如何安全健康吃大米？

目前，超市里的大米品种繁多，名称更是五花八门，怎样才能买到最适合自己的米、每种米又有哪些不同的特点、选购大米时要注意什么，这些问题成为消费者关注的焦点。

我们都知道人体必需的营养素有40多种，按其化学组成和生理功能可分为：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。人体主要的营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物。大米是我国百姓饮食中绝不可少的食物，作为人们的主食之一，天天都得吃。随着人民生活水平的不断提高，特别是人们对主食大米的要求已经从解决温饱逐步转向口感好、营养、安全、食疗等特性。

今天小编为大家带来关于大米的一些特点做主要分析：

一、大米的营养价值

大米中不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。

蛋白质：大米中蛋白质含量虽然不高，只有8%-10%，但是与其他谷物蛋白质相比，米蛋白氨基酸组成比较合理，容易被消化，不易造成过敏，因此常用做婴儿食品的原料。

脂类：大米中脂类分布在糊粉层和胚芽中，以甘油三酯为主，少量的植物固醇和卵磷脂。在大米加工过程中，糊粉层和胚芽被碾去，所以大米的脂类含量很低，约1-2%。

碳水化合物：大米的碳水化合物集中在胚乳中，平均在70%左右，主要为淀粉，占90%，剩下的10%为糊精、果糖和膳食纤维等，大米是人类最理想最经济的热能来源，占人体热能来源的60-70%。

矿物质：大米中含有丰富的矿物质，主要有Ca，Fe，Zn，Mg，Cu，Mu等，主要存在于糊粉层和皮层，在加工过程中容易损失，所以，我们不主张过度加工，吃精度很高的大米。

维生素：大米中B族维生素含量较多，主要分布在糊粉层和胚芽，加工精度直接影响其含量。

二、大米种类的划分和定级

大米的分类方法有多种，根据我国现行国家标准《大米》(GBl354―2009)，分为三类：

（一）籼米

用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：

早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。

晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

（二）粳米

用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：

早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。

晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

（三）糯米

用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：

籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状(俗称阴糯)，黏性大。

粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。

我国大米质量是根据加工精度、碎米与其中的小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。根据国家标准《大米》(GB l354―2009)规定，大米按其加工精度等指标分为一级、二级、三级和四级四个等级。

大米是人类的主食之一，但湖南镉大米事件、武汉转基因大米事件、不法厂家的陈粮翻新等食品安全事件陆续发生，想吃上一碗放心饭，其实不容易。

此次小编根据北京专家对17款大米产品主要41项指标进行评价，结果仅有9款产品符合评价标准，合格率为529%，远低于食品的总体平均合格率70%的水平。

下面我们来看看相关检测数据报道：

本次抽检的合格产品分别是诺敏河苗氏小香米(5kg)、北大荒珍珠米(5kg)、隆福源稻花香米(五常大米)(25kg)、七河源长粒粳米(5千克)、大禾雪城大米(5kg)、北大荒长粒香米(5kg)、北大荒鲜香米(5kg)、美琳美琳大米五常稻花香(1kg10)、天缘道天缘道长粒香大米(5kg)，具体合格批次见后文。（注：本报告只对抽检样品负责，不代表其他未检测产品不合格）

一、评价产品

所有评价产品均为预包装产品。大米种类上均是东北地区的粳米，包含有长粒米、中粒米、珍珠米等，评价的17款大米产品中，9款合格，共涉及16个批次，合格产品抽样超市11家：家乐福广渠门店、家乐福北京方圆店、北京家乐福健翔桥店、北京家乐福大钟寺店、北京家乐福望京店、北京家乐福创益佳店、华堂商场亚运村店、华堂商场右安门店、永辉连锁超市北京龙旗店、北京大润发民族园路店、北京天客隆交道口店。

二、评价标准

食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全标准，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国家或组织的食品安全标准，而是将国标和以欧标为主的国际标准加以统一，简单说，就是采用国标和欧标中的较严者作为评价标准。

例如，大米中重金属汞的限量标准，国标GB 2762规定为002mg/kg，欧标(EC) No 1881/2006未明确规定限量标准，评价总汞采用了国标中的规定002 mg/kg；转基因大米在国内是未批准商业化种植的，所以是不允许在流通领域中出现的，而欧盟(EC) No 1829/2003中对转基因大米的规定是要求明确标识，所以评价转基因大米采用国标中的规定不允许检出转基因。

三、评价项目

评价项目考虑大米的生产过程，从稻谷选种、种植、收获、储存稻谷筛选、去除杂质(如石头、其它杂物等)砻谷(去除稻壳)谷糙分离(将稻壳、尘土、砂石等与谷粒分离去除)碾米(将谷粒外边的棕色皮层去除，得到白米)抛光(将碾米得到的白米进一步打磨，去除更多的皮层，得到精米)成品包装、储存、运输、上市流通，分析每个环节可能引入的危害因素，同时结合近几年发生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全分析检测指标。包括转基因、重金属、农药残留、真菌毒素、二氧化硫共计41项。

1转基因

目前转基因大米主要目的在于通过增强由昆虫或病毒引起的植物病的抗性或通过增强对除草剂的耐受性提高作物保护水平，实现抗虫害抗性，增加大米的产量。

中国现未批准准基因食品进入商业化种植阶段，并且转基因食品对人体健康危害尚不十分明确，不建议长期食用转基因食品。

2重金属5项：铅、砷、汞、铬、镉

种植水稻的土地、水源受到污染，有毒有害的重金属含量有可能超标，进而由作物吸收蓄积在稻谷中。

铅中毒会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、失眠、甚至昏迷、心悸、贫血、血管痉挛，肝肾损害等，严重的会影响儿童生长发育。

