结婚喜事必须要杀猪！东北人为啥钟爱杀猪菜？

三春不赶一秋忙。这是东北广大劳动人民的真实场景。从春天忙到入冬。也只有在猫冬的时候有空闲时间。这时候的东北银装素裹，分外妖娆。那是真冷啊。整个是个天然的大冰箱。天寒地冻的。养了一年色肥猪也膘肥体壮。自家腌制的酸菜也晶莹剔透，入口酸脆蒜脆滴。忙了一大年猫冬了有时间犒劳犒劳自己个。养一身冬膘也抗冻。

8酸菜历来就是东北冬储必备菜品。几乎家家都有腌酸菜专用的大缸和压缸石。自己家种的大白菜。传统的腌制手法和酸爽的口感是东北人留恋的味道。猪肉是国人餐桌出现率最高的肉质食品。现在更是土豪肉。杀猪菜就是奢侈和传统的结合。自家圈养的肥猪，亲手腌制的酸菜是自给自足的劳动成果。自家圈养的肥猪既能节约生活支出的成本。也能补充优质的动物蛋白。杀猪菜的主角酸菜

猪肉都是唾手可得自产自消化的传统美食

东北人爱吃杀猪菜是一种饮食习惯。也是生活环境的影响。东北的冬天漫长寒冷。具备长时间储存食物良好条件。杀猪菜一次烩出很多可以随吃随取，方便快捷。杀猪菜含有大量的动物脂肪和热量。进屋一碗热气腾腾的杀猪菜驱寒暖身……爽口爽心

东北人性格豪爽喜欢酌酒小聚。香而不腻的大片五花肉，入口软滑的血肠，口感糯糯的猪肝。满口留香的小肠，越嚼越香的手撕肉……烫壶黑土地的纯粮烧刀子，三五朋友推心置腹，相见恨晚的边喝边聊的场景不亚于武侠小说里大侠聚会和三国中桃园结义。

杀猪菜是东北人从小就记忆深刻的妈妈的味道，是一种每家每户传承的味道。东北人对杀猪菜的喜爱早已超出了单纯的味蕾上满足。因为杀猪菜代表的是东北人的饮食文化。杀猪菜体现着黑土地上纯朴劳动人民的勤劳智慧。代表东北人对黑土地热爱于留恋……

杀年猪是中国传统的农村民间习俗之一，通常是在农历十二月二十三至二十八日的农历腊月杀猪。以下是一些杀年猪的民俗讲究：

宰杀仪式：在宰杀年猪的仪式中，要特别注意仪式的庄重性和仪式细节。宰杀前必须要进行祭祀仪式，烧香、拜祭、祈祷等，以示对祖先和动物的敬意。

留存猪头：猪头代表着丰收和吉祥，因此在杀年猪时通常要留下猪头，做成各种祭祀和宴席的食品。

切猪肉：猪肉是杀年猪最重要的收获，而在切割猪肉的过程中要有特殊的讲究，比如不能用刀砍、不能让猪肉直接接触地面等。

分肉赠送：在杀年猪后，通常会把猪肉分给家人、亲戚和朋友，表示分享喜庆和团聚的意义。

祭祀祖先：在杀年猪后，会进行祭祀祖先的仪式，以感谢祖先的恩德和祈求来年的好收成。

杀年猪虽然是一项传统的民俗活动，但随着社会的发展，现代人的生活方式和饮食习惯已经发生了很大的变化，因此在一些地方已经逐渐淡化或者消失了。

结婚的车队，早上必须在九点钟之前出发，如果女方家的路程太远，那么车队出发的时间，越早越好，不管怎么的，男方的车队必须要赶在十二点之前把新娘子接到家。最大的一个特点就是全村的都参与，都会聚集到一起吃饭庆祝，比如结婚、生孩子等喜事，全村人都会聚到一起帮忙，也都会随份子，这样更亲切，办喜事的主人家也会觉得人越多越开心

必须用一个没结婚的漂亮姑娘作为伴娘搀扶着来到了天地桌前，新郎也得找一个没结婚的帅气小伙作为伴郎陪同新郎一起来到天地桌前。天地桌上早已放好了喜糖，红枣大葱一杆秤

农村喜事新办，比如婚礼现在在农村办，基本上都是新办，有西化的倾向，比如农村新娘一般也传婚纱，有一定的仪式；喜事当天，凌晨3点左右就开起床，等着帮忙的亲朋好友陆陆续续的到来。分工准确，谁负责谁的事情。直到喜事结束，真正的忙完就到了晚上。帮忙的亲人朋友都会坐着一起聊聊

