疫情期间餐厅就餐管理制度

疫情防控期间食堂就餐管理规定按照上级部门的要求，为了认真落实疫情防控措施，防止发生交叉感染，保障食堂正常运行及方便员工卫生健康就餐特制定木规定。1根据目前疫情形势，经研究决定于2020年2月21日起食堂正式恢复开业：2严格管理贲任在严格执行原有食堂管理制度的基础上，认真落实食堂卫生防疫各项要求。如发生违规现象的，卫健、疾控部门将会贲令禁止、暂缓供餐或罚款等处罚：3坚持进货查验制度禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品等做好索证索票工作。4严格加工操作规程做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70T_食堂从业人员应穿藏工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮场所内饲养和宰杀畜禽等动物。5严格消毒保洁制度确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。6加强人员健康管理必须通过岗前岗后二次体温检测等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有重灾区旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。7严格洗手消毒制度食堂从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒液，在显著位置提醒就耗人员用餐前洗手。8倡导轮流和分散就餐食堂采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。应注意用餐时就座间隔距离大于1米或交叉就座用餐，尽量避免面对面就坐用餐。9严防交叉感染91在食堂明显部位设置勤洗手提示标识，做到六步法，即先洗手，取饭菜、摘口罩，再用餐，不说话，即离开。避免多人一起用餐或共享同一盛器内的食品、菜肴，必要时必须使用公筷，防止发生交叉感染。一律不安排复工员工以外的外来人员就餐。

92严格执行落实《企业开复工防疫承诺事项》的相关规定，特别是公司区域内不得蒙养、_滞留、投喂野生动物、家禽家畜及宠物（水生动物除外）。_10_分时就餐时间安排（具体分时段人员及人数由各部门安排落实;如有交接班人员用餐时段_可灵活机动安排）_101午餐时间:10:45时~11:00时，由板材、技质、设备、行政、后勤等人员用耗；_11:00～11:15时，由仓储部、加工生产部第一轮部分人员用餐：_11:15-11:30时，由QC、加工生产部第二轮部分人员用香。_102晚餐时间:16:45～17:00时，由板材、技质、设备、后勤等人员用餐：_17:00～17:15时，由仓储部、加工生产部第一轮部分人员用餐；_17:15～17:30时，由QC、加工生产部第二轮部分人员用耗。

法律依据：

《中华人民共和国传染病防治法》第十二条在中华人民共和国领域内的一切单位和个人，必须接受疾病预防控制机构、医疗机构有关传染病的调查、检验、采集样本、隔离治疗等预防、控制措施，如实提供有关情况。疾病预防控制机构、医疗机构不得泄露涉及个人隐私的有关信息、资料。

卫生行政部门以及其他有关部门、疾病预防控制机构和医疗机构因违法实施行政管理或者预防、控制措施，侵犯单位和个人合法权益的，有关单位和个人可以依法申请行政复议或者提起诉讼。

企业食堂复工疫情防控工作方案

　 企业食堂疫情防控工作预案

　 一、成立食堂疫情防控专项工作组

　组长：××× 成员：×××

　食堂按照新冠肺炎防控的总体要求，细化方案，分项落实，模块管理，条块结合，分级网格，责任到人。

　 二、管控环节和主要措施

　1 加强原料采购管理。严格落实进货查验和索证索票制度、并做好台账记录，确保食品及原料来源可溯、途径合法。严禁采购野生动物和其他不明来源的食品食材。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

　2 加强后勤员工卫生健康管理和防疫知识培训。对所有从业人员进行摸排，并按照疫情防控相关要求进行管理,严禁有发热、干咳、乏力、腹泻等症状的从业人员上岗;严格落实从业人员岗前健康检查和每日晨检制度，坚持监测并记录上岗人员体温，有疑似症状人员，要立即离岗就诊。从业人员要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒，要严格执行从业人员出入操作区域工作服的更换要求。复工前对所有人员进行防疫培训，培训后上岗工作。

　3 加强餐具消毒管理。在正式供餐前，要对后厨及餐厅所有设施设备(新增)进行彻底清洁消毒，每餐前要按照《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《操作规范》)中要求的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。

　4 规范加工操作行为。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好生熟食品分开存放和加工，食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全;尽量减少冷食类、生食类食品的加工制作，按规定做好每餐次食品成品的留样工作。

　5改变供餐方式，加强供餐环节的管理。根据疫情防控形势，多措并举，采取“分批就餐”、“错峰就餐”、“延时就餐”、“分区就餐”、“带离就餐”、“单人单桌单向就餐”，等多种形式就餐。现场巡查和提醒。 6 加强食堂加工操作及就餐场所清洁卫生，保持空气流通，定期对设备设施、场所地面等进行消毒，做好餐厨废弃物回收处理工作。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

　三、具体要求和落实流程

　1食堂人员管控

　(1)复工前人员安全措施

　①自2月7日开始对食堂所有餐饮从业人员、尤其是外地市从业人员，全部建立一人一案登记表，填写《后勤餐饮人员防疫摸排统计》(见附件1)，了解家庭成员情况及所接触人员疫情排查情况。网格化管理划小单元，每个食堂每天统计，每天一上报，各餐饮食堂经理负责上报给。发现有疑似或疫情接触史人员不得入校到岗工作。

