广州民风民俗

广州人风俗

饮凉茶

饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”（排骨饭）“两件”（点心），这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。

广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。

饮糖水

广州人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室（供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室）连在一起。

广州是一个有着十分丰富的民间民俗风情的南粤名城。

广州近年来在欢度元旦、春节、五一节、国庆节等传统民族节日的基础上，开展了每年一度的非常有广州特色的八大节庆活动：

春节期间的除夕迎春花市和元宵节，端午节， 番禺荷花节，从化、增城的荔枝节，重阳节，中国旅游艺术节暨广东欢乐节，广州国际美食节等。

还有每年元旦均举行的广州风情贺年缤纷大巡游，中秋节的中秋灯会，以及10月举行的广州旅游文艺会演等，为广州市这座"花城"增添了绚丽的色彩。

春节风俗 插桃花、摆年橘、团年饭、煮汤圆、逗利是（领红包）、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地等；

其它岁时风俗 拜山（即扫墓），龙船景与斗龙船，七夕乞巧，中秋节吃月饼，重阳登高等；

审美风俗 舞狮子，鳌鱼舞，飘色，花市与迎春花会，春秋菊展，花舫和素馨灯饰等；

信仰风俗 南海神诞，天后诞，郑仙诞，金花诞，上元诞、中元诞和下元诞（合为"三元"），何仙姑诞，土地诞，观音诞，盘古王诞，华光诞，生菜会和打华光等；

生活风俗 饮早茶、宵夜、饮糖水、喝凉茶、喝老火靓汤、打边炉（火锅）、冬令吃狗肉等，这是广州特有的饮食文化。

广州满族风俗习惯研究

世居广州的满族人，又称作八旗子弟，自清代乾隆年间分批到广州驻防后，已有240多年，成为散居于广州的一个少数民族，在漫长的岁月中，逐渐形成自己的风俗习惯，虽然反正后(即辛亥革命后)，有些是变革或淡落了，但有不少还是存在的，主要的除与汉族重视春节的民间节日外，例如包饽饽、拜祖宗袋、大天仓节日等等，不少仍是存在的，现将其搜集起来，作为历史的回顾与之供有关部门的研究。

一喜庆包勃勃

“饽饽”在北方原是一种面制食品的总称，而在南方的广州满族人，却把饺子唯一地称作饽饽。但是，广州满族人所包的饺子，与北方人所制作的有所不同，其形状是半月形的，制法亦有所区别。将煮熟的猪肉粒加入豆瓣酱，称为饽饽馅，在包饽饽时将切碎的黄牙白、菠菜和韭菜拌匀。广州满族人包饽饽，是两百多年来坚持下来的传统习惯，在每年的春节，或是喜庆日子及亲人远行时都包饽饽，这种习惯从未有间断过。请客时，也包饽饽接待，还有在结婚时喜欢包子孙饽饽。子孙饽饽是在一只饽饽内，包着12只小饽饽。因为在旧社会，卫生极差，而大家希望子孙旺盛，所以在结婚时喜欢包子孙饽饽。

白切鸡，是广东人非常喜欢的一道 美食 。而白切鸡的蘸料，可选择的也并不是太多。

在广府菜里面，白切鸡多以姜汁作为蘸料。而广东其他地方，除了姜汁以外，也有用生抽或者豉油辣椒圈作为蘸料的。

在广东湛江地区（粤西），作白切鸡的蘸料，却用了另外一种与众不同的食材：沙姜。

沙姜，不同于普通的黄姜，其并不辛辣，香气却非常独特。盐焗鸡粉的主要配料，就是采用了沙姜。

以沙姜作为蘸料，跟鸡肉匹配在一起，的确堪称一绝。沙姜不但能够去除鸡肉的腥味，还可以为鸡肉增添一道特殊的鲜香滋味。

以沙姜作为白切鸡的蘸料，在粤西地区非常普遍，做法非常简单。而茶农老郑的做法，则结合了粤东潮汕的特色，在蘸料中增加了另外一种食材：芫茜（香菜）。下面，我们就来看看沙姜蘸料是怎样做的。

