疫情防控措施和做法

15份防控技术方案经整理汇总如下：

办公场所和公共场所新冠肺炎防控技术方案

一、工作前的准备

（一）保障防护物资配备。准备口罩、消毒剂、洗手液、速干手消毒剂、体温计等防控物资。强化人员培训。安排专人进行消毒操作规程和疫情防控措施的培训，提升疫情防控和应急处置能力。

（二）在办公场所和公共场所入口处要提醒人员，必要时佩戴口罩。在醒目位置张贴健康提示，利用各种显示屏宣传新冠肺炎及其他传染病防控知识。

（三）可增设废弃口罩专用垃圾桶，用于投放使用过的口罩，并注意及时清理。

（四）预防性消毒。日常以通风换气和清洁卫生为主，同时对接触较多的公用物品和部位进行预防性消毒。必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒。

（五）对员工进行健康监测。实行每日健康监测制度，建立体温监测登记本。外地返回工作人员需进行登记，并按属地管理原则进行管理。每天上班前应当对员工进行体温测量。

（六）健康教育。对复工人员发放宣传手册，在办公场所和公共场所人流量大的地方张贴卫生防护海报，播放宣传视频，以及通过微信公众号、微博定向推送防护知识资料。

二、场所内的卫生要求

（一）通风换气。

1优先打开窗户，采用自然通风。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动。

2使用集中空调通风系统时，应当保证集中空调通风系统运转正常。应关闭回风，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量。

3应当保证厢式电梯的排气扇、地下车库通风系统运转正常。

（二）空调运行。

1采用全新风方式运行并关闭空调加湿功能，确保新风直接取自室外、进风口清洁、出风口通畅。

2定期对空调进风口、出风口消毒采用有效氯500mg/L的消毒液擦拭；加强对风机盘管的凝结水盘、冷却水的清洁消毒；空调通风系统的清洗消毒按照《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》进行。

（三）垃圾收集处理。

1分类收集，及时清运。普通垃圾放入黑色塑料袋，口罩等防护用品垃圾按照生活垃圾分类处理。垃圾筒及垃圾点周围无散落，垃圾存放点各类垃圾及时清运，垃圾无超时超量堆放。

2清洁消毒。垃圾转运车和垃圾筒保持清洁，可定期用有效氯500mg/L的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒；垃圾点墙壁、地面应保持清洁，可定期用有效氯500mg/L的含氯消毒液喷洒。

（四）自动扶梯、厢式电梯。

1建议尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时应当佩戴口罩。

2厢式电梯的地面、侧壁应当保持清洁，每日消毒2次。

3电梯按钮、自动扶梯扶手等经常接触部位每日消毒应当不少于3次。

（五）地下车库。

地下车库的地面应当保持清洁。停车取卡按键等人员经常接触部位每日消毒应当不少于3次。

（六）会议室、办公室、多功能厅。

1保持办公区环境清洁，建议每日通风3次，每次20～30分钟，通风时注意保暖。

2工作人员应当佩戴口罩，交谈时保持1米以上距离。

3减少开会频次和会议时长，会议期间温度适宜时应当开窗或开门。建议采用网络视频会议等方式。

（七）餐厅餐饮场所（区域）、食堂和茶水间。

1保持空气流通，以清洁为主，预防性消毒为辅。

2采取有效的分流措施，鼓励打包和外卖，避免人员密集和聚餐活动。

3餐厅每日消毒1次。

（八）卫生间。

1加强空气流通。确保洗手盆、地漏等水封隔离效果。

2每日随时进行卫生清洁，保持地面、墙壁清洁，洗手池无污垢，便池无粪便污物积累。

3物品表面消毒用有效氯500mg/L的含氯消毒剂对公共台面、洗手池、门把手和卫生洁具等物体表面进行擦拭，30分钟后用清水擦拭干净。

三、疫情应对

（一）设置应急区域。可在办公场所或公共场所内设立应急区域；当出现疑似症状人员时，及时到该区域进行暂时隔离，再按照相关规定处理。

（二）加强健康监测。员工在岗期间注意自身健康状况监测，按照“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的原则做好自我管理。经营单位应当合理安排员工轮休。