　②对所有食堂餐饮从业员工进行健康和外出情况摸排，填写《后勤食堂餐饮人员疫情防控工作台账》(见附件2)，建立个人健康档案。复工前从所有建档人员中筛选出：确定无湖北旅居史、无湖北人员接触史、无疑似症状人员签订《后勤餐饮人员新冠肺炎管控时期员工承诺书》(见附件3)，然后才允许返校上岗。

　③对食堂保洁员工参照食堂从业人员标准筛选。进行针对食堂的保洁服务，就餐区、洗涤卫生区、餐用具消毒区等。

　(2)复工后人员安全措施

　全部人员按照网格化管理要求实施网格化管理。

　①按照《食品安全法》、《食品安全管理条例》严格做好日常食品安全管理工作。落实各岗位人员到岗情况、保障食堂正常运转。

　②对所有从业人员发放食堂出入通行证，严格登记管理，一人一证、无证人员严禁进入食堂。

　③对原材料配送人员发放临时通行证，测量体温后方可入校。配送完成后及时离校。进入校园后要求全程佩戴口罩、手套、帽子，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手。配合食材供应方案执行。

　④疫情防控期间，通过多种形式，协助做好餐饮从业人员疫情防治的宣传教育，帮助其提高防范意识、了解防范知识，引导所有从业人员科学做好防护，每天进行晨、午两次体温测量登记报告。

　⑤所有食堂从业人员在公共区域、加工区域、售饭区域全程佩戴防护口罩。要求工装整齐，整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。强制要求所有食堂从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套。口罩每半天更换一次，摘除手套后及时洗手，洗手时要严格按照七步洗手法操作。

　⑥各餐饮公司要求所有从业人员不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。坚决做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不串岗、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔15米以上的距离，保护自己。

2食堂运行准备工作

　(1)复工前设备检修安装及物资准备

　①复工前对食堂各区域以及餐桌椅、售饭台等进行全方位消毒，对重点区域进行通风设备检修，用水、用电、用气安全检查，发现隐患及时排除。

　②食堂根据返校员工统计情况储备充足口罩、手套、人员用消毒酒精、测温计、环境用消毒液、洗手液、垃圾袋等相关

　(2)复工后环境安全日常消毒要求

　①坚持每天做好卫生保洁及使用稀释100倍的84消毒液、紫外线消毒灯等方式对就餐大厅桌椅、地面及等设施设备进行喷洒或擦拭消毒工作，坚持每天对室内进行通风换气。

　②各餐饮公司要认真做好餐厨垃圾的清理和垃圾分类工作，做到日产日清。每日须对垃圾存放场所进行清洁并彻底消毒。

3食品安全管理

　(1)食品原材料、供应商及运输要求 物资采购环节把控。采供人员负责对食品原料供应商相关人员身体健康进行问询、监督、检测、建账，确保与我单位人员接触的业务人员身体健康状况无异常。确保食品原料及办伙物资的安全供应并增加库存量，保证食堂正常运转。

　①加强对采购食材渠道的监管，重点监管直供食堂食材的供应情况，确保食材来源清晰可追溯。

　②要求供应商，食材配送时定车、定人、定路线。送货人建立一人一案登记台账，配送工具及时洗消。

　③食材的采购、配送与交接。要求供货商及本单位采购、配送和食堂接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离;采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。 ④食材配送车辆应保持干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　(2)食品安全加工要求

　①工作人员到岗后应及时更换工装，按照洗手七步法洗手消毒，规范佩戴口罩、手套、帽子等防护措施后方可开始食品加工。

　②厨师应佩戴一次性手套进行作业，避免直接手触肉禽类生鲜材料。

　③坚持冰箱冰柜内荤素、生熟分开存放，避免交叉污染。

　 4就餐管理要求

　(1)复工后，餐厅从早六点至晚九点全天开放营业，每天营业时间15个小时。

　(2)餐厅实行一门进，一门出，排队进入，间隔15米，打完饭后按照地标、大门显示张贴明显出入和行进标识有序分流。

　(3)由组织成立志愿者服务队，佩戴标识，配合餐厅工作人员在出入口及大厅检查值勤，要求就餐人员佩戴口罩，间隔15米进入就餐。并对进入餐厅就餐员工实施流量控制，秩序维持。

　 5消防安全

　(1)复工前消防检查措施 开展复工前专项消防检查，排查消防隐患，及时整改，做到不留危险、不留死角、不留隐患。

　(2)复工后消防检查措施

　①全体人员应按照《食堂消防安全管理制度》开展工作，食堂工作人员应规范填写《餐厅消防安全检查记录》。

　②食堂全区域严禁使用酒精消毒，避免因酒精弥散，出现易燃易爆及发生闪爆现象。(乙醇闪点约为13℃，75%的乙醇消毒液闪点约为23°C，属于甲类火灾危险性液体，十分容易点燃和引发火灾。)

