韩国人吃饭的礼仪？

国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿坐，女人屈膝支立 ——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只把腿收拢在一起坐下就可以了。

在你坐好后，看了墙上的菜单或者桌上放的菜谱点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。当然，有的饭馆在桌子上已经准备好了餐具。但是讲究一点的店都是亲自给客人送上来：筷子穿着纸衣、勺子蒙着脸 ——圆形、有着勺子头大小的纸袋套在上边，纸上画着一杆烟枪和一顶帽子——韩国以前的贵族“两班”的象班。最初我感到新鲜，曾经将它收藏起来，可是后来发现韩国的几个大城市的餐馆都是用这种图案，便见怪不怪了。

筷子和勺子，除了婚礼的礼品、怕人谋害自己使用银制品以外，还有黄铜制的。但是这两种不常见，平民百姓们使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。木制筷子是一次性的，据我观察，一般韩国人在吃日式面条、紫菜饭卷时才使用。没看见韩国人用过竹筷、象牙筷 、塑料筷等等。勺子的柄较长，头部又圆又大，所以刚开始使用时我挺害怕弄疼了我的嘴角。

中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。所以你一定要记住桌子上的饭碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接触饭碗。然后你会注意到饭碗是不锈钢制的（在家里或高级餐厅时，用用陶瓷制的饭碗），圆底带盖地 “坐”在桌子上，没有供你的手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，你可以取下来随意地放在桌上。

既然不端碗，你的左手就一定听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上 “露一手”。你的右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中（没有水泡菜时，用其他汤代替也可以）盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再用勺子喝一口汤，再吃一口饭后便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。

在上述中也许你会注意到：韩国人是用勺子喝汤、吃饭的。这与中国人、日本人的饮食习惯不同。韩国人同时使用勺子和筷子并不是最近的发明，而是源于古代。在国立公州博物馆中，我就看过有百济时代的铁制勺子和筷子摆在一起。在朝语中，除了有分别表示勺子和筷子的单词外，还用两个字母来同时表示勺子和筷子摆在一起。

勺子在韩国人饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、盛饭，不用时要架在饭碗或其他食器上；而筷子呢，它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水儿有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐， 2/3在桌子上，1/3在桌外——这是为了便于拿起来再用。韩国人没有使用筷架的习惯。这种做法，有人觉得除非桌子表面擦得很干净，否则是不卫生的，因此，便改成了把筷子放在小菜碟上。最后，当你吃完饭后，还是要把勺子和筷子摆成当初的形状，有始有终。

中国人用筷子吃饭、勺子喝汤；韩国人用勺子吃饭、喝汤，用筷子夹菜；而日本人用筷子既吃饭又喝汤。为什么日本人的饮食生活中没有勺子呢？有一位日本老人曾经告诉我说： “勺子只从中国传到了朝鲜半岛上，因为朝鲜半岛和日本之间隔着海，所以勺子没有传到日本。”后来我在《环球旅行·韩国》（1995年版）中看到的却是这样的内容：据说过去日本用手吃饭，韩国人觉得他们挺可怜的，就教给日本人使用筷子，但是没有教给日本人用勺子。韩国是一个单一民族的国家，所整个国家就好像一个大家庭，具体表现在共食聚餐上。

中国人在家里也许不用公筷、公勺，但是在餐厅吃饭时，都用公用餐具往自己的碗、碟里夹菜。日本人除了份饭，亦如此。可是，韩国的情况就不同了。韩国人用自己的餐具直接食用公用的汤和菜。韩国人是一个好动感情的民族，当他们这种把感情通过共食表现时，我觉得，人们应该给予充分的理解。