（三）出现疑似病例应对。当员工出现发热、乏力、干咳等可疑症状时，要及时安排就近就医，在专业人员指导下对其工作活动场所及使用的物品进行消毒处理。经营场所须及时向相关部门报告，在专业人员指导下对密切接触者开展排查，实施隔离观察。

工业企业和建筑施工企业新冠肺炎防控技术方案

为指导工业企业和建筑施工企业落实好新冠肺炎疫情防控各项工作要求，做到稳步有序复工复产，根据《企事业单位复工复产疫情防控措施指南》，制定本方案。

一、加强疫情防控组织领导

1成立疫情防控机构。企业主要负责人是疫情防控第一责任人，要成立疫情防控组织机构，建立内部疫情防控体系，制定疫情防控工作方案，明确疫情防控应急措施和处置流程。

2落实疫情防控责任。企业要将防控责任落实到部门、班组、岗位和个人，做好疫情防控、物资储备、生活保障、治安保卫等工作。配备专人负责体温检测、通风消毒、个人防护用品发放、宣传教育等工作，指定专人负责本单位疫情防控情况的收集和报送工作。

二、加强员工管理和健康监测

3有序组织员工返岗。提前调度掌握返岗员工健康情况，对符合疫情防控要求的员工，合理组织分批次返岗。对返岗员工能够集中运送的，鼓励采取专车或包车等方式运送并做好防护。

4严格返岗员工管理。建立员工健康台账，按照当地要求进行报备和分区分类进行健康管理。设立可疑症状报告电话，员工出现可疑症状时，要及时向本单位如实报告。

5做好日常体温检测。每天在员工上下班时进行体温检测，并做好记录。指定专人每天汇总员工健康状况，向当地疾控部门报告，发现异常情况要立即报告并采取相应防控措施。

三、工作场所疫情防控和管理

（一）矿山企业。

6厂区出入口登记与管理。对进出厂区的员工进行体温检测，发现体温异常人员立即将其转移至临时隔离区域，并按相关规定进行处置。加强外来人员登记与管理，尽可能减少不必要的外来人员进入；确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，体温检测符合要求并佩戴口罩，方可入厂。

7井工矿防控管理。按照采矿、掘进等不同工序作业特点，采取错时上下班制，合理分流，有效避免人员集中出入井。

分时段、分批次乘坐罐笼、人车、架空乘人装置(猴车)和无轨胶轮车等运输工具，罐笼、人车和无轨胶轮车设定乘坐人数上限并分散乘坐，架空乘人装置(猴车)加大间距。

缩短班前会时间，会议室保证通风良好，参会人员必须佩戴口罩，增大座位间隔。

采矿过程中如打眼、支护、瓦斯抽采等作业应当避免人员聚集，工作面回风侧应当尽量减少作业人员数量和工作时间。

合理组织安排班中餐，确保分时段、分区域、分批次就餐。

在安全允许的条件下，使用有效的消毒剂（禁止使用酒精）每天定时对主要通风机、局部通风机、巷道路面、硐室和运输工具进行消毒处理。

井下作业前应当对频繁接触的设备设施和劳动工具等进行消毒。出井口设置洗手池，配备必要的洗消用品。人员出井交还的矿灯、自救器、人员定位卡等应当消毒后再归还。

更衣洗澡分时段、分批次进行，应当使用淋浴，洗澡时增加与其他人距离，洗澡更衣后尽快离开。

8露天矿防控管理。穿孔、装载、运输作业优先使用机械化、自动化程度高、带空调驾驶室的设备，司机换岗时应当对驾驶室进行消毒处理。车辆进出时，门卫室值班员和司机应当避免不必要的接触。

9其他矿山开采防控管理。针对有多人操作的设备，应当定时对操作按钮、把手等人员接触频次高的物体或部件表面进行消毒，允许佩戴手套操作的岗位，员工尽量佩戴手套进行操作。

