未到广东，先闻“早茶”，广东早茶真正含义是什么呢？

地大物博的中国，每个地区都有着自己独到韵味和特色的点，对于广东来说，早茶是一个不可或缺的一部分。未到广东，先闻“早茶”，为何广东早茶如此出名？

没来广东之前对于早茶的概念认知，仅仅以为只是一种品茶的方式罢了，但是到过广东之后发现早茶不止一种形式更是一种文化的传承和对这种习惯的延续。以前的人尽管是不熟的人也可以聚集在一起喝早茶聊家常，而现在的人过着朝九晚五的时候，即使是最为亲的人也很少聚集在一起，吃饭仅仅也只是为了吃饭，少了最初的那种味道，早茶虽然誉为早茶，但是它的作用却可以牵动人与人之间的关系。

早茶不是指的早上品茶，更多的人是把它当成一种早餐，各种琳琅满目的美食齐聚一桌。晶莹剔透的蒸虾饺、散发着浓浓的米粉香味的肠粉、还有特色蒸凤爪，每种美食都可以牵动着你的味蕾。美食虽好吃，茶虽香，但是这其中的不仅仅只是品茶享受美食这么简单而已。广东早茶为何如此出名，美食只是其中的一部分，更多的是享受这种状态，全家老家可以聚集在一起聊聊天，增进彼此的感情，即使是聊些十分无趣的话似乎也别有韵味。

早茶不是在多么高大上的酒店中，往往在一些街头巷尾的小茶楼中，这里的早茶味道更加浓厚，当在一些小巷子中发现不少人围坐在一块品茶聊天，这其实就是在喝早茶了。注重的并不是在多么豪华的场所中，喝早茶注重的是一种舒服和家人和他人在一起聊天喝茶的感受，是一种增进感情的方式，更多地也是展现广东的一种文化，一种交流礼仪的文化。

在周末的早上约上三俩好友或是带上家人，找上一家小茶馆，点上一些广东的特色早茶美食围坐在一起品尝聊天，不失为一种享受，人生的意义和快乐其实非常多，也许广东早茶就是其中的一种。想要获得快乐其实非常简单，一些小事也许就可以开心特别久，广东人的快乐一定少不了早茶。

每个地区都有特色和值得留恋的地方，但是这些特色往往不是表面上的那么泛泛，其中的道理和文化更加值得我们琢磨，就像广东的早茶，也许只是认为这是一种早餐和品茶的方式，但是它的意义往往超过表面上体现出来的。

广东早茶之所以可以流传这么久并且让每个人熟知，一定是有它自己独到的文化以及特色，品尝美食只是一方面，而所有人坐在一起品尝聊天则是另外一种概念了，这是一种文化的流传，所以这种方式才可以流传至今，而在今后也会继续延续下去。

吃早茶之所以会成为广东人生活的一部分，最大的原因，应该就是氛围吧。老人们可以一份报纸，一盅两件，就在茶楼坐一上午，乐得清闲。亲人们可以一家小聚，齐齐整整，享享天伦之乐。喝早茶就是早上9点到茶楼，下午两点走，中间吃一个小时，其它的时间就是聊天、叹茶、吹水，根本停不下来。

广东人饮食清淡，睡眠较晚，火气偏旺。所以，广东人喜欢喝普洱茶，可以达到降火的功效。因此，普洱茶又称“寿星茶”、“伯公茶”。普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。既有助消化，又可以维持肠胃健康。要说广东人早茶吃什么，其实虾饺、排骨、叉烧包、烧卖、肠粉、凤爪、萝卜糕、糯米鸡和蛋挞是广式早茶的经典之作。但广式早茶深受大家的喜爱，是有自己的理由的。所以，喜欢广式早点的人可以去试试。

