南方人和北方人 过年7天 都会吃什么？

饺子，打糕，鱼，肉，鸡，鸭等，还有酒

腊八粥的传说

腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。

老北京春节如何吃

北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。

老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公狗，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！

酒与民俗

在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。

酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。

早在夏、商、周三代，酒与人们的生活习俗、礼仪风尚就已紧密相连，并且公式化、系统化。当时，曲蘖的使用，使酿酒业空前发展，社会重酒现象日甚。反映在风俗民情、农事生产中的用酒活动非常广泛。

夏代，乡人于十月在地方学堂行饮酒礼："九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。"（《诗经·七月（豳风）》）此诗描绘的是一幅先秦时期农村中乡饮的风俗画。在开镰收割、清理禾场、农事既毕以后，辛苦了一年的人们屠宰羔羊，来到乡间学堂，每人设酒两樽，请朋友共饮，并把牛角杯高高举起，相互祝愿大寿无穷，当然也预祝来年丰收大吉，生活富裕。

周代风俗礼仪中，就有冠、昏（婚）、丧、祭、乡、射、聘、朝八种，大多又酒冠其中，有声有色。例如：男子年满二十要行冠礼，表示已成为成年人，在冠礼活动中，“嫡子醮用醴，庶子则用酒”（《中国文化史》），庆贺自己走向成熟。此间无论是味菁的醴，还是味浓的酒，都成为祝福生命的圣水。

周代的婚姻习俗，已经走向规范化、程式化，由提亲到完婚，已形成系统，各个环节都有专门的讲究，男子若相中某一女子，必请媒提亲，女应允后，仍有纳采、问名、纳吉等过程。婚期至，“父醮而命之迎，子承命以往，执雁而入，奠雁稽首，出门乘车，以俟妇于门外，导妇而归，与妇同牢而食，合卺而饮。”新婚夫妇共同食用祭祀后的肉食，共饮新婚水酒，以酒寄托白发到老的愿望。周代时兴射礼，虽等级有三，但“凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦与众耦皆射；三射，则以乐节射，不胜者饮。”酒在射礼中成为败者的惩罚之物，情趣无穷。

周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。活动过程中，“凡宾，六十者坐，五十者立”。饮酒，尤以年长者为优厚。“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。

三代风俗礼制作为中国传统文化，它“集前古之大成，开后来之改政”（《中国文化史》，传承沿袭，不少风俗现象仍保留至今，近现代民间习尚的婚礼酒、丧葬酒、月米酒、生期酒、节日酒、祭祀酒等等，都在周代风俗文化的“八礼”中寻到源。

时推风移，民谷活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，唯有民俗活动中使用酒这一现象则历经数代仍沿用不衰。

生期酒：老人生日，子女必为其操办生期酒。届时，大摆酒宴，至爱亲朋，乡邻好友不请自来，携赠礼品以贺等。酒席间，要请民间艺人（花灯手）说唱表演。在贵州黔北地区，花灯手要分别装扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物，献物既毕，要恭敬献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。

婚礼酒：提亲至定亲间的每一个环节中，酒是常备之物。打到话（提媒）、取同意、索取生辰八字，媒人每去姑娘家议事，都必须捎带礼品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家又酒肉面蛋糖果点心一应俱全，躬请姑娘的舅、姑、婆、姨，三亲四戚。成亲时，当花轿抬进男家大院，第一件事就要祭拜男家列祖列宗，烧酒、猪头、香烛摆上几案，新人双脆于下，主持先生口中念念有辞，最后把猪头砍翻而将酒缓缓洒于新郎新娘面前。之后，过堂屋拜天地，拜毕，新人入洞房，共饮交杯酒，寄托白头相守、忠贞不二的爱情。洞房仪式完毕，新人要双双向参加婚礼酒宴者敬酒表示致谢，此时，小伙们少不了向新婚夫妇劝酒，高兴起来，略有放肆，逗趣、玩笑自在其间，婚礼酒宴充满民间特有的欢乐情趣。

月米酒：妇女分娩前几天，要煮米酒1坛，一是为分娩女子催奶，一是款待客人。孩子满月，要办月米酒，少则3、5桌，多则2、30，酒宴上烧酒管够，每人另有礼包1个，内装红蛋、泡粑等物。

祭拜酒：涉及范围较宽，一般有两类，一是立房造屋、修桥铺路要行祭拜酒。凡破土动工，有犯山神地神，就要置办酒菜，在即将动工的地方祭拜山神和地神。鲁班是工匠的先师，为确保工程顺利，要祭拜鲁班。仪式要请有声望的工匠主持，备上酒菜纸钱，祭拜以求保佑。工程中，凡上梁、立门均有隆重仪式，其中酒为主体。二是逢年过节、遇灾有难时，要设祭拜酒。除夕夜，各家各户要准备丰盛酒菜，燃香点烛化纸钱，请祖宗亡灵回来饮酒过除夕，此间，家有以长幼次序磕头，随及肃穆立候于桌边，三五分仲后，家长将所敬之酒并于一杯，洒于餐申述四周，祭拜才算结束，全家方得起勺用餐。在民间，心有灾难病痛，认为是得罪了神灵祖先，于是，就要举行一系列的娱神活动，乞求宽免。其形式仍是置办水酒菜肴，请先生（也有请花灯头目）到家里唱念一番，以酒菜敬献。祭拜酒因袭于远古对祖先诸神的崇拜祭奠。在传统意识中，认为万物皆有神，若有扰神之事不祭拜，就不会清静。（祭拜酒中的一些现象，因属糟粕一类，在民众中已逐渐消失。）