一、酱汤泡饭　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐马上就可以解除疲劳　材料﹕牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 肉佐料﹕酱油15大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺 做法﹕ (1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤 里炖。 (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 (4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。　(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等 二、牛杂碎汤　传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。　材料﹕牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 做法﹕ (1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。　(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。　(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。　(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。 三、炖牛尾汤　将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。　材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。 做法﹕ (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。　(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。　(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面 四、荏子鸡汤　荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味﹐再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。　材料﹕ 鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜1/2个﹐香菇中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。 做法﹕ (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去。　(2)待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来。　(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。　(5)牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm的丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。　(7)把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×35cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。　(8)把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。　(9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。　(10)把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤。 五、艾蒿汤　艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜﹐香味很浓。含有丰富的钙﹑燐﹑铁等的无机物和维生素A﹑C　材料：牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个。 酱汤肉佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺 做法﹕ (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。　(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎。　(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成15cm大小的丸子。　(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。 六、鱿鱼卷 主料：鱿鱼 配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜 做法： (1)将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下 (2)红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝　(3)将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可 七、韩药参鸡汤　材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳），江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料：盐、味精、鸡粉适量 做法： (1)将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。　(2)砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 (3)加入精盐、味精、鸡粉调味即可。 八、荡平菜 主料：凉皮100克 配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许 做法： (1)胡萝卜、香菇、牛肉切细丝，分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用。　(2)黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用。　(3)绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下，拌上少许味精、盐、香油备用。　(4)鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。　(5)将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过一下再用凉水冲凉，加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。　(6)黄瓜切片，沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中，上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。 九、泡菜炒饭 主料：泡菜 配料：米饭、鸡蛋、牛肉末 调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法： (1)将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。　(2)在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。　(3)鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。 十、泡菜饼 主料：泡菜 配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 调料：辣椒面、牛肉粉、白糖 做法： (1)将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。　(2)煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。 (3)煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。 十一、韩式泡菜　主料：大白菜2棵、辣椒面100克 配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 做法： (1)择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。　(2)松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。　(3)白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。　(4)白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。　(5)将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）　(6)再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。 十二、晋州拌饭　在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉﹐与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁﹐是对贫血的预防和治疗有效果的食品。　材料﹕饭2杯﹐汤(牛排和肉200g﹐肺脏100g﹐牛胃100g﹐牛血100g﹐黄豆芽100个﹐蕨菜20g﹐芋艿茎30g﹐萝卜200g﹐清酱2大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐补汤(蛤蜊100g﹐盐 1/2小勺﹐香油1小勺﹐水1/4杯)﹐拌菜(茼蒿200g﹐萝卜100g﹐绿豆芽150g﹐黄豆芽 150g﹐蕨菜100g﹐紫菜3张) 拌菜佐料﹕葱2大勺﹐蒜2大勺﹐清酱3大勺﹐香油2大勺﹐芝麻1大勺﹐牛肉100g﹐清脯凉粉100g﹐麦芽辣酱3大勺 肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐白糖1/2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小 做法﹕ (1)熬汤 1) 牛排骨和肉﹐牛肺﹐牛胃炖至烂糊﹐100g 萝卜整个放进去﹐并把泡好的芋艿茎﹐蕨菜杆也一起煮。　2)煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起﹐把辣椒面1小勺﹐香油1小勺﹐酱油1小勺拌好放在汤里。 3)把牛血放在开水里煮﹐熟了时切块放在汤里。　4)萝卜(100g)切成片﹐放在汤里并以切的葱﹑酱油﹑胡椒调味。 (2)熬补汤﹕ 挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。 (3)拌菜﹕　1) 把黄豆芽去尾﹐并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来﹐用香油拌。 2) 绿豆芽和茼蒿烫出来﹐以香油﹑蒜﹑拌均。 3)卜切成丝﹐放酱油炒出来加佐料。 4)蕨菜洗净﹐以香油﹑酱油﹑葱加佐料炒出来。　5) 紫菜烤一下﹐撕碎并在酱油里加水﹐以芝麻﹑香油﹑白糖拌好。 (4)把牛肉切成丝﹐加肉佐料做生肉片。 (5)青脯凉粉切成丝。　(6)在钵子中盛做稠的饭﹐并把拌菜﹑紫菜放均﹐盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去﹐也放一勺麦芽辣酱。 (7)把汤盛在钵子中﹐与拌饭一起搭配。 十三、通英拌饭　与其它拌饭的做法一样﹐只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙﹑磷﹑铁等无机物﹐也含有丰富的维生素C﹐并含有既能提高新陈代谢功能﹐又能作为减肥食品的碘。　材料﹕ 饭5杯﹐蕨菜100g﹐黄豆芽100g﹐绿豆芽100g﹐葫芦150g﹐菠菜150g﹐青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个﹐汤(羊栖菜50g﹐海青菜50g﹐ 泡的海带100g﹐豆腐100g﹐萝卜150g﹐淘米水10杯﹐鲥鱼酱油2大勺) 牛肉佐料﹕葱2小勺﹐蒜1小勺﹐酱油1大勺﹐香油1小勺﹐芝麻2小勺 拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺﹐葱2小勺﹐蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小勺 做法﹕ (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好﹐用香油炒出来。 (2)把牛肉切成丝﹐以佐料拌成生肉片。　(3)黄豆芽放水煮出来﹐绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。　(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来﹐并且葫芦也炒出来。 (5)拌菜用鲥鱼酱油调味﹐并按拌菜佐料份量调味。　(6)青脯凉粉切成丝﹐鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。　(7)在钵子中盛上做稠的饭﹐上面放生肉片﹑红蛤﹑蛤蜊﹑拌菜﹑凉粉﹑鸡蛋。 (8)萝卜切成丝﹐豆腐切成四方块﹐把海带泡好﹐芋艿茎和海青菜洗净。　(9)熬淘米水时放萝卜﹑芋艿茎﹑海请菜﹐并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。 (10)拌饭配汤。 十四、假祭食　把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃﹐特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃﹐以后总想吃﹐人们就在平时也做好供上去。实际上﹐祭祀用的饮食都带有香味道﹐但因不是祭祀用的饮食﹐所以称为假祭食。　材料﹕ 米25杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g 佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺 做法﹕ (1)淘米做饭。　(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之不卷屈捶后﹐以盐调味蒸出来。烤也不错。　(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以﹐要小且短。 (4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。 (5)将煮蛋切半。　(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。　(7)把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。 (8)搭配汤和佐料酱。　(9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。 十五、全州拌饭　全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。　材料:饭(大米4杯﹐肉汤45杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。 做法﹕ (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。　(2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。 (3) 牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。 (4) 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。　(5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。　(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 十六、韩国海带汤　在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血，而且象征着平安。过生日的时候也必吃，没人给做海带汤的话没人疼的感觉　原料： 泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油 作法： (1)海带在水中泡一下 (2)牛肉切沫与酱油、香油拌匀 (3)在锅中放入香油，炒牛肉和海带　(4)炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可 注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！） 十七、紫菜包饭　准备：米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板 做法: 把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松，火腿，鱿鱼松，最后把竹板卷起。