①沙姜的选择

沙姜可以去皮，也可以不去皮。选用老一点的沙姜会比较香，但是姜皮和姜肉却比较硬，吃起来口感会差一点。

而这个蘸料，却不仅仅是蘸料那么简单，在蘸的同时，夹起少许剁碎的沙姜，跟鸡肉一起入口，嚼起来会更香。所以，我们在选择沙姜的时候，不要选择太老的，而要选择老嫩程度适中的沙姜。

②沙姜去皮

沙姜是否应该去皮，具体操作依个人口味而定。

沙姜的皮，虽然也有香味，但是毕竟含有泥沙，难以完全洗净。再加上沙姜皮比较硬，对口感还是或多或少地有一点影响。所以，老郑还是喜欢选择把沙姜去皮。

③把沙姜拍烂、剁碎

把沙姜剁碎，其实是可以有捷径可走的。许多朋友都会选择直接把沙姜切小，然后剁成小颗粒状，这样处理的沙姜，香气无法更好地释放出来。

老郑剁沙姜，会把沙姜先切成小块，然后放在砧板上面，用菜刀以平刀迅速大力拍下，沙姜直接被拍烂，接着才用菜刀剁碎。

这样操作，沙姜的汁液会被拍挤出来，等会再用热油爆香的时候，才能够更好地激发出沙姜的香味。

④加配料

沙姜剁碎以后，放入碗里，然后开始准备配料。

配料非常简单，结合粤东潮汕的口味，老郑用了少许香菜梗，将其切碎，撒在剁碎的沙姜上面。

盐是必须加入的配料，因为是用来作蘸料使用，所以盐要适当多一点，要下半茶匙才够。

⑤淋滚油、淋生抽

油的用量和温度，决定了最终做好的蘸料是否够香。

油要比沙姜多，才足以把沙姜爆香。油一定要烧得足够热，才足以把沙姜爆香。

烧热的滚油，直接淋到沙姜上面。待锅中烧热的滚油，全部淋到碗里以后，要趁热迅速淋入生抽，使生抽在油温的作用下，产生焦糖香。

最后，只需用筷子将其稍微拌匀，一碗白切鸡的沙姜蘸料就做好了。

生抽，是广东人的万能蘸料，许许多多的菜肴，只要是需要蘸料的，最简单的方式就是倒一碟生抽。

姜汁蘸料

姜汁蘸料，在广府菜和客家菜都比较常用，但是现代人因为偷懒，在许多家庭里都做得不够好。

做姜汁蘸料，选用的黄姜会有许多纤维。如果直接把黄姜拍烂，直接剁碎，黄姜形成颗粒状，姜的汁液还没有挤出来，热油难以爆香。

老郑吃过最好的做法，是先把黄姜去皮，然后左手抓着一整块姜，右手用菜刀一点一点地把姜拍碎。

这样的拍法，可以把黄姜的纤维完全去除，姜肉拍得非常细，形成姜蓉状，口感非常细腻。

姜拍碎以后的做法，就是装碗、加盐、淋滚油，和前面沙姜蘸料的后续做法一样。至于是否淋生抽，则依各人口味而定了。

豉油辣椒圈的做法

以豉油辣椒圈来作蘸料，是粤北地区的个别做法，却别有一番风味。

老郑学的这个做法，来自于省道S244线，八两红有机茶园旁的一个农庄，掌厨的老板娘来自重庆，豉油辣椒圈做的相当好，堪称一绝。

豉油辣椒圈的做法也是非常简单，但是没看过之前，却怎么也琢磨不出如此美味该如何制作。

辣椒切圈后，油锅热油。

蒜末下锅爆香。

倒入辣椒圈。

略翻炒后下盐。

再次翻炒后下入生抽。

翻炒一会，然后起锅。

全程就是如此简单，却能够产生美妙的口感。

美食 往往都是来自于民间，从家常菜中演变到酒楼食肆，再继续流传到民间，让更多的人得以品鉴。

一道传统 美食 ，一个简单的蘸料，其背后也包藏着许许多多的不简单之处。

蘸料的细节处理：调味恰到好处，火候恰到好处，各种各样的恰到好处，才能提升 美食 的滋味，做到恰到好处。

认真、执着，追求 美食 的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。 探索 美食 的奥妙，分享 美食 的做法，与您共享 美食 的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