中国面点的发展

一、面点的始源

面点，即正餐以外的小份量食品，它有广义与狭义之分。广义的面点，包括主食、小吃、点心和糕点；狭义的面点，则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从面点演变规律看，是先有主食、小吃、后有点心、糕点；从主食进化到面点，需要一段发展过程。

我国主食出现很早。“古人”或“新人”学会用火，在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端。虽然这种食品的十分简陋，但它已具有面食的某些属性。经过几十万年摸索，到了新石器时期，先民能够将舂去（麦夫）皮的整粒谷物烤、爆、煮、蒸、制成比较香美的饭、粥、羹、糗（谷物熬熟后晾干捣粉），这又是主食的完善和发展了。屈家岭文化遗址，发现一口口径876厘米，高344厘米，容量6250立方厘米的陶锅，经考证，这是5000——4600年前煮米饭的器具，一锅可供50人吃。由此可见，那时的主食制作已是相当技术的。不过，在商代和商代以前，主食品种仍较单调，在公元前21世纪问世的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食——面点的文字，所以如此，是当时物质技术条件还不能满足面点生产的基本要求。

进入西周，由于农来生产的发展，则提供了较前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类）；由于手工业生产的进步，则提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、陶饼铛、青铀刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点始在宫廷中诞生。

根据目前的史料，西周到战国早期的面点约近20种。它们的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。它的品种有“面”（爆熟磨碎的大麦）、“糜”（米粉与肉酱煮糊）、“饵”（蒸糕或蒸饼）、“（饣侯）粮”（行军的干粮）、“蜜饵”（加蜜的粉饼）、“酏食”（酒发酵饼）、“糁食”（米粉加肉丁制饼油煎）、“（米巨）（米女）”（蜜与米粉和成环状煎熟）、“淳熬”（肉酱油浇大米饭）、“淳母”（肉酱油浇黍米饭）以及“芳糗”、“糗饵”、“粉粥”、“糕糜”等。

二、面点工艺的锐变

进入秦汉魏晋南北朝，由于植物油问世，出现了精巧石磨、“火盛汤涌”大蒸笼、方便铛烤炉、一次成型禽兽模具和凿孔竹勺，普遍使用酸浆发酵法和酒粥发酵法，再中上“胡饼”工艺的引进，面点工艺发展发生锐变，形成中国面点发展史上的第一个高潮，标志主要有四：一是原料多系粉状，米麦皆用，糕与饼的区别明显。二是广泛使用发酵工艺和模具成型，品种多达数十，风味各不相同。三是面条已系列，多为片状、条状或环状，有蒸、煮、烤多吃法。四是创新品种特多，相继推出包子、开花馒头、发酵品、乳制品、蛋制品、果制品和莲蓉点心，造型也较前讲究。

汉魏六朝面点的兴盛反映在两个方面。

第一，记述面点的古书较多。择其要者便有史游的《急就篇》、杨雄的《方言》、刘熙的《释名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物纪原》以及《后汉书》、《晋书》、《齐书》、《荆楚岁时记》等。其中，贾思勰的《齐民要术》系统介绍了白饼、粉饼等20余种面点的制作方法，首开食经详载面点谱的先例；束皙的《饼赋》是我国第一篇讴歌面点的文学作品，里面描绘了豚耳、狗舌、薄壮、牢丸等10余个品种，将它们的色、香、味、形、介绍得淋漓尽致。

第二、花色品种丰富，有“胡饼（近似烧饼）”、“蒸饼”（最早的馒头）、“汤饼（水煮揪面片）”、“截饼”（牛羊奶调和面团炸成）、“春饼（现代春卷的前身）”、“索饼”（较粗的湿面条）、“髓饼（用骨髓、油脂、面粉制的炉饼）”、“环饼”（类似麻花）、“面起饼（酸浆发酵）”、“酒溲饼（酒粥发酵）”、“狗子饼（添狗蛋调制）”、“豚皮饼（先烙后煮）”、“蓬饵（早期莲子糕）”、“枣（米备）（早期果馅蒸糕）”、“切面粥（面团制成棋子状蒸熟，浇肉汤食）”、“粽子（用浓草木灰汁煮）”、“（米壹）（糯米和蜂蜜、枣子、粟子混匀，外包芦叶蒸食）”以及“糕”、“金饼”、“剑带”、“案成”、“粲”、“馄”、“水引”等。

