求，简单的做甜点的方法

草莓豆腐奶（缺图+作法

材料：

嫩豆腐1块

草莓450克

蛋白2个

鲜奶1/4杯

奇异果1个

熟油少许

调味料：

盐半茶匙

生粉半汤匙

草莓香油数滴

做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅

匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

柳橙果皮冻

材料：

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定。

真正的可乐土豆饼

材料：

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。

4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

轻松一点：

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。

巴伐利亚甜果冻

材料 ：

1．冷开水120克、明胶3大匙

2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

作法：

1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。

2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。

3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。

4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。

5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。

6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘诀：

1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。

2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。

夏威夷糖霜

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒。

椰汁布甸制法!

椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

鱼胶粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

2把蛋白打起后落糖

3把8安士忌廉打起

冷冻巧克力布甸

材料 :

鲜奶 1支

鸡蛋3只

香油 1/4茶匙

牛油 1汤匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2汤匙

做法 :

1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出

放碟供用。

杯型小蛋糕

材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

鸡蛋 3个

做法:

1 将烤箱设定在180C预热

2 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌

3 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌

4 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入

5 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

炸雪糕

准备:

1方包一磅(我会prefer唔切边，因为可以整时固定位置。)

2一盒你至爱的雪糕。

3几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。

4用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆。

好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间，在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不

完！)。之后用手好似摺莲花或者包，将方包四只角一齐

"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实，包到好似莲花花蕾咁，放入冰箱。

雪硬了之后，开镬，油要滚，准备大筛隔油用。拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口

上(ie块方包o个几条边~)，搽粉浆，即炸。

基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"，耐得滞会。所以为什

么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。

朱古力松饼

材料：12 个装的松饼模

普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

发粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 鸡蛋 1 只

盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

预热焗炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入，加入白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀，备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋，全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的。

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可。

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，焗 2 0 - 2 5分钟，可用竹签测试松饼是否熟透，待凉后，即可进食。

杯 = CUP；以量杯来量度，普遍一只量杯为二杯 ( CUP ) 的分量。

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leroy 发表于： 2004/07/20 11:02am

朱古力梳乎厘

材料：4 杯 (8 cm)

蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升

砂糖

4 0 克 牛油 2 0 克

可可粉

1 5 克 蛋白 3 只

低筋面粉 1 0 克

做法：

预热焗炉 200C。

将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。

然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛，使朱古力糊变得滑滑溜溜)。

加入牛油以慢火煮溶。

另外，准备一个乾净大碗，将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。

蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯，入炉约 20分钟，即成。

生朱古力做法:

材料

黑朱古力400克

橙酒2汤匙

牛油35克

淡忌廉100毫升

可可粉Cocoa适量

黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀

淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀

倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固

将凝固后的朱古力块取出

朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉

最后将多余的可可粉筛走即成

做完后可做软心朱古力布甸~~

朱古力小蛋糕

这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕，松软可口，用微波炉就可以轻松做到。

每个68kcal

材料：做10个小蛋糕

低筋面粉50克

蛋黄2个

砂糖25＋25克

可可粉5茶匙

蛋白2个

牛奶6汤匙

做法：

将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等）

面粉、可可粉一起过筛

将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

蛋白略为打至起泡后，加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不会流出），做成蛋白糖霜

蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀

将面糊倒入蛋糕模中，用微波炉每个烤1分钟即可

软心朱古力布甸

材料：4个（5cm)

面粉．．．．．．．．．． 20克

可可粉．．．．．．．． 40克

黑朱古力．．．．．．．．80克

淡忌廉．．．．．．．． 40毫升

牛油．．．．．．．．．．50克

蛋白．．．．．．．．． 2个

蛋黄．．．．．．．．．． 2个

糖霜．．．．．．．．． 55克

生朱古力软心馅．．．． 4粒

事前准备：

牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰

面粉．糖霜．可可粉分别过筛

焗炉预热至180度

做法：

黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶

蛋黄分两次加入1中拌匀，顺序到入已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉轻力搅匀

於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身

打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合

朱古力面糊注入饼模中至2/3满，然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅．

放入己预热的焗炉内以180C，焗15分钟即成

蓝草莓芝士蛋糕

用具:

