红烧螃蟹的做法？

烧螃蟹的家常做法如下：

1、大闸蟹经过长途运输，我们可以拿水稍微给它刷一刷。这个蒸蟹啊，需不需要放很多佐料。

螃蟹刷洗完毕，现在我们给它上锅蒸。我们锅内放的是冷水，然后把螃蟹肚皮朝上，放到蒸笼上。

3、冷水上锅蒸，把火打开，水开之后，就是开始冒蒸汽之后，计时15分钟，是一个很合适的时间。记住，上汽之后15分钟。

4、我们现在调个蘸汁，蘸汁非常简单，蟹醋，准备点醋，然后切点姜末放进去。如果你不爱吃姜啊，也可以不放，我放姜呢，主要是为了调味。我们把切好的姜末，给它撒到蟹醋里面，就是这么简单。

　鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质，而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物，特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍，二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的，钙，蛋白质等微量元素，且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯。虾蟹鸡爪煲的做法有哪些

　虾蟹鸡爪煲的做法篇一：

　食材明细

　明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量

　做法步骤

　步骤1、娃娃菜和金针菇在这道菜里会很好吃，但是不能放太多，量根据煲的大小和食材比例而定。

　步骤2、水，加入盐，料酒，姜片，把鸡爪煮熟后捞起备用。

　步骤3、锅里热油，加入姜片，蒜头煎香。

　步骤4、加入葱白和辣椒，继续煎。

　步骤5、加入已经煮熟的鸡爪，这时候可以稍微加多一些油，大火将鸡爪表面炸一下。

　步骤6、鸡爪表面炸到金**后，看锅里油量，多了的话就倒出一点，不需要太多油。把洗干净的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一点鱼露提味，就让它继续炒吧，这时候已经开始能闻到香味了。这时候关小火，盖上锅盖，让里面的油，加上蟹煮出来的一点汁，小火焖一下下，不急不急。

　步骤7、另起炉灶，倒入开水，加入少量盐和油，把事先准备的娃娃菜，金针菇开水焯一下，滴干水放入砂锅备用……

　步骤8、回到这个锅，香香的蟹，油滋滋地，倒入适量滚烫的开水，加入适量的盐(盐不需要太多，保持蟹的鲜甜)盖上盖子，大火焖煮……煮到汤汁剩下一点的时候，关火。

　步骤9、起锅并不代表马上能吃了，是把蟹装在这个事先垫了娃娃菜金针菇的小砂锅里。这一步看上去只是把蟹和鸡爪装进去，其实并不是那么简单粗暴……记住：蟹肉先放，垫好小砂锅里的空间，至于蟹壳的两个盖子……铺在上面，多余的两个放得下就放，放不下就扔吧。最后倒入锅里的汤汁，开中火，盖上盖子让小砂锅咕噜咕噜，煲大概十几分钟，关火，铺上香菜……端出厨房啦啦啦。

　虾蟹鸡爪煲的做法篇二：

　食材明细

　明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量

　做法步骤

　1鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下。

　2明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下。

　3土豆洗净切块。

　4莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。

　5锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。

　6等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。

　7加入调料后就可以出锅了。

开渔过后，正是梭子蟹价廉物美的时节，降温的天气里，特别想吃一只肥嘟嘟，鲜甜甜的梭子蟹，螃蟹的做法也是有很多的。下面我带来：螃蟹花式做法大全。

螃蟹都有哪些花式做法

一、清蒸螃蟹

1、 买蟹，一定要活蟹，蟹是腐食动物，死蟹是不能吃的。还有就是母蟹有蟹黄，公蟹的话就蟹肉比较多。怎么辨别问菜市场老板，我说了你也记不住!

2、 洗蟹，新鲜的蟹一般都是比较干净。用牙刷稍微一刷就行了。注意不能解开绳子，被夹了可别怪我。

3、 蒸蟹。其实蟹肉蟹膏都是极其鲜嫩极其美味的东东，什么调料都不需要。像我这种有强迫症的。可以洒点盐，淋点料酒，放几块姜片(去腥驱寒)。大火烧滚水，放入大闸蟹，盖上锅盖蒸15分钟。关火。

4、 吃蟹。去掉蟹胃，蟹心和蟹肺，其他的美味都不要放过哟!蟹可是浑身是宝的美食!

