牛肋骨牛筋怎么做好吃

牛肋骨好吃的做法如下（以下是做萝卜烧牛肋骨为例）：

1、牛肋骨绰水备用。

2、放少许油小火炒香料，炒出香味。

3、放入牛肋骨煸炒，倒少许料酒、生抽调味，老抽上色。

4、加入温水没过肋骨块，大火烧开，小火慢烧至8成熟。

5、加入萝卜块，翻炒后，大火烧开，小火炖至萝卜耙软，收汁。

烧牛蹄筋

补虚养身食谱气血双补食谱美容菜谱延缓衰老食谱高脂血症食谱

菜品口味

咸鲜味

主要工艺

红烧

食材明细

牛蹄筋(泡发)250克

油菜心25克

胡椒粉1克 酱油10克

姜5克 黄酒10克

味精1克 植物油25克

大葱5克 芡粉1克

烧牛蹄筋的做法详细步骤

1 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2 芡粉加水20毫升调成芡汁；

3 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

大补牛筋

主料

牛筋750g 八角，花椒，桂皮1份

冰糖适量 盐适量

大补牛筋的做法步骤

1 牛筋，洗干净，改刀。说句真心话，十分不好切。我用双立人的刀，结果也是锯了一身汗

2 准备香料包。因为是久炖的菜，炖到后来，汤很浓稠，如果有香料碎，吃起来口感不好。用香料包，干净点。

3 锅里放少量的油，炒一下葱姜。然后放入牛筋丁炒。

4 牛筋丁这样大小，需要炖五个小时

5 放入老抽，料酒，冰糖，水，然后就是炖了。最小的火，一直炖，炖五个小时，要吃的时候才当盐调味

花生炖牛筋

菜系及功效：血小板减少症食谱 贫血食谱

花生炖牛筋

原料：花生仁150克，牛蹄筋100克，红糖30克。

花生炖牛筋的做法：

将花生仁、牛蹄筋洗净，切成小块。将两昧药入锅，加水1200毫升，文火煮40分钟，加入红糖，至牛蹄筋熟烂时即成。

用法：食花生仁、牛蹄筋，饮汤。

主治：贫血、血小板减少症、腰膝无力。

花生营养分析

养成分：每100克花生中含热量12456千焦，蛋白质121克，脂肪254克，食物纤维77克，糖类52克，维生素A2微克，维生素：B2004毫克，烟酸41毫克，维生素E293毫克，维生素c14毫克，钾390毫克，钠37毫克，钙8毫克，铁3。4毫克，锌179毫克，磷250毫克，硒45微克。

药用功效：润肺，和胃，补脾，通乳，降压，通便。主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦。

花生衣中医称为红衣，性味甘涩、平，具有良好的止血作用。用于治疗内外各种出血症，包括血友病、血小板减少性紫癜、子宫功能性出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血，并使血肿消褪加速。

花生衣对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等，不但有止血作用，而且对原发病有一定的治疗作用。用7一lO克的花生衣，其止血效果与400—500克的花生米相当。花生衣的止血效果较花生米约大50倍，本品的止血有效成分溶解于水，敝一方面用水煎服，另一方面一定要连花生衣一起吃。

花生壳中可分离出多种有效成分，其中的木犀草素，就有降低血压的作用。高血压病人，可将平日剥花生时的花生壳晒干保存下来。每次50～100克，洗净后水煎代茶饮，一般1个月为1个疗程。并同时加服些维生素B、复合维生素B等药物，可避免少数病人在初服花生壳水时出现的胃肠不适症状。这方法也适合于高血脂症及冠心病患者使用。

饮食禁忌：阴虚内热或内火素旺者忌食炒花生，以免助热上火。体寒湿滞及肠滑便泄者应慎食。

花生霉变后会产生黄曲霉毒素，有很强致癌作用，故不能食。花生不可与香瓜同食。

花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。

跌打瘀肿者不宜吃花生，花生含有一种促凝血因子。跌打损伤，血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。

当归炖牛筋

适宜人群：一般人均可食用。人参特别适合阳痿早泄，小儿遗尿患者。适宜气虚体质，特禀体质，阳虚体质的人士食用

。

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

如何挑选牛蹄筋？

选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈**，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

如何辨别牛蹄筋的好坏？

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

购买的牛蹄筋用锅炒时，发现受热后成稠糊状，冷却后又成砣状，“牛蹄筋化没了？那么如何辨别真假牛蹄筋呢？

先用火烧牛蹄筋，约30秒钟后，其化成了液体状，成滴状掉下来。1分钟后，只剩下一块牛肉，蹄筋没有了。用牙去咬一块蹄筋，轻轻一碰，就掉了下来。根据上述情况判断，个别商贩为了谋取经济利益，在牛蹄筋中参入了食用胶，以假乱真，造成了在锅里炒时遇热变成粥糊状。

鉴别步骤：

第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲；

第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。

做法指导

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

人们都喜欢吃一些比较筋道都食物，尤其是一些高胶原蛋白的食品。牛蹄筋十分的有嚼劲，而且含有丰富的胶原蛋白，非常适合女性们食用。牛筋怎么烧好吃_牛筋烧什么好吃呢想要把牛筋做的好吃就一定要炖烂，所以可以用高压锅先把牛筋加工一遍。具体的做法一起来了解下吧。

一、牛蹄筋炖什么好吃

牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。

牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。

二、牛蹄筋炖菜的做法

(一)牛蹄筋炖土豆

原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、

盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、

花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克

做法：

1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);

2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金**，捞出备用;

3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;

5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。

(二)玉米炖牛筋

材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精

做法：

1、土豆切块，筋头也切块。

2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。

3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。

4、加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。

5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。

三、吃牛蹄筋的好处

1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。

2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

一、牛蹄筋的营养

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2、牛筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

二、牛蹄筋的副作用

1、外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。

2、牛蹄筋(泡发)不能过量食用，食用时应该咀嚼多几遍，方便消化。

扩展资料

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈**，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

牛蹄筋鉴别方法：

第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲。

第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。

参考资料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

做法：

1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

烧牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心25克

调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克

做法

1 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;

2 芡粉加水20毫升调成芡汁;

3 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

干拌牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋200克

调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克

做法

1 牛蹄筋洗净控水待用;

2 葱一半切段，一半切末，姜切片;

3 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;

4 将煮好的牛筋捞出;

5 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;

6 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。----汤钊遒《肝癌转移复发的基础与临床》P133页

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。