1 8 cm圆型蛋糕模

饼底材料 :

克力架饼碎 9 0 克

溶化牛油 5 0 克

砂糖 1 2 克

芝士馅材料 :

忌廉芝士 2 4 0 克

清水 2 汤匙

砂糖 4 5 克

淡忌廉 1 5 0 克

柠檬汁 1 1/2 茶匙

鱼胶粉 6 克

云呢拿油 少许

酸忌廉 1 5 0 克

蓝莓馅 :

蓝莓 1 0 0 克

蓝莓果酱 1 2 5 克

柠檬汁 2 茶匙

做法

饼底 :

溶化牛油，混合饼碎及砂糖，压实於蛋糕模内备用

蓝莓馅 :

将材料混合

芝士馅做法及组合 :

鱼胶粉加清水，隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备用

芝士放置在室温中退冰回软，加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至软滑

将鱼胶水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉搅匀

一半份量的芝士馅倒进模内，然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平

置入雪柜中最少 2 小时。

可以随意加系装饰即成

蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜

鸡蛋仔

材料：

面粉4安士

生粉1安士

发粉1平茶匙

鸡蛋2只

砂糖4安士

淡奶2安士

清水4安士

做法：

1将三种粉筛匀备用

2用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒

3将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透

4用叉将鸡蛋仔挑出，趁热食

＊新购回来之模型清洗乾净后烧热，然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要，重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止

布鲁塞尔松饼 Gaufres Bruxelles

材料：

面粉120克，沙糖30克，干酵母粉1小匙，全蛋2个，牛奶200克，盐碱1/2小匙，奶油60克，香草精少许。

做法：

1 牛奶、蛋混合后加温到40度。

2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌匀。

3 奶油融化后，稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀。

4 用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度下，发酵约一小时。

5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后，涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤，至金**为止。

（有心形、圆形、方形等多种形状……）

来个中式的甜品------胡萝卜蒸糕

做法；

胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢)，

加水，点点盐搅均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1，

(水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺，

用打蛋的东东搅均，成厚糊糊状，装杯，碗。。

水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。

用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

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leroy 发表于： 2004/07/20 11:05am

绿豆汤~~~~~~~~

大汗 偶的水平就做绿豆汤的料儿 呵呵

冷水浸一杯绿豆3,5个小时 把绿豆拿起来放一大锅里加水大火煮滚

然后把火调小煮到豆子烂就可以按口味加冰糖啦 (至于煮多久, 看你喜欢稀巴烂的豆子还是硬一点的豆子具体时间实在是不好说)

然后你想喝热的喝凉的都无所谓~~

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偶觉得有些BC 有谁不会煮绿豆汤的啊

还好 这有八宝绿豆汤的做法。

原料：

绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作：

先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

如果嫌原料太多 我想三宝四宝也行吧 呵呵 汗

绿豆汤清凉解暑，为夏令消暑佳品! hehe

忌廉芝士饼乾做法～

材料：

西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙

忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片

做法：

1将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。

2舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上，即可享用。

营养成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里

芒果布甸做法～

材料

芒果 3个

芒果味o者喱粉（或橙味） 2盒

芒果香油 1/4茶匙

鸡蛋（中型） 2只

花奶 1 1/2杯

热水 2杯

做法

1芒果去皮,切粒备用；o者喱粉加水搅匀

2鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固之o者喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成

＊ 芒果可加随意增加份量，但不可以加太多．否则似食芒果似的

黑森林蛋糕做法～

蛋糕材料 馅料 装饰

8吋蛋糕模一个

鸡蛋 3只

糖 3安士

面粉 2 1/2安士

可可粉 1/2安士

牛油溶液 1汤匙

发粉 1/2茶匙

温水 2汤匙

黑加仑子喱粉 1盒

热水 1/2杯

黑车厘子（罐头） 2－3安士

车厘子酒（Kirsch） 2茶匙 车厘子酒 1－2汤匙

甜忌廉 10安士 (1/4杯）

黑朱古力（刨碎） 3安士

红车厘子 1粒

蛋糕做法：

1预热焗炉190C(375F)，蛋糕盆垫纸并扫油。

2蛋和糖打至杰身，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分钟。

3取出待冻，横切成三件。

馅料做法：

1o者喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀，盛盆内雪至凝结，取出切粒。

2甜忌廉打起，取出1/3份作馅，其余用作装饰蛋糕面用。

综合做法：

1先用1件蛋糕作底，洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的喱馅，再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层o者喱馅）；盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅，最后盖上顶。