砷中毒可损伤人体神经系统，引起胃肠功能障碍及肝脏病变。

汞中毒对神经、大脑会产生严重影响。

铬(主要是六价铬)毒性较大，超标会引起慢性中毒，导致肾脏肝脏的损伤，恶心、胃肠道刺激、胃溃疡、痉挛甚至死亡。

镉超标摄入主要引起肾脏损害，极严重的晚期病人可出现骨骼病变。

3农药残留30项

水稻种植过程中由于施肥、除草、防治病虫害的需要而超量或者不按照休药期规定喷洒农药等，会使稻谷蓄积大量农药。

长期摄入农药残留较高的食品会导致人体慢性中毒，可能会诱发基因产生突变，致癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。

4真菌毒素4项(黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A)

水稻在收获加工后，在流通、储存等过程中可能由于仓储条件不佳，温湿度控制不当、包装的隔绝性不好等原因，导致发霉，产生毒素。

真菌及其毒素与人类癌症的发生有密切的关系。其中黄曲霉毒素B1是已知化学物中致癌性最强的一种，会引发癌症，也可能造成急性中毒，严重的导致死亡。

5二氧化硫

在大米加工生产中禁止使用二氧化硫，有不法厂家将陈米或者发霉的米用焦亚硫酸钠进行漂白处理之后再进行抛光以冒充新米，这样会有二氧化硫或者焦亚硫酸钠残留在大米中。

超量二氧化硫经口摄入，毒性表现为恶心、呕吐等胃肠道反应。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。

四、评价结果分析

在超市流通渠道共抽样检测17种产品，结果显示仅有9款共16个批次的大米符合评价标准。合格产品分别是诺敏河苗氏小香米(5kg)、北大荒珍珠米(5kg)、隆福源稻花香米(五常大米)(25kg)、七河源长粒粳米(5千克)、大禾雪城大米(5kg)、北大荒长粒香米(5kg)、北大荒鲜香米(5kg)、美琳美琳大米五常稻花香(1kg10)、天缘道天缘道长粒香大米(5kg)。抽样产品信息详见下表：从检测结果看，9款符合评价标准的产品，都是东北产区的大米，在真菌毒素、农药残留、二氧化硫等方面均为未检出，特别是北大荒珍珠米(5kg)和七河源长粒粳米(5千克)这两款大米已经进行了4个批次的评价，反映出合格产品在大米的种植、加工、储藏、流通等方面控制非常好。

仅有重金属有检出，产品间差异很小，检出值符合评价标准，在安全范围内，合格产品在此检出水平长期食用并不会显著影响人体健康。稻米中重金属来源是与环境中的土壤、水源、空气等生态环境密切相关，来源于工业、农业、生活等各方面带来的污染。检测结果整体上反映东北产区的生态环境良好，适宜农作物大米的种植。

一致有检出的项目是重金属砷，砷与其化合物被运用在农药、除草剂、杀虫剂等方面，直至2013年，有机砷类农药因其对产品质量安全和生态环境的不利影响，彻底退出农药历史舞台，但其在土壤内仍会有残留，所有产品均含有砷这也许是其中一个原因。

如何选大米？

（一）看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，角质率（透明度）也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚稻米比早稻米硬。

（二）看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“腹白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

（三）看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外水分失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

（四）看黄粒：稻谷脱壳碾白后为大米，正常大米一般为白色（还有紫大米、红大米等）。稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被沤黄，加工的大米常带有黄粒米，严重时可使整批大米带有**。稻谷储存时间过长或因保管不善，也会使加工的大米带有黄粒米或使整批大米呈现**。黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分发生了成色反应，一般认为是粮食中的氨基酸（氨基酸）和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。

（五）看新陈：新米一般呈白色且有光泽，有清新香气；陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。陈米吃起来口味淡，粗糙，粘度小。

5招选大米

看正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有**或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。

摸将手在米中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油米。

闻取少量大米用手摩擦发热，然后闻其气味，好大米具有清香味，无异味。

品取几粒大米放入口中细细咀嚼，好大米口感微甜，无异味。

泡买少量的大米带回家中，用少量热水浸泡510分钟，看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，即为掺油米。

明智才能吃健康

专家表示，明智地吃米才能给身体带来均衡营养。

第一原则――尽量让米“淡”

尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。此外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分。

第二原则――尽量让米“粗”

尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品，摄入过多对控制血糖和血脂都会产生影响。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，摄入量也较少，有利于控制体重。

一些有营养保健价值的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感比较“粗”，在烹饪时可以和精米搭配，既能均衡营养，口感也会容易接受。

第三原则――尽量让米“乱”

在烹调时候，最好不要用单一的米，可以根据身体状况选择不同搭配。比如说，红豆大米饭、花生燕麦米粥等，非常适合慢性病人。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养。同时，能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为适合，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病有极佳的效果。

大米消费的误区

（一）越白越亮的大米，品质就越好。

这种消费倡导，导致大米生产企业在生产时过度加工，造成营养流失。相对与普通大米，加工精度高的大米的外观亮度更高，含糠粉少，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。

但是，由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，由于加工精度更高，康皮中蛋白质、脂肪、维生素和矿物质损失就多，因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