接新娘的时间根据路程距离安排是上9:00前必须赶到早餐，需要带红公鸡 母鸡 鱼 鞭炮 烟 酒，需要带一根茂盛长竹子枝。还有的地方接新娘需要带的象征喜庆吉祥东西不一样，有的地方需要带红公鸡，有的地方需要带连枝石榴，还有的地方需要带连心藕，并且当天有的有离娘钱，什么之类的

特点是人多，热闹。来自四邻八村，远方的亲属。要热闹两三天，杀猪，三四十桌，每桌10个人。一场酒席下来要几百桌。好酒好菜，基本上没有蔬菜，肉类，海鲜等。菜谱在也很重要十二大碗扣肉红烧猪脚酸甜排骨脆皮鸡清蒸年鱼小炒牛肉炒杨葱鸡肾炒玉米仔鱿鱼炒青椒红椒八宝菜炒粉丝肉丝鸡蛋皮凉拌猪肚蛋卷

结婚当天遇见死猪并不会不吉祥。

死猪可能是由于各种原因导致的，例如疾病、中毒等，并不是任何一种迷信可以解释的。

在科学上，我们应该尊重事实和证据，不应该过分迷信。如果确实遇到了死猪，应该及时采取措施进行处理，保证公共卫生安全。

但由于地域、文化的差异，中国各地婚礼习俗都不一样，在一些地区好保留着传统的结婚风俗，特别是农村地区。陕西地区农村结婚就沿用着老祖宗留下来的结婚习俗，下面我们来了解你一下 陕西农村结婚风俗 吧。

陕西农村结婚风俗

1、先是等男女双方同意，然后双方家长和亲戚才见面定结婚的日子，这个日子还要神人提供或是参考，双方家长和亲戚见面的地点一般是在女方家中，这种方式叫做“下彩”。下彩的时候男方还要给女方彩礼，各地方与各地方不一样，有的几百，有的地方达到几万。这个时候还要商量结婚时的一些准备事宜，比如女方当天能来多少人，各自家中都买什么东西，把女方买的东西叫做“陪”嫁妆，结婚当天会用汽车拉来的。

2、一般情况下，在正式结婚的前些日子，就要请神人根据生辰八字看好结婚的时间等，上面已经大概提了一下，然后写成书面的，在结婚的前天让家里的其他人送到新娘娘家中，这种方式叫做“送箱子”，下面会提到!

 

3、快到结婚的日子时，就开始布置新人房间了，主要是装饰，包括照得结婚照等，还有剪一些“喜”字(本博客的前一个文章有)，这时已经有一些结婚的气息了!

4、这时就到结婚的前天了，这天一般是近期的准备，比如蒸馍，赶集，杀猪(不杀猪哪来的肉呀)，这天下午要找一个家里的其他人去女方送箱子(在原来就是真正的送箱子，去时背一个大箱子给女方拿去，现在人一般不这样麻烦了，只是个形式了)，主要是定一下最后的事，给女方婚单等，要商量一下后天的具体按排，商量一下取新人时给女方娘家人的“离母钱”(顾名思义就是离开母亲的钱)，然后就回来了!

5、这天晚上男方和女方各自家中都要请客队里的人和邻居，方言叫“喝酒”，当然也有人叫请客。主要是按排一下明天和后天的分工。

 

6、下来就是结婚的前一天了，这一天是最忙的一天了，因为这天要把明天吃的全部东西合用的东西准备好。早上就根据昨晚分工的人名单叫这些人去压面(当然是哨子面了)，其他人已经准备切菜，洗肉，洗鱼等，还有新娘房子最后的装饰。，下午就开始打宴棚，很大，一次性可以放20席，容纳160人就餐(这在农村算大的了)，等棚搭好了，就有人开始在里面玩了，一般就是小性质的娱乐赌博了，打麻将，挖坑，推拖拉机等。还有就是加入男方或女方有已故的人的话，要去墓地给烧纸，表示让知道一下。等到晚上，人们都离去时，要留一个人看摊子，因为一切吃的都准备好了，都在院子里放着。这样，一直到第二天5点钟左右!

7、大约5点钟左右，主家就开始叫人起床帮忙了，帮忙的这些人被称作“劳客”，也就是前天晚上定出来的人，这些人一些人负责家里准备工作，一些人跟着取新娘。这时，彩车也就开来了，大约在7点过了就开始出发了!