广东地处亚热带，天气闷热潮湿，人体容易积聚湿气，早晨起来，喝早茶，可以醒神。 正所谓，万丈红尘三杯酒 千秋大业一壶茶。广东人的早茶，喝的是人生，是百尝更知滋味在。 没有酒的猛烈，没有咖啡的浓香，也没有汽水的甜味，带着清香的茶水入口平淡，而后回甘，喝完茶后的嘴巴总是有一股甜味无限延长。

俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐就是这么来的，其中早餐就是每天所吃到的第一餐，那么要说中国的早餐文化，很多人第一时间想到的就会是中国广东的早茶文化了，广东人为什么爱吃早茶，是有重养生调理的生活方式。早茶其实是代表了广东人的生活方式，还有对美食的热爱。所以说，这就是广东人喜欢吃早茶的原因。那么，在出去玩的时候，大家不要错过早茶了。

广东人爱喝早茶这件事，是来自于他们那里最深的历史文化和深深的习俗。广东地处中国的南方，是沿海城市。所以那里空气湿度很大，夏天时候气温很热。在这样酷暑难耐的地方是很难静下心来思考的，因为之前去过一次珠海，不巧正赶在了三伏天儿最热的时候。

当时到了酒店之后，房间的空调必须一直开着，停一会儿就觉得闷热难忍。当时还觉得广东人长期生活在这么湿热的环境中，是如何生活下去的。后来慢慢发现，广东只有早晨这一段时光是最凉快的，所以大部分广东人都在早晨的时候出来活动。

很多广东人都会在早晨这段时间排队去早茶店吃早茶，他们通常是一家老小全体出动，有时候一吃都会吃到中午。在早茶店不仅可以体会到美味的早茶，还能躲避暑热。广东人之所以爱早茶，天气是最主要的一个原因。而且吃早茶也能跟家人互动，增进感情。很多邻居街坊都会到同一家早茶店吃早茶，这样还能增加跟邻居之间的情感沟通。

所以这就促成了广东的早茶文化，商家们做成多种多样的美食丰富早茶的餐桌。广东人吃早茶并不在于吃饱，而是在于品味。他们更注重吃早茶的形式感，因为这种形式感能让他们体会到生命的美好和意义。如果连这点兴趣都没有了，在除了暑热就是暑热的广东，生活真的是了无乐趣。

当时觉得他们好幸福，都不用出去工作，每天都在店里吃早茶。后来才知道，广东人多数是做生意的，他们可以在早茶店就把生意谈下来，把单子签了。早茶对于广东人的意义，不仅仅跟生活有关，跟他的事业、朋友、亲情一切都有关系。

广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。早上见面,往往以"饮？？茶未"(意即"你喝茶了吗")作为问候,可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着"清晨一壶茶,不用找医家"的谚语。  广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮茶,还要吃点心(作为早餐)；不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见,广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

广州早茶是一种民间饮食风俗。广州人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广州人一种通常的社交方式。

其中广东的首府广州更是以喝早茶著称，而广州人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

广州人把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。

广州茶馆的“富贵气派”较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅；有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。

广州著名的茶楼有很多，如：陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为“二厘馆”的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的历史， 广州最古老的茶楼之一，清末时维新变法的****康有为，在广州讲学时，就常光临陶陶居，并题写了“陶陶居”三个字。布局别致，以经营中式饼食和茶面酒菜驰名，在东南亚一带华侨中享有盛誉。茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。

在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。例如假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，更是其乐融融。亲朋之间，上得茶楼，谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近。所以许多即便交换意见，或者洽谈业务、协调工作，甚至青年男女，谈情说爱，也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行，这就是汉族吃早茶的风尚之所以能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。

值得注意的是：“吃早茶”并非是饮茶，其实质是上酒楼“吃早餐”而已。

广东人讲究吃，不仅有自成体系的粤菜，还贯通中西汇集南北各种 美食 。因地域原因和传统民俗文化特点，广东形成了讲饮食、尚消遣的地方文化。而广东早茶风俗则是这种传统饮食消遣文化的突出代表。

