饮食与情绪。

你是否对自己动不动就大发雷霆的脾气很不满意？你是否感觉无计可施？其实，如果想要转变自己的情绪，只须改变一下你的饮食习惯，因为很多食品有影响情绪的作用。如果你要是感到情绪紧张、闷闷不乐或痛苦不堪，解决这些问题的灵丹妙药也许就在你的冰箱里。当然了，我们并不是在建议你食用巧克力奶油蛋糕或是冰镇啤酒！当生活不如意的时候，不停地摄入糖分似乎很有吸引力，然而，一旦它们消耗殆尽，你便会感到更加糟糕。但一些食品中的确富含大脑所需要的特殊营养成分，它们可以使你保持思维敏捷，情绪稳定。这些食品也许不能立刻使你处于最佳状态，但它们有助于改善你的情绪。当你无法摆脱抑郁、沮丧的情绪，下面向你推荐一些可以缓解这种低落情绪的最佳食品。

■感觉压抑———首选食品：菠菜

我们并不能保证一碗喜爱的食物就能令你成堆的文书工作变得无影无踪了，但营养学家帕特里克·霍尔福特说：“菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。”菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C。

食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准备一大把新鲜或冷冻菠菜。在最后一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然后出锅，这样维生素C的营养就不会被高温所破坏。

■反应慢，昏昏欲睡———首选食品：鸡蛋

如果你大脑反应迟钝，无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每一天。

食用方法：把炒鸡蛋卷在面包片里，要保证面包是全麦面包，因为全麦面包富含能使大脑敏捷的维生素B。

■异常愤怒———首选食品：瓜子

如果遇上堵车，你可能要迟到，这时你千万不要发火，拿出一包瓜子，慢慢嗑上一会儿。瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。

食用方法：如果想放松心情的话，就在饮用酸奶之前在上面撒上把瓜子仁和一些梨丁。

■委屈、情绪低沉———首选食品：香蕉

你是否有过这样的经历，因为发型做得不够理想，所以会因白花了不少钱而抑郁不振？自尊心受挫，意志消沉都会与5-羟色胺水平低有关。5-羟色胺是一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，细嚼慢咽地吃上一根香蕉有助于改善情绪。

绪稳定食品——妈妈的味道

在工作或生活上碰到挫折时，应对态度约可分为克服及放弃二种型态。对于挡在眼前的障碍，能突破而勇往直前的人勇气可嘉，支持这勇气的则是“妈妈的味道”。

谈起妈妈的味道，其定义很容易被误解。这里所谓“妈妈的味道”，是指妈妈“所做菜肴的独特风味”，而非蚵仔面线或红烧牛肉面等传统食物。换句话说，是指从幼儿到青少年期间，对于家中菜肴风味有深刻印象且感怀念者，尤其是对充满幸福感觉的菜肴所留下的印象。在妈妈所做的菜肴中，很多其有此种风味。加工食品不管怎样昂贵，均很难取代这种值得怀念的风味。

这类带有强烈怀念风味的食品或菜肴，可称之为“情绪稳定食品”。因为食用此类菜肴，情绪就会稳定下来。尤其是碰到挫折时，如果吃了这类安定食品，就可赋予勇气，克服困难，战胜挫折。可以说能吃到情绪安定食品的人，正是人生旅途上的幸运儿。

现在的成人大都曾经拥有这种安定食品，但文明进步、膳食被规格化以后，妈妈的味道已逐渐被淡化了。在这种环境下长大的现代新新人类，将来能否面对挫折值得怀疑。从这角度来说，养育小孩时，应尽可能以手工做出各种特有的风味，让孩子留下深刻印象，可以说是新新人类的妈妈们必须努力的课题。

目前由于加工食品特别方便，包括汉堡、炸鸡块、咖哩饭、牛肉面，冷冻食品的水饺、包子、元宵、烧卖等。调理加工食品本身并没有问题，问题出在以此为主的偏食生活，尤其所有膳食均以这种加工调理食品来应付，营养上就存有偏差。

而所谓“安定食品”，指的是在工作或生活时碰到挫折、意志消沉时，吃了怎么样的料理、怎么样的风味即可好转、克服；这种“安定食品”就是“妈妈的味道”。

在这里建议家庭主妇尽量自己洗手做羹汤，并做出几道独特食品，自己先试吃，再做给丈夫及孩子吃，观察有无这种作用，有则保留，并偶尔做一次，让家人留下深刻印象，这是一种安定的力量，也是家庭幸福的泉源，绝对不要忽略 最新研究证明，儿童情绪不稳与饮食有关。