6防控预警机制

　(1)做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨检工作。各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并记录，一旦发现体温超过373℃，立刻将该从业人员进行离校隔离，食堂按流程上报并采取相应措施。

　(2)各部门发现员工出现发热、咳嗽等症状时应立即要求员工离岗就医，并对该员工工作区域及所用设备用具进行重点消毒，同时调配其他健康工作人员上岗保证正常供餐。严格执行“日报告”、“零报告”制度。

　 (四)就餐方案

1就餐时间：

　早餐6：30-9：00

　午餐11：30-14：00

　晚餐17：30-21：00 2

　 2就餐方式：

　严格控制人员流量和间隔距离，采取定向购餐、单向就餐、无座带离等措施，门前设置警示隔离带，规定好进门线路、间距等，网格化管理，专人疏导，确保有序进入餐厅。餐厅内规划单一线路，画好间距、地标，按照要求有序进入售饭窗口打饭就餐。

　(1)错峰就餐：在就餐期间，每张餐桌限坐两人，按桌面标识就座，全部按单一方向就餐,加强管理，统一安排，保证秩序。

　(2)延时就餐：在早、中、晚规定的就餐时间外，食堂从早6点30分到晚9点安排多轮次就餐，可以随时就餐。 (3)带离就餐：所有窗口制作高、中、低三个档次的简餐，在座位不够的情况下，就餐人员实行打包带离就餐。

 

　　疫情防控学校食堂应急预案1

　为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。

　一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间(含早、中、晚)，原则上以套餐(盒饭)为主，实行分发制。

　二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。

　三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。

　四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供(含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等)。

　五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

　六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

　七、就餐人员按顺序就坐用餐(由专人引导，按餐桌号依次就餐)，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。

　八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

　九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

　十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。

疫情防控学校食堂应急预案2

　为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

　 一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　1合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通;

　2楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态)，确保各区域空气流通。

　3餐厅具体通风措施：

　31就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;

　32后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关;

　33通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

　 二、餐厅消毒措施1新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

　氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

　高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　2消毒方式：

　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　3具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次(早餐前、结业后)擦拖法储藏间日一次(结业后)餐厅门窗日三次(每餐开餐前)垃圾桶日两次(班前后)喷雾其他区域每天不少于一次

　4餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

　5其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

　 三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。

　1内部座位“改造”：

　11餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断);

　12师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离(详见示意图);

　13经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐;

　14餐厅座位改造及就座示意图：

　2室外增设临时就餐区：

　21增设位置：餐厅西面地坪(约1600平方米);

　22就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张(可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位);

　23位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

　3错时就餐制：

　31餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常;

　32错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时(暂定)，确保师生有足够时间就餐;

　33根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐;学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时(约)37009004次40分钟25小时4分散就餐制：

　41分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。

　42室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。

　43增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

　(四)师生就餐程序硬性要求：

　所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴口罩;

　未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐;

　师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。

　(1)进入餐厅：

　所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。

　(2)洗手：

　所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。

　(3)取餐：

　取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。

　(4)就座：

　按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

　(5)就餐：

　就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

　(6)离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

疫情防控学校食堂应急预案3

　为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

　 一、从业人员健康筛查及管理

　(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

　(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

　(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

　(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

　(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

　 二、原料控制与加工

　(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

　(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

　(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

　(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

　(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。

　(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

　 三、设施设备清洗消毒及环境清扫

　(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

　(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

　(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

　(四)做好有害生物防治工作。

　 四、供水管理

　(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

　(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

　 五、分餐用餐

　建议选择以下四种供餐方式：

　(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;

　(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;

　(三)将餐食分装至教室打餐就餐;

　(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。

疫情防控学校食堂应急预案4

　 一、成立食堂疫情防控指挥小组：

　组长：xx

　副组长：xx

　成员：xx

　 二、开展预防和联防联控工作要求

　 (一)日常管理

　 加强员工自我防控意识。

　1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出

　2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!

　3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。

　4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。

　5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。

　6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

　 返校、返岗方案和预案。 做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

　就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

　应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

　疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

　 (二)烹饪与销售管理：

　烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

　严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

　生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

　加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

　公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的`措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。

　销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

　工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

　一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

　 (三)后厨管理：

　后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

　个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

　通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

　智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

　 (四)餐厅管理

　通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

　餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

　规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

　打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。

　个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

　餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

　 (五)清洗消毒管理

　公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

　餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行消毒。

　食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

　回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

　环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生安全。

　餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

　 (六)采购管理：

　禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保安全。

　严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购;确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

　采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离;采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

　食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。

疫情防控学校食堂应急预案5

　根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

　 一、安排和要求

　（一）就餐路线及安排

　1．就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入学生食堂-对应窗口打饭菜-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-教学楼楼梯回各班教室。

　2．就餐时间：年级初一初二初三就餐时间11：45 12：00 12：15洗碗时间12：00 12：15 12：30洗碗地点教师餐厅洗碗池开水房洗碗池学生餐厅洗碗池

