急求餐饮行业规章制度及员工手册

这是员工方面的规章制度，

　　为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积极性、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度：

　　一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；

　　二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；

　　三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；

　　四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发；

　　五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来；

　　六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；

　　七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决；

　　八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施；

　　九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理；

　　十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负；

　　十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除；

　　十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项；

　　以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质的服务开展工作！

这些都可以去下载来参考 中国吃网

我也是做餐饮店，我们店的洗碗工，工资3800，月休4天，比你说的60块一天高多了，可也还是招不到人，门口长年贴着招工启示，这到底为什么呢？

一，工作辛苦，年轻人不愿意干。

现在的饭店，别说是洗碗工，连服务员都是上了岁数的阿姨，人机灵干净利落的，都去前厅做服务员了，只有没文化的年纪又大的，才到后厨洗碗！

说是洗碗工，实际上就是打杂的，上午没有婉洗的时候，要拣菜、洗菜，中午等客人吃完，又开始碗洗，还不光是客人的餐具 ，还有厨房的用具，各种盆，托盘，锅，其实真的挺累！

每天下班还晚，客人吃结束，服务员把前厅收拾好，就可以下班了，而厨师更是早就结束工作休息了，而希望阿姨的工作才刚刚开始！当然，中间也是不停的，因为餐具都是循环利用的。

碗洗好了，还要打扫收拾厨房的卫生，连垃圾桶，都是洗碗阿姨拉出去倒的。

二，工作时间长

上午9点半上班 ，厨师服务员2点钟下班，如果不忙，还会提前，而洗碗阿姨至少要比他们晚一小时。

下午4点半上班，员工来了就吃工作餐，洗碗阿姨要提前把饭蒸好，要不然赶不上吃，一般的饭店，晚上都会更忙些，10点钟以后下班是家常便饭，所以，洗碗阿姨的工作，每天都超过10个小时了！

三，会认为被同事欺负

饭店里几乎每个人，都会指使洗碗阿姨做事，配菜的会让阿姨帮他们洗盘子，服务员要她们洗前厅餐具，一切杂事，都是洗碗工的事，包括打扫厕所。

脾气好的还行，遇到脾气不好的，就会经常吵架，饭店厨房里的事情又多又杂，不能分的很清楚，他们的矛盾也没办法解决，洗碗阿姨总认为自己被同事欺负了！我就处理过若干！有的人时间不长就会辞职走人！

三，饭店对洗碗工也有要求

洗碗工，虽然难找，但饭店对他们也不是没有要求，也会经常换人。

比如我们店里，有个洗碗阿姨，每天要用一桶洗洁精（50斤），可碗却洗不干净，店长说了好多次，还是改不掉，只好把她辞退了！

前一阵，还有一个洗碗阿姨，每天都顺手牵羊，往家里带东西，连剩的饭都带，在别的员工中，产生了不好的影响，也是餐饮业的大忌，这样的人肯定也不能用！

所以综上所述，饭店洗碗工招不到很正常，再说，你开的工资也太低了，60块一天，一个月才1800，还没有小区打扫卫生的工资高，打扫卫生肯定比饭店洗碗轻松好多，人都是会比较的！

现在好多大型饭店，食堂，都买了洗碗机，连切萝卜切土豆，有专门的机器，洗碗工的工作量就会明显减少，以后不用再那么辛苦了，用工荒的现象也会改变的！

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赵斌已经在外“流浪”18天。3月26日早晨9点，他出门跑外卖；晚上10点回家，发现小区已经封了。赵斌去附近超市要了两个纸板，在一个地下停车场睡了五晚，白天把睡觉的家什藏起来，骑车去跑单。到了4月1日，一个好心的车店老板让赵斌借住在自己店里的阁楼上，他总算不用白天藏铺盖了。4月6日，上海官方在发布会中提到，疫情封控中仍有11万名外卖骑手在外。他们承担着全市2500万居民的配送需求，而在小区大面积封闭的情况下，在外就意味着无法回家。4月12日，“上海网络辟谣”公众号发布消息，对外卖员是不是没有地方可住做了报道。