三、面点制作的精细化

隋唐五代宋金元时期，是中国面点全大发展的新阶段，有五个鲜明的特色。

第一，面点制作技术大幅度提高，面团，馅心、浇头、成型和熟制方法都多样化了。在面团方面，发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱酵子发酵四种；水调面团有冷水和面、沸水烫两种；油酥面协和日趋成熟，还有绿豆粉皮、狗蛋面团等。在馅心方面，配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面，荤素并用，有浇在面上的，有和于面团和中的。出现甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕，注重模拟飞潜动植的图形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子馍、竹筒板等古法。

第二，出现规模较大的面点作坊和面食店。象隋唐的长安，长兴坊卖（饣毕）（饣罗），辅兴坊卖胡饼，颁政坊卖馄饨，胜业坊卖蒸糕，专业化倾向明显，出现面点名师“花糕员外”和“张手美”。五代的南京，推出“健康七妙”，春饼能照见字影，馄饨汤可以磨黑。发展到宋代，汴京和临安都有专业饼店数十家，有的一家便有20多个炉子，甚至50多个炉子。

第三，花色品种空前丰富。改进的品种有100多余种，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新样、满麻、宽焦之类；创新的品种有面（饣追）、薄脆、饺子、角子、河漏、水团、麻团、月饼、元宵、拨鱼、烧麦、五福饼、卷煎饼、油炸果子、秃秃麻失等，其中，百味饼、古楼子、鹘突、雕酥、八方寒食饼和单笼金乳酥等都相当精致。

第四、节日点心、筵席点心和食疗点心受到重视。节日点心方面，除了汉魏六朝已有的春饼、粽子、重阳糕外，又增添二月十五的涅盘兜、重五的如意圆、伏日的绿荷包子、中元的孟兰饼、腊日的萱草面。筵席的点心方面，一是多，二是小巧，象宋皇寿筵中便有双下驼峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡饼、太平（饣毕）（饣罗）等10余款；而《韦巨源食单》则有贵妃红、汉宫棋、玉露圆、金铃炙20等多品。食疗点心多载入医籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子汤和生姜末馄饨等50余种。

第五，少数民族面点传播快，中外面点进行交流。这时，契丹的年糕、金的软脂、西夏的花饼、蒙古的溯罗脱因、维吾尔的天花包子，回回的哈儿尾、女真的高丽粟糕等都在中原流传；同时中国面点东传日本、西传意大利，东南亚的婆罗门轻高面和西域的搭纳等也传入中国，饮市场相当活跃。

四、面点体系的形成。

中国面点发展到明清，出现了第三个高潮。其表现一是制作工艺的深化。不仅出现质地优异的“飞面”和澄粉，发酵方法与油酥面团完善，发明肉冻等特殊馅料，而且成型方法多达30余种，并采用混合加热法成熟。二是花式繁多，新品迭出。一方面旧有品种不断扩充花色（象面条就推出抻面、刀削面、五香面、八珍面、伊府面、担担面、油泼面、鹅面、鱼面等40多个花色），相继载入各种笔记或食谱；另一方面，地方小吃脱颖而出，以特色风味独领风骚（如金陵薄皮包、淮扬三丁包、苏杭汤团、闽粤土笋等冻、湘鄂豆腐干、马蜀红油水饺、云贵饵丝、松沪南翔馒头、徽赣鸟饭团、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、京津狗不现包子、秦晋羊肉泡馍、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、内蒙哈达饼、西藏的推、新疆的抓饭等。三是节令点心定型和筵席的点心的规范化。在节令点心中，几乎二十四节，节节有食，月饼有几十种，腊八粥各地不同；在筵席点心中，祭筵有供点，婚筵有喜点，寿筵有寿点，茶果席有茶占，满汉全席有套点，东南西北，各成章法；特别是在民族酒筵中，民族点心五光十色，风情浓郁。

在这种情势下，中国面点体系初步形成。面点有京式、苏式、广式三大流派；小吃有北京、天津、山东、山西、上海、江苏、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、广东众多分支；点心有北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州市肆粉点、无锡太湖船点、扬州富春茶点、上海南翔花点、广州早茶细点、杭州灵隐斋点、回民开斋节点、满族敬神供点、蒙古毡房奶点、藏胞标花酥点等著名的系列，百花齐放，五彩纷呈。

五、面点生产的革新

辛亥革命之后，由于世界食品科技迅猛发展，饮潮流不断变化，以手工方式生产的中国传统面点面临着挑战。为了在竞争中图强，面点生产工艺努力革新。首先是注意选用新型原料，如咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各处润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，提高面团和馅料的质量，其次是近照营养卫生要求调整配方，低糖、低盐、低脂肪、高蛋白、多维生素与矿物质；大力开发健美面点、滋补面点、食疗面点和特殊工种的营养面点。第三是积极使用现代机具（如原料处理机具、成型机具、熟成机具、包装机具等），改善成品的外观与内质，减轻劳动强度，提高生产效率。第四是开展科学研究，培训技术人材，出版面点书刊，活跃做到配方科学化、营养合理化、生产机械化、风味民族化、储存包装化和食用方便化。这样，面点在饮食中的地位和作用更为突出，愈来愈受到广大群众的欢迎。