（二）制造业以及电力、热力、燃气及水生产和供应企业。

10厂区出入口登记与管理。对进出厂区的员工进行体温检测，发现体温异常人员立即将其转移至临时隔离区域，并按相关规定进行处置。加强外来人员登记与管理，尽可能减少不必要的外来人员进入；确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，体温检测符合要求并佩戴口罩，方可入厂。

11工作场所清洁和消毒。保持工作环境整洁卫生，定期消毒。做好工作场所物体表面的清洁消毒，应当对操作按钮、把手等人员接触频次高的物体或部件表面定时消毒。操作岗位允许佩戴手套的，员工尽量佩戴手套进行操作。

12工作场所通风换气。工作场所应当加强通风换气，保持室内空气流通，在工艺允许的情况下首选自然通风，在自然通风不能满足要求的情况下，辅以机械通风。采用机械通风的厂房，应当保证充足的新风输入，人均新风量应当≥30m3/h。使用中央空调通风时，要按照《新型冠状病毒肺炎流行期间办公场所和公共场所空调通风系统运行管理指南》对空调系统进行管理，定期对空调系统进行清洗，对空调回风口过滤网进行消毒。采用全新风模式时关闭回风系统。

对全市餐饮单位复工营业严格控制

按照新冠肺炎疫情防控相关要求，餐饮服务提供者一律停止接办人员集中用餐聚餐活动，继续配合落实疫情防控措施。需要为医护人员、患者、隔离点人员、疫情防控工作人员、复工单位人员等特定人群提供餐饮服务的必须经属地市场监管部门现场核查，符合食品安全和疫情防控要求的方可批准营业，并做到不聚餐。支持符合条件的网络订餐服务企业开展“零接触配送服务”。倡导采取打包回家用餐等消费方式。以后随着疫情防控形势的好转逐步有序放开餐饮经营。

对正在提供餐饮服务的单位和准备营业的餐饮服务单位要求做到既要落实食品安全措施，又要落实疫情防控措施，既要保证食品安全，又要保证防止人员交叉感染和疫情扩散。

具体要求

加强从业人员的防疫知识技能培训；

实行人员健康状况动态检测；

环境通风；

规范餐饮服务场所环境消毒行为；

严格食品及食品原料采购贮存管理，严格执行食品原料采购索证索票和进货查验记录制度。建立健全食品原料入出库台账，规范食品贮存管理行为。餐饮服务场所禁止经营野生动物、圈养及宰杀活禽；

不得采购经营索证索票不全、未经检疫合格的畜禽肉及制品；

严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求；

做好食品清洗、粗加工、加工烹饪、备餐、留样等工作。熟食加工要烧熟煮透，中心温度达到70度以上。保持操作间清洁干燥，严禁生食与熟食混放，严禁生食与熟食的加工用具混用，落实专间或专区管理要求；

采用集中配送方式用餐单位，应选择取得集体用餐配送单位资质的或经过当地市场监管批准同意的供餐单位。集中用餐配送餐饮服务提供者，要严格分餐、送餐管理措施，严格规范餐饮具清洗消毒保洁工作。

说明

在新冠肺炎疫情防控期间，餐饮单位复工开业必须经所在县市区疫情防控指挥部统一明确后开业经营，并向所在地市场监管部门报告开业准备情况。

统筹做好开业前准备工作，包括复工开业前要及时组织从业人员开展防控知识技能专题培训，做好疫情防控物资配备和各项准备工作，备齐足以维持一定时间的洗手液、消毒水、酒精等消杀用品，对餐饮服务场所的环境、加工用设施设备、工具容器、餐饮具等进行全面清洁消毒，建立专门台账并认真记录疫情防控消杀情况，持续保持餐饮服务场所卫生整洁。

各地市场监管部门要加强对辖区餐饮单位包括农村集体聚餐管控，加大巡查排查力度，严防擅自营业，严防聚餐聚会。对经批准营业的餐饮单位要实行监管人员包保责任制，落实工作措施，确保不发生食品安全事故，确保不发生疫情扩散。

