每个地方都有胡辣汤，口味大相径庭却又各有千秋，配什么吃是绝配呢？

河南的确是胡辣汤的原乡，一到早晨，到处都是热腾腾的胡辣汤，一碗汤，一份主食，是温暖妥帖的早晨。胡辣汤是中原知名小吃，最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤中，看起来糊糊的一碗，但内容可是相当丰富：熟牛羊肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳，再撒一把胡椒、丢上几颗辣椒，地道。

胡辣汤也有最佳伴侣，比如包子、油条、饼子，还有麻叶。

包子跟中华大地的别无二致，饼子有的像千层饼那种薄饼子，有的是裹了馅的厚饼子，主要说说油条和麻叶吧！

虽然河南人称之为油馍头，其实就是短小精悍的小油条。虽是油炸食物，但是与胡辣汤搭配冲淡了它本身的油气，反而添加了几分油香，松软喷香的口感口味一绝

小油条酥脆又松软，软硬度把握得刚刚好。炸得又焦又黄的小油条，中间鼓鼓的边缘起着微小的皱褶，咬一口，外焦里嫩。

油条也不是按根来卖，一般就是吆喝一声，“老板，来个4块钱的小油条。”老板便会立刻呈上。

小油条的正宗吃法，空口单吃或者泡在胡辣汤里吃，都各有千秋。

另外，壹周君还大爱麻叶，如果没吃过的话，看名字可能不知道是什么东西，其实就是油炸的片饼子。

做法嘛，往简单里说就是鸡蛋和面撒芝麻，往细节说，盆里放入芝麻、盐、五香粉，加入水化开盐粒，揉面。用擀面杖擀成薄的面皮，用刀在擀面杖上划开，切成菱形块，弄散之后就可以下油锅炸。

酥酥的，脆脆的，香香的，相当美味。

麻叶的群众基础相当广泛，多数的河南媳妇自己在家开锅就可以做，做完放在竹编篮子里，想吃的时候扯上几片，当零嘴都是极好的。

啜一口漂浮着羊肉丁，木耳碎，海带丝，豆腐皮，黄花菜 ，花生米，用浓浓的粉浆勾芡的，浇上芝麻香油和老陈醋的热乎乎的胡辣汤，咬上一口小油条和麻叶，这早晨，元气满满……

逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

最近，爱奇艺正在播放黄轩主演的电视剧《风起洛阳》，我不想说其他的，只想谈谈里面出现了数次的胡辣汤。先给一个总体评价，剧中出现的胡辣汤，不仅不符合 历史 ，而且很扯淡。

首先，我先解释一下什么是胡辣汤。后面两个字比较好理解，辣是指味道，汤是指食物的种类。这三个字的关键在于胡，那么胡指什么呢？指胡椒，这是胡辣汤的灵魂。

关于胡辣汤的起源地，现在几乎没什么争议，那就是河南，并且很有可能是逍遥镇。关于胡辣汤的发明时间，现在并没有统一的说法，网上有的说是宋朝，有的说是明朝，也有的说是唐朝。我比较认可唐朝说，但是就算是唐朝，也不是剧中所说的武则天时期，而是比它晚了100多年的唐宪宗元和年间，发明人是韩愈。

我们先来讲一点 历史 背景。

唐朝有三大顽疾：牛李党争、藩镇割据、宦官专权，胡辣汤的发明就和藩镇割据有关。

藩镇割据的祸根在唐玄宗时期，天宝元年，公元742年，唐玄宗在边疆设立十大藩镇，相当于我们现在的军区，目的是控制和防范少数民族政权。十大藩镇的最高行政长官叫节度使，刚开始一般都有皇帝指派朝廷里面的大官去边疆担任，有些功勋卓著的藩镇节度使也会被调回朝廷当宰相。宰相和节度使之间经常会有岗位交流，这就是所谓的出将入相。

奸相李林甫当政期间，为了减少自己的竞争者，就想办法堵塞节度使入朝当宰相的道路。于是他给唐玄宗提建议，说以后节度使可以由少数民族将领担任，理由一是打仗勇猛，二是听话。其中第二个理由正好说在唐玄宗的心坎儿上，因为他刚被自己干儿子王忠嗣惹毛了。这个富有主见的大将，老是对自己的军事命令提出一些不同的意见，更烦人的是，他的意见貌似很有道理。

