冰冻奥龙虾的做法大全视频

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为02%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

01

芙蓉加拿大龙虾

原料：加拿大龙虾1只

配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。

做法：

1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）

2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用

3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。

4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

02

清蒸澳洲大龙虾

原料：

大龙虾两只

配料：

酱油、姜、蒜、香油。

做法：

1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

03

奶香炭烤大龙虾

原料：

鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

配料：

柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。

做法：

1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。

2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。

3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。

4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。

5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

04

酥皮大龙虾

原料：

大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。

配料：

川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

做法：

1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

05

芝士焗松茸加拿大龙虾

原料：

加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

调料：

白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

做法：

1、龙虾肉去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

06

茄汁龙虾

原料：

大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。

配料：

明胶粉，调料。

做法：

1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。

2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

07

椒盐大龙虾

原料：

大龙虾

配料：

葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

做法：

1、把龙虾清洗干净。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

[活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

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第一种

剥虾第一式：

拧下虾头，之后将整个虾尾放到嘴里咀嚼。

传说精通此方法集大成的吃货，能虾壳不碎而食尽虾味，吐出的虾壳白中泛红，连食半月腰不酸腿不疼，一口气蹦上五楼不费劲，浑身是钙神鬼畏之。

步骤1：拔出虾尾

步骤2：嚼！

步骤3：吐壳，完成

第二种

第一步，先找到从虾头往下数的第三个节点，这个位置相当于蛇的七寸，把它剥掉。

第二步，一手抓住虾头，一手抓住虾尾，用力一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了。

第三步，把虾的上两节虾壳剥掉，这样虾仁就完好的剥出来了

注意，在这样剥虾的时候，一定不要先把虾头弄掉，要最后再去头，这样才好剥

主料：龙虾尾400g、洋葱1/2个。辅料：盐3勺、干辣椒1个、鸡精适量、姜1块、葱1根、花椒适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量。

做法：把龙虾尾用酒和盐水浸一下。把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。

大龙虾的做法大全视频清蒸

清蒸大龙虾的家常做法

食材

澳洲龙虾 1只

蒜蓉 适量

糖 少许

葱花 一只

蚝油 适量

色拉油 适量

料酒 两勺

醋 适量

盐 少许

方法/步骤

1 一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼，筷子进去通通就会就出来水，就欧了。

2 龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔！里面**的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉，如图头部白肉很肥嫩！拿出切块。再摆回去。

3 身子肉切块，入味，放入料酒，蚝油，糖少许，盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量！入味15分ok。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好

4 注意，要用大剪子修剪龙虾连接部位，使壳，肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位，大火水开后上锅。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦，浇汁用。

5 出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。