模具蛋糕的做法及配方窍门

6寸的戚风蛋糕做法及配方

戚风蛋糕

主料：

低筋粉50g，牛奶30g，玉米油30g，鸡蛋3个，细砂糖40g

辅料：

柠檬1个，食用盐少量，

戚风蛋糕材料

步骤：

1、电子秤准备好材料分量

电子称准备材料

2、蛋白、蛋黄用分离器分开，用两个碗分开装

蛋白分离

3，蛋白加入小量柠檬汁，用电动打蛋器打发，要快，均匀，分3次加入细砂糖，每次10G（鱼泡纹、洗衣纹），

蛋白打发

4、但也打发至固态，翻过来也不会掉液，放置冰箱冷藏，

蛋白打发固态

5、蛋黄加入10g细砂糖，再分3次加入玉米油，搅拌均匀

蛋黄打发

6、面粉筛过滤低筋粉，加入蛋黄液，注意避免起颗粒，

7，十字形均匀搅拌，切勿过度搅拌

8、蛋黄搅拌后，再加入3分1的蛋白，均匀搅拌，从底部向上翻拌，不可以圆圈式搅拌，搅拌要快，不然会消泡，

蛋白蛋黄液

9、搅拌均匀后，将蛋黄液倒入剩余的蛋白充分混合，然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌面上磕几下消泡，

蛋糕液

10、预热烤箱5分钟，120度，再把蛋糕液体放进烤箱

蛋糕烘烤

11、120度低温烤35分钟，然后调至150度烤25分钟，

12、用牙签插入蛋糕中间，牙签没有粘，就说明蛋糕熟了

13、取出模具，倒挂，冷却后就开始脱模

蛋糕倒挂

备注：戚风模具，使用不粘、锁扣、活底的模具，脱模会方便很多。

锁扣活底蛋糕模具

1、惊喜情人节

既然每个情人节都是玫瑰花和巧克力的季节，为什么不在下一个情人节送给她最伟大的爱情表示--向她单膝下跪求婚呢，这样，你的女友就会对这个节日终生难忘了。

　　2、塔罗牌求婚

关于星座、命理等带有玄妙的神秘存在，女性往往表现出极大的兴趣，感性的她们总喜欢将情感或决定与这些古老的占卜联系在一起，相信每一种遇见都是天降的缘分。因此，在向女友求婚时，广大男性同胞也可以充分运用这一心理，通过一些精心制造的小插曲让女性认为，和你在一起是上天的安排。

　　3、甜点时刻求婚

选在甜点时刻求婚是因为此时两人已经酒足饭饱，不会因为饥饿而分心了，另外，甜点的甜蜜和浪漫正寓意你们的浓情蜜意，你可以提前让主厨把钻戒放在甜点里，当女友吃出来时单膝跪地，说出你的求婚告白。

如果怕女友误吞钻戒，可以提前点一些女友最喜欢吃的甜点，然后让侍者故意拖延上餐的时间，当女主角失去耐心时，侍者端着上面刻有"marryme!"或者"嫁给我!"的甜点上来，这样就会让女友在感情上有个很大的起伏，收到意想不到的戏剧效果!

　　4、让侍者帮你求婚

你可以在吃饭的中间，提前把定好的鲜花给侍者，侍者拿一只鲜花，送给女友的时候替你说出求婚告白，然后离去，求婚告白最好选一个吉利的数字，比如9句话，这样侍者送给女友9支鲜花，等全部侍者送完后，你拿着99朵玫瑰再送给女友，单膝跪地，说出最后一句：亲爱的，嫁给我好吗这样的求婚方式比较有故事性。相信女友一定会欣喜不已。

　　5、气球求婚

你需要事先准备好要用到的东西，并且把它们放到各自的位置上去。一大束气球、玫瑰和戒指。就在你们经常去的公园里，在她进来的必经之路上绑一个气球，上面写好她的名字，告诉她往哪里走。在你女朋友好奇的到达那个地方的时候，看到你站在玫瑰花组成的心型里，手里准备着一大束漂亮的气球。对你亲爱的宝贝说一句话吧!来，和我一起放飞幸福。将气球递给她，在放飞的同时拿出你的戒指交给她。相信她一定不会扔掉了。

主料：鸡蛋4个，糖适量，食用油少许，盐少许，红枣，葡萄干适中牛奶200毫升一袋。

辅料：面粉适量。

1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠。

3、接下来打发蛋清，加入几滴白醋（如果有柠檬，滴几滴最好），分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟。

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果。

5、搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油。

6、蛋糕上下都有要添加的辅料（红枣，葡萄干等）这样就可以了。

7、完成后即可出锅。