一、三鲜菜拌饭　原料：嫩茭瓜一只，胡萝卜取２/3个，韭菜一把，香油１勺，盐适量，韩国辣椒２勺，杂谷饭４碗约800克。 作法： １茭瓜洗净顺圆切薄片，再切丝，胡萝卜去皮洗净切成与茭瓜丝相同的丝；韭菜洗净切成与茭瓜丝同样长的段。　２炒锅或不粘锅烧热，倒入香油，下入茭瓜丝翻炒，微熟时加盐炒匀出锅装盘；炒锅擦净放入香油，下胡萝卜翻炒、微熟时加盐炒匀出锅装盘。　３把用薏仁米、大麦米、籼米等多种杂粮做的米饭装碗，在各碗里的米饭上排列摆放（２）的茭瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段（韭菜不加工也不加调料，生吃）。　４作法 （３）饭点入少许香油，加韩国辣椒用饭勺拌匀即可吃。配上酱汤或味清淡的汤吃更佳。　（这是韩国人爱吃的简便、朴实、美味可口的家常拌饭。） 二、五素焖鸡　原料：整鸡1000克，白葡萄酒3勺(羹匙)，生姜汁1勺(羹匙)半，胡萝卜100克，栗子8个，青椒1个，圆葱1个，香菇蘑2个,调味汁(酱油4大勺，白糖2大勺，青酒2大勺，生姜汁1小勺，蒜末2大勺，麦芽糖稀1大勺，圆葱汁2大勺，香油1大勺，胡椒粉适量，混合搅匀调制而成）。 作法：　1鸡去除脖颈、内脏、脂肪，用水冲洗干净，控净水分。　2把鸡剁成5cm见方的块，盛入器皿内，加白葡萄酒、生姜汁拌匀入味。　3胡萝卜去皮洗净，顺圆切块，再稍改刀成扁圆形块；圆葱、青椒切片，栗子去皮。 4香菇蘑用热水发软，洗净去颈控水。　5焖锅下入作法(2)的鸡块，添入适量的水煮至微熟时撇净浮末，加1/2的调味汁，加胡萝卜、栗子用文火焖。　6作法(5)中的胡萝卜、栗子将近熟透时加余下的调味汁和圆葱、香菇蘑、青椒焖至汤浓缩时，出锅即成。　荤素搭配得巧妙合理，对人体有互补作用。是老少皆宜的健康菜，色、香、味、形也很诱人食欲。 三、鱿鱼火锅　原料：鲜鱿鱼2条，黄豆芽100克，茭瓜50克，胡萝卜50克，圆葱一个，红尖椒3个，清汤3杯，鱿鱼调味汁(酱油1/2大勺，蒜末1大勺，辣椒1大勺，盐、芝麻少许，混合搅拌均匀)，细葱50克。 作法： 1鱿鱼去内脏，用盐搓匀，再在清水中冲洗，鱿鱼身切成8cm长的丝，爪切段，加调味汁拌匀入味。　2细葱切成5cm长的段，胡萝卜、茭瓜、红尖椒、圆葱切成宽1cm、长5cm的薄片。 3清汤加盐、酱油、胡椒粉调好味。　4把作法(1)调入味的鱿鱼下入火锅中部，把切好的蔬菜在边缘摆放整齐，火锅上桌点火，加热开锅时开始食用。　（韩国主妇宴请客人时做的火锅，色形美观，味道咸鲜爽口，微辣。） 四、家常拌桔梗　原料：干桔梗100克，辣椒面2大勺，黄瓜1/3只，葱末1/2大勺，蒜末1小勺，白糖1小勺，炒熟芝麻1小勺，醋1大勺，香油1/2大勺，盐适量。 作法： 1桔梗用清水发透，撕成5cm长,加盐揉搓，再用清水漂洗几次，除去苦涩味。 2黄瓜去皮切开去籽，再切4cm长的丝。　3桔梗和黄瓜入器，先加辣椒面和醋拌匀(使桔梗和黄瓜更红艳)，加葱末、蒜末、白糖、芝麻、香油、盐拌匀即可吃。　（咸淡适口，味酸辣，促进食欲，助消化，是韩国人爱吃的咸菜之一。） 五、酱虾米炒瓜片　原料：嫩茭瓜1个，盐酱小虾1大勺，葱末1小勺，蒜末1小勺，辣椒面1小勺，香油1小勺，芝麻盐1小勺。 作法： 1嫩茭瓜切开，切成03cm厚的半圆形薄片。 2把(1)的茭瓜片用盐拌匀，再挤净水分。　3 不粘锅或炒锅下少许油加热，放入茭瓜片翻炒微熟时；加盐小虾调味。　4茭瓜炒至碧绿时，离火加葱末、辣椒面、芝麻盐、香油，搅拌均匀装盘即成。 （味道鲜美，促进食欲。）