为何二月二日吃猪头？

农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到 家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？

古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙 抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月 23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉 上天，看来是有说道的。

宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后 ，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向 他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛 短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红 鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条” 王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是 封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找 到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代 留下的传统，是吉祥兆头的标志。

那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今 由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给 予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利 。

“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡 的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的 “扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃 。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味 五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪 脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的 效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店 ，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节， 龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。

龙与中国饮食文化

龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来，龙的影响延伸到中国文化的多个领域，深深融入中国人的生活之中。

龙起源于中国原始社会的新石器时代。目前，我国内蒙、河南、山西、辽宁、陕‘西、甘肃等地原始社会晚期遗址中曾出土一些与龙有关的文物，诸如龙纹彩陶罐、彩绘龙纹陶盘等。不过，当时龙的形象同秦汉以后龙的形象相距甚远。有的身躯粗壮，长吻平鼻，有如猪形；有的昂首弓背，眼眶和鼻端向上突起，取象于鳄；有的身躯弯曲细长，无足无爪，近似蛇形……在龙的发展历程中，这些龙属于"前龙"阶段，也就是说龙的形象正处于起源时期。不同地区之间，甚至同一地区内龙的形象都有较大差异。

距今3000多年的商代，龙的形象得到初步规范。甲骨文中的"龙"字，形象地描绘了人们观念中龙的形象，而青铜器、玉器上的龙纹也同甲骨文中的"龙"字相似。像安徽阜南出土的一件商代盛酒器---"龙虎铜尊"上龙的形象已不同于自然界中任何一种动物，而是从鸟兽鱼虫各类动物中选择某一部分重新组合，融成一个有机整体。当时，龙的形象主要包括头、冠饰、角、目、耳、鼻、嘴、眉、足、鳞（羽毛）、尾和躯体等部分。我们称之为"真"。

通过龙的形象的变化，我们去追寻龙起源的原因，可以看出重要的一点，即龙的起源与农业生产有关。中国是世界重要的农业起源地之一。早在1万年前，中国就有了原始农业。湖南道县玉蟾岩曾出土有距今1万年的稻粒。大家知道，水是农业的命脉。原始农业时期没有灌溉工程，必须依赖雨水，更怕河水泛滥，于是我们的先民渴望有一种控制水的能力。但当时，他们实在难以具有这种能力，便将希望寄托于他们所创造的龙这种神话形象上。前龙阶段的蛇、鳄、蜥蜴等爬行动物均与水有关，甚至有的就生活在水中。在陆地生活的人看到能潜于水中的鳄、快速在水中游动的水蛇、无脚而能自由运动的蛇，无不产生神秘感，由神秘而敬畏，而神化。进入真龙时期，人们干脆给龙在水中安了家。人们让龙生活在水中，为的是使其统领水域，以便农业上需要水时，敬请龙王兴云降雨。

在先民的心目中，龙既然是神物，当然也就在观念上将龙同祥瑞联系到一起了。人们用龙比喻美好的事与物，龙的形象深入到社会生活的方方面面。在各种艺术作品中，在语言文字中，在各类物品上，都不乏龙的形象。在"食"的领域中更是与龙结下了不解之缘。如食品中有龙虾、龙眼、龙荔、龙须菜、龙虎斗、龙井茶、龙须面等。这些食品名称，有的是取其形似，有的则是寓意吉祥。又如在节令食俗上，早在元代已有"二月二，龙抬头"的记载。为表达对丰收的祈望，这一天很多地方盛行吃面食，这天做的面条叫"龙须面"，烙饼叫"龙鳞"，饺子叫"龙牙"。清代时，人们在"龙抬头"这一天还要用白灰从门外蜿蜒撒入厨房，并绕水缸一周，名为引龙回。北京的市民要用黍面、枣糕、麦米等油煎成食品，称为薰虫。此外，在元宵节人们要舞龙灯，端阳节要赛龙舟，这些都属于与龙相关的饮食文化活动。

1、把生的烧麦放入保鲜盒中，置入冰箱冷冻保存。

2、把食物放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。烧麦放置在冰箱冷冻也不宜过久，需要食用时取出，应煮熟加热透，才可以食用。

3、如果是煮熟的烧麦，要趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量会少一些，因此建议刚煮好的烧麦最好密封后，直接放进冰箱。

      这篇是关于6月30日那期《天天向上》，香港回归二十周年，文化，美食，音乐的总结篇。

文化篇：

      主要是通过著名微缩模型大师 ​黎炽明的模型所展示的。

①和昌大押：香港的最早的当铺，已有100多年历史，现已成为香港的活化石。

②大坑舞火龙：位于香港岛铜锣湾区的大坑，原是一客家村落。相传光绪六年（1880）年，大坑发生瘟疫，村民便制作一条火龙，在中秋前后，即农历八月十四、十五、十六三个晚上，舞动着火龙绕村巡游，并燃放爆竹。之后，瘟疫果然停止。自此以后，大坑每年中秋节前后三天都会进行舞火龙活动，以保合境平安。