一只公蟹一只母蟹，面对面，都脸红了。。。

母蟹，看这黄灿灿的蟹黄(蟹黄是母蟹独有)，口水又流出来了。。。

公蟹，不要一味迷恋蟹黄蟹膏(蟹膏是公蟹独有)，蟹肉其实入口的口感更好，更滑嫩。

二、肉蟹煲

螃蟹买了3对35两的算不上很大，但是自己吃刚刚好，大火上汽蒸个15分钟左右，腹部朝上记得搁点姜片。

多准备点鸡爪还有鸡翅，简单放点调味料给他来点底味，大火煮开撇去浮沫大概炖个半个个时左右就行。

下面就是准备一下肉蟹煲，必备的秘制酱料啊，这些都是非常常见的调味料，日常家里应该都有，搅匀放一边备用即可。

我只准备了年糕还有土豆切好，首先大火搁点油爆香，加点郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉，捞出炖好的鸡爪和鸡翅，直接用开水然后加个浓汤宝，倒入准备好的秘制酱料，接下来就是把不容易熟的蔬菜放进去炖一下，加入鸡爪还有螃蟹，再来点年糕。

用肉蟹煲的热度给他蒸热，最后做做的装饰一下就行了，软糯酥烂的鸡爪入口即化，鸡翅也是鲜辣入味炖的十分软烂，放在嘴里一嗦脱骨。

鲜辣的味道融合螃蟹独有的甜鲜风味，吃起来也是一级棒，总的来说还是非常简单的大家可以在家试一试。

螃蟹花式做法大全

一、干煎螃蟹

福建的家常吃法，不管是酒宴还是日常都常有这道菜。

做法：从大桶里捞出三只胖胖的，张牙舞爪的大螃蟹，手起刀落，心狠手辣地将从它们中间一分为二。锅里倒油烧热，有的人喜欢先丢几片姜片葱段爆香，再把切开的螃蟹倒扣在锅里，听着锅里兹拉兹拉的油响，螃蟹壳子从白转红，手一抖洒几勺味精，海盐，米酒，虾油泼进锅里，把锅盖盖上焖三五分钟。

出锅的时候，蟹膏表面微硬，内里丰腴，蟹肉鲜甜，连螃蟹壳子都是好吃的。

倒点醋，直接上手，闷头狂吃，根本吃的停不下来。

二、八宝蟹饭

糯米蒸熟，和八珍：干贝，玉米，胡萝卜，豌豆，香菇，猪油渣，虾仁，笋丁一起炒好，用荷叶盛好。

两只大螃蟹剥壳切块，大钳子拍碎，原样码在饭上，上锅蒸半个小时~

悠它一会~

起锅，撒葱段，吃!

三、醉蟹

福建习惯生吃，醉虾，醉蟹什么的最好了!

螃蟹切块，倒黄酒，醋，味精，盐，秘诀是放一点点的糖，中和味道。

人生最美味的就是醉蟹里的蟹膏!!!!好吃到没法说!!

秋季到来，正是一个适合吃螃蟹的季节，而螃蟹也不是这么容易，就把它做的美味好吃的，作为现在经常出现在家庭菜谱里面的美食，螃蟹的烹饪方法也是多种多样。首先第一种方式，今天就是蒸螃蟹，蒸螃蟹是最能够保证螃蟹原汁原味的一种吃法，不仅可以让螃蟹的营养不会太多的流失，而且也可以吃到螃蟹原本的味道。甚至还可以通过蒸制的方式让螃蟹的腥味得到最大的激发，不会有太多的佐料掩盖掉螃蟹的本味，这种吃法其实是比较适合偏清淡口味地区的人民。而第二种方式应该就是比较传统的葱姜炒花蟹，这种美食也是在广东地区非常流行的，因为葱姜是非常常见的一种配料。通过葱姜河蟹的爆炒，可以让蟹的香气得到激发，而葱姜炒到入味，也可以让葱姜的香气融入到螃蟹之中，两者相融合，整体就可以激发出别样的香气。而且葱姜炒花蟹也并不是特别辛辣的一种，食材，不仅可以让螃蟹的味道变得更加的丰富，也可以吃出食材的鲜美，这也是很多地区现在渐渐流行的一种吃法。

第三种方法其实就是肉蟹煲，肉蟹煲也是这两年特别流行的。然后把螃蟹放入鸡爪，鸡翅一起炖煮，调制酱料可以让整锅螃蟹包都会变得特别的香浓好吃，而且鸡肉也可以融入螃蟹的香味，肉蟹煲的酱汁甚至都可以拿来捞饭。而且这种做法基本上不用特别考验厨艺，只要把一个酱汁调好之后，整个肉蟹煲都会香浓四溢。所以就快快行动起来，去买一些新鲜的螃蟹，把肉蟹带上我们的餐桌，运用以上几种烹饪方法，好好的享用一顿美味的螃蟹盛宴吧，一定会让你大饱口福的、

可以

螃蟹的食物相克

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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反映。因此，吃螃蟹以后应该特别注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣；并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨： 陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

吃了凤椒鸡爪能吃螃蟹，鸡爪和螃蟹不相克，一起食用没问题。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