平时和韩国人交谈，最好是谈韩国悠久的历史和文化，少谈政治问题，特别是当地政治。韩国政府禁止人们谈论政治问题，所以，和韩国人谈政治会给他们带来麻烦。用餐时，不能随便出声说话，如不遵守这一进餐礼节，会引起人们的反感。韩国人很爱面子。所以，要尊重韩国人，不能当面出言指责他们。不能使用“不”字来拒绝韩国人，可以委婉地表示你的不同意见。 韩国人同第一次见面的客人之间交换礼品是很常见的事情。为了保全韩国人的面子，要让对方先送礼；然后你再回送。送给韩国人的礼品可以是鲜花和一些小礼品，或者是具有中国特色的礼品。不要送食物做礼物，因为它们可能不适合韩国人的口味。在送礼时，还要注意礼品上不能有韩国制造或日本制造的标志。韩国人一般不当别人的面打开礼物。 韩国人忌讳的数字是“4”，“4”在朝鲜语中的发音、拼音与“死”字完全相同，是不吉利的数字。所以，韩国楼房没有四号楼、旅馆不称第四层、宴会中没有第四桌、喝酒绝不肯喝四杯，等等。 韩国人姓“李”的很多，但绝不能说“你是姓十八子李”之类的话。因为在朝鲜语中“十八因为在朝鲜语中“十八子”与一个*荡词相近。特别是不能在女子面前说此话，否则会被认为有意侮辱人。 该文章转载自:中国企业信息在线《信息之舟》“旅游知识”栏目,文由网友提供，版权归原作者所有，感谢您的使用！欢迎您再来！：http://wwwkepusoftcom/lvyou/ShowArticleaspArticleID=3608 了解韩国人有什么忌讳 民俗风情 一、姓氏与乡亲观念 韩国人的姓名大都三个字，少数是二个字。第一个字是姓，第二个字和第三个字是名，其中有一个字表示宗代，这个字一般附在男子的名字中，每一代都不同，可任意放在第二个或第三个字的位置上。据李朝末期《增补文献备考》记载，韩国的姓氏计有496个，但在1960年的一次调查中，发现只有411个，其中最大的10个姓氏是:金(约占217%)、李(约占148%)、朴(约占8·5%)、崔、郑、姜、赵、尹、张、林。大多数是单姓，少数为复姓，如鲜于、雨宫、冈田、长谷川等。法律规定，同籍贯同姓不能结婚。如擅自强行结婚，不仅父母不予承认，而且政权机关也不予办理结婚登记手续。但是，近年来，要求取消这条规定的呼声很高。 韩国人"血缘"、"乡土观念"非常强，亲戚关系网特别发达，即使是远亲，交往也都比较膊，同乡往往是见面熟。政治关系也受地域观念的影响，选民一般只支持本地区的候选人。强烈的乡土观念也造成一些消极影响，如庆尚南北道与全罗南北道就存在地区对立。一千多年前，庆尚道是古代新罗国家的发祥地，金罗道是古代百济国家的所在地，后来新罗灭百济统一了国家。由于历史的原因，自古至今统治韩国的大多是庆尚道人，朴正熙、金斗焕、卢泰愚和金泳三等四位总统、大财阀李秉哲(三星)、具仁会(金星)、金宇中(大字）和70%-80%的军队高级将领都出身于庆尚道。而在野党最有名的***金大中、反对独裁政权的著名诗人金芝河等均出身全罗道。1980年的光州反政府暴动也是发生在全罗道。 二、礼仪与忌讳 （一）礼仪 韩国受儒家教育的影响很深，礼仪方面的特点是重视地位、辈分、老幼、男女之别，对地位、辈分高的，对年长者和男性都要表示尊重，说话要用尊称（韩国语持有的语法形式)，见面要先问候，同行时要让路，不能走在他们的前面。在家庭中，男尊女卑，男主外，女主内；提倡“贤妻良母”气家务劳动几乎全落在妇女身上。男女7岁以上不能同席。家庭经济好些的，妇女婚后大多不参加工作，即使参加工作，报酬也比男子低。近年来女权运动有所发展，争取男女平等、同工同酬，要求将女性公务员的退休年龄从43岁改为50岁等。 1、问候认识的人见面时，一定要相互问候，可视身份关系用点头、鞠躬、握手或拥抱等形式。 2、介绍家里来客人时，父母与客人相互行礼，再向子女介绍每来客的身份、称呼，并要求子女向客人们行鞠躬礼或行跪拜礼。如是在工作单位，则先将本单位的人介绍给来访的客人。 3、招待韩国人十分好客，招待客人往往是尽其所能，将家中最好吃的都拿出来，而客人应尽量多喝多吃，吃得越多越能显示感情的深厚。韩国男子普遍好饮臼酒，且酒量很大，互相敬酒，边喝边谈边唱，极为热闹。中国史书《魏史东夷传》中就记述了韩国人饮酒、唱歌、跳舞的习俗。据世界卫生组织(WHO)1981年的调查统计，韩国每年每人平均消耗的白酒量是92公升，名列世界前茅。饮酒时按身份、辈份的高低就座，依次斟酒。位高者先举杯，依次相随。地位相差太大的人不能同桌而饮，因情况特殊不得已时，地位低的人应背脸而饮。