饮食中含钙量少钙有抑制脑神经兴奋的作用，脑神经有充足的钙，容易保持情绪稳定，缺钙则会情绪不安，易激怒、周身无力。

饮食糖分过量食甜点、饮料，使体内血糖升高，为了降低血糖，胰脏必须分泌大量胰岛素，引起副肾素分泌过剩，从而引起烦躁、发怒、情绪不稳。

B族维生素缺乏糖分摄入过多，要变成热量，必须消耗B族维生素。如果饮食B族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。

维生素C缺乏精神经常紧张要消耗维生素C，饮食维生素C不足，脑神经机能就会降低，也会产生情绪不稳。

饮食情绪控制有利于科学养生

饮食情绪是指进食者在饮食过程中所保持的情绪状态，也就是说进食者在进食前后的一定时间内保持一种安静愉快的情绪，则有助于食物的消化吸收。这种情绪既是平静温和，又是舒畅和开朗的。唐代医圣孙思邈曾说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，惊则气乱，思则气结。”人体处在气血不正常的情况下，消化功能就会受到一定的影响。大概每个人都有过这样的体验，当情绪发生波动时，即便餐桌上放着种种美味佳肴，也会食而不知其味。

饮食会引起生理上的快感。阿拉伯人举行宴会时，在食前大家围着篝火唱歌跳舞，用餐时胃口也特别好。中国人在宴席中又是敬酒，又是欢声笑语，吃的就是气氛。

反之，饮食会引起生理上的不适，也会引起情绪上的极大波动。例如：宋代大文豪苏轼因直言犯上，被陷下狱，与其子约定，如有凶险之信，往狱中送饭时加鱼一味。后其子外出，忘了将此事告诉家人。一次家中送饭时特地做了一道东坡爱食之鱼送往狱中，东坡见鱼，以为杀身之祸即将降临，十分惊恐，后来山狱后就终生不再吃鱼。

封建时代，在死囚犯行刑前的前一天晚餐，菜肴特别丰盛，还有一壶酒，但囚犯一见到送来的酒菜就知道自己的末日到了，大多数人会放声大哭，很少有人能下咽的。这种伴随着感觉过程同时产生的情绪反应，心理学家把它称之为感觉的“情绪色调”。

要使人们在进餐时始终保持良好的心情，就必须研究人们进食时的心理状态。如要使参加宴会的人总是以最佳的精神状态入席，想要做到这一点却不是很容易的。要想使宾客在宴席过程中，始终保持最佳的状态，就要注意影响人们这种心理状态的各种因素。如准时准点设宴，宴席环境幽美，整洁舒适，音乐娓娓动听，菜肴鲜美可口，造型优美动人，色泽绚丽多彩等，从而使进食者始终保持心情舒畅，食欲旺盛的心理状态。创造良好的进食环境，保持愉快的进餐情绪，对于每个人的健康长寿都是至关重要的。作为进食者，在进食中应当尽量摆脱不良情绪，以免影响食物的消化吸收，影响美食的味道和雅兴，使身心健康受到损害。

音乐是美食不可缺少的助兴物。筵席上选择何种音乐，是大有讲究的。音乐专家认为，柔和轻快的音乐，能引起安静愉快的情绪，因而有利于食物的消化吸收。在许多重大的宴会上，奏的都是小夜曲和华尔兹舞曲等轻快乐曲，在我国的国宴上，奏的是优雅国乐。

以上对话来源于：戴安娜王妃暴食症：采访录像

暴食症患者在对抗嗜瘾的过程中十分痛苦，且反复发作难以痊愈。越是强烈的与嗜瘾对抗，患病症状可能反而更严重。对于人类无法摆脱的基本欲望，在不寻求本源的情况下一味的压制，是造成很多心理疾病的重要原因。

弗洛伊德认为，强迫症、焦虑症以及上瘾症等心理疾病都源自于“被意识压抑在潜意识中的本能、情感、精神创伤等因素。暴食症并不是简单的克制自己少吃点，选择性吃健康食物就可以治愈的，这是一种复杂特殊的疾病，治疗方法也涉及到了心理、营养、甚至严重者需要精神药物的治疗。