广州人比较喜欢买水仙等花单位也爱送花。年三十晚就肯定会全家聚到某酒楼吃饭。广州自腊月廿三“谢灶”那天开始，便进入了年关，每天活动都有严密的安排。即廿三谢灶、廿四开炸、廿五蒸糕、廿六扫尾、廿七洗嘢（嘢，广州方言，即东西），廿八包粽、廿九贴春联、卅团年。这是节前的安排。

谢灶 ：腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。（说到贡品，想起小时候奶奶说过的一句话：“冬柑，年橙，谢灶桔”。意思大概是冬至拜神的时候要用柑桔，过年用橙，而谢灶就要桔）。并写好一张“灶君疏”，大意是向灶君请罪，请他上天言好事，下界保平安。

从谢灶那天起，就开始进入年关了，人们忙碌起来。廿四开炸，我想现在很多人都不知道这样的习俗了。《粤东笔记》所云：“广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油效之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，名曰十花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅。”开炸的东西大概会有炮谷、煎堆等。

廿五蒸糕：广州市除蒸年糕外，还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、马蹄糕、九层糕等，寓意“新春步步高”。廿六扫屋，以便干干净净迎新春。还有“迎春扫尘歌”：腊年二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走。

至于廿八包粽，我从来没有听过，问了家里的老人，他们都说广州现在没有这样的习俗，以前就不得而知了，后来看了一些资料，这样的习俗在粤西地区还有保留。我们家廿八会去买鱿鱼、发菜、冬菇、虾米、粉丝等年货。廿九贴春联包括贴门对、横额、单语等。单语多写着：“天官赐福”，“新春大吉”，“万事如意”“出入平安”，“恭喜发财”。这些单语都是要按照神位来张贴的。三十团年，劏鸡杀鸭，拜祭天地、祖宗、接财神等，这一天，家庭主妇们都会很忙。晚上全家吃团年饭，然后就正式进入新的一年。

这里要另外说一个传统的习俗，广州人叫“开门炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉时，到了交子之际，便打开大门说“开门大吉”，或者贴上红底烫金的“开门大吉”单语，烧开门炮。此时各家各户，点燃鞭炮。有些人为了“抢炮头”，提起几分钟把炮烧响。其他人闻声接引，一时鞭炮齐鸣，，震耳欲聋，持续几个时辰。两三点后才逐渐安静下来。四点多钟，鞭炮又一次响起来，到天亮方止。开门出去，家家门口，大街小巷，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，增添了不少节日气氛。但是现在的广州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已经没有这样的新年习惯了。虽然还是会有些“不怕死”的人会“开门炮”但是热闹的程度真是不及过去。少了这一活动，总是觉得，现在的过年与小时候相比，气氛没有这么的浓厚。

不仅是“开门炮”，现在的广州人保留这些节前风俗的也不多了，拿我家举例，我自己觉得，相对其他家庭，我们家算是春节的习俗还是保留得比较完整的。廿三谢灶、、廿七洗嘢、廿九贴春联、卅团年，这些活动还是有进行的，母亲在年关有空的时候还是会蒸一些糕品。但是现在绝大多数广州家庭都怕麻烦，或者是没有时间，糕品都是用买的，三十的团年饭不再在家里面吃，大多是到一些酒家团年。

正月初一开始过年；每天亦有固定的礼俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病。”春节的活动，一直闹到元宵，方才告一段落。

行大运” 大年初一。据说是以前的广东人，初一早上就会到野外去郊游。有的绕着村边，有的围着田园，有的循着屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗称“行大运”，希望在新的一年中好事常来，万事胜意。正月初二谓之“开年”，这一天开始，人们带着三牲、糍粑煎堆等礼品，携儿带女去串亲访友。继续拿我家的情况举例子，早上妈妈会杀鸡拜祖宗，拜完之后就开始做开年饭（正月初二是一年之中的“头牙”，吃“开年饭”）。吃完开年饭，就带齐东西回到外婆家，开始拜年。走的时候，外婆或者外公就会把用红纸捆扎的生菜，芹菜，葱给妈妈，当回礼。表示：全家生机勃勃，大人勤勤恳恳，小孩聪明伶俐。人日游花地——正月初七为人日，广州人日游花地的风俗。