　注：4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐。

　（二）错峰就餐要求及流程

　1、各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

　2．各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

　学生戴上口罩排好队，在食堂院门口集中值班教师测量体温学生戴上口罩按顺序到指定窗口打饭菜到指定位置后取下口罩就餐就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具

　（三）学生就餐要求

　就餐前：

　1．要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。

　2．各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。

　就餐时：

　1．文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。

　2．节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。

　3．严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

　带上餐具回到教室带至隔离室观察，并报学校处理

　就餐后：

　1．注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

　2．节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。

　（四）教师就餐要求

　1．教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。

　2．节约粮食，杜绝浪费。

　 二、就餐管理

　（一）班主任管理

　1．做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。

　2．各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

　3．对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。

　4．每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。

　5．教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。

　（二）教师管理

　1．每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。

　2．班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。

　3．上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食堂打饭。

　 三、考评细则

　值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。

　脑筋活一点，效率高一点。在充满青春活力的校园生活中，大家都需要用到食堂文明就餐口号。口号可以增强班级凝聚力，让我们变得团结，一致向上。那么你是否在为食堂文明就餐口号感到苦恼呢？以下是为大家精心整理的“疫情期间学校食堂文明就餐标语”，供您参考，希望能够帮助到大家。

疫情期间学校食堂文明就餐标语(1--18条)

　1、文明从餐桌做起。

　2、食为天，礼为先。

　3、粮食是人类的生命，请珍惜每一粒粮食。

　4、相互礼让，自觉排队。

　5、绿色饮食，健康生活。

　6、为了您的满意我们一直在努力。

　7、粮食果瓜吃下肚，美味营养又健康。

　8、文明用餐，保持好心情。

　9、爱护公物，损坏赔偿。

　10、俭以养身，俭以养德，俭以养性。

　11、关注食品安全，共建诚信家园。

　12、节约粮食，从我做起。

　13、敬业 修德 强能 健体。

　14、说话轻一点，动作快一点。

　15、光“盘”行动，天地“粮”心！

　16、惜食有食，惜衣有衣。

　17、食品安全一起抓，健康呵护你我他。

　18、以服务求生存，以管理求效益以品质求发展。

疫情期间学校食堂文明就餐标语(19--36条)

　19、注意科学打包，千万避免浪费。

　20、粒粒皆辛苦，文明进餐桌。

　21、粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏，粒粒米饭念汗水，不惜粮食当自悔。

　22、米粒宝宝，我们爱你。

　23、无烟享受，味道好极了。

　24、小餐桌，大文明。

　25、当患有传染疾病时，应避免共同进餐。

　26、我乐于助人，由于客人是朋友。

　27、一粒粮食一粒汗。

　28、行船靠舵手，理家靠节约。

　29、食品安全重于山，勤查狠抓严把关。

　30、饭菜不浪费，文明用餐好。

　31、就礼貌餐，做礼貌人。

　32、宁愿不够再加，不要剩下。

　33、客户为本，公司为家，员工为亲友，社会为课堂。

　34、宝贵意见，请您留下。

　35、合作跨越南北，共谱餐厅文明。

　36、有勤有俭，生活甜甜。

疫情期间学校食堂文明就餐标语(37--54条)

　37、良言一句三冬暖，伤人一语六月寒。

　38、尊重劳动成果，倡导健康生活。

　39、节俭消费、文明用餐。

　40、就餐完毕，送回餐具。

　41、珍惜每一粒粮食，尊重每一滴汗水。

　42、我细细咀嚼，只愿与你一起的时间岸边的慢些、再慢些。

　43、文明用餐，节俭惜福。

　44、文明有序、节俭卫生、安静就餐。

　45、爱衣常暖，爱食常饱。

　46、每一粒粮食都是土地里开出的花。

　47、节约粮食，现在做起。

　48、从小事做起，从我做起。

　49、食尽盘中餐，珍惜身边人，唯爱与美食不可辜负：）。

　50、尽力尽责，将心比心，相亲相爱，共存共赢。

　51、狠抓食品安全，维护生命健康。

　52、建知识型团队创文化型食堂。

　53、餐中美味，田中苦味。

　54、宁愿不够再加，最好不要剩下。

　55、建知识型团队，创文化型食堂。

　 我特别推荐

优秀后勤食堂保障先进事迹三篇

　下面是整理的关于优秀后勤食堂保障先进事迹，欢迎阅读与借鉴。

　优秀食堂后勤人员 事迹材料 一

　杨明旭同志，男，四川省遂宁市三家镇大坡乡月池村八社人，1962年出生，初中学历，2000年被聘为重庆交通大学后勤服务总公司员工，现任重庆交通大学后勤服务总公司学生食堂白案班长。爱思范文23:作为一名高校食堂工作人员，他始终不渝地坚持弘扬“敬业报校、诚信服务、保障有力、追求卓越”的交大后勤企业精神，以强烈的事业心和高度的责任感，勤奋工作、锐意进取，在平凡的岗位上创造着不平凡的成绩。在xx年全国高校首届烹饪技术大赛中荣获银奖;xx年11月被重庆市工会推选为第三届重庆十佳农民工，并获重庆“五一”劳动奖章，政府奖励一万元;先后四年荣获“后勤标兵”称号，是重庆交通大学后勤第一批列入人才库的农民工;20XX年4月29日，获得全国“五一”劳动奖章，为学校争得了荣誉、为重庆争得了荣誉，得到了上级领导的认可和广大师生的信赖与尊重，为学校的建设和发展作出了贡献。