2用甜忌廉铺匀全蛋糕，撒匀朱古力碎，放车厘子装饰。

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

鸡蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1牛油、糖用打蛋器打至微**

2加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4将面团入雪柜雪硬，切片

5用200C焗15分钟

好吃止咳甜点———桔子酪

原料：

桔子数个,水少量,冰糖,淀粉根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法：

1把桔子剥好,桔皮洗净,切丝桔肉切成小块

2水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜

3把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据自己的口味来决定放多或放少

4等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟

5把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可以吃了

6吃之前,可以加上你自己喜欢的配料

有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放，一般4个桔子（带皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺满满三勺），吃起来并不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易发胖的。

葡萄酒樱桃汤

材料：100毫升甜柠檬果汁，柠檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克樱桃，4个蛋黄，200克酸奶。

制作步骤：1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净，放入热水中煮5到10分钟，备用。2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，然后待凉，最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上，即可。

小知识 樱桃是一种名贵的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析，樱桃的营养十分丰富，每100克新鲜果肉中含铁59克，比苹果、橘子、梨高出20倍；维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍—5倍；含蛋白质14克、粗纤维04克、无机盐05克、钙18毫克、磷18毫克，还有丰富的糖、胡萝卜素等。可调中益气、祛风湿。

巧克力魔法石

准备:15分钟，制作:22分钟，共制作出2打迷你小点

材料:

1杯半面粉，2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙苏打，半茶匙盐，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黄油或人造奶油，2个鸡蛋；

做法:

1把烤箱温度预热在200摄氏度左右，准备好24个直径为25英寸（约6厘米）的迷你小点模具；

2把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。

3取一个大碗，放入糖和黄油轻搅混合，再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状，最后降低速度，加入鸡蛋再打1分钟。

4碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平；

5把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色，插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却；

6待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。

营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量，2克蛋白质，18克碳水化合物，6克脂肪（4克饱和脂肪），1克纤维，33 毫克胆固醇，160毫克钠

香橙什果球

主料：西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克；辅料：鲜榨橙汁适量。

做法：

1将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块；

2脐橙去皮掰成小瓣；

3将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

厨娘悄悄话：此道凉拌菜中水果切片切条均可，再精致些可用挖球器将水果挖成球形。

甜品--白巧克力cake

菜名: 白巧克力蛋糕

菜式分类: "甜品"

制法分类: "焗"

中/外: "外国菜"

材料: 白巧克力120g、鲜奶油120g、蛋5个、奶油70g、

沙律油28g、糖126g、低筋面粉65g

制法: 1、白巧克力+鲜奶油煮化，蛋黄一个一个加入

2、奶油溶化+沙律油加入(1)中

3、糖+蛋白打至发泡

4、低筋面粉加入(3)中，拌匀

5、170度C焗30分

甘甜黑巧克力

锅底：黑巧克力浆 小菜：火龙果、哈密瓜

调料：杏仁条、苞谷米

制作：将黑巧克力以26℃左右的温度慢慢融化，同时把火龙果去皮，和哈密瓜一起切成小块，然后用甜食叉叉住放入巧克力火锅中涮过，最后蘸上自己喜欢的调料即可食用。

特色：黑巧克力带有苦味，平时喜欢喝黑咖啡的人通常会选择黑巧克力火锅。在法国，黑巧克力的浓度还被分为37%、45%和53%等不同等级，等级越高就越苦。食用黑巧克力时，最宜搭配干果调料，像葡萄干、杏仁条等——可以适当中和巧克力的味道，减少苦感。