当别有用心的李林甫提出这个建议的时候，唐玄宗就欣然采纳了。从此之后，藩镇节度使大都由少数民族将领担任，比如我们熟知的哥舒翰是突厥人，高仙芝是高丽人，安禄山有多种少数民族血统，史书上说他是平凉杂胡。

事实上，这些少数民族将领的表现跟李林甫描述的比较一致，首先作战勇猛，其次非常听话。还有一点是李林甫不好意思明说的，那就是这些人文化水平低，压根就没有入朝当宰相的可能。

听话和原则是一对矛盾，讲原则的人肯定有时候不听话，听话的人肯定有时候不讲原则。讲原则的人服从的是某种理想和规则，听话的人服从的是某个人的权威和自己的欲望，但归根结底是自己的欲望，因为当权威和欲望发生冲突的时候，他们会毫不犹豫的选择后者，权威就会变成一坨狗屎。

这个论点，安禄山同志很快就会以自己的实际行动来证明。

安禄山是李林甫和唐玄宗一手提拔起来的，所以在自己职业生涯的前期表现的极度忠诚，为了拍唐玄宗的马屁，他还认了杨贵妃为干娘，完全无视自己比杨贵妃大了16岁的这个尴尬的事实。

唐玄宗和李林甫都认为安禄山被自己拿捏的死死的，所以对他非常放心。安禄山的仕途也一路高升，最终做到范阳、平卢、河东三个藩镇的节度使，掌握了全国40%以上的兵力，同时还兼任国家军马场的场长。

这时候的安禄山忽然觉得，做皇帝貌似要比节度使舒服一些，于是唐玄宗的权威就变成了狗屎。

天宝十四载，公元755年，安禄山指挥15万大军造反了，安史之乱爆发。

经过八年，安史之乱最终平定。这期间经历了很多故事，比如凄美的《长恨歌》，但是最大的影响则是大唐帝国元气大伤，从此再也无力控制藩镇。从此以后，藩镇叛乱成了家常便饭，像河里的蛙声一样此起彼伏，唐朝中央政府往往是摁倒葫芦起了瓢。

唐宪宗元和九年，公元814年，淮西节度使吴少阳病死，儿子吴元济发动叛乱。唐宪宗任命宰相裴度为总指挥，率军平叛，韩愈任行军司马随军出征。西路军统帅李愬在一个狂风暴雪的夜晚，指挥九千精兵奇袭叛军指挥部蔡州，大获全胜，活捉吴元济，淮西叛乱被平定，这就是 历史 上著名的《李愬雪夜入蔡州》。

蔡州就是现在河南的汝南县，离传说中的胡辣汤发源地周口市逍遥镇很近。

话说官军攻破蔡州的时候，从吴元济的府上搜出了大量的胡椒。可能有朋友会问，这堂堂节度使怎么有收集胡椒的癖好啊？其实，并不是吴元济兴趣爱好怪异，而是唐朝时胡椒是奢侈品，价钱贵得离谱。

这就要说一说胡椒的 历史 了。

胡椒并不是我国的本土物种，汉朝之前，我国的老百姓压根没见过胡椒。张骞通西域之后，胡椒开始传入中土。其实，从名字我们也能看得出来。我国古代称少数民族为胡人，所以从少数民族地区传入中原的事物很多都会带个胡字，比如胡椒、胡萝卜、胡桃等。

胡椒原产地在南亚和东南亚，其中印度半岛是主产区，产量很少。由于印度半岛跟唐朝隔着青藏高原，汉唐时期两地主要通过西域进行经济交流。胡椒要想到达中国，就要经历漫长的陆路运输。就这样，由于产量少，运输条件差，再加上中间商的层层盘剥，运到中原之后，胡椒就成了天价。

唐朝时期，胡椒一度成了地位和身份的象征，上流 社会 以收集胡椒为荣。我们举两个例子来证明唐朝时胡椒有多珍贵。第一、唐玄宗用胡椒泡妞。杜牧写过一首诗《过华清宫绝句》，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，说的是唐玄宗为了博取杨贵妃的欢心，不远万里给她运来荔枝。但是荔枝吃多了也会腻烦，这个时候就得玩点新鲜花样，送什么呢？那就送两袋胡椒吧！第二，宰相因胡椒丧命。唐代宗时期，宰相元载擅权乱政，贪污腐败，后来被朝廷办了。抄家的时候，差役从他府里搜出八百石胡椒，折合成现代计量单位，大概是48吨。面对着抄家清单，唐代宗李豫差点惊掉了下巴，一怒之下，杀了元载全家。