对全市零售药店要求全面营业

重点落实好人员的体温检测、环境消毒杀菌、对购买退烧止咳药的人员及时登记报告、依法严打销售假冒伪劣药品和防护产品以及哄抬物价违法违规行为。

具体要求

严格执行GSP有关规定。认真落实从合法渠道购进药品和防护用品，落实处方药凭处方销售。

严格落实对每名员工和顾客的体温监测。

严格实行涉疫信息即时登记报告制。凡发现体温达到373°C或对退烧、止咳药有需求的人员必须登记并立即向所在社区报告。

严格落实药店室内外环境卫生消毒和通风措施，凡是没戴口罩人员一律不得进入店内。

严格遵守职业道德。坚决禁止销售假冒伪劣药品和相关医用防护产品，禁止哄抬物价，囤积居奇等价格违法行为，尽力筹措疫情防控所需物资，做到明码标价，为顾客提供安全、便捷、优质服务。

上海万人工厂有序复工复产，如何将防疫和生产并重？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

对企业执行系统分区管理方法，与环境因素触碰程度高的中风险地区工作人员，规定配戴N95防护口罩，低风险性地区工作人员配戴一次性医用外科口罩。各地区中间完成物理隔离，推行工作场所、居所“两点一线”管理方法。全部工作人员在特定职位工作任务和酒店住宿，对新返岗职工设定一定的停止期，贯彻落实单独酒店住宿、日常生活标准。搞好全体人员每天健康监测和备案，提升筛选相对密度，坚持不懈一日两测，早晨做抗原体、夜里做病毒检测。企业应当职工总数占比，设定临时性防护检查区，总数较多的企业应在工业区设定方仓。这一引导将依据新冠疫情发展趋势和防治规定动态性调节。

为能够更好地适用上海重点企业平稳生产，全力保障全产业链运行畅顺。4月15日，工信部出文表明，将科学研究创建全产业链供应链管理需求紧急联动机制，开设工业生产和信息化管理行业保运行重点企业“授权管理”，集中化资源优先选择确保电子器件、汽车制造、装备制造业、生物技术等重点领域666家重点企业复工复产。

针对将要或已复工复产的企业，一旦发觉呈阳性，该怎么处理的问题，上海交通大学-耶鲁大学卫生政策联合研究中心实行负责人赵大海觉得，防疫与生产，主要的一定是防疫，务必要在确保不容易产生疫情爆发的条件下，尽早、安全性地进行复工复产工作中，复工复产的企业务必保证闭环控制的管控和一日两测。一旦发觉呈阳性病毒感染者，全部复工复产的企业都应当依据应急方案，创建呈阳性病毒感染者装运联系安全通道，开设临时性防护检查区，作出及早解决。实际上在2020年，上海一部分企业也是抗疫的历程中，完成了复工复产，已具有了不错的防疫与生产并重的工作经验。

据统计，除工业生产加工制造业企业外，餐饮业企业的复工复产也已经积极主动筹备中。4月17日，黄浦区逐渐对我区十个街道社区的住宅小区、餐饮业、酒店餐厅、菜市场等进行全方位预防性消毒，消毒范畴不仅仅是内部结构，还包含了周围环境、快递公司堆积点等。宝山区也在机构消毒工作人员开展大规模消杀工作，并将以街道社区为企业，逐一对住宅小区和商业圈等公共区域，开展产业生态圈自然环境消毒。

赵大海表明，餐饮业类企业从原材料的拿货、生产、生产加工到市场销售，阶段相对性较多，因此餐饮业类的企业是各种领域之中防疫规定最大的。针对预防区的市民来讲，现阶段还不具有自主前去餐饮业场地用餐的标准，并且要尽量减少发生排队等人群聚集的状况。就现阶段新冠疫情发展趋势的情形看来，各种餐饮业场地或是应以无触碰物流配送服务为主导，尽量减少工作员与顾客或是是物流员工的同时的触碰。

新型冠状病毒感染的肺炎是一种新发传染病，由于企业人口密集、人员流动性高，是该病发生的高危场所，根据目前对该病的认知，特制定本防控指引。

一、复工前的防控准备工作

1制定完善本单位传染病防控应急预案，责任到位，分工到人。

2提前掌握员工的旅居及健康情况，对有湖北旅居史、接触史的员工要进行重点关注，督促其进行居家观察。建议员工每日测量一次体温，并不得隐瞒病史或接触史，返工前夜测量一次体温，如有发热不得返工。