外卖员流浪发求助信究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。

“他很平凡，什么都给不了我，但又什么都给了我”杭州骑士候鸟夏令营，孩子的告白看哭

钱江晚报·小时新闻记者 方力 通讯员 朱慧婷 郭民日 汪娟

“他虽然没有让我住上别墅，但也没有让我流浪街头，他虽然没有让我穿得起几千块的名牌，但也没让我冻着，他虽然没有让我成为富二代，但也没少给我零花钱，他很平凡，什么都给不了我，但又什么都给了我。爸爸，您是家里的顶梁柱，是您教会了我努力很重要，也是您告诉了我如何长大。我向神明许愿，我的爸爸要健康快乐，爸爸记得少抽烟少喝酒多运动，你的健康是全家人的幸福。”

河南人王海亮今年36岁，看上去比实际年龄苍老许多。他在杭州做闪送两年多了。

开头这段文字，是女儿发给他的父亲节短信，“说真的，看流泪了，今年过年没回家，已经有一年多没见到女儿了。”

今年暑假，儿子和女儿从老家来杭州，一家人终于团聚。今天（7月18日）一早，全家人都换上簇新的白T恤，一起来参加一个特别的夏令营。

“女儿读小学四年级，成绩很优秀，会做简单的面条，儿子上初中了，什么饭都会做，平时兄妹俩在老家就互相照顾，我没怎么操过心。”王海亮说。

小姑娘名叫王俊齐，抱着新书包，两只眼眸亮晶晶的。

她说那些告白开头部分是网上看来的，觉得就是她爸爸的模样，后面是自己写的：“我爸爸是快递员，每日挣钱养家，我觉得他很伟大。爸爸送外卖，我有时候自己点外卖，觉得有一点愧疚。”

小姑娘很懂事，喜欢写作文，特别希望能在夏令营里学唱歌。

今天（7月18日）开班的夏令营，是为王海亮这样的父女们定制的。

杭州西湖区骑士（小哥）小候鸟首期暑期公益夏令营，是专门面向小哥子女的夏令营——从今天开始，近40名来自五湖四海的小朋友，将一起完成两周的学习。本次夏令营由浙江开放大学、西湖区委组织部、西湖区总工会、西溪街道共同主办，由“小哥学院”和西溪街道总工会承办。

“平时没有时间陪孩子，好不容易暑假把孩子接过来，但平时又很忙。小哥学院的暑期夏令营课程多，全部免费，让孩子能在我们身边过个丰富的假期，真的很感谢。”王海亮说。

对在外辛苦打拼的人来说，孩子就是心中最柔软的部分。

6月中旬，西湖区对“小哥学院”学员进行电话访问，了解到不少小哥流露出对暑假的期待，那就是马上就能与放暑假的孩子相见。可是，如何安排孩子的暑假生活，如何利用假期增进和孩子的亲子关系，是小哥们既期待又发愁的事。

为解决小哥“暑假甜蜜的烦恼”，西湖区总工会、西溪街道总工会联合浙江开放大学，利用学校的优质师资和教育资源，面向小哥等外来务工人员子女，开展公益夏令营活动。

考虑不同年龄段的小朋友思维模式和理解能力上的差异，夏令营分设了两个班级，不仅为孩子们提供舒适的课堂环境，书包、文具等学习用品，还配备班主任1名，助教2名，志愿者2名。除了夯实基础的暑假作业辅导之外，还有小小歌唱家、小小科学家、西点烘焙、茶艺、人工智能体验等有趣的课程。

“希望孩子们能在这里学到学习，学到生活。少年强则国强，我们还特别开设了红色小课堂，让小候鸟们从小树立知党史、明党意、跟党走的思想，更好传承红色记忆。”西溪街道党工委书记徐震宇表示。