浓香棕巧克力

锅底：棕巧克力浆

小菜：血橙、白兰瓜

调料：麦片、开心果

制作：将棕巧克力以28℃左右的温度融化，同时把血橙剥皮，白兰瓜切成小块，然后用甜食叉叉住放入巧克力火锅中涮过，最后蘸上自己喜欢的调料即可食用。

特色：棕巧克力在市场上最为多见，大部分人都比较偏爱这种巧克力，所以以棕巧克力浆制成的锅底也就最受人们的欢迎。因为棕巧克力香浓适口，即使直接食用也非常好味，所以与各种水果、干果、饮料皆可搭配，一起食用还可大大提升多重滋味的美妙感受。

滑润白巧克力

锅底：白巧克力浆

小菜：草莓、香蕉

调料：椰丝、巧克力米

制作：将白巧克力以30℃左右的温度融化，然后把草莓洗净（可用酒浸泡），香蕉剥皮切成小块，用甜食叉叉住放入巧克力火锅中涮过，最后蘸上自己喜欢的调料即可食用。

特色：大多数人并不喜欢白巧克力，因为它里面的牛奶成分，所以多吃会有腻口的感觉，但与水果搭配食用，就能清除油腻，增加食欲。同时，白巧克力浆还可以作为浇汁，把剩余的白巧克力锅底淋在冰淇淋上，再加上一些草莓汁，就是一份冰凉爽口的餐后甜品了。

1、娱乐才艺型女主播：这类型主播，有才艺傍身，弹琴、跳舞、唱歌、弹唱等；

2、自毁形象型女主播：常见的就是吃播为主的，对长相上没什么要求，但是要豁得出去，还能接受一些网络上的言语攻击；

3、情感路线型音频女主播：这类主播不露脸，但是有声音上的优势，通过声音做晚安/情感电台，开播跟粉丝们聊聊天，偶尔也会唱歌等；4、游戏女主播：喜欢玩游戏，或技术高超、或俏皮有趣，对于非职业选手而言的普通女生，可以游戏+娱乐的形式直播；

5、带货主播：自有品牌/经营店铺/签约公司进行带货直播，这类主播对口才、应变能力、产品专业度要求比较高。

6、户外主播：通过在户外的真实情况，制造内容，当然这类主播要求善于随机应变，体力和心态都相对比较好，毕竟户外不比室内。

一·个人网络电台是什么

首先我们要分清楚网络电台和调频电台的区别。调频电台就是我们平常说的 FM（Frequency Modulation），这是一种调频波段，我国调频波段范围在87-108MHz。很多影视作品中的“电台主播”大多都是调频广播主持人，且大部分都是直播。

网络电台是基于互联网的发展。在我的理解中，就是将声音录制并且处理过后，发布在固定的平台上，供听众收听或者下载（和音乐网站里的音乐并无区别）。

我今天所谈到的都是就”网络电台“而言的。

二·网络电台节目主要分类

现在网络电台节目的分类越来越细，很多其他领域，比如电视节目，文化节目及综艺节目都出品了相关的音频产品。

我借用“网络云音乐”的电台分类索引大致介绍一下：

占据目前网络电台市场的主要类型是：情感类，音乐类，资讯类，生活类，娱乐类，文化类，脱口秀类和语言类。如果不太理解具体内容的话可以听一下。

像我自己做过的节目，维安记系列属于情感类，吟游诗人属于音乐类，冬日读诗属于文化类。

建立个人电台的第一步就是明确定位，先问自己两个问题：

1：“我的电台属于分类中的哪一类？”

2：“我的电台大致推送内容是什么？”

三·国内主要网络电台平台

比较大众的是荔枝fm，喜马拉雅fm，蜻蜓fm，考拉fm，网易云音乐的主播电台虽然并不大，但质量也挺高。还有一些我比较喜欢的小众平台，比如片刻里的“ting”，落网也不错（落网没有电台，主要做小众音乐）。

新手起步做电台的话，我的建议是荔枝fm和网易云音乐，荔枝的口号就是“人人都是主播”，而且这些年荔枝也开始涉足（音频）直播电台；网易云的门槛也不高，还不用像荔枝那样审核。