3单位应在员工进入工作场所前设置体温检测区。

4要做好物资和防控人员准备，包括红外线体温计、必要的防护用品、消毒用品和防控人员必要的培训等。

5增设有害标识垃圾桶，用于投放使用过的口罩。

二、复工后的防控准备工作

1借助网络开展新型冠状病毒感染防控知识和技能培训，培养员工良好的卫生习惯和技能，提高防病意识。

2上下班途中正确佩戴一次性医用口罩。尽量不乘坐公共交通工具，不集中安排班车，建议步行、骑行或乘坐私家车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。

3负责体温监测的工作人员须佩戴医用口罩和一次性手套，对进入工作场所的所有人员进行体温检测。红外线体温计探头对准额头，距离一般为5至10厘米。发现体温异常者，带至体温复检区，15分钟后复测一次。若体温仍超过373℃，做好人员信息登记，督促其在做好防护的情况下尽快前往定点医院发热门诊就医，同时将情况上报社区或街道的相关工作人员。

4保持工作场所环境清洁，建议每日保证每隔半天通风换气30分钟，通风时注意保暖。人与人之间保持1米以上距离，2人以上同室工作时须佩戴口罩。保持勤洗手、多饮水，坚持在进食前、如厕后按照七步法严格洗手。接待外来人员时双方需佩戴口罩。

5按照“非必须、不举办”的原则，尽量减少或避免举办大型会议，如必须开会建议召开视频或电话会议，或将大的聚集会议拆分成小型会议，减少每个会场的聚集人数，避免不同会场之间的人员流动。会场内座位的摆放应尽量增加间距，参会人员间隔距离不少于1米，所有会议应尽量控制参会人数。会议举办场所应尽量减少公共用品的使用，建议参会人员自带杯具。参会人员必须佩戴一次性口罩并且在入场前进行体温检测。会议举办方应登记当次会议所有与会人员信息，以便必要时开展追踪监测。

6食堂不能集中开餐，由专人分别送至各生产车间分散就餐。餐厅每日消毒2次。餐具用品须高温消毒。操作间应保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。

7疫情响应期间，建议停用集中空调通风系统，如需使用其他室内空调，应加强每日通风，做好室内空气流通和环境消毒。

8企业必须每天收集每名员工的具体情况，包括自己及家庭成员身体健康状况、家庭成员外出情况等，做好登记。

三、常见环境及物品的消毒

1地面、墙壁

配制浓度为1000mg/l含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%-6%，配制时取1份消毒液，加入49份水）。消毒作用时间应不少于15分钟。

2桌面、门把手、水龙头等物体表面

配制浓度为500mg/l含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水）。作用30分钟，然后用清水擦拭干净。

3食品用具

煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟。也可用有效氯为500mg/l含氯消毒液（例如某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水）浸泡，作用30分钟后，再用清水洗净。逢用必消。

4厕所

便池及周边可用2000mg/l的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟。以消毒手部频繁接触的物体为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/l-1000mg/l的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。每日至少一次。

5拖布和抹布等卫生用具

应按照房间分区专用，避免交叉感染。使用后以有效氯含量为1000mg/l的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放。

6呕吐物、排泄物及分泌物直接污染地面

污染物可用一次性吸水材料（如纱布、抹布等）沾取5000mg/l-10000mg/l含氯消毒剂（或能达到高水平消毒的消毒湿巾）小心移除。地面用1000mg/l含氯消毒剂擦拭被污染表面及其周围可能污染的表面。处理污染物应戴手套与口罩，处理完毕后应洗手和消毒。

7注意事项

（1）消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，包括口罩、帽子、手套和工作服等，配制消毒剂时为防止溅到眼睛，建议佩戴防护镜。同时，消毒剂具有一定的腐蚀性，注意达到消毒时间后用清水擦拭，防止对消毒物品造成损坏。