相互碰杯时，身份低的人应用杯沿碰对方的杯身，不能平碰，否则是失礼。地位低的需向地位高的人敬酒时，应征得其同意，上前敬酒时，先鞠躬，说些祝贺的话，右手持瓶，左手托瓶底。要注意的是，敬酒人只斟酒，而不陪饮，离开时也应鞠躬。接受敬酒的人要说些答谢的话。身份地位相似的人相互敬酒时，要相互斟酒，碰杯对饮。 4、敬烟向客人敬烟也是韩国人自古以来就有的习惯。但是，一般情况下身份地位低的人不能在身份高的人面前抽烟。子女绝不能在父母面前抽烟，更不能向其借火或接火。 5、注意穿袜子进韩国人家里要脱鞋，到韩国式食堂进餐也要脱鞋，因此一定要注意穿干净的袜子。袜子不干净或有破洞是失礼行为，被人看作没有教养。入座时，宾主都要盘腿席地而坐，不能将腿伸直，更不能叉开。 （二）忌讳 韩国人普遍忌"四"字。因韩国语中"四"与"死"同字同音，传统上认为是不吉利的，因此，在韩国没有四号楼、四层楼、四号房，军队里没有第四师，宴会厅里没有四桌，敬酒不能敬四杯，点烟不能连点四人。此外，孕妇忌打破碗，担心胎儿因此而裂嘴；婚姻忌生肖相克，婚期择双日，忌单日；节庆期间要说吉利话;男子不要问女子的年龄、婚姻状况；打喷嗖、打幅时要表示歉意；剔牙要用手或餐巾盖住嘴；交接东西要用右手，不能用左手，因传统观念上认为"右尊左卑"，认为用左手交接东西是不礼貌的行为等等。 三、服饰和帽饰 现代韩国男子多穿西装，女子着连衣裙，款式很多。传统服饰富有民族特色，男装主要有袄、裤、坎肩、长袍等。袄多为白色，称"则高里"，袄的右襟在里，左襟在外，用袄带在右胸前系以一定式样的活扣。裤称"巴基"，裤的裆、腿和裤脚都较肥大。坎肩套在袄外，颜色花纹较丰富。女装的最大特点是袄短，紧贴身。裙子分长裙和筒裙，长裙长及脚跟，是婚后妇女穿的，婚前妇女穿筒裙，长及小腿，腰间有许多细糟。妇女做饭洗衣时还穿围裙，称"幸州裙"。"幸州裙"的名称是有历史来历的。传说公元1593年2月，日本出兵围攻离汉城20多公里的幸州山城。城中军民在权律将军指挥下，进行决死战斗户。幸州就妇女用围裙运石头支前，有力地鼓舞了守城将士的士气，打败了敌人，守住了城堡。从此，韩国妇女系的围裙就改称"幸州裙"。 韩国妇女喜欢戴头巾。头巾分为三角巾和四方巾，料子有丝绸、缎及化纤等。有的印花，有的绣花，年老的妇女多用白头巾。男子外出劳动、旅行或生病在家时，头上常缠一条毛巾，既可防尘土，又可擦汗洗脸。韩国民间传统的男帽式样很多，大体有：1、岩巾。用马尾编成的一种帽子，顶部前低后高，呈梯形，现在戴的人已很少；2、笠男人戴的一种宽檐帽子，最流行的是一种黑笠，呈圆筒状，罩于头顶，帽檐很宽，用来遮阳、挡雨雪。制作的材料为芦苇、竹箴、松箩、绸缎、棉布、纸和马察等；3、冠。亦称纱帽，用人发或黑色马寨编织而成。有方形、扇形和复翼形等。男人尤其是老年人有戴冠的习俗，一直沿袭到现在。 四、饮食习惯 韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。 韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月，把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。 韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。 韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因两韩国人一般不喝茶和开水。 韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。 韩国著名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉（即悦口子汤，类似中国的火锅）。 韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。 韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。 韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。 韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。