 

8、娘家的人也提前站在家门口迎接着，新娘子起来的很早，因为要盘头，在取的人到时就已经准备好了。去取的所有人要吃一个饭，吃完后每人发一个手巾，然后双方家里的代表和媒婆就在一起给一下前天谈好的离母钱，新娘子和家人在告别一下，家里人也叮咛一下新娘子，就快出门了。

9、在出新娘房间门的时候有一个习俗叫“扛门”，就是新娘家中的人把门扛住不让取的人进来，外边要进的人(一般是新郎亲自要来，但是如果新郎属相被“方”的话就不来)只要给点“份子”才可以进入取到新娘。[本来新娘还要坐在床上穿好新鞋等新郎来背，但是新郎被“方”的话就不能了，因为新郎不来，所以要自己穿着旧鞋子走到车上，等坐好了后才换上新鞋子，这样表示不带走娘家的人和东西]。新娘到车上后要换新鞋子(前面提到了原因)。一般新娘子帮便会做一个小孩，俗称“带钥匙的”，意思是带着箱子上的钥匙，在吃中午饭时男方家里的人(一般是早上跟着一起去取新娘的那个女的)会向这个孩子要钥匙，这个孩子也会向她要“份子”，然后才给她钥匙。)这时就开始回了!

10、男方的人也会提早的在门口迎接新娘的到来，看热闹的人很多一般，放鞭炮敲锣打鼓的迎接。在新娘下车时也有讲究，一般是不会下的，只有男方的人给份子才会下车，这个时候撒彩的都已经围在车旁做好准备，新郎也会站在这里迎接(加入新郎“方”的话就不来，站在院子里，提前准备一个箩筐，当新娘往进走的时候隔一下，这样，新郎才能见新娘了)。走进院子后，一般是做饭的厨子挑盖头，厨子拿一个棍子，上面插一个馍，当然这一挑女方少不了给厨子份子，要不就等着吧，他就是不挑。

11、走到行人房间门口时也会被挡住要份子，俗称“挂门帘”，这个挂看谁能抢上就谁挂，要不给的话就站在门外别进了。

 

12、走到房间后还有“占炕”的小孩，这2个小孩会向新娘子要份子，等新娘子给了才会下床把床让给她。这个过程就算结束了。剩下来就是娘家人吃早上饭了，一般在我们这里早上吃的是哨子面，中午吃的是菜和馍。特别是吃中午饭的时候新郎新娘要给人敬酒。中午饭吃完后娘家人直接被送回家。

13、整个过程就算差不多了，等大家都吃完午饭后会拆掉棚子等。晚上是耍新人，但是这两年好像渐渐的被遗忘了。在这里，第二天还要带娘家和忙碌了2天的劳客。到这里这个过程就结束了。

 

杀年猪是中国许多地方的习俗，也是一年来象征着财富的表现，在我家(东北的)这里，每年都是到了冬天，天然冰柜能冻着的时候就开始杀猪，没有看日子的说话。

在杀猪的前一天都是备好酒菜，找好杀猪的人，准备第二天杀猪。第二天早上打电话找前一天找好的人来吃早饭，因为杀猪要好久才能吃上杀猪饭！所以早上先喝点酒热乎热乎！接着就是抓猪杀猪！杀完猪后就开始做菜，等到杀猪菜快好了的时候就开始找左邻右舍，亲戚朋友们来吃杀猪饭，吃饭时能多达二三十人！大家聚在一起喝喝酒，吃点杀猪烩菜！

第一，主人自己不动手捉猪脚。以前在农村地区杀猪的时候有所讲究。捉猪脚这种事情一般都是邀请村里的朋友邻居来帮忙，主人一般不亲自动手。因为，在以前很多人认为主人下场捉猪猪脚对于主家不利。所以就形成了一种轮换的机制，也就是说，a家杀猪bcde家来帮忙，b家杀猪acd来帮忙。总之，主人是不亲自动手捉猪脚的。不过现在，大量的农村青壮劳动力外出打工，他们往往要到二十八九才能回家。所以农村的劳动力较少，杀猪的时候主人也不得不亲自动手，现在也不讲究那么多了，因为没办法没有人来帮忙，只能自己动手。

第二，杀猪佬放血的时候小孩不能在现场。在我们上学的时候家里杀猪，父母都不允许我们出去观看给猪放血的场景。因为老祖宗传下来的规矩中有一条，如果正在读书的小孩看到给猪放血的情景，以后念书会比较笨，考不上好的大学。所以我们只能悄悄地躲在门背后往外张望，如果被父母发现的话，还会吃几个爆栗子。