（2）用其他消毒剂进行消毒时，使用前认真阅读消毒产品说明书，严格按照说明书规定的使用范围、使用方法、作用浓度、作用时间正确使用。

（3）所使用消毒剂应为经备案的合格产品，应在有效期内，消毒剂须现配现用。与新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控相关的法律知识。

四、与新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控相关的法律法规

2020年1月20日国家卫生健康委发布了2020年第1号公告，明确将新型冠状病毒感染的肺炎纳入《中华人民共和国传染病防治法》规定管理的乙类传染病，并采取甲类传染病的预防、控制措施；

将新型冠状病毒感染的肺炎纳入《中华人民共和国国境卫生检疫法》规定的检疫传染病管理。

1《中华人民共和国传染病防治法》第十二条规定，在中华人民共和国领域内的一切单位和个人，必须接受疾病预防控制机构、医疗机构有关传染病的调查、检验、采集样本、隔离治疗等预防、控制措施，如实提供有关情况。

2《中华人民共和国传染病防治法》第七十七条规定，单位和个人违反本法规定，导致传染病传播、流行，给他人人身、财产造成损害的，应当依法承担民事责任。

3《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条规定，拒不执行人民政府在紧急状态情况下依法发布的决定、命令的，处警告或者200元以下罚款；

情节严重的，处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款。

4《中华人民共和国刑法》第三百三十条规定，拒绝执行卫生防疫机构依照传染病防治法提出的预防控制措施，引起甲类传染病传播或者有传播严重危险的处三年以下有期徒刑或者拘役；

后果特别严重的处三年以上七年以下有期徒刑。

5最高人民法院、最高人民检察院《关于办理妨碍预防、控制突发传染病疫情等伤害的刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条：故意传播突发传染病病原体，危害公共安全的，依照刑法第一百一十四条、第一百一十五条第一款的规定，按照以危险方法危害公共安全罪定罪处罚。

为进一步满足群众日常消费需要，根据新冠疫情分级分类防控要求，指导我市餐饮行业有序复工，现明确内容如下：

一、餐饮单位实行自主有序复工营业公开承诺制度。

按照新冠疫情分级分类防控要求和三类餐饮行业标准自主复工营业。

一是必须达到“六有”要求。备足备齐口罩、测温计和消毒水等防疫物资。从业人员全部持有《山东省复工复学人员健康通行卡》上班，每天早晚测体温并做好记录。餐饮单位入口张贴“新泰通”二维码，并严格要求进店顾客扫码登记。餐厅和后厨保持良好的通风状态，并定期通风换气，不使用无窗或无通风设备的包间。每天两次开展好餐厅、厨房、电梯间等处环境消杀工作。

二是必须严格执行三类餐饮行业标准加强食品安全管理。

按照经营场所面积和就餐座位数将餐饮单位分为三类管理。重点加强食品原料进货查验及索证索票落实、食品加工制作过程管理、餐饮具清洗保洁等监督管理。严禁擅自圈养、宰杀、制售畜禽及制品，严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品，全面禁止非法食用、交易野生动物的行为。

三是加强疫情期间防控管理。

1、加强用餐人员管理。要在经营场所入口处设立检查点，安排专人督导进入经营场所人员落实“四必须”要求。顾客进店时要扫描“新泰通”二维码登记并测量体温，出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，引导其到就近的发热门诊就诊，并向市疫情处置指挥部报告。除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩，不戴口罩、不测体温、不扫码的拒绝进店。

2、加强营业场所管理。在入口处、收银台、点餐口、包间、大堂等处公示张贴“疫情期间分散聚餐”等提示语，注意引导人流，避免人员集聚。规范就餐安排，减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米，包间内顾客要做到隔位相坐。为避免交叉感染，选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”等就餐形式。餐厅等场所要及时消毒清洁，每桌顾客用餐后，应立即对相关桌椅进行消毒后再安排下一批次顾客。

