为何南方人能用“粑粑”造出这么多词？

给我一座大山，我能撬出一个厨房。

在山民们看来，山间任何一种不起眼的食材，都能用最简易的水火碰撞烹饪出 美食 。他们一边享受着大山的馈赠，一边用智慧让它们更易储藏和携带。粑粑，就是他们的发明，这种随和到可以和任何一种食材混搭，造出千百种花样的主食，是山民们味觉系统中最顽固和熟悉的味道。“粑粑”这个词，也贮藏在人们日常的言语之中，成为南方人特有的温暖记忆。

△荞麦花

念第一声的“粑粑”属于南方

“月亮粑粑，肚里坐个嗲嗲，嗲嗲出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣杂糍粑……”这首长沙童谣中，就有我们要说的“粑粑”，不了解方言的人总以为其为“爸爸”，其实不然。

“粑”是一个后起字，从米、巴声的结构暴露了造字人本意——记录语音的同时，记下粑粑与稻米之间的渊源。事实上，在中国长江流域，特别是两湖、广西、云南等地，粑粑是一种用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或团状食品的总称。但“粑粑”一词并非南方人的专利，有着南北差异。南方的“粑粑”为阴平，发音中带着软糯的亲切，仿若山中氤氲着雾气那般轻柔；而北方却无这一食品，粑粑在北方人口中只是被误写的“”，意思与便便一致。带有稻米清香的粑粑注定属于山水之间的南方，就像它本身一般圆润和黏连，不仅能让人一饱口福，更有圆满、如意的象征。

△蒿子

南方的“粑粑”是包容的，从那些用粑粑衍生的词语中便能窥见一二。在“粑粑”二字前后加动词，便有了打粑粑、煮粑粑、烤粑粑、炒粑粑等，加名词，又有了萝卜丝粑粑、红米粑粑、碱水粑粑、高粱粑粑、艾叶粑粑、棉菜粑粑、蕨根粑粑等。也因此，用以果腹却又包罗万象的粑粑总能给南方人以慰藉，尤其是寒冬，一家人围炉烤粑，看着粑粑在火上遇热鼓胀，慢慢飘出香味时，再冷的天气都会被暖化开来。

粑粑对南方人是神圣的

盛产稻米的南方，粑粑是神圣的，它出现在许多隆重的日子里。

△南瓜

山区稻作地区的人们更是离不开粑粑，在湘西甚至还有粑俗流传。南方人用粑粑来寄托美好愿望，表达对亲友的情谊，对神灵的敬畏，以粑粑当礼品的风俗在湘西尤为盛行，这种粑粑大多为代表吉祥的糍粑。龙潭地区奉粑粑为“元宝”，走亲访友，常以4为基数来赠送粑粑，主人回礼也是粑粑，只是要比客人带去的少些，否则就会被说成看不起客人。溆浦瑶族村落娶妻时，除了银钱和猪肉，媒人还须带两竹篓粑粑去岳丈家。旧时湘西土家族、苗族在接亲嫁女的当晚，男方还要为女方家准备哭嫁粑粑。在湘西北的侗族盛行的则是“陪嫁粑粑”。除了婚嫁，祭祀也离不开粑粑。在湘西，祭祀用的斋粑用二份籼米和一份糯米磨粉制成，是诸神及列祖列宗的主食。祭祀结束后，斋粑还要分而食之，寓意吉祥如意。

将目光从两湖放至滇西，便看到另一个粑粑的世界。在老版的云南十八怪中有一怪是粑粑叫饵块。茶马古道上，它因为便于携带、方便保存，成了马帮商队的备用干粮，见证了我国西南少数民族间相互交往和早期国际贸易的 历史 。

△凤尾蕨

南方人对粑粑的分类总是极为精细的。按用途，有祭祀粑粑、礼仪粑粑、小吃粑粑等；按时令，则又有年粑粑、端午粑粑、重阳粑粑等。不同地方的不同场合，粑粑被赋予的角色也不尽相同。寒食节时，南方人用艾粑粑（青团）来纪念介子推；端午节时又以粽粑粑纪念屈原。小雪时节，客家人用糍粑祭祀牛神，祈求丰收；到了腊月二十三，有的地方用灶粑粑来送灶王爷上天述职；在土家族中，腊月二十八打粑粑，便是年的信号。