　一、认真学习理论知识，努力提高自身的思想政治素质

　杨明旭同志虽然在学生食堂一线工作，但从未放松政治理论学习，不断提高自身政治修养和思想文化素质，不断积累知识，提高理论水平，树立起正确的人生观，世界观和价值观，并坚持用邓小平理论和“三个代表”重要思想武装头脑，拥护党的路线、方针、政策，在思想上、政治上、行动上与党中央保持高度一致。在日常理论学习中，他认真听讲，深入思考，讨论中敢于大胆陈述自己的所思所想，谈感受，谈心得，目的是想通过交流获得更多的信息，以提高自己的思想认识，帮助自己进步，使自己成长为一个能跟上时代步伐、符合高校后勤事业发展的新型服务型人才。

　二、加强业务知识学习，努力拓展自身工作能力

　牢固树立起 “以学习提高水平，以水平带动服务，以服务促进质量”的工作理念。随着学校事业的发展和后勤社会化改革的不断推进，传统的学生食堂面点、馒头品种与质量，已经不能满足师生员工不断提高的消费需求。他清醒地认识到，只有刻苦学习，钻研面点、馒头的专业知识，才能提高食品的品质，才能更好的为师生提供高品质的食品。近年来，他针对高校伙食工作的特点与实际，通过自己订阅、书店购买、学校图书馆借阅相关馒头、包子、中西糕点的制做、改良和新甜品创新的书籍，吃住在食堂潜心钻研，反复试制。最后，终于开发出一批深受学校师生欢迎的馒头、包子、老婆饼、鲜花饼等近40个品种，享誉校内外的“交大馒头”就是他在不断的研制、创新中开发出来的。

　三、牢记服务宗旨，全心全意为广大师生服务

　作为食堂一线的班组长，杨明旭同志每天接触大量的就餐师生。如何为他们服好务如何不断提高伙食质量，改进服务态度，提高服务水平这是杨明旭经常思考的问题。他常说“我们一定创新食品，把最好的东西提供给师生员工”话很朴实，但道出了一个高校后勤学生食堂农民工的心声。工作中，杨明旭同志总是身先士卒，坚持一步一个脚印地、踏踏实实地做好每一件事，积蛙步以至千里，表现出很高的思想觉悟和工作水平。自工作以来，每天早晨4点起床，4：30准时到学生食堂，揉面、蒸馒头、煮稀饭，枯燥而单调的工作他却做得有声有色。特别是在学生食堂推出“温暖工程套餐”的那段时间，他更是忙上忙下与其他员工准备饭菜。他说：“交大后勤真有爱心、良心、责任心，农村贫困学生花2元钱就能吃饱、吃好，太好了，我这个农村的孩子与他们一样高兴”。还是一句朴实话，道出了一个农民工的情怀。工作中，他把“让师生满意是我们永恒的追求”写在笔记本上，提醒自己要长期坚持不懈地为师生服务。

　四、甘于奉献，关键时刻勇挑重担

　杨明旭同志在学校更大、申博、55周年校庆期间，舍小家顾大家，主动放弃了轮休的机会，把精力全部投入到工作中。在他的带领下，一线工作的炊事员，克服种种困难，在人员少、任务重的情况下，每天保障3000多人就餐，经常是早晨4：30分开始工作，每天连续工作12个小时，遇有临时任务经常持续工作15小时，但他们从不叫苦叫累，又一次交上了一份令人满意的合格的答卷，赢得了校友和领导的普遍称赞。

　优秀食堂后勤人员事迹材料二

　xxx是后勤部营养餐食堂管理员,为了让职工们吃好,心情舒畅的投入到生产建设中去,真可谓呕心沥血,兢兢业业。

　三十一岁的xxx,有一个五岁的孩子需要照顾。但是他总是一心扑在工作上,家里的事情什么也顾不上。孩子的棉衣需要拆洗,她就找来姐姐帮忙,春节前需要擦玻璃、打扫卫生,她和爱人一起,分几个晚上干,春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年,可是她顾不上,一天也舍不得休息,每天盯在食堂,生怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳,她发现香菜切的太碎,立即对厨师提出批评;他发现厕所的地板脏了,院里的地板有污泥,马上安排清扫;他发现食堂门前的雪堆分散,不便于职工行走,立即带领服务员重新清理,把积雪归置到一块;在售饭口,她发现一盘大米饭颜色不新鲜,可能是剩饭,她立即安排撤下去,让服务员自己吃饭时吃掉,不能让职工吃不好看的米饭……。点点滴滴,她总是考虑的那么精细,用高度负责的精神,审视着食堂的工作进程。