③火舞唐楼：描绘的是香港西环三角码头昔日的繁忙景象。

④摩星岭木屋：位于南丫岛。

⑤奇华饼：老字号糕点世家

      以及，过去香港人最常见的生活场景：老式发廊，传统冰室，凉茶铺。

      跨越时光，承载了几代香港人的回忆与情感。

美食篇：

① ​深井烧鹅：外焦里嫩，肥而不腻，持久不变的传统做法，让它的口味经久不变，一只烧鹅最好吃的地方就在它的“不见天”。镛记的烧鹅更是登上过美国的《财富杂志》。

②利强记的鸡蛋仔：一百多年历史了，仔字在香港就是小的意思。

③吕仔记的碗仔翅，鱼肉烧麦，以及马来西亚甜点。

④元朗老婆饼：工厂化生产

⑤食神戴龙的避风塘炒辣蟹，鼎鼎大名的蛋炒饭

音乐篇：

钟镇涛 ​《漫漫人生路》《只要你过得比我好》

陈慧娴《千千阙歌》

叶倩文 ​《祝福》《潇洒走一回》

叶丽仪 ​《上海滩》

草蜢乐队 ​《宝贝对不起》

张国荣 ​《Monica 》

郑伊健 ​《友情岁月》

张学友《每天爱你多一些》

黎明《今夜你会不会来》

辐射世界，是辐射岛的后续。

1被创造的世界

《被创造的世界》是一部可将EVANGELION世界拟真现实化的系统AVG 冒险游戏。

其是透过玩家与游戏中各个角色的情感交流，也就是透过"内心互动"产生影响这EVANGELION世界的各种复杂关系与结果。

2泰拉瑞亚

《泰拉瑞亚》是由Re-Logic公司开发的一款高自由度的沙盒游戏，于2011年5月16日在PC上发行。

玩家可以在游戏中做很多事情:制造武器战胜各种各样的敌人及群落;挖掘地下寻找器材配件、金钱和其他有用的东西;收集木材，石材，矿石等资源;用世界里的一切创造你需要的东西并守护它。

3幸存者：遗忘的森林

幸存者:遗忘的森林(The Survivor: Rusty Forest)是一款以荒野求生为主题的模拟类游戏。

《不可思议游戏》 穿越时空+爱情 已完结

经典的后宫作品，渡濑悠宇老师的画风很成熟，细腻，此作以帅哥众多而著名，题材虽老套，但情节可圈可点，除女主角不太惹人喜爱外，算是上佳之作，有某些感人情节，并配以Q版搞笑，是很多后宫作品中常用的表现手法

《遥远时空中》 穿越时空+爱情 已完结

光荣公司著名逆后宫三部曲之一，这个和《不》几乎雷同，同样一群帅哥围着一个不太惹人喜爱的女主转，其中的暧昧情感纠缠不清

《金色琴弦》 校园+爱情+音乐 已完结

同上，光荣公司的，情节一般般，但音乐的却好听，看后有种想学习乐器的冲动，帅哥一大堆，连无名小卒都是帅哥，服装发型超美型，很养眼的

《恋爱天使--安琪莉可》 异世界+爱情 已完结

也是光荣公司的，是三部曲中最不好看的一部（没看完），不太喜欢它的画风（和前两部不一样），据说有点胡诌，第一季是九男喜欢一女，第二季又冒出好几个男的，庞大的男后宫啊~~

《彩云国物语》 中国风+政治 一季完结，二季连载

帅哥一火车，老头都能变帅哥，是人都帅，爱情戏少，故事有点拖沓，但喜欢帅哥的一定要看，华丽的男后宫

《樱兰高校男公关部》 校园+搞笑+爱情 已完结

轻松搞笑，适合各年龄阶层，各式各样的帅哥，真佩服作者的想象力，看后很开心

《完美**进化论》 校园+爱情+搞笑 已完结

和《樱》相似，但我认为差太远了，不喜欢它的画风，上面的人全是厚唇，四个帅哥和一个无厘头女主的搞笑同居生活，无聊时可以看看

《水果篮子》 校园+变身+爱情 已完结

这是一部集爱情，亲情，友情于一体的清新作品，感人的开始，流着泪的结束，不同于传统的男后宫，音乐特别好听，像初夏里吹着微风

，据说好多男生看了也哭的稀里哗啦，放心~不是悲剧，是感动~~女主小透我很喜欢，坚强乐观

《新白雪姬传说》 魔法+爱情 已完结

帅哥有2，共13集，还不错，因为剧集不长，很适合一次看完

《彼氏彼女的故事》 校园+搞笑+纯爱 已完结

高中时代的初恋，很纯很真，看完后会发现，年轻真好~~

《愿此刻永恒》 校园+爱情 已完结

三角恋，擦身而过得爱情，是比较老的经典爱情作品

《风之圣痕》 校园+魔法+爱情 已完结

女主角很野蛮的，男主帅帅的，有点坏坏的，一上来就可厉害（风之契约者），很好看，推荐

《梦幻妖子》 魔法+爱情 已完结

渡濑老师续《不》后的又一经典动画作品，人物依然美型，画风依然成熟，情节以传说的仙女的羽衣为背景展开，人物的情感刻画深刻， 我一直都喜欢渡濑老师的作品，无奈只有两部拍成动画，喜欢看帅哥的，要看哦~