（二）营养强化米取代普通大米

强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗和蒸煮过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。

营养强化大米有两种：一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形色质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%到5％的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。

食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。这种米在美国等发达国家很受消费者欢迎。

营养强化大米取代普通大米成为市场的主导，目前还不具备这个条件，从各国来看，普通的营养强化产品在一个国家起主导地位，往往都是由政府的法令来推进的，在我们国家只是倡导营养化大米，在倡导的国家中，从产品市场的存在和结构来看，还是比较合理的，所谓在中国营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。结合我国的消费水平、经济水平和营养缺乏的状况，以及我国东西部生活的方式和膳食在结构上差异，我们认为营养强化大米只是在国务院号召在饮食营养强化的基础上，更丰富了产品，目前国家没有用营养强化大米取代普通大米的打算，同时人们的需求是多样化的，营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。

（三）大米煮饭时过度洗淘、搓洗

大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、搅拌会使米粒表层的营养素大量流失。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。

在淘米过程中，维生素B1损失率可达25％一50％，维生素B2和尼克酸损失率可达20％一25％，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：

1．用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

2．用水量、淘洗次数要尽量减少。

3．不要用力搓洗和过度搅拌。

4．淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。

家中大米保存方式

大米是我国人民最重要的主粮之一，又是米制食品主要原料。大米的特征决定了它不易长期保存。

大米是稻谷加工后去壳、去皮层的产品，大米失去外壳保护，胚部和皮层受到损伤，对外界的温、湿、氧影响反应敏感，呼吸旺盛，害虫、病菌易于直接危害，容易吸湿发热、生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。大米的平衡水分在相同温、湿度条件下均较稻谷为高。大米中增加了碎米和米糠堵塞了米堆空隙，导热性差；同时米糠带菌多，并含有较多的脂肪，容易氧化，增加大米酸度；大米的吸湿能力也与其糠粉含量和碎米多少有关，糠粉与碎米含量高，吸湿能力更强，从而使大米在储藏过程中的劣变速度更为突出；糠粉中所含的脂肪易氧化分解，形成脂肪酸，使大米酸度增大。所以大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫、不耐保管。

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常清理盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放儿片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸(桶)不要马上密盖。

大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试~

火腿玉米饭

材料白米2杯，火腿120公克，玉米粒120公克，红萝卜80公克，洋葱100公克，水2杯，葱花少许，盐1/2小匙，红葱油2大匙

烹制方法

1火腿切小片；红萝卜、洋葱洗净去皮切小丁，备用。

2白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，上作法1火腿片、红萝卜丁以及洋葱丁，按下煮饭键煮至熟。

3待作法2煮熟后打开电子锅拌匀，撒上少许葱花即可。

红萝卜丁米饭

材料生米２杯量杯，红萝卜切丁１颗

烹制方法

米饭同红萝卜丁一起放入锅中，米饭煮好后,红萝卜大部分会浮在上面,再轻轻搅拌均匀让她们分布均匀即可！

浓香南瓜饭

材料南瓜400克、大米200克

调味料食用油2汤匙、食盐1茶匙

烹制方法

1．将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用；

2．炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；

3．倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上盖转为中火焖10分钟，放入盐翻炒均匀，再用最小火焖1520分钟收干水分后即可。

还记得你说家是唯一的城堡，随着稻香河流继续奔跑所谓的那快乐，赤脚在田里，追蜻蜓追到累了”

周杰伦的那首《稻香》，宛转悠扬，歌词里饱含对稻田的热爱，这更是每个中国人心中最原始的呼唤。稻田养育了千千万万的中国人，几千年来，大米一直都是中国人餐桌上的主食。呼吁稻米安全，共同打造健康、有机、优质的大米更是每一个水稻生产者的重要责任。

我家楼下有一位老太太。这位老太太的老伴很早就去世了，她的独生子已经成家立业，很少有时间陪她。她看上去总是显得严肃而寂寞，孩子们都不太敢接近她。

以前，我在阳台上为我心爱的小花小草浇水时，一不小心将水壶里的水洒了出来，滴到了楼下，不小心弄湿了楼下老太太刚拿出来晒的被子。没想到她马上气冲冲地按我家门铃，向我爸妈投诉我的“劣迹”。就因为这样，我被爸妈狠狠批评了一顿。自从被老太太“投诉”后，我遇见老太太就像老鼠遇上猫，深深地埋下头，不敢多看她一眼。

记得有段时间，我听到几个邻居在闲聊，说楼下的老太太生了一场大病，已经有好几天没有下床散步了。有一天，在放学回家路上，我居然看见了那位老太太——她蜡黄的、刻满了皱纹脸上布满了细密的汗珠，口中喘着微弱的气息。她艰难地提着一小袋大米，手背青筋冒起，手掌在轻微地发抖。她每走两步就要停下来，将一侧肩膀倚在墙壁上，再颤抖地从裤袋里掏出半新不旧的手帕，轻轻地抹上一把汗，再颤颤巍巍地向前走。虽然我此时还非常畏惧这位老太太，可这位老太太虚弱的样子让我实在不忍心再看下去。在进行了一番思想斗争之后，我壮着胆向老太太走去，提起勇气对老太太说：“奶奶，我帮你提大米。”老太太慢慢地回过头，发现原来是我，不禁呆住了。她用充满疑惑的眼神虚弱无力地打量着我。也许是她真的感到疲倦了，于是，她艰难地朝我挤出了一个微笑，慢慢地伸出手，将手上的大米递给了我：“没想到是你……孩子……谢谢你了……”离开老太太家的那一刻，我发现老太太看我的眼神，少了一层冰霜、多了一丝温柔。

