谭敦慈：家的情感味道，来自简单烹调的厨房

编辑部时光飞逝，捍卫民众饮食安全的侠医林杰梁，离开我们已经两年多。这些日子以来，林杰梁的学生长庚肾脏科颜宗海医师及其他更多专家医师，共同承接了为民众饮食安全把关的责任。其中，林杰梁的遗孀谭敦慈以护理师、妻子与妈妈的角色出发，给了我们面对食安、家庭与亲子之间的「心」观点，让我们发现，「厨房」不仅是食安的重心，更是家人之间情感连系的关键。 在本身工作、演讲、上节目与顾家等繁忙的生活中，谭敦慈出版了新书。促使谭敦慈出书的真正因素，是感受到三十年来这份家人之间建立起来斩不断的情感连系。「家庭的幸福应该从厨房开始，一个人个性的养成也是从厨房开始；厨房愈单纯愈简单，养出来的孩子个性也就能愈单纯愈简单。」谭敦慈如是说。 深刻记得爸爸煮饭的味道 这一切，还是要从林杰梁过世后讲起。 一般民众对于林家张罗三餐可能会有个误解，就是「因为林杰梁平常照顾大家食安太忙了，因此都是夫人打理。」亲近林杰梁的人们则可能常听到林杰梁说：「抱歉时间到了我要回家煮饭。」以为林杰梁才是下厨房的人。其实都不对。 谭敦慈笑着说，「煮饭」两个字常常会被人认为是包括料理其他菜肴，因此就算到了现在，林杰梁的学生都还是会说「师母，林医师对您真好，每天回家煮饭。」让她真是百口莫辩。事实上林家是有分工的：煮饭是林杰梁的事，谭敦慈负责煮菜，孩子则负责摆放、收拾与清洗碗筷。直到现在，她都还记得孩子三岁时踩在小椅子上洗碗的情景。 正因为林杰梁以前无论多忙，时间一到都会马上下班回家冲进厨房洗米煮饭，老么林浩桢在爸爸过世后，就变得挑剔起来：「妈妈煮饭不科学。」言下之意是煮出来的饭不是爸爸的味道。这是什么原因？原来谭敦慈是以一杯米搭一杯水的方式煮饭，但林杰梁是以手掌压在米上、以水的高度是否淹过指节为衡量标准，因此煮出来的饭，口感还是会不一样。 「厨房不是专属某人的，但是一个家庭的厨房如果都没有使用，将来小孩子要怎么回味『妈妈的味道』或是『爸爸的味道』」？谭敦慈语重心长地说。编辑部时光飞逝，捍卫民众饮食安全的侠医林杰梁，离开我们已经两年多。这些日子以来，林杰梁的学生长庚肾脏科颜宗海医师及其他更多专家医师，共同承接了为民众饮食安全把关的责任。其中，林杰梁的遗孀谭敦慈以护理师、妻子与妈妈的角色出发，给了我们面对食安、家庭与亲子之间的「心」观点，让我们发现，「厨房」不仅是食安的重心，更是家人之间情感连系的关键。 在本身工作、演讲、上节目与顾家等繁忙的生活中，谭敦慈出版了新书。促使谭敦慈出书的真正因素，是感受到三十年来这份家人之间建立起来斩不断的情感连系。「家庭的幸福应该从厨房开始，一个人个性的养成也是从厨房开始；厨房愈单纯愈简单，养出来的孩子个性也就能愈单纯愈简单。」谭敦慈如是说。 深刻记得爸爸煮饭的味道 这一切，还是要从林杰梁过世后讲起。 一般民众对于林家张罗三餐可能会有个误解，就是「因为林杰梁平常照顾大家食安太忙了，因此都是夫人打理。」亲近林杰梁的人们则可能常听到林杰梁说：「抱歉时间到了我要回家煮饭。」以为林杰梁才是下厨房的人。其实都不对。 谭敦慈笑着说，「煮饭」两个字常常会被人认为是包括料理其他菜肴，因此就算到了现在，林杰梁的学生都还是会说「师母，林医师对您真好，每天回家煮饭。」让她真是百口莫辩。事实上林家是有分工的：煮饭是林杰梁的事，谭敦慈负责煮菜，孩子则负责摆放、收拾与清洗碗筷。直到现在，她都还记得孩子三岁时踩在小椅子上洗碗的情景。 正因为林杰梁以前无论多忙，时间一到都会马上下班回家冲进厨房洗米煮饭，老么林浩桢在爸爸过世后，就变得挑剔起来：「妈妈煮饭不科学。」言下之意是煮出来的饭不是爸爸的味道。这是什么原因？原来谭敦慈是以一杯米搭一杯水的方式煮饭，但林杰梁是以手掌压在米上、以水的高度是否淹过指节为衡量标准，因此煮出来的饭，口感还是会不一样。 「厨房不是专属某人的，但是一个家庭的厨房如果都没有使用，将来小孩子要怎么回味『妈妈的味道』或是『爸爸的味道』」？谭敦慈语重心长地说。 家人情感的连系，就在那一道道料理 很多人觉得家庭里，客厅是家人之间重要的互动场所，但谭敦慈认为其实厨房才是关键，因为看电视的时候，其实根本没有心听孩子讲话。她认为，厨房在台湾不受重视，很多家庭里厨房变成一个装饰的角色，但厨房其实是给孩子教育的一个很好的机会。 夫妻俩小时候的生活经验都能印证这个概念。「林医师曾说，书读得愈多，离家就愈远。」林杰梁从国中开始就不住家里，他羡慕同学带便当。谭敦慈小时候家境不好，饮食很简单，菜豆一餐吃不完，下一餐改用电锅蒸，还是很美味，这样的饮食记忆到现在都还深刻地留存著，让她回想起以前与家人相处的美好时光。 在现代这个处处是物质诱惑的时代，谭敦慈认为，简单饮食其实能让物质欲望降低。她总是觉得林家的孩子意志力较强，对外在物质的需求较低，不易受到干扰，能专心做好分内的事，亲子沟通也能无碍，主要的力量就是来自「简单饮食」。 谭敦慈认为，料理过程太繁复，事后还要清理、收拾，不会有多少人能长久坚持下去。她指出，简单代表花费时间较短。林杰梁就曾说：「厨房不要待太久。」原因是一来厨房的油烟对身体有许多负面影响，第二个原因是，省下来的时间多陪陪家人，「他们会更难忘。」 谭敦慈举例，曾听说有位妈妈洗一次菜要两小时，那一天两餐就要四小时，在她看来这是人生最大的浪费。如果妈妈因为被要求过多，心里不舒坦，负面情绪下可能无法教养出正常的小孩。「林杰梁告诉我，不要做一个『牺牲奉献的妈妈』，而是一个『负责任的妈妈』。」 事实上，简单、清淡的饮食还是可以尝出味道。在林杰梁过世后，有时谭敦慈工作忙会来不及回家煮饭，就问浩桢是否外食解决，但浩桢却会觉得外面的食物味道吃起来都一样，不像在家里，饭有饭的味道，蛋有蛋的味道，即使这些食材都混在一起，但还是能透过敏感的味蕾分辨出来。 简单的厨房与饮食，才有更多时间关照家人。林杰梁过世后，婆家的亲人感谢谭敦慈照顾林杰梁，但是谭敦慈并不觉得自己是特意在照顾林杰梁，不如说是大家「互相」，共同生活而互相扶持。「我们在同一条船上，每一个人都要好，这样才会好，我就跟我婆婆这样说，其实我没有特别照顾他，我只是给了（每个人）一个完整的家。」 （提供／谭敦慈）