这些平台发展的比较成熟，所以新电台一般很难火起来，除非参与一些活动（比如荔枝fm经常举办专题活动），或者被放到首页（网易云电台可以私信小编帮忙推荐节目的，当然节目本身质量要过硬。）

四·电台节目组成部分

电台目是一门听觉艺术。大致由三大组成部分：人声，垫乐，音效。

举例：戳这里听

比如这一期“声音碎片”，前面的水声是音效，主要是为了渲染一种氛围，背景的音乐也是为了营造感觉，为人声做铺垫。

我再以一期情感类节目为例，一般来说，分为四个部分，片花（我喜欢叫台宣），开场白 ，内容，结束语。

1台宣：就像电视节目固定的开头短片一样，一来显得更正式，而来也有一种仪式感。

2开场：如果有一句固定的slogan会好些；就像我们“期待与你相遇几分钟，不多不少刚刚好。”一样，让人记住。加上主播自我介绍以及对于本期节目简单的介绍。给听众一个铺垫。

3结束语：可以针对节目内容和大家谈谈自己的想法，以及简单的告别。

五·具体准备

前期：节目内容准备，音乐准备，封面图。稿子doc，音乐mp3，jpg。

中期：录制，剪辑

后期：包装，推广

1。内容：

确定选题，然后准备节目内容，基本上都是要有节目稿的（脱口秀节目也要有话题提纲）内容一般是主播或者编辑准备的，大致分为两种：

a 原创类-自己写的稿子，比如蓝绿调频里的都是维安自己的原创稿子，这样有助于把电台和公众号衔接在一起。

b搬运类-也就是文摘类，很多美文类公众号都是读别人的文章，要注意的一点是先从对方处取得授权。

2 声音条件：

网络电台具有一定的业余性，因此并不要求主播是科班出身，声音也不一定要多有磁性。但是要明确的一点是：播节目时的说话的方式和平时聊天是不一样的，我也是摸索了很多年才能达到一个可随时切换的状态（我平时说话不是这个声音）。一般来说声音相对集中在口腔前端。大家可以多听听一些相对专业的主播的波音方式，找到自己舒服且有感觉的播音状态。

要注意的是：

a需要根据自己的节目风格调整播音的语气，节奏和情感状态。

b普通话要尽可能的标准，不然听着很跳戏。北方同学儿化音重一些比较适合做脱口秀，儿化音不是很重的适合做情感类节目。（个人观点）

3录制工具：

很多人最关心的就是录制工具。对此，我给大家提供了三个套餐～

搭配1 ：电脑，电容麦，外置或内置电脑声卡，防喷罩，监听耳机

（适合相对专业的且有固定录制场所的主播）

朋友圈里很多电台大神都是一套搭配的，这个比较适合专业级别而且放在家中，因为设备比较多。因为我自己不是用这些设备的，所以不能做具体推荐，但是如果你在某宝搜索：“主播录音设备套装”也能找到相关的推荐。

搭配2：录音笔➕后期剪辑

（适合要求便携性的主播，且对录制效果要求不是特别高的主播）

录音笔的好处在于可以便携，像我这种一般都躲在图书馆角落录音的人来说是再好不过了。麻烦的就是录音笔需要先录制下来，后期再处理。也可以插电脑进行一次性录制，但是没有套餐一的设备组合那么方便。

推荐品牌（可以自行搜索一下）

1TASCAM

2Zoom（我用的就是这个牌子，其中的h1和h2的性价比高）

3Sony（如果预算足够还是索尼大法好）

搭配3：手机（苹果手机的音质相对好些）

只要有好的录音环境和好的录音角度，手机录音的效果也不比录音笔差哦，将音频文件导入电脑后期剪辑就好～荔枝fm里有一个录制的功能，可以加入背景音乐，还有淡入淡出的功能，对于电台小白来说是再好不过了。

