帝王蟹不是螃蟹那是什么 关于帝王蟹的介绍

1、帝王蟹属于十足目石蟹总科的甲壳类动物，而不是真正的螃蟹。它生活在寒冷的深海中，所以它的肉很紧。帝王蟹属于海鲜，是一种深海蟹。因为帝王蟹产于深海里，帝王蟹是一种罕见的海鲜，体积大，味道鲜。

2、而帝王蟹是没有黄的，所以你会发现吃帝王蟹时，一般只吃它的蟹腿，肉又鲜又嫩，真的让吃的人有一种吃肉的快感，而蟹壳真的只是一种装饰。

3、帝王蟹主要分为北方蟹和南方蟹。北方蟹主要产于美国的阿拉斯加和俄罗斯。南方蟹则在智利，有扁平和圆形的形状，这两种类型在一般市场上都很常见。

4、虽然帝王蟹看起来像螃蟹，尝起来也像螃蟹，但它不是螃蟹(十足目腹胚亚目)，而是石蟹(十足目石蟹总科)。

帝王蟹这种东西，你觉得怎样吃才最有感觉？帝王蟹，又称石蟹或岩蟹，是石蟹科的一种甲壳动物，不是真正的螃蟹，主要存在于寒冷的水域。因其体型巨大而被称为 "蟹中之王"，也被称为阿拉斯加蟹王。一定要吃新鲜的帝王蟹，请海鲜店老板一大早就送来，保证新鲜美味。 老少皆宜的饮食乐趣。

帝王蟹这种东西，你觉得怎样吃才最有感觉？帝王蟹的吃法多种多样，但在西餐或自助餐中，最常见的吃法是将帝王蟹整只冷冻起来吃，以保持其新鲜度。这些冷冻的帝王蟹在网上有很多。新鲜的帝王蟹有些人喜欢原汁原味的清蒸，原汁原味，一大份也很隆重。但一只帝王蟹的价值也不便宜啊，一般酒店要卖两三百斤，一只大概8斤，那得一两千块钱一只啊。为了物尽其用，我建议大家不要把螃蟹蒸熟，做成三只，这样可以吃到不同味道的螃蟹。

帝王蟹这种东西，你觉得怎样吃才最有感觉？腿和身体之间的蟹肉大而结实，最适合做避风塘炒菜。它的香味，可以突出帝王蟹的鲜味。日本做帝王蟹也很有一套，有一家餐厅叫 "蟹乐道"，在日本很有名，专门做蟹，我也是在大众点评网搜索到的，过去是用帝王蟹做刺身，另外用蟹肉做成小火锅，还有用蟹肉做成寿司，炭火烧蟹腿，味道不错。

对于海鲜，吃的是一口鲜，一般不需要过多的调料，清淡的吃起来有醉人的鲜味，清蒸和炖煮都很适合。需要注意的是，鱼肉可以用猛火煮，汤汁会变得乳白浓稠。蒸时应先煮后蒸，而且一定要注意把握好时间，蒸老了味道和味觉会有很大损失。一只螃蟹，四个人还在吃，配上一瓶古井贡酒。

帝王蟹怎么做 帝王蟹怎么吃 http://wwwsijimeishicom/siji/shuichanyulei/403html 香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。 帝王蟹怎么做 帝王蟹怎么吃 http://wwwsijimeishicom/siji/shuichanyulei/403html

帝王蟹小档案

帝皇蟹主要分布在寒冷的海域，属于深海动物，生存深度达850米之深，生存水温在2--5℃，其能够生存的最低水温是14摄氏度。

帝王蟹素有“蟹中之王”的美誉，由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。

主要产地

帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。

而在2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现了超过100万只巨型帝王蟹，这说明帝王蟹的产地不只是阿拉斯加。

主要分类

现在，帝王蟹已发现113种左右，共属14个属：金霸王蟹、智利王蟹、深红拟石蟹、长刺石蟹、挪威巨蟹、皮尤吉特湾王蟹、拟石蟹属、堪察加拟石蟹等等。

而阿拉斯加帝王蟹，是所有蟹类中体型最大的一种，平均每只体重在6—10磅之间，白色红边的腿肉和钳肉，美味并且肉嫩，以其口味、肉质和食用方便而受到欢迎。

食用方法

帝王蟹从冰冷的北太平洋海水中捕获后，会立即被加工或冰冻，可以全年供应整蟹或分离的蟹肉、钳肉和腿肉，腿和钳肉大约占整只蟹肉的一半。因为它们已经被加工过，所以食用时只需要再加热，也可用于蒸、烤、炒等中式烹饪方法。

低脂肪和低卡路里的帝王蟹腿肉和蟹肉，最适合用于开胃食品、色拉、汤、意大利面食和各种中式菜肴，也可以用植物或柑桔类的植物油、泰式辣酱、烤肉酱或Cajun来作佐料。帝王蟹肉多，其味道比普通的蟹肉更加甜美，也比龙虾的肉质更嫩，不需要费力咀嚼。