朝鲜族饮食习惯 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。 打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。 冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。 耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。 三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。 五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。 米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。 辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。　 朝鲜族日常饮食朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。 朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。>>

朝鲜族有什么忌口，有什么民俗习惯。越详细越好。 朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉、肥猪肉。朝鲜族的老人地位很高，平时老人的饮食是单独制作和用餐的，如果父子同席，儿子不能当着父亲的面吸烟或饮酒。朝鲜族忌讳敲门，进访者应呼叫主人。 在朝鲜族民间日常生活中曾有过很多禁忌，其中包括禁言、禁食、禁看、禁触、禁顾等内容；把这些内容亦可分类为生育禁忌（含怀孕期禁忌和分娩前后禁忌）、婚姻禁忌、丧礼与祭礼禁忌、建房和搬迁禁忌、种田禁忌、信仰禁忌等等。例如在生育禁忌中，孕妇禁用有豁口的瓢、碗饮水，孕妇忌吃鸡肉，怕产后无奶汁。在婚姻禁忌中，同一个祖宗传下来的同姓男女之间不能婚配，此为“同姓同本不婚”；同一个祖宗传下来的异姓男女之间不能通婚，此谓“异姓同本不婚”；不能与姑表亲、姨表亲通婚，此为“近亲禁婚”；家有丧事，在一年内不能成婚，此谓“有丧禁婚”等。　在丧礼与祭礼禁忌中，泥鳅、鳝鱼等没有鳞的鱼，因其形状像龙，不能用作祭祀食品；在举行神祭（三年以内的祭祀称为魂祭，三年后的祭祀称为神祭）时，汤菜里不能撒辣椒面；祭桌上不能摆狗肉；马口鱼不能上祭桌，因为马口鱼的下唇形同“山”字，山是神灵居住之地。在建房和搬迁禁忌中，房屋正面要开阔，忌讳与山峰恰好相对；搬家时，要选择吉日和普通日，避开凶日（农历每月的7、17、27日为吉日，9、19、10、20日为普通日，其他为凶日）。在种田禁忌中，大田播种日期分为伸日和缩日（农历每月的1至5、11至15、21至25日为伸日，其他为缩日），选在伸日播种，庄稼长得好。另外，在红白喜事日，不杀狗等等。朝鲜族的各种禁忌习俗，大部分已经废弃，但有一些仍延续至今。

朝鲜民族（朝鲜文：，英文：Korean），又称韩民族（韩字：）、朝族、高丽族等，是东亚主要民族之一。

朝鲜民族主要分布在朝鲜半岛，是朝鲜和韩国的主体民族，两国共有七千多万人口。除了朝鲜和韩国，朝鲜民族人口过百万的国家有中国和美国，根据2010年中国第六次人口普查资料，中国朝鲜族约有183万人，根据2012年美国人口调查局的调查，韩裔美国人约有170万。

“朝鲜族”（朝鲜文/韩字：）的称呼特指中国少数民族朝鲜族[1] ，是拥有中华人民共和国国籍的中国人。韩国人、朝鲜人、海外韩裔、海外朝裔不自称”朝鲜族“。

民俗礼仪

朝鲜民族自古以来非常重视人生礼仪。自出生到丧亡都有许多礼仪，其中主要礼仪有出生礼、冠礼和笄礼、婚礼、寿礼、丧礼与祭礼等。

一、出生礼：朝鲜民族把出生礼视为人生的开端礼，非常讲究。出生礼中有“忌绳”、“百日”、“抓周”等。

二、婚礼：是朝鲜族人生礼仪中最重要的一项大事。过去，围绕着婚礼制定了许多繁文缛节，尽管随着时代的演变，其规模大小、繁简程度以及具体方式都有变化和发展，但婚礼的基本内容与程序没有显著的变化。婚礼仍按“婚议”、“纳彩”、“纳币”、“迎亲”等顺序进行。

三、寿礼：朝鲜族还特别讲究为老年人操办“寿礼”。寿礼有六十“花甲”、七十“古稀”，还有纪念结婚六十周年的“回婚礼”。花甲是朝鲜族为六十岁老人举办的生日宴席。按传统历法天干地支推算法，六十年看作为一个循环单元。因此，朝鲜族把六十周岁看成是人生道路上的分水岭，尤为讲究。到花甲宴那天，儿女们为老人换上一身特制的礼服，并在大厅里大摆寿席，广邀亲朋欢聚一堂，感谢父母养育之恩。献寿是基本的仪式。花甲老人入坐寿席正中，献寿便开始。其顺序要按儿女长幼之序，亲戚远近之别，乃至宾客，依次敬>>

朝鲜族传统美食有哪些？ 朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。

五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

一般朝鲜族的饮食习惯是什么 喜欢吃泡菜！

朝鲜族人喜欢吃什么？ 朝鲜族主要分布在中国东北三省。朝鲜族聚居的地区，特别是延边地区，农、林、牧、副、渔业生产全面发展。延边地区是中国北方著名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。朝鲜族以能歌善舞而著称于世。

朝鲜族多以大米、小米为主食。喜欢吃干饭、打糕、冷面。朝鲜族人多吃狗肉、猪肉、酸辣、泡菜、咸菜，他们不吃羊肉和肥猪肉、花椒。

朝鲜族平常的主食是吃大米饭，喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。“山珍海味”也常常摆到桌上。山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成埂菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。饭桌上每顿饭都少不了汤，一般是喝大酱汤。大酱汤对朝鲜族人来说是少不了的，会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。

朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”是说朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，还认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。现在不分时候了，一年四季都可以吃；用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。

朝鲜族用狗肉为原料可以做出许多高雅美味的菜肴，如沙锅狗肉、狗肉火锅，以及各种汤菜。其中最负盛名的还要算是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制，独具特色，带有浓厚的民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候不杀狗不吃狗肉。朝鲜族人还喜欢吃牛肉、鸡肉、海鱼，不喜欢吃羊、鸭、鹅和油腻的食物。