4剪辑：

其实声音可以像平时我们看到的**那样剪接起来，这就要用到相对专业的音频剪辑工具。

1Adobe Audition（我现在用的就是这个）

优点：专业，细节调控好。

2gold wave

优点：文件小，有手机版本。

3yy语音

听我朋友说yy语音上面有音频剪辑功能，自己没有试过，如果感兴趣可以试一下。

4实在不会的人可以试试荔枝的直接录制

（荔枝fm录制界面）

ps：Adobe Audition或者gold wave的录音和剪辑的教程网上有很多，真的不难学，我高一的时候都是对着视频自学的。所以不要用“不会”作为借口。

5音乐（音效）

至于音乐的配乐，不同的器乐呈现出的感觉和氛围不一样，最开始可以找一些电台的配乐单参考一下，久了可以形成自己的风格，注重平时的配乐素材积累，而且要注意自己说话的语速和音乐的节奏。

a平时建立自己的音乐素材库：遇到好听的音乐或者音效可以存起来。

b网易云音乐上有很多歌单：都可以直接用。

c在bgm的选择上尽可能小众（可能我有强迫症），因为我平时听的纯音乐比较多，如果听别的节目音乐很熟悉，就觉得跳戏。

（网易云歌单截图）

（网易云歌单截图）

6处理：

为自己的电台节目做一个好看的封面是不可缺少的包装，好看的封面和不错的题目会吸引听众点击进来，一般来说处理的要求不高，按自己的能力来就好。

1Photoshop处理

大二的时候时间比较多，吟游诗人的封面都是自己ps做的，现在看起来还是很美！

2黄油相机等手机软件：

很多人总问我推送怎么做的，有个app叫做“黄油相机”，处理超级方便，如果来不及用ps做封面，就靠它啦～

（黄油相机欠我广告费啊喂！）

六·其他问题

1推广：

和公众号的推广一样，电台的推广也是大问题，好不容易做了节目却没有人听。因为维安自己并没有专门推广过电台，就是在公众号里宣传一下，所以能给出的建议很有限。

值得一说的是，很多电台平台经常会举办主题活动，比如下面的荔枝fm的截屏，很久之前我参与过类似的主题活动，并成功的上了首页。同时还可以勾搭一些官方的小编，给他们进行私信推荐节目，如果节目质量好的话也会在首页进行曝光。

2盈利:

电台这一块的收入好像远不如做公众号的收入多，很多签约主播的收入其实我并不清楚，但是有很多”接活”的主播，比如帮一些大的公众号录制文章，或者开设付费节目。荔枝fm现在也有了”荔枝币“（也就是打赏），但是首先需要有一定数量的听众基础，所以我个人认为靠电台节目的盈利并不是太可观。

3版权:

电台一般涉及到的就是内容和音乐的版权，内容最好是原创，如果是搬运网络文章，务必向原作者申请授权，在节目里也要明确作者和出处，这是对别人的尊重。

至于音乐的话，我其实也不完全清楚，记得以前荔枝有个主播课，里面的大v说音乐只要不涉及商业用途，是可以用的。

4推荐几个个人喜欢的电台和主播：

由于时间问题，我就简单的安利几个我平常听得多的，有质感的电台。

主播：（主播名-所属电台）

BOBO-《十点读书》《bobo读的你要听》

wookong-《西游的ipod》

艳秋-《艳秋电台》

nj一念-《漫步时光》

电台：（节目类型——节目名称）

英语美文类——《为你读英语美文》（我属于这个组织哦，特别安利）

音乐分享类——《音乐芭莎》

不可错过类——《蓝绿调频》

七·写在最后

刚把这个东西翻出来了，这是我人生中的第二个mp4，也是我人生中第一期网络电台节目的录制工具，高一的时候自己就是用这个小东西录音，然后导入电脑进行剪辑。

现在这个nano的案件已经坏了，我也不愿意再打开它，虽然里面保留着很多我当时的音频日记已经录制的干音。

我很喜欢电台，从我小学的时候的第一个mp3开始。坚持了这么多年，从最开始用mp4录音到现在有自己的录音笔，从中学的广播站到现在自己的个人电台。

我的电台一直断断续续地弄，其实运营得并不是太好，因为时间不够，或者这样那样的原因，但我从来没有觉得是个负担。不觉得很累。现在有很多人看到别人做公众号自己也开一个，看到别人做电台自己也要去试。不是不可以，因为做电台节目是严肃的事情，要么做好，要么不做！