《天使怪盗》 魔法+爱情+校园 已完结

两个可爱的14岁**妹，（个人比较喜欢姐姐），和14岁男生发生的三角恋，恩~~应该是多角恋，怪盗DARK更是帅的掉渣，青涩的爱情也是经的考验才更加坚固，现在的孩子哦，都是早恋~~

《浪客剑心》 热血+历史+爱情 已完结

剑心的使命，责任，还有他和小薰细腻的感情都是经典啊，剑心的人格魅力无敌，可是被评为少女心中的最爱NO1。剑心越看越帅，尤其是拔剑的时候，而且剧情是一集一个故事，又有连接，很好看

《犬夜叉》 穿越时空+爱情 未完结

连载十年，值得一看，前部分很好看，后面有点拖沓，但看在杀殿的面子上还是看完了，杀殿帅哦~~华丽贵公子（这年头流行冷酷帅哥），走路都特有型，犬犬可爱，温柔时比较帅，女主和《水果篮子》的小透有点像，总之是招人喜爱的女孩

《十二国记》 穿越时空+历史 貌似未完结，结局有点仓促

剧情很好，是日本动漫少有的内涵的动画，剧情很紧凑，看了很振奋人心，本人很喜欢

《幽幽白书》 魔法+热血 已完结

这个可算是现在好多魔幻动画的鼻祖，好多动画中都有幽白的影子。剧情没得说，好！妖狐藏马那叫一个帅！经典就是经典啊

《闪灵二人组》 魔法+友情 已完结

这个算不上经典，但一直人气很旺，讲友情的，剧情还行，每集都是讲抢东西的，不过男人间的友情很好看的，帅哥好几个，没有爱情

《大剑》 格斗+除魔 已完结

这个是我认为新番里最经典的一部动画，以女性为格斗主角，展现女性的坚韧与柔情，剧情结构紧凑，看完一集想看下集，有内涵，虽有点血腥，但大有感动所在。个人认为和《十二国记》是一个类型的，都是表现女性内心的一些东西

《少年阴阳师》 除魔+友情 已完结

帅哥挺多，声优超赞，剧情一般，爱情不多，恋声优的朋友一定要看

《抓鬼天狗帮》 除魔+暧昧 已完结

个人认为和《少阴》很像，都是一个少年阴阳师配一个型男，负责保护他，有稍许暧昧，没有女主

《叛逆的鲁鲁修》 契约类+机械+格斗 已完结

好像从这部动画出了后，契约类都很吃香，鲁鲁那个帅啊，剧情也赞，喜欢长腿长身的画风的一定要看，上面的人都身形好（个人认为有点偏瘦了）

《推理之绊》 智慧+推理 已完结

推理逻辑没有《柯南》那么专业，不过人物要美型很多，比较适合女孩看，属于休闲类推理，鸣海步真是帅啊，又聪明又有个性

要说北京人吃得讲究，那很多外地人不服气，很多南方人对北方人吃的粗犷是难以忍受的。要说北京人爱吃、喜欢吃，这点作为北京人还是有相当自信的，当然有这个文化基因的地区还很多，比如川渝。吃在北京人的生活里是一种文化，是一种 娱乐 。吃什么并不一定很重要，但和谁一起吃很重要。约上发小瓷器或者三五好友，一起喝酒、吹牛X、侃大山，那绝对是一种人生的享受和很好的放松。

之所以把发小瓷器和三五好友分开说，也是有所不同的。发小瓷器指的是童年的玩伴，也许是一个胡同的邻居，也许是小学、中学的同学。这种朋友，从小一起成长，没有太多的利益污染，比较单纯。还有一种就是步入大学走向 社会 后交往的朋友，这种也可以称为好友，当然有利益相交的，有价值观认同的，有性情投缘的，但反正一起高兴就是。之所以要分这么细，因为和不同的人，吃什么、怎么吃还是很不一样的。

我这代人，年轻的时候如果几个好友说今天去哪玩，那意思就是去哪吃，边吃、边侃大山吹牛X。这种“吃”，对于我们就是一种 娱乐 。就算是看个**，K个歌什么的，那也必须要加上一顿饭才叫完美。和发小瓷器一起，更多的是吃老北京小吃，吃苍蝇馆，吃童年味道，吃最家常最亲民的特色小饭馆。点菜不会点贵，只会点爱吃的。选饭馆也不在乎档次，一定要在乎味道。味道不在乎高大上，但一定要有家的味道，老北京的味道。如果是和好友吃，那就不太一样，终究要照顾山南地北的口味、喜好，所以选择面就会广一些，更能兼顾大家口味。但真正的好朋友，去的也绝对不是什么上档次的大酒店，一定是去有特色，有味道的小馆子。其实从彼此吃饭也能看出友谊深浅，关系亲疏。