如果你正发现自己有食物上瘾的倾向，希望本文可以促进你自我意识的觉醒，帮助你走出困境。

吃饱是一种幸福，但暴食症患者通过把胃填满来获取内心的安全感，亦或是通过食物来压抑内心的焦虑以及一直逃避的情绪。情绪来的时候，只能通过满足人类对食物最原始的愿望来发泄，躲在没人的角落疯狂进食，伴随而来的是无法平息的愧疚感，甚至催吐，久而久之，形成一种疾病。

嗜瘾来临的时候，就像毒瘾一样，食物失去了原始的意义，而是情绪的出口，这类人是“ 被食物吃掉的人 ”。日剧心理医生恭介中，七子对恭介说：“日本有500万名暴食症患者，就算我们再努力也救不了所有的人”，说明暴食症的普遍。

食物上瘾是和 进食障碍Eating Disorders 密切相关的，包含 肥胖症Obesity、贪食症Bulimia 和暴食症Binge Eating Disorder 。研究指出，在某种程度上说，人对食物的依赖，类似于对酒精依赖和对香烟的依赖。饮食使大脑分泌多巴胺，如同一种奖励，会使人产生愉悦感，恰恰这种化学物质成为了缓解情绪的重要因素。

但是食物上瘾这个概念一直以来都是一个备受争议的话题，另一部分人认为并没有足够的证据证明食物上瘾同于酒精上瘾。“食物上瘾”这个概念本身就对人产生误导，因为食物本身是不能让人上瘾的。

上瘾Addiction在这里有两个不同的概念：对某种东西上瘾，如药品、酒精；另一个概念是对某种行为上瘾，例如吃。

症状包含对食物有强烈的渴望、沉浸在饮食的快感中、暴食、强制性进食、在节食与暴食中反复、对于进食量和进食频率都无法控制、通过饮食来进行情绪释放、偷偷进食，吃到呕吐。但暴食只是短暂的心理满足，转瞬即逝，暴食后伴随着焦虑、罪恶感、羞耻感以及自我否定。同时伴着 强迫性运动Compulsive Exercise、催吐Self-Induced Vomiting和节食Intensive Food Restriction 。

根据Yale Food Addiction Scale(帮助诊断食物上瘾者而设计的调查问卷)，以下食物与食物上瘾有着强关联：

Chips

Fries

Candy

Chocolate

Cookies

White bread

Pasta

Ice cream

35%的美国人有肥胖症，然而即使食物上瘾可以引发肥胖症，但肥胖症的人群占比只是食物上瘾人群的三分之一，这说明对食物的依赖并不是肥胖症的唯一诱因。甚至有研究指出10%的食物上瘾者的体重远远低于健康值（From Medical News Today）。我们无法从表面上判断眼前的这个人是否是暴食症患者，过于肥胖、骨瘦如柴都有可能，患者耻与和家人朋友谈论，只能自己承受痛苦。

缺爱，是食物上瘾症的主要原因，每一个暴食行为的潜台词都是“ Give me love ”

如同恭介所说：心里裂开大洞，不填补洞穴是不能治好暴食症的

食物依赖，必须从内心出发

与食物的纠缠，如同成长中认清自己的过程，年少时你以为你无所不能，总觉得自己能做一番大事，随着长大，你发现自己和身边的大多数一样，就是平凡的不能再平凡的普通人，你需要接受自己的平凡，这并不是妥协，在这漫长的时间旅程中，你学会了认识自己，接受自己，这是成长的过程。

对抗食物上瘾也可以视作为成长的过程，这条路可能曲折，但也许并不可怕，但这只是一个阶段，让你更好的认识自己。这些所谓的创伤，不管是原生家庭也好，情感创伤也罢，抑或是自我价值的否定，你都可以重新认识自己并重新选择新的生活。要通过潜意识告诉自己：“我有选择权”

Judson Brewer研究了冥想与食物上瘾的关系，发现冥想训练课程，可以帮助改变坏习惯（烟瘾、嗜瘾）。“当你想抽烟、想吃甜食、想每两分钟看一下手机时，试着去察觉到冲动，感到好奇，感受一下不去做它的快感，然后重复”

当我们发现有这类倾向时，我们要在内心产生深层次的觉悟，在自我觉知的状态下，深呼吸，觉知自己的内心，体悟呼吸的感受，这种觉知的呼吸，会自然而然的帮助你停止暴食的念头。呼吸的过程，也就是自我觉知的过程，你要学会和自己对话，“想吃东西的念头是否是真正的我发出的，还是假象”“我到底在害怕什么“”我为什么会有这样的行为“”真正的我在哪里，他到底是怎么想的“多问自己几次，多感受自己的内心你几次，也许会有答案。