第三，杀完年猪后，要邀请村里的亲朋好友左邻右舍一起吃一顿杀猪饭。一般是杀猪的当天，如果村子里集中屠宰的话，时间错不开，会安排到第二天第三天。杀猪饭中包含新鲜的猪肉，猪内脏，猪头炖汤等，再配上其他的蔬菜和荤菜，做成丰盛的一桌，大家围坐一团，喝酒吃肉，闲话家常，共同期待春节的来临，气氛热烈而温馨。

第四，杀完年猪以后，猪肉要及时腌制。以前农村家里养一头猪，从年头到年尾两三百斤，过年期间肯定吃不完，而当时的农村也没有冰箱冷库来保存。只能通过腌制腊肉咸肉的方式来储存。用粗盐撒在猪肉上，一块一块地叠起来，放在腌肉缸中，腌制一段时间，然后拿出来晾晒。晾晒好的咸肉挂在卧室的房梁上，这样可以保存很长时间，需要食用的时候就拿着菜刀去房梁上割一块下来，炒也行，蒸也行，非常方便。

天刚蒙蒙亮，杀猪的几个师傅就来了，大人们就开始忙活了起来，左邻右舍的都赶过来帮忙，支起个大锅烧水的烧水，抓猪的抓猪，场面非常热闹。不大一会儿满院子都是人，大人，小孩，男的，女的，看的看，忙的忙，几个小时下来终于把猪杀好了，师傅们开始分肉，还有一个师傅把猪的膀胱洗净打进气用绳子扎起来一头拴在小棍子上，让我们当皮球打，小伙伴儿们都高兴极了，你追我赶，这是在杀年猪的时候最好的玩具。

随着社会渐渐地发展，现在在农村已经不让再杀猪了，也是为了老百姓的食品安全。杀年猪这一现象渐渐将成为过去式。

农村杀年猪怎么挑日子？我们家邻居就是杀猪的，每年进了腊月，他都是非常的忙碌，不光是自己村里的人请他杀猪，就连邻村的很多人家也来请他去杀猪，所以整个一个腊月，他都是非常忙碌的。但是，不管有多忙，腊月里有几天他是不出门的，他说杀猪也是有讲究的，不能说想哪天就那天。

每年进了腊月门，农村人就开始张罗着杀年猪，农民们辛苦了一年，为了过一个热热闹闹的年，很多人家都会自己家里杀一头猪准备过春节。杀猪毕竟也是杀生，农村人在准备杀猪前几天，会给这个即将前赴刑场的猪，吃几顿好吃的，动物似乎也是有灵性的，虽然主人喂了好吃的，到了最后这几天却吃的很少。所以，农村人杀猪，虽说没有什么太多的忌讳，但也不会随便在哪一天就动刀子，起码会避开一些不吉利的日子和自己感觉不适的日子。

民间有“初五十四二十三，穷嘴老鼠不出庵”的说法。意思是说在这三天里，不管外面发生什么热闹的事情，也最好不要出门。因为传说在古时候，初五十四二十三，这三个日子是皇帝登基的日子，所以这三天老百姓是不能出门的。连老鼠都不敢出门了，人也还是呆在家里为好，所以这三天是不宜杀猪。在这样特殊的日子里见血，岂不是没事找事。

虽然说现在的人不讲究这些了，但初五十四二十三这三天，也还是会尽量避开。另外，毕竟猪也是一条生命，所以杀猪的时候，最好要避开他的同类，不要让别的猪在跟前看见那种血淋淋的场面，因为动物也通人性，那样子会太残忍。听说外国动物保护法明文规定，宰杀动物的时候，绝不允许被同类看见，不知道是真是假。

杀猪在半夜是为了保证早晨有新鲜的猪肉上市，让顾客能买到新鲜的猪肉，并不是什么习俗。

杀猪一般都在凌晨，离天亮不久，主要是为了保证肉质新鲜，好赶在第二天早上把猪肉卖出去。从屠宰分切到运输批发再到门店零售大概需要4-6小时，而第一批逛早市的人5点就到市场了。

杀年猪需要挑选日子：

杀猪需要挑一个好日子，腊月是一年中最忙的一个月，不仅结婚的多，各种酒宴也很多。一般要和很多应酬错开，还不能选到亥日子，含有四的日子也不能杀猪，家中和长辈过生日，以及家中有长辈或者孩子八字和这天相冲，也不能杀猪。

总之杀猪这天，一般情况下都要请懂的长辈算好日子，才能下手杀猪。