重要环境。于是，餐厅开始主动承担起互动的发起人的身份，主动为消费者设置交流的环境和渠道。

但是当消费者去到一家餐厅，面对的都是冷冰冰的人工智能的时候，这样的智能化餐厅真的靠谱吗？这也是值得餐饮管理者思考的。

2、餐企选择有限

人工智能的优势在于复制力强、生产速度快，这种模式比较适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。这样一来餐厅的选择就比较有限了，而且等新鲜感过去或者智能“黑科技”餐厅越来越多之后，餐厅的经营或许又会面临新的难题。

Opportunity（机会）

科技和互联网的更新迭代太快，餐饮市场的脚步也变得愈发急促起来。几乎每一年，都会有新的模式和机会出现。

人工智能正在成为餐饮行业拥抱互联网最大的竞争焦点，面对新环境下的市场需求，餐厅是否使用一款以人工智能为技术基础的互联网解决方案或将是一家餐厅能够在未来繁荣的风向标。

Threats（威胁）

1、“黑科技”是一把双刃剑

这个餐厅的“黑科技”是一把双刃剑，人工智能餐厅是机会也是挑战，当机会出现的时候，如果你的信息来源不够快速和准确，你的眼光不够超前，你将有可能会成为行业的吊车尾，甚至会被市场淘汰。

2、仅利用“黑科技”作为噱头

目前而言，人工智能还没成熟，例如机器人本身的性能尚不完善，存在不少局限性，而且很多餐厅只是用一些黑科技作为噱头，只顾在表面上做文章，往往却忽略了餐厅竞争力的核心内容。

总 结

科技的发展，时代的变迁，高科技工具、个性化的营销方式是餐企稳固市场地位的重要手段之一。

勿容置疑，人工智能正在逐渐成为餐饮行业的竞争焦点，面对这些黑科技的搅局，餐饮人要运用SWOT分析法对餐厅进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果，制订相应的发展战略、计划以及对策等。

在人力成本越来越高、标准化越来越重要的今天，餐厅在不停的寻找最好的经营模式，但是作为一个餐饮人，我们都要记住的是：餐饮的本质在于本身的产品，更多的高科技、个性化的营销手段都是其次，而最关键的竞争要素还是餐饮口味、就餐环境以及高性价比的定价。

随着技术的发展，越来越多的“黑科技”应用到了我们的生活中，为我们的生活带来了很大的便利，以前很多无法想象的场景画面在今天都得到的实现。

一、语音输入黑科技：

语音输入功能一直是人机交互的前沿领域，当今的生活中有很多的应用。最开始应用语音输入的手机，像苹果手机的Siri系统，小米手机的小爱同学，为用户提供了很大的便利，比如想要拨打一个朋友的电话，无需再去翻找冗长的通讯录，只需要对着手机说一句“请帮我拨打XX的电话”，手机就会自动执行你的命令。另外，像一些智能家居，只需要随口说出指令，家具就会自动运行工作，免得自己跑来跑去，拜托了我们对遥控器的依赖。

二、洗地机黑科技：

洗地机是一次能够完成扫、吸、拖三个环节的清洁机器，能够巧妙地结合吸尘器和拖布的各个优点，同时还能够自动清洁自己的桶刷。与扫地机器人不同，洗地机能够更加容易地打扫干净地面的污垢，而且不会出现掉向的问题，对于一些粘附性的湿垃圾，扫地机器人不能处理，但是洗地机可以处理。随着技术的进步，目前洗地机也能够无线完成清洁任务，减少了空间的占用和损耗。

三、投影黑科技：

投影技术从诞生到现在，已经诞生了很多分支，同时也应用到了各个行业和领域。像办公场所，由于无纸化办公的推广，投影技术进入到了办公人员的视野之内，一些文件通过投屏可以更容易被传播，一方面节约了纸张，另一方面提高了文件的传播效率。另外，家庭影院是投影家庭化的一大典型代表。投影凭借着超清晰的画面，小巧的存储空间，逐渐超越了传统电视在家庭中的地位。

四、AI的应用：

当今世界，人工智能异军突起，越来越多的资金和人才参与到人工智能的建设中去。人工智能也表现出了巨大的潜力，为人们的生产生活带来了无穷的便利。首先在人机交互方面，上述提到的语音交互是一种典型的代表，除此之外，图形交互、情感交互等是我们日常的重要应用。另外，计算机视觉是目前兴起的重要领域，应用到我们的生活中，诞生了自动驾驶、机器人以及远程医疗等前沿技术。AI作为热门的研究领域，相信在未来也会发挥出巨大的作用。

人工智能这个领域从出现开始，就一直让人们感到些隐忧——电脑会不会终有一天变得像人类一样具有意识和感情，并超越人类呢？

斯坦福大学和谷歌的科学家们的发现，似乎让这种担忧有了更强的依据。

2017年，这组科学家尝试利用一款名为CycleGan的AI程序，将卫星地图译制称常见的示意地图。

为了衡量AI的工作，科学家们会进一步要求AI将示意地图再次还原成卫星地图，已进行前后比较。

而正是在这一还原过程中，科学家们惊讶地发现，CycleGan能够从示意地图中恢复大量细节，让还原的卫星地图几乎和原图一模一样。

上图中，最左边是原本的卫星地图，中间是示意地图，而右边是根据示意地图还原的卫星地图。

以左边原图中下方白色建筑上的那些“黑点”为例（红圈中所示）。这些“黑点”的本体是一些安装在房顶的设施，这些设施在示意地图中并没有反映出来。但是，AI却能在还原时，将这些应该已经被过滤的“黑点”还原出来。

按理说，译制示意地图时过滤掉的信息应该是不可恢复的。所以，科学家们对这一的情况的出现大为不解。

他们无法直观地掌握AI的学习过程，因此只能通过反复测试，试图找到线索。而经过一番 探索 ，他们终于搞明白了。

原来，这个CycleGan“知道”每次科学家都会让它用示意地图进行还原，所以在译制的过程中，它根本没有删除那些不需要的信息，而是用一些人类无法分辨的相近颜色，将这些信息隐藏在了“过滤”过的地图中。

人类虽然无法察觉，但电脑却可以轻易辨别颜色间的不同。所以，AI也就能从“示意地图”中还原大量细节了。

为了让之后的工作变得简单，这个名为CycleGan的AI是不是在偷懒骗人呢？

科学家们指出，这件事要辩证的看！

很多时候，我们只是人为地给AI附加了意识和 情感 ，认为它“故意偷懒”。实际上，AI只是在完成被赋予的任务时，找到了人类没有想到的新思路。它的目的并非“偷懒骗人”，而是为了“尽忠职守”。

但CycleGan这个AI居然想到了先将不需要的信息隐藏起来这个方法，自己学会了“隐写术”，这也的确让科学家们感到十分有趣。

目前AI的发展还在起步阶段，相信随着 科技 的进步，它们也会越发的智能。但要说让AI拥有人类那样的主观意识，至少短时间内可能都无法实现。

所谓AI“骗人”、“偷懒”等情况，大部分时候其实都只是人类设定的规则并不严密，没有想到所有可能发生的状况，而AI的解决方案恰恰是那些我们没有设想到的地方而已。

这些科学家们已经将自己的发现写成了名为《CycleGAN, a Master of Steganography》的实验报告。感兴趣的小伙伴们快去读一读吧~