新春期间，广州人有很多禁忌和习惯：按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头，怕洗走财气；年初二是开年，自除夕年夜饭后，到今天才能动荤；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟着车公诞、人日等等有说不完的讲究。还有，过年时不能买鞋，因粤语发音“鞋”同“唉”；买书更不行了，书发音同“输”，怕这一年都“输、输”声，更是大忌。在大时大节，喜筵寿宴上，习惯于谈吉利语，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，即念一声“岁岁（谐碎）平安”，或“落地开花，富贵荣华”。

在春节期间，亲故见面，总是说些甘露醇语，相互祝福。如恭喜发财、龙马精神、万事胜意等。过年期间，长辈会给小孩一些钱，称为“利是”，寓吉祥之意。过年的菜肴除鸡外，商店还必备烧肉（取红烧赤壮之意）、鱼（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市）、粉丝（联绵不断）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至旧时女人洗头也要挑个吉日，初一、十五不能洗头，据说会亵渎神明。不过随着科学普及、时代进步，一些迷信的风俗也逐渐消失，为新的社会风尚所取代。

行过花街才过年是萦绕在广州人心间千年难易的情结：

“广州人不喜爱断枝摘下的花，习惯于连根盆栽，一盆盆地运。许多花枝高大而茂密，把卡车驾驶室的顶都遮盖了，远远看去，只见一群群繁花在天际飞奔，神奇极了。这些繁花将奔入各家各户，人们在花丛中斟酒祝福。我觉得，比之于全国其他地方，广州人更有权利说一句：春节来了！”

“我想，内地的人们过春节，大多用红纸与鞭炮来装点，那里的春意和吉祥气，是人工铺设起来的。唯有广州，硬是让运花车运来一个季节，把实实在在的春天生命引进家门，因此庆祝得最为诚实、最为透彻。”

以上两段话是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城记》里面的话。的确，广州的春节是用花砌成的。广州人过年不吃饺子，广州人过年要逛花街。

广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，这些花街就已禁止车马通行，有关部门开始为花农搭售花的棚架和摊档。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木早几天就开始运来，农历十二月二十八日正式开市，那时十里花街上张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐，人们看花、买花、“卖懒”，人流川流不息，日夜不分，花农住吃都在花市。除夕之夜。花市进人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常还有著名书法家应众挥毫，更加热闹。直到午夜两点钟，人们才慢慢散去，花农们也把卖剩的鲜花，降价拍卖，不留一点剩余。游花街的人们，往往就在这个时候，拣到了很好的便宜货。于是乎人人皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光。

“香街十里一城春，笑语喧声入彩门。疑是层峦采蜜使，幻成百万赏花人。”广州的花街，不是普通的人造景观，不是人为的“城市名片”，更不是政府的形象工程。广州花街是一个巨大的鲜花买卖市场，它是广州人过年必不可少的一项重要节目，它更是广州人传统文化的重要组成部分。可以说，过年逛花街跟饮早茶这些习惯一样，是广州人独有的文化现象，是让广州人有别于其他中国人的重要特征。

广州人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。为什么桃花是一棵，而不是一支？是的，广州人是把整棵砍下的桃花树买回家的。桃花之于广州人，犹如圣诞树之于西方人。广州人对花情有独钟，无论是高雅之士还是庸俗市井，过年都要买桃花等老几样，再配搭各种各样的鲜花。

“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。”据说，广州的花市萌芽于唐朝，成形于明清，历久不衰。为何广州人对花情有独钟？不是因为广州人都是懂得赏花的雅士，而是因为花能代表无数的好意头，这个世界上没有任何东西能比鲜花更能表达世上最美好的祝愿。中国人在过年的时候是需要表达愿望的，是需要去旧迎新，希望一年比一年好。而广东人尤其迷信，所以过年一定要把“意头”这个东西搞得淋漓尽致。鲜花象征着花开富贵、如意吉祥，完美地配合了广州人们的这种心态和需要。行花街除了可以买花以外，更已经成为广州人过年希望“行运”的标志。行一下花街，可以给你带来好运气。不好的变好，好的更好，所以花街适合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一对情侣，也可以是一群希望来年能找到伴侣的光棍。花街是一个充满欢乐喜庆的大海洋，一年之中，逛花街就是广州人走在街上觉得最放松的时刻。