说老北京讲究吃，那南方人肯定不同意，确实北京的饮食比较粗犷。一方水土养一方人，每个地方的饮食文化都和地理、 历史 、人文分不开的。北京虽然是几朝古都，但这些朝代要不是农民起义建国的，要不就是北方游牧民族。从人文上来说确是没有精细饮食文化的基础和条件。要从地理来说，作为北方内陆之地，以前基本没有什么海鲜可吃，要吃那只能是泡发海产品的干货，口味自然没法精细。而北方苦寒之地，在温室大棚普及之前，冬天基本没有什么新鲜蔬菜可吃，所以就会有很多酱菜、腌菜、冬储菜，为了保存，自然是口感厚重，味道单一。在没有现代物流、冷藏、种植技术之前，老北京能吃的食材还是很有限的，比如最有名的老北京涮羊肉，其实涮菜也就是羊肉片、冻豆腐、白菜、粉条这些东西，就着芝麻烧饼吃，其食材品种自然无法和四川火锅的丰富涮菜相比。

虽然食材有限，但因为有八旗子弟养尊处优的文化氛围，在有限的食材下，也自有吃的“讲究”。各种老字号就是吃得讲究的体现，吃什么食物自有出名、擅长的字号。如便宜坊的烤鸭，六必居的酱菜，都一处的烧麦，柳泉居的豆包，等等。

北京的吃食还分宫廷和民间小吃两条线。满清时期，内城也就是后来的东西城，住的都是满清权贵、富户，而南城也就是后来的宣武、崇文都是贫苦百姓。所以以前正宗的老北京小吃大都集中在南城地界，尤其以贯通南北、连接内外城的前门大街为最。内城则是大饭庄多一些，小吃少一些。贫民百姓，多是卖苦力为生，所以老北京小吃，多是各种便宜的下脚料，但口味油腻厚重。穷人吃来，又便宜又解馋又充饥。比如卤煮火烧、炒肝、豆汁、炸灌肠、羊杂等等都可以看出穷人 美食 的 历史 痕迹。清末民初，清廷瓦解，其宫廷菜、民族菜及小吃也开始随着御厨的星散流传到民间。如栗子面小窝头、萨琪玛、豌豆黄、杏仁豆腐等，这类的小吃就比较讲究原料和制作工艺了。不过时至今日，这些都相互融合，成为统一的“老北京小吃”。

北京作为几朝首都，其饮食虽然限于条件，比较单调，粗犷，但也因次极具包容性、融合性。各地风味汇聚，然后又根据北京本地的食材、口味、气候加以改良。北京菜其实菜系风格并不明显，北京更多的是家常菜和小吃，没有什么特色分明的菜系、席宴。如果硬要说北京菜系，其实很多是鲁菜演变而来，但根据北京的口味、地域条件进行了改良。容各地风味，学百家之长，这也是北京现代 美食 的特点吧。

既然说吃是一种 娱乐 ，其实吃的讲究就不是首要，而吃的氛围则更加重要。前几年相当火爆的大排档文化就相当符合北京人把吃作为 娱乐 的需求。几个好朋友找个露天的苍蝇馆，几盘家常凉菜加上烤串，配上啤酒、二锅头，都是简单的大众食材，但哥几个一起喝酒吹牛，多少烦恼可以挥之而去，多少压力可以冰消云散，多少感情就在吃中发酵，更加醇厚。

北京人不讲究穿，标准的北京人夏天是大背心、大裤衩、凉拖鞋，西装革履的不是卖保险就是房地产中介。穿的吊儿郎当的不是因为穷，而是觉得穿不是多重要的事情。你看许多老北京穿着普通得不能再普通，但其中不乏拆迁户、大老板，家财千万亿万并不稀奇，反而讲究穿的多是暴发户或新北京人，一身名牌的还真和老北京人尿不到一起。也正因为这种气质，所以北京人吃饭不讲究排场，大饭店、大酒楼那是工作需要才去，真是哥几个聚聚，那绝对是去小地方、小馆子。

北京人不是很讲究玩（提笼架鸟那也是八旗遗风，和南城的老北京土著文化还有差别），但很讲究吃，这个吃不是吃多贵、对好，而是吃对、吃美、吃舒服，是把吃作为 娱乐 手段，作为培养感情的媒介。当然随着 社会 的变迁，文化也自有不同，老北京吃文化的内涵也在变化，但骨子里的 情感 、记忆，还是有的，而且是短期内不可能消失的。

1首先这跟北方的气候有一定的关系

　　北方有着非常分明的四季。有的城市经常是十一月份就开始下雪，然后这雪就一直要等到来年三月份左右才能化得完。

　　再加上过去的种植技术没那么先进，北方的人们过冬基本上是吃不上什么绿叶菜的，就只能靠白菜、土豆跟萝卜，还有成捆成捆的大葱。条件好一点的人家还能杀上一头猪把猪肉冻上或腌起来。