来自安徽的“小候鸟”小宇，今天上完第一次红色小课堂，“我最大的梦想是成为一名飞行员！”

小宇的爸爸是叮咚买菜的外卖员，每天风雨无阻奔波在杭城大街小巷之间，无论多晚到家，都要抽时间在手机上学习小哥学院的线上课程。言传身教的力量，让小宇感受到爸爸工作的辛苦和学习努力的重要。在小宇眼里，爸爸是他的榜样，更是他的骄傲。

“我喜欢运河文化体验课，因为我老家在河北，上下学路上都要经过京杭大运河，每次看到都会想起爸爸就在京杭大运河的起点——杭州，我想好好看看运河。”盒马鲜生外卖员小任的女儿拿着夏令营的课表，满心欢喜地说。

开放大学相关负责人说，希望带孩子们感受杭州的风土人情，也让一直为杭城奔波奋斗的小哥们增强归属感，这也是爱的双向奔赴、共同成长。

我为上海送外卖，已18天有家难回

| 流浪骑手仍然找不到睡觉的地方。

赵斌已经在外“流浪”18天。

3月26日早晨9点，他出门跑外卖；晚上10点回家，发现小区已经封了。

妈妈在小区门口给他换了一辆满电的电瓶车，又递给他两样东西：一个垫子，一床被子。赵斌去附近超市要了两个纸板，在一个地下停车场睡了五晚，白天把睡觉的家什藏起来，骑车去跑单。

到了4月1日，一个好心的车店老板让赵斌借住在自己店里的阁楼上，他总算不用白天藏铺盖了。

4月6日，上海官方在发布会中提到，疫情封控中仍有11万名外卖骑手在外。他们承担着全市2500万居民的配送需求，而在小区大面积封闭的情况下，在外就意味着无法回家。

4月12日，“上海网络辟谣”公众号发布消息，对外卖员是不是没有地方可住做了报道。饿了么、蜂鸟、美团等平台负责人都称疫情封控中，平台有为骑手准备的免费住宿，此外有“众包”骑手也称申请到了免费的酒店。

但作为众包骑手，赵斌没有捕捉到申请住宿的消息，一直到12日的晚上，赵斌仍住在车店的阁楼上，出门遇到的骑手还在说“待会儿找个地方睡觉”。

赵斌也和同行聊聊天，最多的两个话题就是：单价和睡觉。有的人睡在桥洞，但是那里不遮风避雨，卫生条件也很差；有的人睡在ATM自动取款机小隔舱中，小是小点，但不怕下雨，还带锁。

刚开始的几天，赵斌明显感觉到单量变多，即便是正常接外卖平台的订单，日收入也从四五百涨到了六七百。但是4月1日更严格的防疫措施下来后，外卖单子也不好跑了。

他也脱离平台“帮买”，有时候让客户看着给点跑腿费，有时候直接报价80~100元，也有的时候干脆不收费。

一个女孩找赵斌买烟，说自己没钱了，来上海工作才一天就被封控在小区里，工作也没了。赵斌给她买了烟，还顺便带了一些肉过去，肉没要女孩付钱，跑腿费也没有收。然而女孩甚至没有说一句谢谢，还是让他心里不舒服了一阵。

给赵斌借住车店的老板，后来确诊新冠阳性，转运之前，他给赵斌打电话，拜托赵斌买点水果、抗原自测试剂盒。赵斌听他的语气并不慌张，但是心里还是有些担心这个关键时刻帮助自己的大哥。

他买了东西，还自己花钱给老板买了几瓶饮料，放在小区门口，会有志愿者帮忙送上去。至今，赵斌和老板仅有的一次“一面之缘”，还只是老板给他扔钥匙那天，一个在地面一个在五楼窗口的匆匆一眼。