最传统的应节食品象征了广州人对过年的期盼：

民以食为天，尤其是最会吃也最能吃的广州人，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品。

俗谚云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金**即可。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。小时候，每年快过年的时候，奶奶，妈妈带着我一起做“油角”，虽然我不是很爱吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快乐，也是过年的一种乐趣。再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。“糖环”用糯米粉搓成团，压进木模中，逐个“批”出，炸成金**，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的。“冬果”用糯米粉做成小条状或片状炸熟。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅，吃起来酥化可口。“蛋散”用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口。

春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄（荸荠）、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、糖椰片等。

糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金**的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

不得不提的是广州人的餐桌的菜式。广东地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，所谓“无鸡不成宴” 嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃“斋”。

最后要说的是一些迎春活动，如舞狮、舞龙、踢踺子、放烟花等。

广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。在制作上和舞法上都具有广东的特色。广东醒狮舞起源佛山，相传在明朝初年，佛山地方出现过一头独角怪兽，眼大口阔，不时发出“年、年”的响声。只要怪兽出现，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是庄稼被糟塌。后来，大家想了一个办法，用竹篾织成若干个狮头模型，涂上斑驳颜色，埋伏于郊野村落，一旦怪兽出现，便金鼓齐鸣，舞将起来，惊走怪兽。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头，以后，便于春节期间，各乡各村均以舞狮子来消灾除害，预报吉祥，这便是关于舞狮子起源的说法。春节期间的舞狮活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”。借此活动希望狮子能把好运带到家里。其次是舞龙，广东的龙舞，名目繁多，千姿百态，不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。春节是喜庆之日，耍舞的多是热烈奔放的彩龙、金龙和纱龙之类，白天舞布龙，晚上耍龙灯。至于踢踺子，是很久以前的传统文化，现在好像没有太多人会做了。广州每年的大年初一就会在珠江边放大型的烟花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，热闹非凡。

哈尔滨的春节习俗

守岁

除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。

“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。

古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

三十：熬一宿

初一：零点吃饺子

初一：串亲戚看长辈

初二、初三：一般是结婚的女士回娘家

初四：串门看朋友

初五：破五吃饺

初七：小孩子吃长寿面

十五：吃元宵

十七：中年人吃长寿面

二十七老：老年人吃长寿面

二月初二：龙抬头，吃猪头，剪头发

PS：一般正月不让剪头发。老人有正月剪发死舅舅的说法！

“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等

过年，是中华民族最盛大的民俗活动，五千多年中华民族的生生不息，与这最大的年文化有着密切关系。广州市民过年，也有丰富深厚的民俗文化相随。然而一代代人过去了，广州人的春节也随着时代的不同而改变，连财神也有了卡通版。一些代代相传的民俗更被年轻人淡忘。下面，我要从以下几个方面说一说广州的传统春节。包括新春喜庆日程、广州春节的最大特色迎春花市和新春食品等。

新春喜庆日程－了广州人过年忙碌又热闹。

广州自腊月廿三“谢灶”那天开始，便进入了年关，每天活动都有严密的安排。即廿三谢灶、廿四开炸、廿五蒸糕、廿六扫尾、廿七洗嘢（嘢，广州方言，即东西），廿八包粽、廿九贴春联、卅团年。这是节前的安排。

谢灶 ：腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。（说到贡品，想起小时候奶奶说过的一句话：“冬柑，年橙，谢灶桔”。意思大概是冬至拜神的时候要用柑桔，过年用橙，而谢灶就要桔）。并写好一张“灶君疏”，大意是向灶君请罪，请他上天言好事，下界保平安。

从谢灶那天起，就开始进入年关了，人们忙碌起来。廿四开炸，我想现在很多人都不知道这样的习俗了。《粤东笔记》所云：“广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油效之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，名曰十花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅。”开炸的东西大概会有炮谷、煎堆等。