二、加强对复工餐饮单位疫情防控情况监管。

落实属地责任，对落实疫情防控措施不到位和三类餐饮行业标准不到位的，责令立即整改，仍不达标的停止营业。

三、实行有奖举报制度。

凡是发现餐饮单位不落实疫情防控措施的，可以向市场监管部门投诉举报。经查实的，根据有关规定给予举报人奖励。投诉举报电话：7229222。

餐饮防疫工作总结范文（通用5篇）

　时间飞快，一段时间的工作已经结束了，经过这段时间的努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，将过去的成绩汇集成一份工作总结吧。那么如何把工作总结写出新花样呢？以下是我收集整理的餐饮防疫工作总结范文（通用5篇），希望对大家有所帮助。

餐饮防疫工作总结1

　根据省、市、区疫情防控指挥部统一部署，严格落实《省市场监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》、《关于进一步加强餐饮服务环节“无接触式配送”“无接触点取餐”监管工作的通知》等文件精神，持续加大餐饮单位疫情防控措施检查力度，落实经营者主体责任，做好疫情防控工作，现将有关情况汇报如下：

　一、全区餐饮单位基本情况

　截止20xx年4月13日，全区已办理许可备案餐饮单位共计2561家，其中领取食品经营许可小型及以上餐饮单位1390家，备案小餐饮1171家。目前开展售卖外卖业务餐饮单位263家。

　二、疫情发生后采取的措施

　1、全覆盖开展排查。1月28日起，依据区防疫指挥部要求，开展全区所有餐饮服务单位覆盖式排查，依次对大中型餐饮、小餐饮、企业食堂、养老服务中心等各级单位，全面落实督查要求，宣传发放关于加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的通告（第4号），暂停举办集中宴席、聚餐、联谊等公众聚会活动。

　2、全方位落实责任。督促各餐饮单位落实主体责任，严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度。按照区防疫指挥部要求，2月9日前所有小餐饮不得营业。之后逐步放开，所有餐饮服务单位在做好“四到位”的前提下，实施“无接触式配送”，“无接触点取餐”。自1月28日起，对餐饮门店开展循环式疫情防控情况检查，并重点对肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等人流量密集、受众面广的单位进行督导。

　3、全时段监督检查。要求所有餐饮服务单位顾全大局，配合全区疫情防控工作，积极履行社会责任，不购进、不宰杀活禽，不收购、加工、销售野生动物。安排监管人员24小时值班，并开展常态化夜间巡查，确保已开业的餐饮单位巡查不遗漏。目前，辖区内餐饮门店积极配合疫情防控工作，均能落实餐饮服务疫情防控“四到位，两不接触”。经营餐饮单位主动做好禁止堂食、员工防护、环境消毒、索证索票等举措。

　三、防控措施取得的成效

　自疫情防控启动以来，共计出动执法人员2307多人次，其中夜间巡查600多人次，检查餐饮单位1500多家次，下发各项文件1500多份，下达责令改正6次，约谈商户3户。所有开门营业的餐饮单位，已全部落实“四到位，两不接触”式经营。

餐饮防疫工作总结2

　一、经营情况

　截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入x万元，其中xx收入x万元;较去年同期增长x万元，实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目标。

　完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　二、管理情况

　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

　xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：

　(1)、xx酒店管理有限公司的成立

　(2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

　(3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　(4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

　(5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了x的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

餐饮防疫工作总结3

　我餐饮服务公司积极响应党和国家的号召，贯彻落实《XXX中学疫情防控工作方案》要求，按照学校对防控疫情的决策部署，迅速行动起来，启动应急预案，成立新冠防控工作小组，食堂所有管理人员和员工纷纷行动起来，做好抗击疫情的防御工作。

　开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返岗必须连续14天的健康打卡，保证身体健康状况。

　1、健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。

　2、人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、钉钉工作群等形式及时发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工及时掌握疫情防控知识和自我保护技能。

　3、测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过373℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的`，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。

　4、佩戴口罩。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规进餐等。工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。

　5、后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　6、个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

　7、功能间通风管理。后厨要定时开窗通风保持空气流通。

　8、智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

餐饮防疫工作总结4

　当前，正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为保障学校学生身体健康和生命安全，学生正常上学，学校工会加强职工食堂日常管理，全力确保疫情期间职工用餐安全。