帮助老太太送米之后不久，有一天，我妈妈的一件衣服掉在老太太家的阳台上，妈妈要我去老太太家把衣服拿回家。不知为什么，当我按着老太太家的门铃时，心头居然飘来一阵期待。老太太打开门，见到是我，热情地将我带到她的房间。我赫然发现妈妈的那件衣服已经被老太太叠得整整齐齐、码在她干净的床头一角。她小心翼翼地捧着衣服，再用双手将衣服递给我，微笑着对我说：“孩子啊，这是你家的衣服呀！来，给你！”我接过衣服，谢过老太太。老太太从茶几上拿了一个又大又红的苹果，塞到我手里，怎么也推辞不掉。我谢过老太太，开心地回家了。

从那以后，我不再害怕老太太了。路上碰到老太太，我就会主动跟她打招呼，问声好。我也在妈妈的帮助下做了个浇花“神器”，从此之后，当我为小花小草浇水时，也不会有多余的水滴洒在老太太阳台上了……老太太也帮了我家许多忙，比如：帮我妹妹收牛奶、下雨天当家里没人的时候，帮忙收衣服……妈妈经常夸我，说我的小小的一次善举，居然收获了这么多的回报。

尊敬老人要从小做起，我相信以真心定能换来真心相待，尊敬老人的同时也能得到老人的爱。

1、发霉的大米建议不要食用。

2、当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。

3、一旦出现霉变大米中毒，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素。然后就是是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

我见过的最无用的节俭，一定是我小舅家邻居，单身的王姨。

王姨的房子不大，只有一房一厅，她一个人住倒也足够。这套房是小区最小的房，是她独生女儿小兰给她买的，因为小兰住在国外，所以专门给她新买了这套房。

两年前我看过这间房，窗明几净，空调，冰箱，洗衣机齐备，满屋温馨舒适，小兰出国前还专门给她买足了食品。

但慢慢的，我每次去小舅家，每次听到他讲王姨的家，都会有变化。

第一次，我的小舅说，真没见过象王姨这样节俭的人：她从来不用空调、冰箱、洗衣机，讲浪费水电，先低价卖洗衣机，后来卖空调，再后来冰箱，件件低价卖了。

第二次，小舅说：你现在真不能到她家看，满屋都是废纸箱，饮料瓶，别人家不要的衣服，玩具，都成了她的收藏品。

过了几个月，连我都感到小舅所言非虚。这次到小舅家，路过王姨家门，一股霉气传来，人人掩鼻。她家门半开，地上都推满了废纸，盒箱，塑料瓶……王姨正吃力地弯着腰，捆扎着准备去卖废品呢。

上个月我去小舅家，小舅说，王姨家房子都堆满了。他有一次看到，王姨连上床都困难，要跨过废物堆才能爬上去！

我问没有人劝吗？小舅说：劝？连社区人员都不知上门多少回，每次给她推出门来了！

上星期到小舅家，小舅告诉我，王姨的女儿接她走了。

我好奇的问，那她家里一大堆东西呢？

小舅笑着说，她女儿全请人拉走了，一共花了500元运费，还不敢告诉王姨。因为她说这些宝贝值100元，少一分也不卖！

小舅从王姨女儿那儿得知，她每月都给妈妈足够的生活费，真没想到老人会“节俭”成这样！

唉，辛辛苦苦那几年，得到的远远不如失去的。这叫“节俭”吗？我真糊涂了。

我的外公是也是一个节俭的人，节俭是美德，但过度节俭，节俭到不可思议，真的也是让人无语了！

他可能从小比较穷，吃不饱，穿不暖，一年到头连口肉也吃不上，所以太过节俭，节俭的行为让人哭笑不得！

他节俭的方式有很多，在生活的点点滴滴都能看的出来，买的日用品都是最便宜的，一年到头不买新衣服，每次出去市场买菜都是等人家快卖完了，剩下一点打折了再去买，家里的东西用烂了也不舍得丢，家里偶尔有些鱼肉也不舍得吃（那时家里没冰箱），一直放到长蛆了。没办法只好丢掉。

有一次有位晚辈来看望我外公，送来一只活的老母鸡，说留给我外公拿来补身体。等人家走了之后，我便建议拿来炖汤，但是被我外公凶了一顿，说我好吃，什么东西都留不住，现在有吃有喝的，前几天还炖了肉吃，就不能缓几天，非要现在吃吗？也觉得他说的也对，就留起来养了快一个月，鸡忽然有一天不见了，到处找也没找到，我和外公把屋里翻了个底朝天，结果在下水道看见一堆鸡毛，才明白可能晚上被黄鼠狼吃了！那时一只老母鸡挺贵的，唉！自己没吃成，便宜给黄鼠狼了！

还有一次水管所下了通知，家家户户门口的自来水管年头太长了要更换新的，家里的输水管也要一起换，街道的自来水管更换费用每家每户分摊，自己家的自己掏腰包。原本家门口离院子有两米长的距离，要花一百来块钱买输水管，把水龙头安在院落中挺好，挺方便。可是外公为了省那一百块钱，就决定把水龙头安在大门口旁边的厨房里，那时我们住的还是瓦房，厨房的地板是土坯砌的，最容易受潮，结果可想而知，弄得厨房里老是水汪汪的，外公记性不好每次接水的时候下面放个桶，就去忙别的，有时水满了也不知道，溢的满地都是水！另外我们洗菜，洗衣服，洗澡都在院子里，院子里原本有两个水缸，水龙头在厨房里也不方便，外公就买了一个胶水管牵到院子里，我心想为了省那一百块钱，搞得这么麻烦，另外胶水管成天日晒雨淋的，用了大半年就用烂了，又要去买新的，连着买几回，钱不也够当初安自来水管的钱了吗，太不会算账了！