赵斌没有月入过万，这段日子他总共赚了一万多元钱。近一周，赵斌已经不怎么出去了，有时候一整天都不出去跑单，不为别的，他说自己也会害怕：“都是拿命在跑。”

以下为赵斌口述实录。

A

我家里有几辆电瓶车，每次跑到快没电了，我就回家换一辆继续。

3月26日，晚上10点，我电瓶车快没电了就想回家，到了小区门口却发现拉起了绿网，还拴着铁丝，旁边坐着穿志愿者马甲的人，已经封禁了。

我是进不去了，就让我妈推一辆电瓶车和我换，她还给我递出来垫子、被子，我得找个地方睡觉。

我知道有个小区的地下停车场入口开在小区门外，那是我之前帮朋友租房子去过的小区。于是我先去超市要了俩纸板，又借了个充电宝，就去那个停车场睡觉。先铺纸板，再放个垫子，天气还有点冷，好在我的被子还挺暖和。

活了34年，这也是头回睡地下室。以前做过的工作很多，那时候给电力公司做外包的活儿，风吹日晒的也得爬电线杆，所以这个苦还是能吃的。我睡觉也向来比较沉，那天早晨九点出门跑单，一直折腾到快凌晨躺下，挺累的，一觉睡到天亮。

第二天起来，把睡觉的家伙什藏在楼梯间的角落，骑上摩托去跑单了。

其实对小区被封这个事也有心理准备，天天在外面跑，看到不少小区已经陆续在封，我们小区算封得比较晚的了。再上路就能感觉出来，单量明显变多。

我还是照常在外卖平台接单，以前一天赚四五百，封控之后一样跑十几个小时，可以赚六七百。

除了晚上委屈点，其他感觉还行，但是小区的地下停车场很快就不能待了。有天晚上我回去准备睡觉了，把电瓶车推到小区旁的充电桩准备充个电。这时候就看到有两个女孩子居然从停车场跑出来了，要知道这个小区早就封了，我朋友都被封在里面了的。

那两个女孩子也看到我了，我就假装专心地坐在电瓶车上等充电，她们过了十分钟提着几个袋子回来了，又从停车场进去，这下我明白了，应该是偷偷跑出来买东西的。

正巧那天白天，我还听到这个小区的业主在门口和居委的人吵架，说他们不该放人出去什么的，那这两件事凑一起，我就害怕了。

我朋友下楼找我，我俩隔着小区的栅栏聊了几句，我和他说了这个事情，我说我不能在这睡了，太危险了，这要是抓跑出来的人，一看到我，给我也干进去了怎么办。

趁没人，我去藏东西的地方掏出来我的纸板和被子什么的，当晚就跑去了附近的一家商场。

那个商场还营业，但是人已经很少了，白天都很冷清，我也很顺利地到了地下停车场，在那里又睡了几天。

在地下室睡地这几天，我倒是没在同个地方看到骑手睡觉的。但是我知道大家晚上都得找地方休息，有时候白天我们也会聊聊，有的人睡在桥洞，那地方什么垃圾都有，还有些不明物体；有的人谁在ATM自动取款机的隔间里，遮风避雨的还带锁。

3月底的那几天，总体来说还可以忍受。我白天在外面照常接平台的单，饿了就随便买点什么吃了，看到核酸检测点，我就去测一下核酸。但是到了4月1日，浦东全部封控，感觉一下就不一样了。

那天白天，外面还在开的店一下变得很少，我只在下午六点休息的时候，坐在电瓶车上吃了块面包。白天一直在下雨，没有雨衣，我的衣服都淋湿了，也没办法，就任它去。夜里十一点，之前认识的一个卖菜小哥喊我去帮他“抢货”。

不存在什么提前订好去提货，他开着一辆小轿车，我们开车到一处，等卡车来，一等一小时，车到了，就赶紧下车上去“抢”。很多卖菜的一起凑到大卡车那儿搬货，人特别多，二十个都有了。土豆、番茄、洋葱、大葱……都是成箱、成捆的，不论斤卖。一处“抢”完，我们就开车去下一处。他二十多的小伙，加上我，我俩算是“抢”的够他卖几天了。