做电台也需要积累，多听，才能播得好。或许它不能给你带来什么实质性的收入。但是能让你和你的听众，有那么十几分钟的温暖。

电台主播是很温暖的角色，不是随便伴着bgm念几句鸡汤就行了。自媒体时代人人都想成为明星，成为被人关注的对象，但是要记住，别人之所以记住你，是因为你打动了他。

1娱乐主播

娱乐主播的要求一般有以下几种。

第一颜值要求比较高，娱乐主播大部分都是女生，而进入直播间的粉丝80%以上都是男生，所以对颜值要求比较高。

2游戏主播

游戏主播也是目前比较火的主播职业。

3户外主播

户外主播，就是需要在户外条件进行直播的网络主播，相比娱乐、游戏这些基本在室内的主播而言，户外网络主播的要求会有些不同。

4情感主播

情感主播目前市面视频直播的较少，一般以声讯主播居多。比如前几年一直很火的情感电台，目前市面有个专门做声讯网络主播的软件 尤品聊吧，里面有专业的情感网络主播来进行情感方面的解疑。

随着情感直播的普及，乃至泛滥，各种非专业情感干预模式层出不穷，主要包括：娱乐节目派、业余安抚派、洋腔感恩派、星座分析派、九型人格派、专业学院派等等模式。抛开其它的不说，就说在直播间打电话干预吧，这简直就是愚蠢之举，完全是误人子弟，并且不排除有人为设计安排作秀引流的。

隔靴搔痒 扬汤止沸 求助者喜欢即刻满足

婚恋情感问题是非常复杂的，不仅仅是简单的心理活动，背后还涉及婚恋文化、世俗文化，不是在直播间公开场合短暂时间就能充分调查清楚的，更不要说分析工具是否给力。目前直播间连麦的方式，主要用于调查，是可取的。但若动不动就打电话去对第三方去进行干预，除了会伤及隐私，更是洋相百出，每天都时刻在上演各种剧情反转，每时每刻都有情感主播被接电话的怼得不要不要的。

中国人的婚恋指导 再次交给了洋顾问

目前国内婚恋情感问题泛滥成灾，愈演愈烈，除了社会人文环境变迁导致各种不成熟，国内缺乏中华传统婚恋指导逻辑，还有一个重要的原因就是西式心理咨询模式不给力、灭不了火，它是西方（婚恋）文化背景下的东西，在中国存在严重的水土不服情况，跟健身行业一样，基本上都是从西方美国德国乃至日本引进的，培训也是他们主导在搞，月月搞，常年搞，流派多如牛毛，一直在割中国人韭菜。

西式心理咨询，定期自己中毒，要解毒

情感直播时代的到来，极大方便了中国人解决自身两性婚恋情感问题。希望有幸读到这篇短文的人，能沉下心思考一下，情感主播打电话，真的能解决问题吗？婚恋情感隐私问题真的能在直播间得到直接解决吗？婚恋情感问题彻底解决的模式，到底应该是怎样的？

要怎么么说呢，本人一个某水果萌新主播，没有太多的经验之谈，这个问题也是我一直想知道的。做网络直播也是一位朋友说我的声音很好听才去做直播，所以我感觉做一个网络电台主播首先要声音好听，口才要好，当然声音方面也可以锻炼出来，本人原滋原味没有单方面训练，也没有声卡之类的，纯属新手。要给自己一个定位，换一种说法就是人设。你想做哪方面的主播，比如：暖男、知心学姐、攻音大叔、受气小奶狗等等。再根据你的人设选择你的直播内容，比如：哄睡、情感、聊天、脱口秀等等。在适当的加上自己的一点才艺，唱歌啊、读文啊。（本人没有才艺只会尬聊）处理好你和粉丝之间的关系，不能太近，也不能太远。如果你结婚了或者正在热恋一定要提前说清楚，这是很关键的一点，不然就等着被喷吧。