　春节快到了,她考虑要为职工准备上好的年夜饭。由于供应单位节日期间不供货,春节前十几天,就制定了节日菜谱和采购计划,提前购进了四百斤饺子,到节前又购进了七百斤水饺。由于春节前购进的蔬菜较多,她每天注意检查蔬菜存放情况,查看有无腐烂现象。甚至于每次送菜的车走后,她都要检查一下大门是否锁好。他还检查了各炊事机械、烤箱是否正常,发现绞肉机缺配件,立即督促采购维修。年三十中午,他们炸好了鸡腿和带鱼,又炒了十个新鲜蔬菜,还煮了部分饺子,另有馒头、烧饼、烙饼、花卷等主食。在售饭过程中,她发现因为有丰富的菜,许多职工喜欢吃大米饭,她立即安排再蒸十盘。由于是免费工作餐,有个别不自觉的职工,吃完后还要往外带,她当即予以制止,还安排专人在门口检查把关。在正月初一中午,她们又炸了大虾和丸子,仅在三十晚上和初一早上,就售出了七百斤水饺。就是这样,她在食堂工作经过的三个春节,没有回家过一个,平时没有休息过星期天,总是这样兢兢业业的工作着。

　为保证让职工吃好过年的四顿免费工作餐,她在年三十和初一两天,一直盯在食堂,连自己家的饺子也顾不上包,爱人和孩子在家随便吃点什么了事。他对家里是那么粗心,可是在食堂里却又是那么细致。他看见哪个菜切的刀法不好了,都要立即纠正,哪个菜售的只剩菜底了,她就安排再炒一点,不让职工吃菜底……。

　到了二季度,面对副食品价格高涨的压力,为了既让职工吃饱,又要吃好,他合理安排菜谱,注重营养。肉类价格高,就适当安排一些鸡、鱼类食品,职工喜欢吃,价格相对较低。还采取荤素搭配,贵菜、便宜菜搭配等措施,既让职工吃的满意,又适当控制了成本。为了避免浪费,将炸油条的油,用于和油酥面打烧饼。

　到了夏季,她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩,并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质,她坚持把好四道关,一是采购关,尽量不采购熟食,若必须采购时,首先要检查、品尝是否变质;二是把好保管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;三是把好制作关,腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;四是把住销售关,发现有变质迹象,宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。坚持生熟食品分开存放,发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁,她就立即提出批评。她按照岗位责任制,加强检查、监督,落实各项措施,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

　她经常翻看干水桶,看看哪些菜职工不喜欢吃;到餐桌前询问调查,征求职工的意见,组织厨师召开研讨会,研究对饭菜的改进工艺和花样翻新,始终保持主副食品种数量,达到职工满意。十一月份,征求意见时,听到有的职工反映,上早班的四点钟吃饭,有时准备的不充分,等的时间长;有的反映,早餐小咸菜给的多,会造成浪费;还有的反映售大锅菜的量不均匀等等,她立即采取措施,对服务员加强教育。为了让早班的同志吃得更好,她安排厨师提前上班,每天增加两个热菜和一个大菜,保持一咸一淡两个汤。他们了解到,有的职工喜欢吃咸汤,比如:豆腐汤、豆腐脑、面片汤、鸡蛋汤,而有的职工怕下井后喝不上水,喜欢喝淡汤,象豆浆、小米粥、大米粥、玉米面粥等,他们就轮流供应,每天保持两个汤,早餐还供应小咸菜和油条,努力满足职工的需要。

　她变着法的组织改善饭菜花样,注重营养搭配,避开食品搭配禁忌,确保品种齐全。每餐副食不低于八个品种,主食不低于6个品种。坚持小锅炒菜,保持菜的颜色;每菜必偿,把握菜的口味;调整供应饭菜花样的时间,让不同时间就餐的职工感受到花样的变化。在打扫卫生方面,她更是严格要求,一丝不苟,带头爬梯子、擦窗户玻璃,还把就餐大厅打扫的一尘不染,在操作间,不论是灶台后面还是屋顶,所有角落都打扫得一尘不染。一进食堂就有一种亮堂堂的感觉,让职工有愉悦的心情就餐。

　3月份后勤部对厨师考核,进行实际操作比赛。他提前做好准备工作,把比赛需用的肉、菜、调料等,全部准备妥当。十一月份,他们再次进行技术比赛,把比赛范围扩大到服务员和面案厨师,她又是提前做好准备工作。