那会儿已经不下雨了，我身上挂着湿衣服，特冷。忙到半夜三点多，我们实在饿得前胸贴后背了，就满街找吃的。

突然我看到一家兰州牛肉面馆前面听着骑手的车，我猜可能是在接外卖单。最近有很多餐馆都会上线个十来分钟，接几单外卖就下线。

我们跑到门口，果然是有人的，但是门锁着，进不去。我就隔着门，和老板说我是骑手，我实在太饿了，能不能给我卖碗面。老板是个年轻人，胖胖的，刚开始有点犹豫，因为不允许堂食嘛，我就好说歹说，我真的太饿了。

那个老板人很好的，还是给我们做了两碗面，用一次性饭盒装着递出来，也没多收钱，一碗十三块。我们就在路边吃了。好冷，吃着那个面喝着那个汤，滋味没得说，我还发了个朋友圈呢。

赵斌发的朋友圈

B

那天也是一个转折点，我不用再睡地下室了。吃完面，买菜小哥就提议说在车里凑合一晚，后座有东西，我俩在前排趴着睡，第二天六点就醒来了，腰酸背痛的。菜店小哥跟我说，他认识一个车店老板，现在反正在封控在家里呢出不来，可以把店借给我住住。

他家窗户临街，我就去路边等，他把钥匙丢下来，这个好心的车店老板我也就见了那么一次，还是我在路上，他在五楼，远远的，根本看不清长相。

我拿了自己去店里开门，店里一楼是摆放的电瓶车，楼上是一个小阁楼，我就在那里休息，把家伙什都铺在地上。除此之外店里还有热水器可以洗澡，有电磁炉可以做饭，我告别了地下室。

最开始帮人跑腿买东西不是我自己主动的，有天我接了一个平台外卖单，下单的是位大姐，她联系我问我可不可以帮忙买包烟带过去，后来她住在别墅区，还建了个群，把我和一些业主拉了进去。

刚开始我就说跑腿费看着给就行了，有的给二三十，有的给五十，也有的给一百。这样帮忙买了几天，疫情也越来越严重了，我感觉每一单都在用生命跑。而且拿着各种需求去一个个买再送过去，这个过程比较麻烦也比较累的，我没有在商品上加价，就提出说跑腿费这样不行了，之后就80~100元，你们看着给。

有一天他们那个小区十几个单子，我和另一个大哥一起跑去超市、菜场、药店挨个帮忙买，有的东西这家超市或者菜场没有，我还会去多找几家问问，争取都给买到。从早晨九点一直忙到下午两三点，跑腿费一共收了900块，最后和大哥五五分，一人赚450元。

而且这其中还有五六单买药的，我到了小区门口联系不到人，在群里没有回复，私信也没有动静，等了好久。那批药的价格得有两千多，也是我先垫付的，然后就一直联系不到人，这下差点砸到我手里。还好那个药店的老板娘人比较好，我拿回去她都帮我退掉了。

那这个收入，说实话我正常接外卖平台的单子，时间精力来说没有赚更多，甚至是更少的，但是有的顾客不这么觉得。开始有人给大姐发私信说我收费贵，还有的人直接质疑我给商品加价。

我挺生气的，在群里回复说买东西的店名都告诉你们，你们查了电话打去问好了，我有没有加价一分钱？然后我就退群了。反正有人觉得真需要什么东西，这个跑腿的费用也能接受，找我，我还是会去给买，这个事情其实说起来很简单。

人有的时候挺奇怪的，我心里挺无奈的，我知道有的骑手会加价到商品里，跑腿费用收的少，其实加价很狠的，但买东西的人反而觉得挺好。那天我去一个超市买东西，就看到另一个骑手拿了两条烟，说平时是300块的，卖人700块，跑腿费倒是只有50块。