宝贝，食物只是食物，你不能赋予它太多的情感依赖。情绪消化不良的时候，要找到真正消化不良的源头，追本溯源并对症下药才是你应该做的，把情感从食物中剥离出来，去做一些其他的事吧，问问你的内心，他到底想要什么？

慢慢的你会发现，真正的力量，永远来自你自己，来自内心深处。

此外，人类对美食的追求和享受也与社交交流密切相关。美食是社交活动中不可或缺的一部分，人们在一起分享美食可以增进彼此之间的感情和友谊。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，美食都是重要的社交媒介。人们对美食的追求和享受也是一种社交交流。

首先，人类喜欢吃是因为我们的生存需要。食物是人类生命的基本需求之一，我们需要食物来提供身体所需的营养和能量。人类的味觉和嗅觉系统是为了帮助我们寻找适合我们身体需要的食物而进化出来的。我们对食物的喜好和偏好是在进化过程中形成的。

四、情感需求

首先，人类喜欢吃是因为我们的生存需要。食物是人类生命的基本需求之一，我们需要食物来提供身体所需的营养和能量。人类的味觉和嗅觉系统是为了帮助我们寻找适合我们身体需要的食物而进化出来的。我们对食物的喜好和偏好是在进化过程中形成的。

二、文化传承

三、社交交流

中国人“注重吃”“讲究吃”代表着一种综合精神。这种精神体现在以下几个方面：

1 尊重生活品质：中国人注重吃，是因为他们认为食物是生活中最重要的一部分。他们讲究生活的品质，而食物是体现生活质量的重要标志之一。因此，中国人会花费大量的时间和精力来挑选、烹饪和享用食物，以确保他们的生活品质得到保障。

2 文化传承：食物是中国文化的重要组成部分，是中国人在长期的日常生活中逐渐发展起来的。每一种食物都有其独特的制作方法和历史背景，反映了中国人的生活方式、价值观和哲学思想。因此，中国人讲究吃，也是为了传承和弘扬自己的文化传统。

3 社交交流：在中国，食物一直是人们互相交流和沟通的重要手段之一。人们在餐桌上聚在一起，分享美食和故事，增进彼此之间的感情。因此，中国人注重吃，也是为了促进社交和交流，加强人与人之间的联系。

4 情感表达：食物可以成为情感表达的重要手段。例如，在中国的传统节日中，人们会制作特定的食物来表达对家人的爱和祝福。同时，人们也会通过食物来回忆往事、缅怀故人。因此，中国人讲究吃，也是为了表达情感和思想。

综上所述，中国人“注重吃”“讲究吃”代表着一种综合精神，包括尊重生活品质、传承文化、社交交流和情感表达等方面。

比利时女画家 克莱拉·佩特斯Clara Peeters（ 1594-1657）是一位巴洛克风格的静物画家，她或许是荷兰黄金时代（Dutch Golden Age）中最早出现的一位女画家，有关她生平的记述少之又少。人们只知她从14岁起开始作画，以及她受另一位比利时静物大师奥夏斯·贝尔(Osias Beert)影响较大。

克莱拉的画作以笔触细腻、细节生动著称，此外，她还喜欢在画作的背景中插入自己的小幅肖像画（可谓最早的自拍高手）。她早期的画作主题是花朵和食物，其中偶尔会展现宗教寓意。

然而，随着画风逐渐成熟，克莱拉作画的主题逐渐固定在食物上。在荷兰派画家中，她所创作的食物系画作是非常杰出的，她侧重两大主题，早餐和晚宴。通常她选择描绘的早餐食物都是那些普通、家常的食品和朴素的花瓶。而在晚宴题材中，她的画作中出现的则是昂贵、精美的茶杯、雕饰繁华的花瓶和银器。与其他食物静物画家不同，她很喜欢描绘奶酪，并且以捕捉不同奶酪的细节见长。

克莱拉画笔下的食物是生动而有灵魂的，它们时而简朴、时而华贵，有时是真实生活的再现，偶尔也充当舒展宗教情怀的媒介。

女画家的风格往往十分独特，因为她们在用女性特有的视角观读世界，既有温柔的注视，亦有感叹的悲悯，综合而言包含了许多复杂莫知的情感。但在克莱拉的画作中，至少我们可以解读出一点，那就是她应该是一个深爱生活的女人。

因为热爱食物的人都是温暖可爱的啊。

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