即便在物质丰富的今日，南方人对粑粑的喜爱也丝毫不减。在长沙，随意钻进一条小巷，就有可能和糖油粑粑迎面相遇，当黏糯的粑粑混合着蜂蜜与油香在口齿之间散开时，味蕾一下便得到极大的满足；在贵州街头也总能时不时地看到洋芋粑粑，要是起得早一点，还能看到背书包的孩子拿着粑粑边走边啃的模样。

△高粱

百搭的粑粑“总有懂它的人下筷”

在心灵手巧的南方人手里，粑粑是百搭的，总能最大限度地满足人的胃口。以糯米和籼米打底，大自然的一切赠与都能被融入粑粑之中。将红薯、南瓜与糯米糅合，便成了红薯粑粑、南瓜粑粑；用糯米综合口感粗粝的荞麦、高粱、玉米、小米等粗粮，便是口感适中的粗粮粑粑；用糯米和籼米来调和苦涩难咽的新鲜艾草和鼠曲草，就又是一道颜值和口感同时在线的佳肴。这些还不够，那就用桐子叶和粽叶包裹粑粑，将树叶的清香渗透进去。如果吃腻了糯米和籼米做的粑粑，也不是问题。擅做粑粑的南方人从大山中找出蕨根、栗子等，通过捶打、过滤、沉淀等步骤做出适合粑粑的粉质，加水调和后，无论蒸、煎、炒、煮，都是极可口的。

烹饪手法不同，粑粑的气质也不一样。烤出来的粑粑外壳金黄焦脆，内里洁白软润，吃起来又有几分糯糯甜甜的口感；炸出来的粑粑则更多的是混合着油香味儿的黏糯，像是软软甜甜的小孩儿一般；煮出来的粑粑充分吸收了汤汁的精华，根据不同的汤汁又会拥有不一样的味道，像一位风情万种的成熟女性；炒粑粑则又饱含着人间的烟火气息……

△穇子

南方人对粑粑的特殊 情感 就这样被写进基因里，流传了下来。

一方食味，一方性格，因原料和做法不一，各地的粑粑在具体形态和口味上也千差万别。就湖南来说，虽说粑粑大多为圆形，但流行于长沙一带的糖油粑粑是如小笼包那般大小的扁平圆形，葱油粑粑则为像甜甜圈的同心圆状；湘西土家族的年糍粑则“形如满月，大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等”。在华容县，粑粑是包着各种食材的团子，而在邵阳新宁瑶乡，切成块状的也是粑粑。

粑粑是圆融的，它不仅包裹着南方的湿糯，也沾染了做粑人的气质。当它被端上桌后，总有懂它的人下筷。

导读：作为三大常规检查之一，大便(尤其是小儿大便)检查经济实用，具有重要诊疗价值。有些人出现红色大便是怎么回事呢？大便异常能反应哪些疾病呢？大便暗红色：因血液的粪便均匀地混合呈暗红色，又称为果酱色。常见于阿米巴痢疾，结肠息肉和结肠肿瘤。此外，某些特殊性疾病，如血小板减少性紫癫、再生障碍性贫血、白血病、流行性出血热等，由于凝血机制障碍，亦可导致便血，这种便血一般呈暗红色，有时也呈鲜红色，且常伴有皮肤或其他器官出血现象。另一种情况是正常人进食过量的咖啡、巧克力、可可、樱桃、桑果等也可出现暗红色的大便。大便淡红色：像洗肉水样大便，这种大便最多见于夏季因食了某些被嗜盐菌污染的腌制品。常见的有沙门菌感染引起的腹泻。大便鲜红色：常见于下消化道出血。外层粘有鲜血，量少，并伴有剧痛，便后疼痛消失，是为肛裂；若血色鲜红，量多少不一或呈血块，附在粪便外层，与粪便不相混，可用水将血液或血块冲走的，有内痔出血的可能。痔疮出血的另一个特点是，常在便后滴出或射出少量鲜血，稍后自行停止；若血色鲜红并与粪便混在一起，提示可能为肠息肉或直肠癌、结肠癌所至，直肠癌的血便中常混有糜烂组织。结肠癌的血便特点为鲜血，量少，伴有大量黏液或脓液。全球医院网温馨提醒：在出现红色大便时，应仔细观察一两天。如是疾病引起的应及时到医院检查治疗。总之，一旦出现便血，患者应及时到医院就诊，以免贻误治疗。延伸阅读：大便异常反应的疾病1、大便灰白色，同时宝宝的白眼珠和皮肤呈**，有可能为胆道梗阻或胆汁粘稠或肝炎。2、大便黑色，可能是胃火肠道上部出血或服用防治贫血的铁剂药物所致。3、大便带有鲜红的血丝，可能是大便干燥，或者肛门周围的皮肤破裂。4、大便黄褐色稀水样，带有奶瓣，有刺鼻的臭鸡蛋味，为蛋白质消化不良。5、大便淡**，呈糊样，外观油润，内含较多的奶瓣和脂肪小滴，漂在上面，大便量和排便次数都比较多，可能脂肪消化不良。

