开餐厅如何才能不受制于厨师

我的回答： 老板和厨师跳槽本身就是一对矛盾，而且没有有效的解决的办法，唯一的办法就是留住厨师，当然了，对于有意刁难老板的厨师则另当别论啦，不能一味的迁就。 但是，你提到的厨师另起炉灶仿照餐厅品牌，这个无法禁止，比如，一个厨师在你的店里研制出一道菜式，其佐料有八种， 那么他另起炉灶后，只要再加入一个或二个佐料，你就没有任何道理说他是在仿照你的品牌，即使你把原来的菜式申请了专利，也没有任何法律效应，这在法律上也无法认定的。除非他是不折不扣的照搬，但是前提是你已经申请了专利，否则没有任何办法。 另外，你提到的&rdquo同时如果开分店，如何做到菜式味道的一致？&ldquo的问题，是这样的，你必须在新店开张之前，让老厨师带出新厨师，当新店开业的时候，尽量把老厨师放到新店，因为新店开张打的是品牌，很多人是冲着老店的名气去的，很多人对于菜式的味道与老店是否一样，很敏感，因此，派老厨师到新店比较保险，顾客一看，连厨师都是老的，对于味道当然就放心啦！ 然后，过度一段时间，再把新厨师派到新店，起到过渡的作用，既让老厨师觉得缺了自己不行，有成就感，还保持了新店的菜式与老店的一致。一举两得。

你好！饭店的老板不一定都看不起厨师。

有的会经营饭店的老板，对厨师和服务员都很好，大恩大德不敢说，小恩小惠还是有的。比如说，在外面请厨师吃点饭、喝点酒；给服务员买点小礼物等等。因为当老板的都知道，只有对待厨师好，厨师才能干着有劲儿，他们才能炒出更美味的菜；只有对服务员好，才能把服务提高上去，这样下去，饭店整体素质就会提高，相应的，客人也就会越来越多，这是相辅相成的。

也有的老板对服务员和厨师都不好，总是挑三拣四，即使你干得再好，他也要给你挑点毛病，也就是我们所说的“鸡蛋里挑骨头”，这样的老板就属于不会经营的那一种。他不会用人，他也不会为人，造成饭店的厨师和服务员经常替换。

这件事情首先是厨师做的不对，因为厨师他的工作就是炒菜，炒错菜是你最不应该烦炒错菜是你最不应该犯的错误。既然已经有人好心的提醒了你了两遍，可是你还是没有听见。说明你的心思就没有用在炒菜上，这样怎么可以炒好菜，这样怎么可以会不让顾客听你的意见，工作就是工作，生这样怎么可以炒好菜，这样怎么可以会不让顾客听你的意见，工作就是工作，生活就是生活。sh这样怎么可以炒好菜，这样怎么可以会不让顾客听你的意见，工作就是工作，生活就是生活。希望你能够分清这样的一个事实，而不是去怨恨别人，

　　你可以与老板聊聊天，看老板的意思和想法。饭店近年生意差，一是疫情的影响、人们生活方式潜移默化的改变，集中聚餐下饭店的方式在减少。可以考虑试试加入“饿了吗”、“美团”等网络订餐，招几个送餐员或者与本地送餐快递（黄马甲）公司合作，改变坐等顾客上门的经营思想。

　　如果老板不想改变，或者可能关门改行，可以让老板结清工资走人，另谋出路，或者自己开个小店。

饭店生意不好，厨师的可能性只能占到一半，另外的就是服务，装修，价位等等都是可能影响生意不好的，这个时候你如果感觉老板原来对你还可以的话，那么就想想如果改变现在的状态，如果一般的话，你可以尝试的离职，看看他是什么态度，如果他接着同意了，那么看来他把生意不好的原因全部都赖在你的水平不行上了，那么在呆着也没什么用了，至于工资，只要你工作了，他就会给的。不行就通过法律保护自己的合法权益。

对于厨师长和老板对你的关照和帮助，你可以用以下道谢语表达你的感激之情：

对厨师长：

"非常感谢您对我的关心和帮助。在我刚到餐厅工作时，您给予了我很多指导和支持，这使我能够更好地适应工作并学习如何做好自己的职责。我会一直铭记您的关照和帮助，希望未来有机会再次合作。"

对老板：

"非常感谢您对我的关心和支持。在我在餐厅工作的期间，您给予了我很多鼓励和信任，这使我更加努力地工作并尽我所能为餐厅做出贡献。我会一直感激您的关照和帮助，希望未来有机会再次为餐厅服务。"

在表达感激之情时，要诚恳、真诚，表达出你的心意，让他们知道你珍视他们对你的帮助和支持。