经常在豆瓣看到友邻晒食物，每次看到我首先惊叹的是好有心思，真是美好。美好的那种情绪盖过了食物本身或者说升华了食物的味道。我对于食物的态度就是填饱肚子，虽然属于比较挑食主要是因为很多不吃的东西，并不代表我吃的东西就美味就好吃。每次我妈吃我买的零食或者点心都会觉得的口味非常一般，我说主要是健康，总不能又美味又健康，啥成本预算啊。很多时候我都觉得一家人坐在一起吃饭热热闹闹的好几个菜，吃的是美味的食物也是气氛，才是让人留恋的。

想来人的爱吃一是天生的二是后天环境的，吃美食和饭量大也是不一样的。色香味的美食会让人觉得心旷神怡，胃口大开，幸福值上升。我是在长大以后才发现每个家庭的饮食都是不一样的，因为老妈一不喜欢我去别人家蹭饭，二讨厌别人来我家蹭饭。物质的不富裕但是能吃饱是小时候的生活基调，每天中午吃面条，早晚喝稀饭，炒一个菜，可以多放点油炒菜，这个就是一年的食物基调。从小脾胃不好，吃的东西也很少，又厌食，长的好像一颗豆芽菜，也不知道喜欢吃啥，反正也没啥好吃的。记得隔壁邻居大妈爱做吃的，什么猫耳朵，疙瘩汤，春夏时节满院子碗口大的月季花，芳香四溢。大妈会做糖渍花瓣，偶然一次去她家给了一点点尝尝，忘记什么味道了但是一直都很向往。小时候因为老是生病，每次去完医院打完针，妈妈都会给我买一个浇上桂花玫瑰汁子的粽子或者是一个糖糕，很爱吃。现在每次我看完病从医院出来都会自己买个切块蛋糕吃，抚慰心灵。去我妈单位的路上有一家卖馄饨的，从小的时候就有，那个时候五毛钱一碗，我吃不完一碗，妈妈就会买半碗，看着我吃。后来大了一点，偶尔妈妈会下班接到我，然后路过馄饨摊位的时候给我放到那里，我一个人慢慢的吃完一碗馄饨，在走回家满天的星星，很难形容那是一种什么样的感觉。馄饨在我的记忆里就是美味，再后来出来上学看到城市的孩子吃麦当劳肯德基我都是第一次去吃，米线麻辣烫炒粉担担面兰州拉面米饭套餐红烧肉还有烧饼夹豆皮之类的都是第一次在外面上学的时候开始接触的，从刚开始的76斤一年吃到了120斤，晚上还会和宿舍人一起吃康师傅牛肉面，那个时候的胃口真是好。家里人来看我的时候我都要求吃麦当劳和火锅，百吃不厌，吃的肚子圆滚滚的。那可能是我人生的巅峰时刻，精力充沛，食欲大开，肤白貌美，青春无限，再后来就没有后来了。很多时候我对于食物可能还是一种向往并不是喜爱，怎么说呢，看到别人吃有时候会有一种让我来尝尝的冲动，其实品尝后并不喜欢这个味道。

