怎么吃大闸蟹

首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。

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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水

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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟

这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁

煮熟后的大闸蟹呈现出金**

接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

其实阳澄湖大闸蟹买品牌不一定能买到真蟹

相信大家都知道阳澄湖大闸蟹的养殖量跟销售量不成比例

因此往往这种销量高的就算有养殖基地也是不一定真能拿出那么多阳澄湖大闸蟹

因为自家就是住在阳澄湖边，靠水吃水 养了二十几年阳澄湖大闸蟹

建议想吃到正宗阳澄湖蟹的朋友，

首先，不能嫌价格太贵 因为阳澄湖蟹养殖成本并不低，蟹都是吃鱼肉+玉米长大的，

其次，如果身边有认识的蟹农可以找蟹农购买，也可以私信找我咨询

对于吃，中国人自古以来就表现出极大的热情，天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡有点名气的，大都纳入了中国人的食谱，山珍海味、燕窝鱼翅、熊掌鲍鱼这些都是历代先贤留下的杰作。纵览全球，也只有中国人能研制并烹饪出满汉全席之类的饕餮盛宴。在吃这方面，中国人天赋异禀。

在我们的食谱里，有这样一类美食，它随时间而来，随时间而去，年年更新年年新，无论富贵贫贱，男女老少，人们趋之若鹜，那便是时令美食。它们是来自于山川湖泊的物产，是大自然的馈赠。

春天河豚最美，竹笋最嫩，野菜、春芽悉数登场；夏天小龙虾热力爆棚，烧烤摊遍地，瓜果梨桃，四处飘香；秋天鱼虾肥美，蘑菇鲜香，庄稼熟了堆满仓；冬天各色水产是主角，一桌丰盛的年夜饭包罗万象。

从某种意义上来说，中国人就是随着四季的更迭，一路追寻着美食的足迹，从古走到今。

江南地区河道纵横，湖泊众多，是全国著名的鱼米之乡，得天独厚的地形孕育了丰富的水产，金风送爽、菊花盛开之时，一种人们心心念念的湖鲜——大闸蟹，已经到了上市的旺季。

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，即两只蟹螯上长着黑灰色绒毛的淡水河蟹，它主要产于江苏地区的广大水域，如太湖、洪泽湖、固城湖、阳澄湖等，其中尤以阳澄湖大闸蟹的名气为盛。

俗语道：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”这句话的意思是说，秋天是吃大闸蟹的季节，农历九月雌蟹最美，这时的雌蟹蟹黄呈金**，鲜艳饱满；农历十月雄蟹最肥，这时的雄蟹蟹膏如白玉状，膏腴丰厚。秋天的大闸蟹，是不可多得的美味佳肴。

传统的蟹季仅有两个多月，在这段时间，水产市场里生意兴隆，人头攒动，知名饭店和蟹馆里食客络绎不绝，市场上、餐桌上随处可见大闸蟹的影子，蟹季里食蟹，是秋天最隆重而惬意的事情。

一年不吃几次蟹，枉负了这难得的秋天，枉负了这诱人的美味。

对于大闸蟹的做法，深谙烹饪技艺的当地人崇尚朴素之道——清蒸，这是食蟹而不失原味的最佳方法。蒸蟹时把大闸蟹放入笼屉，水中加入少许姜丝和黄酒，只要一刻钟，伴着阵阵香气，橘红色的大闸蟹就可以出锅了。

被中国人推为天下至鲜的美味就藏在蟹壳中。大闸蟹的蟹肉结实润滑，入口甘甜，金黄油亮的蟹黄和乳白胶粘的蟹膏更是让人唇齿留香，回味无穷。

美食家沈宏非对大闸蟹的优劣有一个评判标准：上等蟹食用后十指尽染，虽反复洗涤，顽腥数日不去。同时，他还提出一个吃蟹的原则，那就是吃过大闸蟹后不再进食其他食物。

大闸蟹生于自然，长于自然，身体健壮，肌肉发达，它们以天然水草和小鱼小虾为食，捕食时能在湖底的石砾间健步如飞，在这种环境下生长的大闸蟹注定味道鲜美无比。食蟹后口中留有大闸蟹的鲜香，其它食物自然也就索然无味了，正所谓“一蟹上桌百味淡”。