从以上这些鲜活的例子来看，淮西节度使收藏胡椒就一点也不奇怪了。

平定淮西叛乱的时候，正是隆冬时节，唐朝时的气候比现在冷的多，很多士兵都冻伤了。那时的胡椒的主要功能除了调味之外，还用做药材。为了御寒，韩愈以胡椒为主料熬粥给士兵们喝。结果发现，这玩意儿除了能御寒之外，味道竟然还很好喝。于是就给领兵的主帅裴度也盛了一碗，裴度喝完赞不绝口，就给这种粥定名为胡辣汤。也有的说是，韩愈回长安之后，把这种粥改良了一下，介绍给了唐宪宗。皇帝也很高兴，赐名胡辣汤。

通过以上考证，我们知道，武则天时期是没有胡辣汤的。退一步讲，就算当时有胡辣汤，《风起洛阳》中，街边的小贩摆地摊熬胡辣汤的场面也根本不可能出现，因为没几个人喝的起，小贩也买不起原料。

胡辣汤真正普及，让普通老百姓也能喝得起，应该是明朝以后的事了，那时候胡椒已经在我国大量种植，它也就成了普通的调味品。

热门影视剧里面出现胡辣汤，说明这道小吃享有很高的知名度，深受吃货们的喜爱。一种食品是不是好吃，除了烹饪方法之外，原料至关重要。那么一碗地道的胡辣汤应该有哪些原料呢？我的老家是河南，我喝过很多种胡辣汤，所以有一定的发言权。一碗比较好喝的胡辣汤，应该包含哪些原料呢？蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿……这些——都没有，一般有花生米、牛肉片、黄花菜、豆腐皮、木耳等，当然，主料胡椒粉必不可少。最重要的，不要放葱花或者香菜，胡辣汤喝的就是那个味，放那些东西就串味了。

说得我都有点饿了，可惜我现在不在河南，自己也不会做胡辣汤，只能看看，过过干瘾了。

好了，关于胡辣汤就写这么多，谢谢大家欣赏！

        河南的确是胡辣汤的原乡，一到早晨，到处都是热腾腾的胡辣汤，一碗汤，一份主食，是温暖妥帖的早晨。胡辣汤是中原知名小吃，最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤中，看起来糊糊的一碗，但内容可是相当丰富：熟牛羊肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳，再撒一把胡椒、丢上几颗辣椒，地道。

        早上喝一碗胡辣汤，再来两块钱的小油条，把小油条泡在胡辣汤里吃，别提有多美味了。这个小油条因为加了藿香，吃起来更是美味。好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，用这句话来形容加了藿香的油条一点都不为过。

        作为一个远在外地的河南人，可以说对胡辣汤有种无法释怀的情感。这种割舍不掉的饮食习惯，代表了我们河南人对家乡深厚的情感！好多外地人说，你们河南菜没有什么出名的，大多数时候，我都是一笑而过，并不想和他们争论什么。郑州大街小巷有很多胡辣汤店，大部分都是逍遥镇胡辣汤，味道还算比较正宗，其实喝着都是一个味儿，又咸又辣，没小时候好喝了。北舞渡的胡辣汤在郑州比较少见，下面给大家介绍一下，我喝过的几个北舞渡胡辣汤，说不定还碰见过！

        北舞渡闪志民胡辣汤(淮北街店)，正宗的北舞渡，就是量有些小，位于民安路和淮北街交叉口向北，大约50米西侧的北舞渡闪志胡辣汤店里面有牛肉和羊肉两种胡辣汤。这两种汤和别人家的胡辣汤比起来不稠，并且还稍微有点儿稀，上面撒着葱花儿，是他家的特色，不过它的味道很好。水煎包也很棒，有韭菜鸡蛋的和牛肉馅儿的两种，他家的包子也蛮好吃的。对此，你们的看法是什么呢？