我妈也回想起小时候我外公脾气不好，那时候出去上班，没怎么在家，但偶尔回来一次，吃饭的时候，都不准孩子们夹菜，说饭要多吃，炒菜少吃点，连夹三筷子，就不准再夹了，在要夹准保要挨打挨骂，天热时菜吃不完，放一夜就馊了，只能拿去喂猪！真的让人哭笑不得！

我外公活着的时候总说他家好穷，没吃没喝的，大冬天还穿草鞋，没饭吃时，去麦田里偷几把麦子拿回去用火烧一下，用手搓几下，搓出麦粒来填肚子，这些我都听了好几百遍了。但我心里更看不起他，他受过苦，也没创造什么财富，家里住的院落还是外婆当时买的，但我不否认他曾经受过的苦，但是，过过苦日子，在自己长大成年之后不更应该努力挣钱，把自己的日子过好吗，成天一味地变态节俭，就能让自己变得富有起来，好的生活从来都是创造出来的，打拼出来的，都不是省出来的，可惜到最后外公也没明白这一点！

我长这么大见过最节俭的人，是我的姑父，他的节俭方式、节俭程度可以说世上少有。

先说吃饭。老人一般都是从苦日子过来的，剩菜剩饭舍不得扔，这不奇怪，可我姑父连馊掉的饭菜都照吃不误，谁给他扔他就跟谁急。孩子们劝他：“你吃坏了肚子还得打针吃药，划得来吗？”他却说：“不怕，咱家有那么多药呢。”（我姑是医生，家里不缺药）孩子们气的没办法：“那你病了不难受吗？自己不受罪吗？”任你怎么说，他还是我行我素。

还有更让家人气到抓狂的。每次吃饭，我姑父总是最后一个离开饭桌，即使他先吃完，也要坐那等着别人吃完。为什么呢？等大家都吃完了，他就用一杯水把所有的盘子、碗挨个涮一遍，最后倒进自己碗里喝掉。问他为什么要这样，他说：“你们都吃不干净，碗里还有米粒，盘子里还有菜汤，涮一下就干净了，一会儿洗碗也省事。”就这样顿顿喝洗碗水，乐此不疲。

最让人受不了的还在后面。他每次上完厕所，不用干净的卫生纸，却从纸篓里找我姑小便后用过的。把我姑气的要疯掉，骂他恶心，他还反过来埋怨我姑太浪费，小便还要用纸……

至于其它方面我就不说了，他的节俭“事迹”说上一天一夜也说不完。为此我姑不知跟他吵过多少回，也没能让他改变分毫。最后我姑也不管了，两人各住一屋，分居了二十多年。

我见过的最无用的节俭，不仅无用还害命。

有一次去看望一个乡下亲戚，两个老人一直挽留我在他们家吃饭。

饭菜端上来：一盘炒白菜，一盘炖肉，还有一盆自家顿的土鸡，还有一盆排骨。

我在减肥只吃了两口白菜，亲戚就自己吃肉，饭吃了一半的时候，老太太也不想吃肉了，老头开始劝说老太太：“ 这肉都好几天了，你不吃就都坏了，坏了不就浪费了吗？”

我假装没听见，老太太反驳说：“你上次非要让我吃儿子带回家的那只鸡，结果我吃了拉肚子”。

老头也不示弱，反驳说：“那只鸡还不是因为你舍不得吃，放坏了才吃，你拉肚子就是你的问题，我怎么不拉”。

俩人争吵了起来，我好尴尬 。

前一段时间，听说老太太病了，住院半个多月才保住命。

我问咋回事啊：原来这两个老人，自己去遛弯的时候，发现一片小树林里有一片野生的蘑菇，俩个老人看看周围没人，就偷偷把蘑菇采回了家，自己炖着吃了，结果当天夜里，俩人都不舒服，幸亏当天晚上他们的小外甥在家里住的，晚上给他们儿子打电话送到了医院，这才保住命。

老太太因为先吃了一点生蘑菇，尝尝味道，结果中毒比较深。

两个人命保住之后，儿女们开始争吵了，因为花费比较多，俩个老人又没有保险和存款，都是儿女们掏腰包，所以就起了纷争。

最后儿女们都把怨气发泄到了老人身上，说，每月都给钱，怎么就不能自己去买菜，他儿子说，每周都给老人送新鲜蔬菜和水果，就是不吃，放坏了在吃，然后病了又要他们花钱看病……

这就是过度节俭的结果，不仅自己麻烦，还给儿孙添麻烦。

节俭的前提是，保证自己安全。

我家也有一位节俭的过分的长辈。说说她的节俭事项吧。

①垃圾袋，从来不买垃圾袋，全部是塑料袋，这个是可以接受的，不能接受的是垃圾袋套上以后从来不换，厨房里的垃圾桶是那种白色的小桶，不套垃圾袋的，晚上把家里所有垃圾桶垃圾都倒在厨房垃圾桶里，然后连桶一起拎下楼倒掉。真是恶心的，特别是卫生间垃圾桶袋子不给换。喜欢收集塑料袋，不是说收好放一个地方，而是家里到处是塑料袋，然而收集那么多袋子还不换。要是说她吧，肯定跟你生气好久不理你。