在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，又香又辣还带甜味，腌菜时的景象非常热闹。

朝鲜族有喝岁酒的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节（中国传统农历新年）期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪、长寿。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

朝鲜族的服饰、饮食、民居 （1）服饰 朝鲜族喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。男子上衣斜襟无扣，用布条打结外加坎肩，下衣裤裆肥大，裤脚系带。妇女短衣斜襟无钮扣，以彩带为结，长裙分缠裙、筒裙（只限婚前）。老年妇女多穿白色长裙，中年妇女多穿缠裙，长及脚跟。年轻妇女的裙幅多为色彩鲜艳的绸缎。近代男子多穿平面白胶鞋，劳动时穿草鞋。女子穿船形胶鞋。现在除节日或民族 外，朝鲜族基本 民族服装，和汉族已无甚差别。 （2）饮食 朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。 辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。 狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。 朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水（现已不见）。 （3）居住 多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为墙，屋顶四面坡，用稻草覆盖。每房有四扇或五扇门（同时也是窗），室内通屋为炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。农村在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米用的杵臼。近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结构的住宅日益增多，民族风格的室内设计日渐减少，一切向现代化发展。

朝鲜族有些什么特色菜吗 1：大酱汤。如果来到延边朝鲜族自治州延吉，推荐甲山石锅饭（很本地的饭店），如果高端一点的是清香馆。

2：江米鸡饭。在帽儿山脚下有很多民宿可以提供此美食。

3：泡菜什么的都弱爆了，所以就不提了。:

4：米肠。这个是绝对的民族美食！

5：冷面、狗肉汤什么的就不说了。

6：打糕及相关的一切糕点！

7：各种石锅饭，包括石锅拌饭、石锅萝卜饭、石锅茄子饭等……

8：学生的话，最喜欢炒拉米糕和紫菜饭什么的了，虽然出来之后我发现成都这边的人民们把紫菜饭叫做寿司……

9：还有很多很多很多啊……

朝鲜族的饮食习惯 一般家里不怎么炒菜

做点汤（平常家里是酱汤，泡菜汤，黄豆芽汤，海带汤，各种肉汤 ）

办几个咸菜吃

一般有辣白菜 萝卜块儿 还有山野菜的种类也非常多还有包饭啊 沾酱菜啊

玉米面啊 冷面啊

面片汤啊 糯米饺子啊什么的

还有烤肉， 串。

喝指的是？

啤酒 烧酒 米酒 大麦茶 其他的好像还有很多茶

韩国,朝鲜和我国朝鲜族的美食有什么区别 别说我们“ ”。（指 焦西野 ） 楼主说的三个国家的民俗文化没有任何区别（至少一百年前） 现在，民俗也没有什么区别。但是文化区别就大了。原因是政治和经济。 我身为中国朝鲜族，朝鲜半岛两个国家我都去过。 先说朝鲜，他们是没有改革开放的不符合现实的社会主义国家。他们穷的要命，却依然盲目的追随金正日，一个国家经济不行，文化能发展到哪去？ 再说韩国，韩国深受美国影响经济实力不错，我去韩国看到的是文明。但他们那的人我不是很欣赏。当然有些人是很好，但有些人不认为其他国家的朝鲜族是自己民族，这让我感到可悲。 再说我们，我们这里的朝鲜族正在逐渐的流失，人口越来越少，汉族生孩子多了就得罚款；我们生孩子多了就有 补助金。人口越来越少的原因是出国，大部分去了韩国，也有很多去了日本，美国，俄罗斯以及欧洲一些国家。文化就更别说了吸收了的文化多了去了。 我们这个民族是个可悲的民族，四处分散，一个小小的半岛还被分成两半。

泡菜一直是很多人喜欢的浪漫国度，那么去韩国一定要吃的小吃有哪些呢？这是韩国小吃的推荐名单。

韩国小吃推荐

1韩国酱炸鸡

韩国酱炒鸡不仅是快餐店和餐厅的主餐，也是饮用的美味小吃。在韩国，炸鸡有很多种口味，比如原味、烧烤味、蒜味、辣酱味等。你可以尝试你喜欢的任何东西。

2油煎年糕。

游客去韩国，会吃的零食是油煎年糕。这种小吃的特点是不用辣酱炸，而是把蘸了酱的年糕放在铁锅上用油炸。所以吃白米年糕加酱油和红米年糕加辣椒酱是不一样的。

3紫菜包饭

韩式紫菜肠粉主要由米饭、紫菜和馅料制成。馅料有多种选择，如萝卜、泡菜、黄瓜、鸡蛋等。味道和寿司不一样。

4辣炒猪肉

说到辣炒猪肉，它是韩国最具代表性的民族美食。当油炸猪肉时，它配有洋葱、胡椒和酱油，以及一些辣酱。超级受欢迎。这种便宜又好吃的食物，加点米饭或者生菜就很好吃了。

韩国必吃的小吃韩国小吃推荐5、鱼粉

冬天最吸引人的一条街就是好吃的鱼粉和鱼粉汤。口味有很多种，有原味鱼粉、海鲜鱼粉、花椒鱼粉、炸糕串等。通常蘸酱和油吃。

6饺子

一种韩国路边小吃，就像我们的包子。它由面粉制成，包含豆腐、牛肉、猪肉、混合蔬菜或其他材料。也可以做成饺子的形状。可以蒸，可以炒，可以放牛肉汤里。一般和咸菜一起吃，蘸酱油吃。