帝王蟹重点吃的就是腿，它的腿比身子要长上三倍，随便一只脚都比筷子长，而且粗得像5号电池，其肉质带点微薄的韧。入口后，开始时是带着海水气息的咸，然后是回甘的鲜甜，再混着各种汁料一起冷吃，格外清爽美味。

处理和制作关键

现在市场上销售的帝王蟹，分保鲜冷冻生分割蟹、熟分割蟹（半只装无盖）、还有单冻蟹腿等。品质好的帝王蟹蟹肉饱满、色泽洁白、口味鲜甜，其一定要自然解冻，这样才能最大限度的保持蟹肉的水份和鲜美度，解冻后可根据烹调需要任意加工。

根据原料的特性，其处理和制作的关键如下：

1、加工

注意，帝王蟹巨大，壳较硬，所以为了方便客人食用，加工时尽量在蟹腿壳面顺长开一刀，露出蟹肉，便于客人食用。

2、烹饪范围

对于已被加工过的熟帝王蟹，烹调时只需要再加热，也可以蒸、烤、炒等中式烹饪方法来烹调。

3、火候

由于帝王蟹肉鲜甜柔嫩，所以制作时一定要掌握好火候，不可烹调过老，也不要加入大量油脂，会影响原料质感。烹制时，最好配些新鲜时蔬和水果，这样口感会更加清爽鲜甜。

帝王蟹菜式示例

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松露煎炒帝王蟹

制作：

1、帝王蟹蒸熟取肉，待用。

2、将松露改刀一分为二，甜豆焯熟，待用。

3、用橄榄油将蟹肉煎成金**，放入松露、甜豆同时煎炒出香味后，用白兰地、生抽、白糖、盐调味，然后开大火炒出锅气，即可装盘。

爆烧帝王蟹

制作：

1、起锅放姜爆香，烹料酒，放入蚝油、糖、胡椒粉、葱段炒香。

2、放入事先炸好的蟹肉翻炒均匀，即可装盘。

酥皮鱼翅帝王蟹盖

主料：

小帝王蟹盖1个，帝王蟹肉30克（蟹腿拆肉），发好鱼翅75克，蟹黄10克（母闸蟹）。

辅料：

酥皮1张，蛋青30克，蛋黄10克，米饭球两个，沙拉菜松球1个。

盐6克，砂糖2克，味精5克，上汤30克，生粉6克。

制作：

1、蛋清加水（比例1：08），调味打匀，倒入蟹壳内三分之一，入蒸柜蒸制5分钟至成熟，取出待用。

2、平底锅内下入鸡油烧热，下入鱼翅、蟹黄、蟹肉炒香，加入上汤调味，炒匀后勾薄芡，倒入蟹壳内。

3、酥皮封口，面刷蛋黄，入面火220度、底火200度的烤箱内烤制4分钟至酥皮鼓起、色泽金黄，取出装盘。

4、盘内装入米饭球、沙拉菜松球点缀即可上桌。

香烤阿拉斯加帝王蟹

主料：

阿拉斯加帝王蟹腿两条（约150克）。

配料：

意大利空心面60克，蒜蓉20克，西兰花20克，胡萝卜20克，香芹2克。

盐5克，白砂糖2克，淡奶油30克，牛油50克，面粉50克，牛奶140克，香草碎2克。

制作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟，取出档净腿部，改刀成长15厘米，蟹壳开单面，待用。

2、蒜蓉炸香，拌匀香芹末，待用。

3、另起锅，爆香牛油，下入淡奶油、牛奶、面粉、香菜碎炒香至浓稠，调味成奶香白汁，取1/3浇入开好的蟹块刀面内面，撒拌好的蒜蓉，入面火200℃、底火130℃的烤箱内烤8分钟至表面色泽金黄、香味四溢，取出。

4、意大利面入开水锅中煮熟，加入另外的2/3白汁入平底锅中，加黄油调味，炒好装入盘中，上面放入烤好的王蟹，西兰花和胡萝卜飞水，用黄油调味炒熟，点缀装饰即可上桌。

红椒汁炒帝王蟹

材料：

帝王蟹400克，薯条60克，葱花、青红椒米各3克。

盐7克，鸡粉、味精、砂糖各3克，红柿椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黄油5克。

制作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟，取出档净腿部，改刀成6厘米长的段，顺长开刀露出蟹肉（便于客人食用），备用。

2、薯条入色拉油中炸制成金**，捞出控油，装盘垫底。

3、另起锅，加入黄油炒香料头，下入红椒汁调味，再下入王蟹略烧，勾芡、淋油、翻锅、装盘，点缀后即可上桌。

因为螃蟹的蟹膏非常美味，它含有非常丰富的营养成分，深受大多数螃蟹爱好者的喜爱，所以尽管它的肉很少，但它的蟹膏是非常美味的。人们吃大闸蟹最常见的方式是用大闸蟹煮粥，尤其是在冬天，用大闸蟹煮粥，这非常暖胃。喝了一碗大闸蟹粥后，冬天的寒冷会从身体里排出，让整个身体感觉非常温暖。螃蟹肉多肉少需要仔细挑选。

螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。

扩展资料：

螃蟹挑选方法：

一、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。

二、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

人民网-如何挑选大闸蟹 精细选蟹要“五看”