西瓜在夏季非常常见，适当食用可以缓解炎热天气对人体带来的不适症状，但是也有许多需要注意的地方，那么吃西瓜后大便红色是怎么回事？吃西瓜拉屎是红色的是什么原因？如果吃西瓜太多，是会出现这样的症状，下面就来详细了诶具体的情况吧。

1、吃西瓜后大便红色原因

考虑是吃太多消化不良。

正常情况拉出的大便应该是**的，由于西瓜是寒性的，如果吃西瓜太多或者咀嚼不充分，会伤脾胃，肠胃不能充分消化吸收，就可能拉出红色大便。

注意！吃冰西瓜时对肠胃伤害更大，更容易出现大便红色。

2、吃西瓜大便红色怎么办

如果没有出现严重的腹泻、腹痛，一般不需要特殊治疗，停止吃西瓜后，大便就会恢复正常。

如果腹泻很严重，可能是细菌或病菌感染，引起肠胃炎了，要尽早就医治疗，以免拉肚子身体虚脱。腹泻严重时，自己补充一些淡盐水，可以防止体内电解质紊乱身体脱水。

3、吃西瓜避免大便红色

西瓜是寒性水果，本身有肠胃疾病的人吃了容易出现大便红色，健康的人也应该注意以下几点，避免出现消化不良大便红色。

(1)一次别吃太多

吃太多西瓜一个是伤脾胃，而且身体很难再短时间内消化吸收这么多的西瓜，这就容易出现大便红色。建议一次吃西瓜不要超过500克，小孩一次不要超过200克。

(2)不要吃冰西瓜

冰西瓜可导致胃肠功能紊乱，会刺激肠胃蠕动加快，促进体内粪便快速排出，相对来说更容易导致消化不良大便红色。

(3)不要空腹吃

西瓜是夏季清热消暑的水果，由于性寒，空腹的时候吃对肠胃伤害大，容易引起脾利湿，腹胀、腹泻的情况。

4、吃西瓜注意事项

1、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎

西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。

2、感冒初期不要吃西瓜

感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。

3、不要吃打开过久的西瓜

气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。

4、肾功能不全者不要吃

短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

5、口腔溃疡者不要吃

中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。

6、糖尿病人吃西瓜需适量

西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。如果一次吃25-50克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。

7、产妇不宜多吃西瓜

产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

不宜在饭前及饭后吃因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

8、少吃冰西瓜

虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

9、西瓜是含糖量很高的水果，容易转化为脂肪，不利于健康

可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃;而且晚上九点以后也不宜吃西瓜，容易长小腹和小肚子;在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，比如凉拌西瓜皮：取稍带红色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小块，然后根据自己的口味，加糖、盐、各种调味品即可，不但爽口，而且又美容又减肥。

10、西瓜必须洗干净才可以吃

西瓜须洗净后，用干净刀切开食用，切忌不洗瓜和刀就切开，不可食被蚊、蝇等爬叮过的瓜瓤，谨防病从口入。