　他经常告诫职工,不要把营养餐看成仅仅是一顿饭,它担负着提高职工生活水平、增强职工身体素质的责任,对凝聚职工力量,提高我矿的吸引力也有着很大作用。因此要把营养餐做成不仅有营养,而且还好吃,受职工欢迎的一顿饭。作为一个女同志,不但做好工作,还要操持家务、照顾孩子,肩上的担子是可想而知的,可是她不论白天黑夜,一个电话,马上到现场处理解决问题。的七月份,晚上两点多,电话铃响了,外面下着雷阵雨,班长汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服,孩子哭喊着不让他走,他顾不上孩子,撑起雨伞就走,路上没有一个人影,只有风声、雨声,雷鸣声,她心惊身冷的坚持到食堂,联系电工及时进行了处理。尤其是公司季度验收前,突击整理环境卫生,总是早出晚归,家里的事情什么也顾不上收拾,连饭也顾不上做,总是煮些方便面凑合着,顾不上照顾丈夫和孩子,为了大家,他舍弃了小家。

　在11月,女儿得病,为了工作,他不占用工作时间,利用中午,带孩子到邢台市医院为女儿治病;12月份,女儿诊断为中耳炎,又是年底“和谐共建验收”,医生说需要带孩子往返十天治疗,为了节省时间,他就每天做两次治疗,做完疗程,节省了四天的时间,没等孩子痊愈,就急忙上了班。同志,就是用她的细心和敬业精神,为食堂的工作操劳着,为职工提供着满意的服务,受到了科领导和职工的赞誉。

　公司食堂全力以赴做好疫情防控后勤保障 篇三

　面对来得突然且猛烈的疫情，为确保广大员工就餐安全，办公室食堂高度重视，全力做好疫情防控工作，主动肩负起应有的责任与担当。

　及时传达防控要求

　办公室食堂提高政治站位，及时在微信工作群传达公司疫情防控工作要求，严格落实防控措施和《疫情防控期间食堂就餐细则》，做好食堂疫情防控及服务工作，全方位保障广大员工的就餐安全，免却员工就餐后顾之忧。

　加强从业人员管理

　对食堂所有从业人员进行摸排，要求出具健康证明才能上岗。加强从业人员防疫知识培训，并按照疫情防控相关要求进行管理，严格执行日报告制度，严格落实体温检测工作，坚持上岗洗手消毒，严禁有感冒、发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。

　规范员工操作行为

　食堂员工烹调制作食物时全程佩戴口罩。食物贮存做到生、熟分开，食物烧熟煮透，疫情防控期间暂停生食产品、凉拌食品的供应。严禁加工活禽和野生动物。

　把好原材料控制关

　严格落实食品采购进货查验，确保来源正规。供应商进入矿区，必须遵守公司规定，要求配送人员要佩戴口罩，做好防护。

　做好食堂环境卫生

　加强食堂环境卫生管控，食堂内保持空气流通，每餐对就餐大厅、操作间等进行消毒，让员工安心就餐。

　确保物资储备充足

　食堂根据实际情况，做好食材的储备工作，在禁行期间，还承担着公司员工日常生活用品的采购工作，全力维护了公司正常的生活秩序和稳定。

　保障就餐行为秩序

　为最大限度减少人员聚集，食堂分批次提供就餐。凡未佩戴口罩者，食堂一律不提供就餐服务。要求就餐人员排队间距不小于15米，就餐时必须做到一人一桌，不得扎堆闲聊。

 

#报告# 导语学校现已经开学，但疫情的形式还没有很稳定，对于学校疫情防控工作依旧要严抓，在学校食堂，食材的检验和安全保证工作也要做好，不能出现纰漏。以下是 无 整理的疫情期间学校食堂工作自查报告，欢迎阅读！

1疫情期间学校食堂工作自查报告

(一)加强食堂员工教育培训

　通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

　对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

　(二)制定疫情防控应急预案

　1制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。2制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

　3制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

　4按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

　(三)提前告知员工返岗时间

　1根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

　2返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。

　3交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西;在路途中尽可能减少与他人接触，保持一米以上距离。

　4来自疫情严重地区员工暂不返岗。

　(四)严格返岗人员疫情核查

　1建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

　2严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

　3指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

　(五)储备好防控物资及食材

　1严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　2设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

　3配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

　4配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　5对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

　6对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

　(六)做好食堂卫生防疫工作

　1全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

　2为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

　3在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

2疫情期间学校食堂工作自查报告

我餐饮服务公司积极响应党和国家的号召，贯彻落实《XXX中学疫情防控工作方案》要求，按照学校对防控疫情的决策部署，迅速行动起来，启动应急预案，成立新冠防控工作小组，食堂所有管理人员和员工纷纷行动起来，做好抗击疫情的防御工作。

　开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返岗必须连续14天的健康打卡，保证身体健康状况。

　1、健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。

　2、人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、钉钉工作群等形式及时发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工及时掌握疫情防控知识和自我保护技能。

　3、测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过37。3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。

　4、佩戴口罩。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规进餐等。工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。

　5、后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　6、个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

　7、功能间通风管理。后厨要定时开窗通风保持空气流通。

　8、智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

3疫情期间学校食堂工作自查报告

当前，正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为保障学校学生身体健康和生命安全，学生正常上学，学校工会加强职工食堂日常管理，全力确保疫情期间职工用餐安全。