　按校党支部关于疫情防控工作会议要求，学校会迅速制定《学生食堂疫情防控管理方案》，并成立学校食堂疫情防控领导小组，严格做到“六个”加强。

　一、加强员工健康管理，复工前，精准摸排食堂工作和管理人员的身体和出行状况，复工后严落实晨检及体温监测。

　二、加强食材源头控制，严格落实食品进货查验、索证索票、台帐记录、消毒、留样等，食材供应商按供货需求量进行配送，确保配送食材质量。

　三、加强个人防护消毒。所有食堂工作人员都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及时更换，制备食物前后，都要严格做好手部清洁消毒。

　四、加强食堂餐厅管理。每天定时对食堂进行全面清扫消毒，用餐期间，开窗保持空气流通，更新地垫及添置消毒地垫，为防止集中就餐发生交叉感染，自带餐具就餐。

　五、加强就餐风险。为有效切断病毒传播途径，食堂采用轮流、分散的方式就餐。

　六、加强服务保障工作，合理搭配简餐，提前采购桶装面、卤鸡蛋、火腿肠、饼干、手撕面包和苹果等，隔天提供蛋炒饭、肉丝面等食物，切实保障企业员工餐食的健康和营养。

　食堂工会将继续把疫情防控工作做实、做细、做到位，坚决打赢疫情防控狙击战。

餐饮防疫工作总结5

　为认真贯彻落实中央应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，依据《XX市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业的指引》（XX防控指市监〔2020〕10号）和XX市“文明餐桌公筷公勺”行动倡议书等相关要求，现就进一步落实我校食堂疫情防控措施，提前做好复工复产要求和迎接开学准备，规范疫情防控期间学校食堂工作，特制定本防控工作方案：

　一、成立组织

　1、成立由校长为第一责任人的学校防控领导小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

　2、领导小组成员名单

　组长：

　副组长：

　成员：

　（责任人：督查人：）

　二、开工环节

　3、成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

　4、配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　5、开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。

　6、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　7、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。

　8、对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采用机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。

　（责任人：XX，督查人：XX）

　三、用工环节

　9、对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。

　10、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（373℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。

　11、在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。

　12、从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。工作服应每天清洗更换。

　13、加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护能力。

　（责任人：XX）

　四、采购环节

　14、选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

　15、严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。

　16、从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。

　17、学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。

　18、严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　（责任人：XX督查人：XX）

　五、运输环节

　19、供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

　20、供货商送货人（集体用餐配送单位送餐员）、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

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就是坚守，一般不少都是做了十几年了。都有情感，不可能几个月把十几年守护因为这几个月放弃吧

积极复工复产，通过生产创造价值使损失降低到最低水平。努力打通销售渠道，让产品顺利流通到市场获得销售收入。

其次，如果是因疫情下降导致需求减少，则需要创新销售方式，如餐饮堂食不行，那就改外卖，争取度过难关。同时降低经营费用，适当减小生产规模，适应需求缩减。

最后，积极利用政府的扶持政策，争取税收减免和贷款融资，保障企业现金流不断裂。

疫情至今不仅还未从中国结束，还在全球性爆发。疫情一方面因为造成生产和营业停摆、收入和现金流中断，另一方面房租、工资、利息等费用刚性支付不减；体量较小、抗风险能力较弱的中小企业将遭遇灭顶之灾。

首先要止损，对之前持续投入长期投资暂停，迅速砍掉亏损项目，变现部分闲置资产；

其次要节流，减少和降低开支，比如缩减接待费用，与房东谈判减租金，与员工交流薪资方案，推行合伙人制度用远期利益置换当下费用，推崇勤俭节约，艰苦奋斗的作法。

再次要开源，拓宽经营思路，扩大业务范畴 ，多方寻求合作，审时度势，借用危机做转型升级的契机，调整经营战略。

总之，一定要积极面对，覆巢之下没有完卵，大家都一样，在去危机中寻求转机，团结一切力量，化生存压力为前进动力，在绝望中寻找希望，相信企业未来必将辉煌而奋斗到底。