②卫生间马桶冲水。一直都是用一个大的白色的桶装用过的水冲厕所，一般洗衣服的水留下来还能接受，关键是人家连洗脚水啊还有不知道干嘛用过的黑嘛嘛的水都留着。小便大便都用这个冲，你要是想用马桶直接冲，那是不可能得，那个马桶进水阀直接给你关掉。冲的水已经这么脏了，关键是马桶吧，他们住进来有快六七年了，从来没用过洁厕液刷过，直接就是用刷子刷两下。真的是不想用，你说就这一点，你愿意和他们一起住吗？不是我挑理，实在是难以接受，我给他们买了洁厕液，结果发现人家从来不用。就没那习惯。更可怕的是，她不用马桶小便，都是用那种痰盂，然后拎下楼，浇菜，虽说绿色蔬菜不用化肥，但是那菜真不想吃。

③孩子买的奶粉，已经买好了，也开头了，她不给孩子喝，说浪费。不喝放那等过期扔掉吗？孩子不舒服时吃的益生菌放冰箱里，然后老人家自己不舒服，也没说哪里不舒服，看到孩子的益生菌就要吃，她认为放冰箱的药效果好，也是醉了！提到冰箱，更可怕，里面一定有几个月前的食物，她认为放冰箱里的东西永远不会坏。自己胃不好，也不知道保养的。

④按理说这么节俭的人，应该各方面都很节俭啊！不对的，麻将打起来，半夜不回家，每天都要去买很多她喜欢吃的东西。自己的衣服买的是到处都有，就是不收拾。只要她喜欢，不管价格多贵的。老太太没有工作，没有退休金，也没有养老保险，这一切都没有影响她买衣服打麻将的。只影响她用垃圾袋。

⑤纸箱一类的更是到处是，旧衣服从来不扔，也不穿，就那么堆着。然后嫌弃我衣服穿的土，无语了。六十岁的人，整天要穿粉红的，她觉得这才叫洋气。无法沟通。楼下小作坊剪下来的碎布，她都捡回家，然后就那么堆在家里。家里的洗手液过期了，我要扔掉，人家不给，给藏起来了，一瓶还是10年前的洗手液。说留着洗厕所，都是假的。孩子吃过的零食盒子瓶子一类的，一律不准扔，说有用，家里厨房各种一次性饭盒，真的像垃圾场，日子难过的很。

真不是矫情，年轻人和老人过不到一起，就这种节俭方式，不敢苟同，然而，我还得继续忍受，尽量给她收拾，还不能被她发现，发现必然要吵架。

最无用的节俭是什么仁者见仁，智者见智，每个人的看法都不一样。

就说说我公婆两人的节约程度吧。公婆两人住70平的房子，退休工资加起来6000，在我们这个小城市不算低了。两人过的日子我的确不敢恭维。

他们家两室一厅，每个角落堆了大大小小的杂物，进出各个房间，不能下脚，因为随时可以踩到东西。地上铺木地板，从来不拖地，说地板打湿了就泡坏了，只准拿干抹布抹，不准打湿地板，所以卧室里比大马路上的灰尘还多。

客厅的沙发下面，桌子下面，阳台上面全是公公从外面捡回来的破烂，对，别人丢在垃圾桶里，他翻出来觉得不错，留在家里等哪一天突然排上用场。不过可惜啊，这些垃圾的好处在于给家里招来了不少的蟑螂，蚊虫。

婆婆一天要逛四次菜场，才会买一两斤素菜回来，荤的不存在的，公婆总是说荤的吃了会致癌的，牛有疯牛病，鸡有禽流感，鱼是吃避孕药的，猪是吃激素饲料的，鸡蛋是人造的假的，水果是打蜡的，大米是毒大米，辣椒用硫磺熏过的……总之 这些奇葩的理论被当成圣旨。在他家，一个月吃一二两肉已经是很奢侈了。

公婆两人总是吵架，三天一小吵，五天一大闹，每次都是为了钱：“说清楚，今天买菜多花了一块钱，是怎么回事？败家娘们”。婆婆解释说菜价涨了，公公不听，说不可能，非要一五一十的把每个菜的来龙去脉交代清楚，包括买菜是从哪里来的(菜场经常有老百姓自己种的菜吃不完拿来卖，通常比菜场里租摊位的菜贩子卖的便宜些)对了，公婆两人的口头禅就是：人要是不吃饭不吃东西，又能长寿该多好啊！！！

人吃五谷杂粮，哪有不生病的结果婆婆有天晕了，送到医院，说是贫血，公公不干了，吵着非要她出院，说没钱付住院费。医生生气了：婆婆有退休金有医保，生病不治疗，搞什么呢？公公哑了一会儿，结果婆婆只住两天医院就被公公强行出院了。

我时常在想，这么节约，真的有用吗我怎么觉得这样的生活太无趣了，勤俭节约是中国人的传统美德，公婆把这个优点发扬到了极致，却还是天天为了钱争吵不休。呜呼哀哉！这么无用的节约，非我的脑袋所能理解的。闲暇之余，偶尔也会想起让我为之深思。

