火锅常用调料都有什么？

火锅调料分为底料和蘸料两部分。

火锅常用底料：

郫县豆瓣：

郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

鸡大哥火锅专用鸡精：科学调制而成的火锅专用配方。适用于鸳鸯火锅、海鲜火锅、清汤火锅、羊肉涮锅等各种火锅调味，能更好的融入主材和食品，使汤汁浓而不浊、口感更加鲜淳、鲜香更加持久

豆豉：

豆豉，是用大豆。食盐。香料酿制而成，其气味醇香。色泽黄黑。油润光滑。粑软散籽。味鲜回甜。以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒：

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条。二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

花椒：

花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒。清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

老姜：

老姜性辛湿。含有挥发油姜辣素。具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊。可提香调味。

大蒜：

大蒜喂辛辣气芳香。含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。

醪糟：

醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟。能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

食盐：

食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒。带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。

冰糖：

冰糖是复制品蔗糖，为结晶体味甘性平。益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

料酒：

料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香。提色，去腥，除异味。

胡椒：

胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊。增香提味。

火锅常用蘸料：

火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。

火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

1、主料：牛肉1500g。

2、辅料：食用油适量、食盐适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、蒜苗适量、油麦菜适量、火锅丸子适量、火锅香肠适量、冻豆腐适量、金针菇适量、精品蘑菇适量、烩面片适量、黄瓜适量、午餐肉适量、香菇适量、蟹棒适量、花椒适量、大茴适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、良姜适量、草果适量、豆蔻适量、小茴适量。

3、牛肉一块洗净备用。

4、将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。

5、葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。

6、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

7、炒锅放油，下入牛肉翻炒。

8、放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。

9、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。

10、加入葱姜蒜。

11、将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。

12、加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。

13、电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。

好吃简单的火锅底料做法如下：

先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握)。

2、把锅加热以后倒入一勺油进行加热，轻轻进行摇晃让锅大部分都能粘上油(这样不容易粘锅)，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

3、等到油热以后改为中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。

4、加入大半锅高汤，改为大火煮开。加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

每对小情侣想必都经历过吵架拌嘴的经历，当然我也不例外。经历吵架后，两个人心情一定是波涛汹涌，难以平复的，别想着刚吵完架就立刻跟个没事儿一样，还能有说有笑地待在一块儿，这是完全不可能的事情。

情侣吵完架，给彼此一个冷静的空间和时间来缓和是必然的。想要立刻就去打扰对方，也只会热屁股贴在冷板凳上，自找没趣。而且怒气未消的时候，双方都不能立刻拉下脸来，立刻就想着要和对方聊天说话。这个时候，大家最需要的是先收拾好各自的心情下来，待气消了再想办法和好吧。

千万不要因为一时冲动，就甩门而去，把对方留在家里，让他一个人面壁思过去，还离家出走许久不联系沟通。那样只会让对方觉着你更可恶，不仅不能平息这次矛盾，反而还会升级了矛盾。

不过呢，如果你是跑出去，呼吸一下新鲜空气，清醒下自己的神智，然后想办法给另一半买她心爱的礼物，作为道歉的心意，那倒还是一个不错的想法。尤其是对女孩子，这招还是挺受用的。

待到两个人气消冷静下来以后，双方都不要再重提这件事情，爱翻旧账可不是好事，总是用批判和责怪的口吻和对方讨论当时的态度和做法只会让对方对你产生厌恶和反感。而且，应该也没有人会喜欢总揪着一件事情，不放过别人，不放过自己的恋人吧？