7填塞袋

馅包是指街边小吃店的蒸包改良冷冻后，再买回家加热即可食用的一种传统冬季小吃。用厚厚的红豆沙包裹的白皮做成的馅包，是韩国人冬天最爱吃的食物之一。食用前在蒸锅或微波炉中加热。最近肉馅、芝士馅、菜馅、菜馅加红薯馅、披萨馅、南瓜馅也很受欢迎。

8鱼饼串

地摊一般都是成串卖鱼饼，所以也叫鱼饼串。将磨碎的鱼做成鱼饼，放入水中煮熟。萝卜洋葱海带熬制的清汤味道更好，但不是很辣。在寒冷的冬天就着炒年糕吃，特别受小孩子和外国人的欢迎。

这些是在韩国必须吃的小吃。我希望你会喜欢它们。

一般的韩国家庭,吃饭的时候桌上也有很多菜,都是咸菜,韩国人很喜欢吃咸菜,尤其是辣白菜,都是自己奄制的

社交礼仪

　　在社交礼仪上，韩国一般不采用握手作为见面的礼节。握手时讲究使用双手，或是单独使用右手。在晚辈、下属与长辈、上级握手时，后者伸出手来之后，前者须先以右手握手，随手再将自己是左手轻置与后者的右手之上。在韩国，妇女和小孩一般情况下，妇女不和男子握手，以点头或是鞠躬作为常见礼仪。在称呼上多使用敬语和尊称，很少会直接称呼对方的名字。要是对方在社会上有地位头衔的，韩国人一定会屡用不止。

服饰礼仪

　　社交场合中，大部分韩国人会讲英语，对讲日语的人没有好感。在韩国，穿衣上不会过于前卫，是庄重保守的。男子一般上身穿袄，下身穿宽大的长档裤，女子一般是上穿短袄，下穿齐胸的长裙。

餐饮礼仪

　　韩国人在一般的情况下喜欢吃辣和酸。主食主要是米饭、冷面。菜肴有泡菜、烤牛肉、烧狗肉、人参鸡等等。总体来说，韩国人的菜品种不是太多，而且其中的绝大多数都比较清淡。一般来是说，韩国的男子的酒量都不错，对烧酒、清酒、啤酒往往来者不拒，妇女则多不饮酒。平日，韩国人大都喝茶和咖啡。但是，韩国人通常不喝稀粥，不喜欢喝清汤。韩国人一般不喜欢吃过油、过腻、过甜的东西，不吃鸭子、羊肉和肥猪肉，至于熊掌、虎肉。吃饭时，一般用筷子，为环保，韩国人的会为你提供铁餐具。与长辈吃饭时不许先动筷子，不可以用筷子对别人指指点点，用餐完毕后将筷子整齐放在餐桌的桌面上。吃饭时，不宜高谈阔论，吃东西时，嘴里响声太大，也是非常丢人的。在韩国人的家里宴请时，宾主一般都是围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许的。

一说到韩国的家常菜首先想到的就是韩国的炸酱面，虽然我吃过我们这里的炸酱面，但是我超级想试一试韩国的炸酱面，我看韩剧里面，人们定外卖炸酱面，等餐送到后，拿着筷子在炸酱面碗边磨一磨，然后把面的包装封皮撕开，接着搅拌一下，然后大口大口的吃着那么大一碗炸酱面还配着泡菜，看着就觉得他们吃的特满足，让我馋的不行。

第二个想到的家常饭就是韩国的炒年糕，每次看韩国的《我们结婚了》里面的那对可颂夫妇吃辣炒年糕的时候我就好羡慕，我也好想吃一回韩国正宗的炒年糕，而且那对假想夫妇都特别爱吃，吃什么都很有食欲，把我勾引的更想尝一尝了。

第三个家常便饭就是正宗的韩国烤肉了，看韩国人把五花肉烤的金灿灿的，觉得肯定特别香，而且电视上人们吃的时候都会用菜包着肉一起吃，那肯定很美味，看得我直流口水可惜又吃不到。

其实家常菜还有很多，比如什么泡菜汤、大酱汤、内脏汤、紫菜包饭、韩国煎饺、生鱼片、杂菜、泡菜还有炒饭等等之类的，看电视剧和综艺里他们也是以米饭为主的，吃饭的时候会配着汤一起吃。

对于一个吃货来说，在世间唯有爱和美食不可辜负，每次看韩剧或者韩国综艺必不可少的就是美食，而且感觉他们在电视里面吃的特别香，看着食物特别有食欲，所以我好希望自己以后可以去韩国旅游，尝一尝韩国美食。