我也知道真的有赚了比较多的骑手，我有不是这行的朋友住在别的区，说那里让人给买东西收费已经到两三百了，很夸张。我想给他们送点东西过去，没通行证也过不去，没办法。

在外面遇到同行，取餐的时候聊聊天，最多的两个话题有两个，一个是最近的单价低了，另一个是在哪儿睡觉。前天我又去吃拉面，遇到个取餐的外卖小哥，矮胖矮胖的，他说头一宿就坐在电瓶车上睡的，之前还睡过桥洞。

你和我说众包也可以申请酒店，客服电话打了之后有人给我回电话了，但是说酒店已经满了。

C

工作嘛，不管是跑平台的外卖单，还是自己帮人买东西收点跑腿费，那肯定还是出来赚钱的，但是我也想做自己，不要太亏心了。

跑腿的费用收的不算高，有时候干脆就让看着给，也有不收的时候。买东西也不是说问一家没有就没有，我还是会多问问，甚至有时候我觉得哪家的明显价格太高了，也会去别家给人买。

有一次有个女孩也是在外卖平台点东西的时候，联系我说能不能带包烟，我顺便就给她带过去了。然后我和她说，之后还需要买什么的话，找我就行了，给个跑腿费就行，我帮你买。

过了几天女孩在微信上联系我买烟，我说可以的，跑腿费看着给就行，也没报价格。结果我这么一提，女孩就说她没钱了，刚来上海找到工作上班一天就封禁在家了，工作也没了。我当时还和她开玩笑，说没钱就戒烟吧。

但玩笑归玩笑，我还是去给她买了烟，顺路回去取了一点冻肉和菜，一块送过去了，结果她连句谢谢也没说。

怎么说呢，付出总归是有回报的，但人不是每一次付出都会有回报。

那个给我借住店面的老板，前几天也确诊新冠阳性了，他给我打电话，说当晚就要转运了，让我帮忙买点水果和抗原自测试剂盒。我给他买过去，还自己给他买了几瓶饮料，还是没见到面的，放在小区门口，会有志愿者给他送去。

本来我们之前没什么联系，这次之后，我们就时不时在微信上聊聊天。他确诊之后等了几天才转运，结果去了方舱第二天就转阴了，现在还没运回来。大哥不管是之前打电话给我，还是后来聊天，都没表现出紧张什么的，我就想着，也是吃过苦的人吧。

赵斌昨天拍的上海街道

最近我跑单的次数也少了，肯定有人现在很振奋地在跑单，但是我还是有点害怕的。

我爸妈也挺担心我的，每天打电话都会嘱咐我多注意，我爸还说让我干脆就不要再跑了。我今天就只出去跑了一次，是帮之前的一个顾客买点肉和菜。

另一方面，也会有心理负担，我给那么多人送东西，如果我真的确诊了，去方舱没什么的，但是他们得吓死吧。

说起来，我做外卖也就一个月。

之前我在餐饮行业，去年在上海的一个店面做店长。夏天我辞职回老家四川，把我那套2015年就买了的房子装修了一下，顺便还过了个年，可能有十年都没有那样休息过了。回到上海之后重新找工作，就一直没有找到符合我预期薪资的，突发奇想注册了众包，跑外卖，时间灵活，想停就停，随时可以关机下线。

3月底上海疫情开始变严重的时候，我没有想过会很快就好。2020年疫情爆发的时候我在北京的店面做店长，堂食一封就封了一个月，我和其他员工就在店里忙外卖，我给他们做饭，有时候我们一起弹弹吉他，唱唱歌。

这次我在上海这几周，也算是看到了很多事，那别人怎么做，我也没办法去评论，只能说是看个热闹。

这次疫情过后，可能餐饮行业的情况会更差，我应该会继续跑外卖。

（赵斌为化名）