吵架之后，不要过于纠结放不下，学会释怀，然后用享受当下的心态，尽情的去拥抱属于彼此的快乐，过往不快再也不念。

情侣吵架文案（精选39句） 1最近开始惆怅 惆怅人生没有乐子 2如果能用一辈子换你停留在我视线中我将毫不保留。 3执子之手，花间听雨，浪漫声点点落地；携手白头，读书品茗，幸福临心心相惜；走过一春烟雨，踏过秋冬之际，深情蜜意一如往昔。我爱你，直到我停止呼吸！ 4情人吵架，吵一次感情加深一倍。—— 古罗马喜剧作家 普劳图斯 《安菲特律翁》 吵架名言 5不要急着说别无选择，也许下个路口就会遇见希望。 6有人说。你笑p啊/你看p啊。你一律回答。我笑你呢。/我看你呢。 7离开了就别问我好不好，我只能说还死不了。 8在脆弱的时候最容易被简单的话感动不是吗。 9不是我不想找你，只是我觉得你不需要我。 10追求海阔天空。独自欣赏。一枕闲花落尽，暮雨潇潇，山河永寂。 11我曾经也理直气壮的告诉朋友我拥有你，但是我现在真的没信心。 12我对你的感情，在认识你刹那就已经遍地了，为何你还要不停摧残。 13一切都变了，一不小心就再也回不去了。 14时光的残忍正在于，她只能带你走向未来，却不能带你回到过去。 15当年，你捧着一盘廉价的草莓，单膝跪地说：嫁给我吧！于是我成了新娘。因为那草莓实在太便宜，所以我每天向你索一个吻。 16虚负凌云万丈才，一生襟抱未曾开 17尘封的过往总是在不恰当的时间崩裂有时候真不知道该怎么收拾。 18女人想分手时，经常是会吵架愤怒，就算说了分手，也会想着再努力争取一下。而男人想分手时，常常会玩失踪，玩冷淡，突然不联系。女人提分手是因为出现了问题，希望能解决它。而男人分手往往是因为厌倦，所以只想着逃离。一个是嘴上说分手，心里不想分。一个是嘴上不说，心里早分的干净。——陆琪 19何处合成愁离人心上秋。个性签名心碎了累了 20有些人明明说好了不在意，去还是忍不住去关注。 21我只是卑微的小丑，就等你拍一拍手。你笑了之后，不需要记得我。 22我一个人挺好，如果你也在，更好。 23我现在才知道，你不了解一个人，还可以爱他。我现在才了解，你不爱一个人，还可以思念他 24我不想拥抱别人，因为那里没有你的心跳。 25她伤感地对朋友说：“我和老公吵架了，他冲我大吼，让我带上东西滚。我用袋子把老公装进去，哭着说你是属于我的。”“真感人，然后呢？”朋友问。她答：“然后我装了四袋才把他装完。 26如果你有男朋友，一定不要约他在哪里见面，那是吵架的根源。你就叫他到家来接你。—— 原名张辛，华裔女作家 六六 《王贵与安娜》 27有人说。你笑p啊/你看p啊。你一律回答。我笑你呢。/我看你呢。 28自从爸爸出差回来后他们经常吵架，我心烦意乱，趴在桌子上看着那些似花非花的冰花，心里舒畅了许多。突然，爸爸妈妈又“开战了”。“啪”的一声，玻璃碎了，寒风透过窗子吹了进来。顿时，我觉得浑身冷了许多，心好像跟着冰花一起四分五裂了。 29通常人们是因为不会辩理才吵架的。—— 英国作家 切斯特顿 30我觉得我还是该面对这个问题，为什么要吵架呢，一个巴掌拍不响，你情我愿就这样成了，我是不会轻易的挑起战争，只要谁敢说我我就干到底，这个观念似乎也存在问题，尤其是’不分青红皂白‘，也许是吵习惯了，她只要一说我我就开始扞卫了，我也许应该好好听着，不要逞一时之快。只不过我这个妈妈说的每一句话的方式和口气似乎存在特别的问题，明明是提建议，却说得像抓住我小辫子一样念，明明是关心却要带讽刺意味，谁受得了她的刀子嘴。在她的’磨练‘下，我的嘴似乎比她还要利了，甚至每次都要伤害她。 31每次吵架，无论对错，都应该男人先认输。有时候女人的确是蛮不讲理的，她们不是要证明自己对，而是希望对方让着自己。疼女人的好男人，就得忍得了气，低得了头。——《将爱情进行到底》 32互相研究了三周，相爱了三个月，吵架了三年，彼此忍耐了三十年——然后，轮到孩子们来重复同样的事。这叫做结婚。—— 泰恩 33我和老公不是一个地方的，所以婚后的生活有很多的矛盾。这也是正常的，必竟有地理因素，家庭背景，当地文化教育，所以我们经常会争吵。吵了好，好了吵，有时也是绝望的。可是生活就是这样的，不可能不继续。不得不承认有的人的天生的承受力要强。而有的人却不行。婚姻生活就像穿鞋子，鞋里有沙子咯脚，有的人可以忍受，可有的却忍受不了，这并不是某个人的错。我觉得是需要调整。 34我想看着你说话，可你为什么把脸埋在你的屁股里？…哦？ 对不起，我不知道那是你的脸，那你的屁股哪儿去了？ 35有人用手指指着我巴拉巴拉，我通常会说：您在用一根手指指着我的同时 您另外四根手指都指的是您自己 36一张嘴吵不起来。—— 威尔士诗人，牧师 乔·赫伯特 37是时候了。好好地做个常人。不和别人吵架。不需任何解释。不论是否爱过。不说脏话…一日三餐一个不能少。11点之前睡觉…实在这些，我都做不到。 38以烦恼折腾自己，以吵架折腾爱人，以超负荷折腾孩子，以忧伤折腾父母，以忙绿折腾朋友。——有时候，人越亲近，越被折腾。 39情人吵架，吵一次感情加深一倍。—— 古罗马喜剧作家 普劳图斯 《安菲特律翁》 吵架名言