我见过的很多对于美食没什么兴趣的人，都有点消极和抑郁，甚至都没有什么性冲动。所以能够从食物中获取到快乐和幸福是最直接的，这个可以让人觉得被抚慰到。一位新入职的女同事给我说她经常觉得生活中很多好吃的好玩的好看的，每次坐到公交车上就会觉得有很多可以吃的好吃的，都想去吃，买到自己想买的衣服就觉得开心的不行，要是不开心一顿火锅就可以解决，完全不知道为什么人会不想吃东西，什么都不想吃，会对吃饭没兴趣。我想这其实是一种天赋是一种难能可贵的能力。就个人来说经常很长一段时间处于根本就没食欲什么也不想吃，吃什么都没兴趣，吃两口意思下就行了，有些重度抑郁的患者很多表现就是厌食拒绝进食。

能够积极地寻找美食，品尝美食的人，一定会觉得人间值得，一般来说可能不会那么积极的去死。较长一段时间我基本都吃白水煮菜，水煮土豆，或者喝点粥，吃点馒头，是因为省钱吗好像也不是，就是因为觉得没什么想吃的，就饿得比较着急的时候吃点果腹，手边的可以找到的食物就稍微加工一下，口感就是那样吧，拿点生抽搅拌一下就凑合吃了。那些执着生活烟火气的人们会觉得你吃的啥，这都是过日子的都不是好好生活的状态，要吃的美味才好才有意思。就好像封控期间朋友圈会有人储存食物，并且给食物加工成美味的食物，炒虾尾，蒸螃蟹，铁锅炖排骨还能贴饼子，包饺子馄饨包子，早上还有豆腐脑，胡辣汤，油条都是自己做的，配着水果牛奶自己做的咖啡，这一天的美味时光都在充实中度过。有种透过屏幕的羡慕，羡慕的是对生活的积极和对生活的热爱，活的特别的有劲。但是自己不会这样，也不会学习这种，因为学不会，这是一种能力没有就不用勉强了吧。看到那些食物也是觉得很不错 很好吃的样子看起来很不错，食物看起来又美味又新鲜，色彩搭配很好，看看就行了。我不做也不吃也不尝试也不好奇，这就是对于美食的基本态度。看到美味的食物我也会心生欢喜，尤其是很会拍照的博主，看到更加觉得生活阳光灿烂，但是感慨完我还是吃点自己的食物，食物就是吃那么几种，烹饪也就那么几种，十几年如一日的吃，有人说烦不烦要变化着花样吃，我没有变换花样的吃过所以也没有变换花样吃的需求。

我对于食物的好奇心和对于事务的好奇心是一样的，就是没有几乎没有好奇心，用一种人性的态度去对待所有后来发现这样不好，做人还是要有点期待，即使你知道 可能所有的事情到最后都是如你所料，但是还是希望你只是遇到这个事情或者是因为这个人而导致的这个问题，而不是因为人性本来如此，不然生活的基调就是苍凉还有什么意思呢。一个人活的找不到意思的时候很难不去思考死亡这个事情。

最后，还是想去潮汕，去吃他们的牛肉火锅，这几乎成为我的对于美食的唯一的期待，很难说是因为真的渴望，但是真的是想践行这个目标。

当一个人没有了感情!这里假设设定情感值为0% 即没有任何感情!

那么这个人一定不会有喜怒哀乐!

他不会开心的笑!不会悲伤的哭泣!更不会愤怒的争吵!

情感为零!这个人也没有喜欢和不喜欢某个人某件事某个**某个歌曲某个游戏某个味道! 但是当他吃到味道好的东西他的触觉会感知到好的口感!然后没有情感!他也并不会因为好的口感而感到快乐或喜欢上这个口味!

艺术对于没有情感的人是没有任何价值的!

再好的画作 音乐 ** 等等艺术都对他无意义!

当一个普通人辱骂或嘲笑一个没有情感的人,他并不在乎,不会生气!

当她对他夸奖或赞美,他也不会感到开心和骄傲!