最无用的节省就是不顾自己的年龄和身体状况，省一些毫无意义的钱，比如大热天推着小车走好几公里就省2元钱车钱；平时洗菜的水全攒着同一个大盆里冲厕所，结果厕所有异味，阳台也有异味；再比如想吃苹果，5元一个是有点贵，但是可以只买一个或两个，至少吃到甜美的滋味，可偏偏买一堆又小又酸的回来，咽又咽不下去，不吃钱已经花了，强行咽下去心里嘴里胃里都不舒服；再再再比如有点小病小痛不舍得去医院，估计连检查带开药不要50块，拖到不行了一进医院没个小一万出不来…………如果真没钱也就算了，小10几万存款还是有的，结果不听大家的规劝盲目去投资全亏进去不说还欠了大几十万外债……………可悲可叹……

小时候，家里的鸡死了，奶奶总舍不得把死鸡扔掉，她会把死鸡做成一道喷香的菜肴。

我说:"奶奶，死鸡是不能吃的。"

奶奶说:"没关系，才刚死的。"

我一时语塞。看着奶奶把死鸡肉放进我的碗里。

当然，我是不会吃的。因为我知道，家里的鸡莫名其妙的死去，是生病死的。俗称鸡瘟，是不能再拿来吃的。

奶奶也知道这点，发瘟鸡是不能吃的。但是，奶奶是经历过饥荒潮的老一辈人，她觉得把一只鸡扔掉，怪可惜，怪浪费的。

她说:"我们那会儿，饿的连树皮都没得吃。这鸡才刚死不久，吃吧！吃吧！没事的！"

奶奶坚持着要吃掉死鸡肉。我没办法阻止她。她一辈子习惯了节俭，我阻止不了她。不过，她的这种节俭行为，我是坚决反对的。因为这种看上去好像是节俭了一只鸡的行为，其实是一种最无用的节俭行为！是一种隐形的铺张浪费行为！死鸡就像是一个定时炸弹，谁也不知道，吃下这个死鸡的肉，人会不会生病，甚至会不会死亡。

像奶奶这种节俭行为，如果从利益最大化的角度去考虑，就不是一种节俭行为，它反而是一种浪费行为。

我们可以这样想:一只活鸡的价格，20块钱左右。病死的鸡，价格为0。即使送给别人，别人都不会要。奶奶认为扔掉一只死鸡，就像是浪费了20块钱。她完全没有考虑到，她吃了一只死鸡后，万一生病了，她所要付出的金钱代价，是鸡的价格的10倍，20倍……甚至是100倍以上的巨大损失。生病了，住院，吃药，打针，这其中的任何一项项目都是要花钱的，病情严重，整个人为此死去的损失，在此，就不继续计算下去了。我相信，大家都会懂的。

通过以上的综合考虑，我们可以得知，吃掉一只死鸡，看似是节俭了20块钱，但实际上，它后面所产生的巨大浪费，是远远超过了一只鸡的价格的。如此看来，奶奶的这种节俭行为，百分之一百是浪费行为！只是，她老人家不明白这个道理而已。

所以，我坚决反对奶奶的这种节俭行为。在我眼里，奶奶的这种节俭行为，是一种过度的，丝毫没有考虑后果的，最无用的节俭行为。我认为，节俭也要从利益的最大化去考虑，该节俭的节俭，该浪费的浪费。不然，像这样的过度节俭，最终所造成的利益损失，还是铺张浪费。得不偿失。

我公公婆婆是出了名儿的过日子节俭。一分钱能掰成八瓣花。节俭到什么程度呢？是你想象不到的。

我结婚前，婆婆最拿得出手的衣服是一件呢子外套。花了八十块钱买的，是婆婆最欣喜的衣服。只有过年和吃酒席的时候才舍得拿出来穿。值得一提的是:买衣服的钱是婆婆去地里干活时捡的，要不然都舍不得买。

我婆婆的日常开销只有:买油、盐、酱油、醋交电费（每月2块八毛钱）。菜是自家地里种的，鸡蛋是自家养鸡下的。肉除了过年过节基本不买。冬天一天三顿离不开白菜。炒白菜只炒梗，白菜头留着做馅儿。