在我国，食蟹的历史已有3000多年，从古至今，螃蟹在中国人的餐桌上有着重要的地位。碍于食蟹的繁琐，明朝时，能工巧匠制作出了一套精巧的食蟹工具，诸如锤、钳、铲、叉、针等八样，称之为“蟹八件”，借助于“蟹八件”，高明的食客可以把吃完的螃蟹完整地拼凑成一只整蟹，而看不出内在已空空如也。自从有了工具，食蟹变得更为盛行。

明清时期，大闸蟹的吃法有了“武吃”和“文吃”之分，“武吃”是指平民百姓的吃法，一口酒，一口蟹，大快朵颐；“文吃”是文人雅士们独有的风雅之举，金秋时节，三五好友相约，品蟹、饮酒、赏桂、吟诗，吃蟹的过程成为一种文雅而潇洒的饮食享受，妙趣横生，美不胜收。文人雅士们将中国的食蟹文化推向了巅峰。

在四大名著之首的《红楼梦》中，对于吃大闸蟹就有过生动而详细的描写。

第一回甄士隐中秋节宴请贾雨村时，虽然原著中只用一句“那美酒佳肴自不必说”一带而过，但在87版电视剧《红楼梦》里，导演王扶林将这一桥段搬上了荧屏，并在电视上首次再现了文人吃蟹的场面，酒席的压轴菜便是大闸蟹。随着甄士隐将蟹壳徐徐撬开，金黄油亮的蟹黄瞬间跃入眼帘，看得人垂涎欲滴，瞬间吸粉无数。

在第三十八回中，作者更是浓墨重彩地讲述了一场螃蟹咏。当时薛宝钗邀请贾府女眷在大观园吃蟹，一家人饮酒说笑，其乐融融。酒酣耳热之际，贾宝玉、林黛玉和薛宝钗各自作了一首螃蟹咏，贾宝玉更是写出了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”的诗句，应时应景，画面感极强，现在读来，众人食蟹的场景仿佛就在眼前。

古往今来，作为一种季节性美食，大闸蟹以其独特的美味，令无数食客为之倾倒，更受到了历代王公贵胄和文人雅士的追捧，持蟹把酒，吟诗作乐，不亦快哉？

李白作诗赞美大闸蟹曰：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”把酒持蟹，人生几何？诗仙的豪放之情，一览无余。陆游的诗句更为精妙，“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”食蟹饮酒过后，诗人的欣喜之情溢于言表，昏花的老眼也瞬间变得明亮起来。章太炎的夫人汤国黎女士更是坦言：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

现如今，食蟹不再是权贵和士族的专利，平民大众已经成为大闸蟹重要的消费群体，推杯换盏、觥筹交错间虽然没有了诗词歌赋，但是作为一种重要的情感交流载体，大闸蟹在宴席中的地位依然尊贵，人们一如既往地将大闸蟹视如珍宝，陶醉于大闸蟹对味蕾带来的美好体验中，不能自拔。

人们常常用“吃了熊心豹子胆”来形容一个人的胆量和勇气，推此及彼，吃大闸蟹也有这种寓意。

这个水里的霸王，挥舞着两个大钳子，在它的天地里横行无忌，不可一世。看看我们身边那些吃过大闸蟹的人吧，他们满面春风，目光如炬，就连走路也会多出几分英姿，多出几分霸气，想必他们也会把这种豪情带到工作里，带到生活中，能力所及之处，无往而不胜。

1大闸蟹是螃蟹的一种，螃蟹是蟹的总称呼，螃蟹范围比较广。

2螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。

3大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹与其他的区别，主要是外形与肉质。

4大闸蟹的外形是青背，白肚，黄毛，金爪，肉质细嫩丰腴甜美。

5 一般螃蟹个头较小，口感鲜美，体形上与阳澄湖大闸蟹有较大差异。

扩展资料：

螃蟹简析：

1螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。

2绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。

3常见的螃蟹有大闸蟹，俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹等，螃蟹的身体被硬壳保护着。

4大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，大闸蟹青背、白肚，煮后呈亮橘红色。

参考资料：

以十五到二十分钟为最好。

如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。

蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。