　按校党支部关于疫情防控工作会议要求，学校会迅速制定《学生食堂疫情防控管理方案》，并成立学校食堂疫情防控领导小组，严格做到“六个”加强。

　一、加强员工健康管理，复工前，精准摸排食堂工作和管理人员的身体和出行状况，复工后严落实晨检及体温监测。

　二、加强食材源头控制，严格落实食品进货查验、索证索票、台帐记录、消毒、留样等，食材供应商按供货需求量进行配送，确保配送食材质量。

　三、加强个人防护消毒。所有食堂工作人员都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及时更换，制备食物前后，都要严格做好手部清洁消毒。

　四、加强食堂餐厅管理。每天定时对食堂进行全面清扫消毒，用餐期间，开窗保持空气流通，更新地垫及添置消毒地垫，为防止集中就餐发生交叉感染，自带餐具就餐。

　五、加强就餐风险。为有效切断病毒传播途径，食堂采用轮流、分散的方式就餐。

　六、加强服务保障工作，合理搭配简餐，提前采购桶装面、卤鸡蛋、火腿肠、饼干、手撕面包和苹果等，隔天提供蛋炒饭、肉丝面等食物，切实保障企业员工餐食的健康和营养。

　食堂工会将继续把疫情防控工作做实、做细、做到位，坚决打赢疫情防控狙击战。

近些天来因为新型病毒的出现，让很多人每天都是忧心忡忡，但其实在于不少事情上，要做到几个情况改动也不是很难，往往有些问题在刚刚出现时，就会被大家立刻的注重到，当然对情况做调查，单位食堂疫情防控措施？单位食堂消毒措施有哪些？

近些天来因为新型病毒的出现，让很多人每天都是忧心忡忡，但其实在于不少事情上，要做到几个情况改动也不是很难，往往有些问题在刚刚出现时，就会被大家立刻的注重到，当然对情况做调查，一次性办理好肯定不是很现实，往往都是要循序渐进的来，那么单位食堂疫情防控措施？单位食堂消毒措施有哪些？

单位食堂疫情防控措施

单位食堂在正式供餐前，要对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

1、单位食堂不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物的行为，要严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯，途径合法。

2、单位食堂在正式供餐前，要对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。加工和就餐场所应保持良好通风。

3、要严格落实从业人员晨检制度，视疫情发展，必要时每餐前进行检查、监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。从业人员要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒、要严格执行人员出入操作区域工作服的更换要求。

5、规范加工操作行为。食品加工制作要符合《操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳，必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品的留样工作。

6、单位食堂根据疫情防控需要，不在食堂内聚集就餐，采取分餐配送的，食品成品分装的场所环境应符合要求，盛放食品的容器应经过消毒，运输设备要保持清洁，运输过程中，要防止食品的交叉污染。食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。

单位食堂消毒措施有哪些

1、物理消毒一是煮沸消毒。将餐具放在沸水中，煮沸1以上。二是蒸汽消毒。将洗净的餐具放在密封良好的蒸气箱内，箱内保持95度，蒸消15。2、化学消毒应用消毒剂不仅可以达到一般消毒目的，而且对不耐高温的餐、菜、酒具尤其具有良好的效果，化学消毒主要指用氯制剂对餐具所进行的浸泡消毒。消毒液的有效氯浓度应为200～25ppm，餐具在此消毒液中浸泡3～5，即可达到餐具的消毒目的。消毒液的有效时限为4h。

上述内容主要所描述的就是我对于单位食堂疫情防控措施？单位食堂消毒措施有哪些的具体介绍，食堂是很多人集体吃饭的地点，所以在各种情况上，一旦是出现了首次，之后的事情也就都会没法掌控，所以在一开始的病情防控之上，力度都是很大的，措施的实行大家也不需要有太多顾虑，毕竟这些政策出现前，已经都对这些做好了测试。

1、以灵活运营模式抗风险

为提高食堂抗风险能力，智慧食堂将线上线下双向融合，前端利用智能设备打造自助餐线，实现食堂入场、选餐、结算无人值守;线上提供点餐、报餐、外卖多个功能模块，保证任何情况下的食堂供餐;后端大数据统计完成对原材料、库存的全流程管理，用尽可能少的经营成本、最灵活的运营模式，打造智慧食堂。

2、以贴心服务提升就餐体验

智慧食堂管理系统运用大数据分析功能，实现实时就餐人数可查询、菜品结构调整及营养数据可视化，让食堂对什么时间段备餐、备什么菜做到心中有数;让用户对什么时间就餐，可选择什么菜品一键可知;对用户怎么吃的健康，每餐摄入多少营养做到智能引导，让用户形成良好饮食习惯。

3、以安全健康成就放心食堂

人员安全：人脸识别管理人员进出，自动测温、识别身份，出入记录自动上传保存。

操作安全：监控设备实现明厨亮灶，智能AI后厨行为监测实现后场动火离人自动警报，口罩、厨师帽佩戴智能识别，厨师行为分析等，确保执行规范。

食品安全：菜品定时留样管理、菜品一键溯源、原食材农残检测，全面把关食材安全。