自家鸡下的蛋，婆婆会攒到一起，凑够100个就会拿到城里卖了。只有麦收地里忙时才舍得煮几个腌的咸鸡蛋。

婆婆什么都舍不得吃，身体不舒服了就挨着。说是挨挨就好了。牙疼的肿了半边脸，硬是挨了十多天，没办法了才去买药。

我公公的衣服都是别人送的，他人瘦个高，穿在身上松松垮垮的，裤脚老吊着。袜子都是打补丁的。说是穿补丁袜子暖和。

村里谁家有红白喜事，公公就把他那两本账拿出来了，也不论隔了多少年，别人当年给他多少，他再还回人家多少。如果人家孩子多，他就随两个，头大的和最小的。中间的不给。

老两口曾因20块钱和叔公大打出手。因为婆婆娘家侄女结婚随礼意见不和和姨婆婆吵架翻脸。

我公公婆婆的格言是一顿省一口，一年省一斗。吃不穷喝不穷，算计不到就受穷。他老两口和亲戚算计，兄弟姐妹算计，和儿女算计。不肯吃半点儿亏。

人家都说婆婆公公是村里的土财主，肉头户。没有人情，没有事理，眼里只有钱！把钱穿到肋骨上，看得比命都重。

我也说一个我身边的真实故事吧！我们小区里有一家人非常的节约，男的事业单位退休，老两口加一块退休工资将近一万。在我们这个四线小城市比很多上办族工资都高。有一次老头出来乘凉给身边几个老头子报怨儿媳妇太浪费了，把过期几天的糕点连包装都没拆就扔到垃圾桶里了，儿媳妇前脚刚出门，老头敢紧从垃圾桶里捡出来，藏起来偷偷的吃，害怕被儿媳妇和儿子看见了，批评他们。老头一边埋怨年轻人浪费一边向旁边几个人炫耀，谁说的过期的东西就不能吃，我吃了不照样没事吗？他们家老太婆就更不用说了，从来没买过新衣服，二三十年前的衣服拿出来，长袖裁成中袖穿几年，中袖再裁成短袖穿几年，从来没有买过新鲜的菜，在家里谁要是天黑开灯开早了，就更谁急。家里的水龙头一直开着很小，直到水表不转了，把接来的水用来做饭，洗衣服。别人问她家里都有三套房子了，至于这么节省吗？人家说了，三套房准备留给儿子，儿子又生了个儿子。这么节省是给孙子存钱。唉！真的服了，合着您这一辈子都是为别人活了，儿孙自有儿孙福，您说呢？

印度大米禁令可能会引发全球粮价上涨，印度因为受到了厄尔尼诺现象的影响，导致水稻产量受损，为了抑制国内不断飙升的米价，所以印度便决定直接禁止大部分的大米出口。

一、印度大米禁令导致全球粮价上涨

作为全球最大的大米出口国，印度大米禁令影响了全球的粮价。而印度本土大米的零售价格在过去一年的时间里，直接上涨了115%，一个月之内便上涨了3%。

印度去年的大米出口量达到了2220万吨，占全球总出口量的40-%以上，甚至还超过了一些其他的大米出口国的总量，比如泰国、越南、巴基斯坦还有美国等等。

在这次的禁令中，印度的香米出口并未受到影响，受到影响的反而是印度碎米。因为这两个品种直接占了印度大米出口量的近一半，加上价格比较便宜，主要出口的国家为菲律宾、印度尼西亚还有安哥拉等非洲国家。所以对于这些非洲国家来说，印度大米的出口禁令可能会对这些国家的大米价格产生影响。

全球的米价的不断上涨，让很多进口商们担心厄尔尼诺现象导致的干旱天气影响大米的产量，所以正在大量的囤积大米。根据世界气象组织发布的相关气候信息，热带太平洋地区七年来首次出现了厄尔尼诺现象，这个现象可能会导致东南亚地区出现干旱天气。

虽说这个现象会给印度部分地区带来降雨，不过作为第二大农作物出口国的泰国，则是会受到这个气候现象的影响，可能会引发干旱问题。

二、印度征收关税可能会导致粮食通胀严重

印度禁止了碎米出口之后，便对碾米、去壳糙米、半精米和全精米等品类的大米都征收了20%的关税。也因为这个出口关税，导致全球大米和粮食价格不断攀升。从俄乌争端爆发之后，全球的粮食价格经历了很大的变化，特别是小麦、玉米还有大豆的价格都创下新高。

印度大米增加关税无疑让人想起2008年的粮食危机，当时印度作为全球第二大大米出口国，出台了大米禁令之后，导致很多以大米为主食的亚洲国家都纷纷跟风禁止大米出口，导致大米的价格在短短的四个月时间里便上涨了300%，而今年上半年，大米的价格就已经上涨了很多，所以印度新关税的实施，可能会导致更多国家对粮食出口进行限制，进一步导致粮食通胀严重。

三、印度大米禁令对中国的影响

虽然印度大米的禁令导致全球粮价的上涨，但它对中国的影响很小，因为中国的粮食储备充足，碎米的替代性很强，每年中国都会从印度进口大米，不过中国已经做到了谷物基本自给，口粮是安全的。

而中国选择进口印度碎米，其实也是因为中国对大米的进口有配额限制，不过对碎米没有配额限制，毕竟碎米可以放入饲料之中，还可以做成其他的食品。再加上中国也到了秋收的季节，虽然粮食产量受到了夏季的干旱和高温的影响，不过总体产量基本和去年持平。

2012年12月6日，中国疾病预防控制中心、浙江省医学科学院、湖南省疾病预防控制中心联合公布的“黄金大米”事件调查情况通报称，此项转基因试验违反了相关规定、科研伦理和科研诚信，相关责任人已被撤职。上述机构为此次事件造成的不良影响向公众致歉。

根据《事业单位工作人员处分暂行规定》（人力资源和社会保障部、监察部令第18号）、《国家科技计划实施中科研不端行为处理办法（试行）》（科技部令第11号）、《中国***纪律处分条例》等规定，中国疾控中心营养食品所给予荫士安撤销妇幼营养室主任职务、技术职称从二级研究员降至三级的处分、三年内不得主持科研工作，取消其博士生导师资格，所党委决定撤销其党内职务；浙江省卫生厅党组决定撤销王茵浙江省医科院科技处处长职务，浙江省医科院决定撤销王茵保健食品研究所营养与食品卫生研究室主任职务、取消二级研究员推荐资格、取消院学术委员会委员资格和院伦理委员会委员资格、三年内不得参与职称晋升评委会工作的处分，浙江省医科院党委决定对其给予党内警告处分；湖南省疾控中心鉴于胡余明在课题实验现场管理中存在疏于管理、工作失职的行为，决定撤销胡余明疾控中心主任助理、科主任职务，湖南省疾控中心党委决定给予其党内警告处分。