全国馒头做的最好的

全国馒头各地比一比，有没有比我们山东馒头好的？

一提起山东，大家会才想到山东大汉，男的个个人高马大，女的个个朴实大方，今年咱们山东医疗队驰援武汉，医疗队吃播家乡大馒头上热搜，没错，山东人对于馒头有一种特别的执念，深入灵魂的，一天三顿，顿顿不能少，顿顿吃不腻，是咱们绝对的主食，一顿不吃感觉少点啥。

馒头一词，据说是出自三国蜀汉诸葛亮之手，当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的风俗，大军渡江之前必须以人头祭祀合身。诸葛亮就命令士兵以摆满裹肉蒸熟，代替人头投入江中。后将其命名为“馒头”，即欺瞒河神之假头之意。

那山东馒头问啥好吃呢？首先是山东地处北温带，北邻渤海、黄海，在小麦抽穗、打浆的季节，雨水充沛，当然也会适逢春旱，但是山东水利建设很好，五月是山东小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，小麦的成熟好，早晚温差大，淀粉的糖分高，能磨成好的面粉，才能做出好的面食。

小麦丰收

其次小麦的生长管理，磨面，发面，醒面都是很关键的，要说的是，山东大馒头发酵不是用酵母的，每次蒸馒头都要留好引子，下次用引子继续发面，这个引子据说是用玉米糊发酵，掺到面粉里，这个引子很关键，谁家馒头好吃，主要取决于这个引子，在山东农村，谁家蒸馒头忘记留引子，都到蒸馒头香的邻居家讨要这种天然无添加的酵母。另外整个制作过程也力气活，只有吃馒头长大的才能胜任，一个馒头不知道要擞多少遍才能光滑，尤其是过年的大饽饽，老人家是很讲究的，一般不愿意有生人到访，运气不好的人或者戴孝的人来串门，就把饽饽踩生了，怎么蒸都不起伏，像铁蛋一样发沉，所以，过年蒸馒头都要栓上门。这是胶东民俗的组成部分，也是人们心中情和礼的象征，除夕之夜用来祭祀神祗和祖先，祈求五谷丰登。

馒头不光顿顿不能少，重大节日节日也少不了，根植于骨髓的崇拜，可以说见证了一个人一生所有重要时刻，结婚嫁娶，娘家要准备两大食，定亲，出生过百岁，老人过寿，都少不了大馒头的身影，随着时代的发展，大馒头越做越好看，几乎成为艺术品。

结婚陪嫁的馒头

把馒头做成花，你们那里有吗？

小孩过百岁的馒头

祝寿的馒头

你们那里吃什么，和我们山东吃馒头一样，欢迎评论哦

这种面食叫“锔锔”，是山东，特别是胶东地区的传统吉祥食物，其造型取自锔钉形状，寓意是牢固。小孩子过一周岁生日，有个仪式叫“抓周”，在胶东一带，这个仪式叫“抓锔锔”，除了其它需要抓的物件之外，一盘蒸“锔锔”是必不可少的，其寓意就是孩子好养活，健康成长。（附图即为锔钉，也叫锔子。）