　　而这些食材刚好就是上好的饺子馅儿。所以在过去的北方，能在冬天吃上猪肉馅儿或者萝卜馅儿的饺子，那真的是一件非常幸福的事情。

　　2饺子丰富了北方的饮食传统

　　我们都知道“南米北面”的说法。

　　从汉唐民族大融合开始，古代北方的游牧民族就开始将他们的面食文化带入中原。在此基础上面食的做法不断被丰富。

　　我们要知道的是，人们习惯吃面食，但还是很喜欢吃蔬菜或者肉类的。但是古代受到生产力的限制，吃肉并不是一件那么容易的事。

　　那怎样能够用最少的肉满足最多的人呢？

　　答：把肉稀释在蔬菜和淀粉中。

　　于是饺子应运而生。

　　我们可以把这种方法定义为“肉类体积淀粉倍增法”，不得不佩服古代人民的聪明才智。而同类的产物还有炸丸子，炸酥等食物。作为一个人口大国和种植业大国，肉类的缺乏使得这种民俗成为必然。

　　于是我们的祖先开始像热爱吃肉一样去热爱饺子，而这个习俗也一直延续到了现在。

　　3饺子符合“大团圆”的文化需求

　　相对于普遍善于经商，并为此往来奔波的南方人，北方更多受到安土重迁的农业文化影响。

　　一家几口，一间茅舍，几亩薄田可能就是古代北方人民最真实的写照。在这种方式下成长起来的北方人非常重视家族的完整。他们认为，一个家庭就应该在一个屋檐下自给自足，共同生活。

　　但是现在随着生活节奏的不断加快，一大家子聚在一起吃几顿饭都没那么容易，更不要说长久地在一起生活了。

　　即便如此，人们内心对于“团圆”的追求并没有减淡。而饺子就可以很好地满足这种需求：家里老两口提前拎着菜篮子去菜市场把菜买回来，小孩儿择菜大人擀面皮儿，包好下锅煮完端上桌。

　　整个过程全家老小参与其中，有说有笑其乐融融，难道不是一件人间美事？

　　所以，与其说这是对饺子的“迷恋”，还不如说这主要是一种习惯的传承，一种文化的体现。哪怕你是一个年轻的九零后零零后，你的童年也经历过逢年过节吃饺子的熏陶。

1、刘昴星

大清名厨贝仙女之子。菊下楼的继承人，有极强的料理天赋。阳泉酒家及第师傅的嫡传弟子兼准女婿。为人正直、勇敢、善良、待人真诚。

通过广东四年一届的特级厨师大赛，成为世上最年轻的特级厨师。与黑暗料理界的对决持续到在全国料理大赛中战胜“入云龙”凯由，赢得大赛总冠军。

2、赵梅丽

赵梅丽是《中华小当家》中的女主角，长相美丽，身材很好，酷似过世的母亲。及第师傅的女儿，同时既是刘昴星心爱的人，也是能给予刘昴星灵感和启示的人。

3、四郎

中日混血儿（母亲为日本人）家里为草根馆的经营人，小当家的徒弟，却从未认真学习过料理，脸上有一小十字伤疤。曾在小当家面前谎称自己是“特级厨师”，被揭穿后硬要拜小当家为师。

在旅行休息途中起到吐槽的作用，还有帮小当家介绍身份的作用，是个调皮的孩子。开朗、爱耍嘴皮子。喜欢叫嘟嘟“包子姐姐”和“大姐头”。经常吐槽嘟嘟反而被嘟嘟教训。

后来留在阳泉酒家当三等厨师。在跟随阿昴哥一起找传说的厨具时遇到了让自己情窦初开的女孩佑华并约定以后回来找她，从此开始慢慢成熟。

4、解鲁

来自山西，游走于四方的“特级面点师”，有一根有着碗口粗细，顶部缀满星星的铁棍做为厨具和武器。身材十分魁梧高大，为人豪爽大方。

号称能做得出大陆第一的好烧麦，主动找小当家比试手艺，经过激烈的比赛后心服口服地认输，并与小当家成了好朋友。爱恋的人是密拉。

5、雷恩

幼年曾拜师于阳泉酒家，为人冷静而仁慈，经常在杀完一只动物后就贴上一张符纸为其超度，和嘟嘟（梅丽）是青梅竹马的朋友。拥有过人天赋，号称是十全大师的继承人。

后因外出学艺，为追求更高境界而加入了“黑暗料理界”，原本就刀工出众的他在获得“七星刀”后实力大增，擅长制作海鲜料理。

在一念之下几乎杀了铸刀师罗歇，向黑暗头目自承罪行，对方却态度冷漠，令他意识到黑暗界本质，再加上想起十全大师说过的传说中的厨具，逃了出来。被称作“七星刀雷恩”。

在与小当家争夺“永灵刀”失败之后，化敌为友。在上海传说厨具争夺战中被同样背着七星刀的向恩使计打败，在七星刀的对拼中了解到罗歇早已原谅他而放下重担。与阿昴在长江分开后在敦煌战胜了打败解的青眼虎密拉。北京最终决战时按约定前来相助阿昴。