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗 。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此休闲。

休闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如果去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式。

“一盅两件”是广东人对早茶最生动的概括。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，茶叶质量也非上乘，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。

而茶点的种类则丰富很多。荤蒸类有凤爪、排骨、虾饺、干蒸、牛腩、猪肚等，甜点类有红豆糕、马拉糕、蛋挞、松糕、水晶糕等，包类有叉烧包、奶黄包、莲蓉包等，粥类有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸类有炸春卷、炸芋头糕、煎萝卜糕等，粉面类有鲜虾肠粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、云吞面等。种类繁多，口味丰富，且大多价格适中。

因而广东早茶并非注重品茶，而是在于一边喝几口茶水吃一些美味茶点一边与亲友交流消遣。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼是听说“喝左茶未”，作为打招呼早晨的代名词，可以知道他喜欢喝茶。茶是广东人生活方式的一大特性，都是“广东美食”。

广州人喝茶实际上意味着在茶馆喝茶，不仅是喝茶，还意味着吃点心，被视为社交方式。广州茶馆和茶楼的定义也不一样。它不但既供应茶水，还供应了点心，建筑规模也很大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。

因而，广东人集聚盆友，谈做生意，享有业馀时间，去茶楼。顺着一壶浓茶水，有几个美味可口的地区在一起，边吃边说，腹部，联络情感，又沟通交流谍报，讨论做生意，简直很舒适。因此，广州人喝茶，又称“叹茶”。叹"是广州的俗语，为享受之意。这都是广州市茶馆业百年老长盛不衰的关键缘故。在广州老字号餐馆，非常大的一部分是那时候的茶楼。

广州人喝茶没有礼仪讲究。只能当主人家倒茶时,客人才运用无名指和中拇指敲打餐桌,以表示感激听说这一风俗习惯来历于干隆下江南的经典故事。从甘龙皇帝到江南省的观察，他曾经接受过一次私人访问。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。可是，以便不曝露干隆的真实身份，佣人从灵机上一动不动，弯折无名指和中拇指，弯折膝关节的姿态，敲击餐桌替代下跪。以后，这一信息传出，转变成饮茶的礼仪知识。这种习俗在岭南和东南亚的海外华人中仍然很流行。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。朝茶一般在早晨4点开关门，晚茶在第二天早上1~2点闭店，有时候整夜运营。断浪一般认为早茶市最兴盛，早上至上午11点，历经座无虚席。特别是在假期，许多茶馆都排队等着。喝晚茶愈来愈兴盛，尤其夏季，茶楼变成大家夏季的优选。

但是，广州人闲暇时也乐于在家里喝“功夫茶”。”功夫茶"对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄瓷，半透明，依稀看壶茶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选择颜色香气齐全的乌龙茶，半发酵最好。放进荼叶时，应铺满壶中，并且用手指头夯实。最好沿着水沉淀，在泡茶的时候把刚烧开的水马上倒进壶里，头一两次倒下，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时要斟满杯子，前面变浓后不要变薄，要不断倒。正是饮用舌头舔，慢品慢，边品茶边谈天说地，这就叫功夫。

喝茶的功夫茶汁很浓，碱性很大，刚喝了几杯的话，会感到苦涩，但喝了之后会感到苦涩，感到清爽，特别是在宴会之后放油是最好的。另外，喝凉茶也是广州人的生活习惯。所谓饮凉茶就是把药性寒凉、能清解内热的中草药煎水作饮料喝，以清除夏季人体内的署气。广州市下火茶独具特色，如王老吉凉茶产生于清嘉庆年里(1796~1820)，具备清热去火、消肿之作用，历年来广东人强烈推荐。另外，还有如石歧凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼葛菜汤等也都是广州人喜爱的传统老牌凉茶。

80年代以来，为方便饮用，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊等，已成为许多家庭夏季的必备饮品。