廿五蒸糕：广州市除蒸年糕外，还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、马蹄糕、九层糕等，寓意“新春步步高”。廿六扫屋，以便干干净净迎新春。还有“迎春扫尘歌”：腊年二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走。

至于廿八包粽，我从来没有听过，问了家里的老人，他们都说广州现在没有这样的习俗，以前就不得而知了，后来看了一些资料，这样的习俗在粤西地区还有保留。我们家廿八会去买鱿鱼、发菜、冬菇、虾米、粉丝等年货。廿九贴春联包括贴门对、横额、单语等。单语多写着：“天官赐福”，“新春大吉”，“万事如意”“出入平安”，“恭喜发财”。这些单语都是要按照神位来张贴的。三十团年，劏鸡杀鸭，拜祭天地、祖宗、接财神等，这一天，家庭主妇们都会很忙。晚上全家吃团年饭，然后就正式进入新的一年。

这里要另外说一个传统的习俗，广州人叫“开门炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉时，到了交子之际，便打开大门说“开门大吉”，或者贴上红底烫金的“开门大吉”单语，烧开门炮。此时各家各户，点燃鞭炮。有些人为了“抢炮头”，提起几分钟把炮烧响。其他人闻声接引，一时鞭炮齐鸣，，震耳欲聋，持续几个时辰。两三点后才逐渐安静下来。四点多钟，鞭炮又一次响起来，到天亮方止。开门出去，家家门口，大街小巷，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，增添了不少节日气氛。但是现在的广州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已经没有这样的新年习惯了。虽然还是会有些“不怕死”的人会“开门炮”但是热闹的程度真是不及过去。少了这一活动，总是觉得，现在的过年与小时候相比，气氛没有这么的浓厚。

不仅是“开门炮”，现在的广州人保留这些节前风俗的也不多了，拿我家举例，我自己觉得，相对其他家庭，我们家算是春节的习俗还是保留得比较完整的。廿三谢灶、、廿七洗嘢、廿九贴春联、卅团年，这些活动还是有进行的，母亲在年关有空的时候还是会蒸一些糕品。但是现在绝大多数广州家庭都怕麻烦，或者是没有时间，糕品都是用买的，三十的团年饭不再在家里面吃，大多是到一些酒家团年。

正月初一开始过年；每天亦有固定的礼俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病。”春节的活动，一直闹到元宵，方才告一段落。

行大运” 大年初一。据说是以前的广东人，初一早上就会到野外去郊游。有的绕着村边，有的围着田园，有的循着屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗称“行大运”，希望在新的一年中好事常来，万事胜意。正月初二谓之“开年”，这一天开始，人们带着三牲、糍粑煎堆等礼品，携儿带女去串亲访友。继续拿我家的情况举例子，早上妈妈会杀鸡拜祖宗，拜完之后就开始做开年饭（正月初二是一年之中的“头牙”，吃“开年饭”）。吃完开年饭，就带齐东西回到外婆家，开始拜年。走的时候，外婆或者外公就会把用红纸捆扎的生菜，芹菜，葱给妈妈，当回礼。表示：全家生机勃勃，大人勤勤恳恳，小孩聪明伶俐。人日游花地——正月初七为人日，广州人日游花地的风俗。

新春期间，广州人有很多禁忌和习惯：按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头，怕洗走财气；年初二是开年，自除夕年夜饭后，到今天才能动荤；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟着车公诞、人日等等有说不完的讲究。还有，过年时不能买鞋，因粤语发音“鞋”同“唉”；买书更不行了，书发音同“输”，怕这一年都“输、输”声，更是大忌。在大时大节，喜筵寿宴上，习惯于谈吉利语，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，即念一声“岁岁（谐碎）平安”，或“落地开花，富贵荣华”。

在春节期间，亲故见面，总是说些甘露醇语，相互祝福。如恭喜发财、龙马精神、万事胜意等。过年期间，长辈会给小孩一些钱，称为“利是”，寓吉祥之意。过年的菜肴除鸡外，商店还必备烧肉（取红烧赤壮之意）、鱼（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市）、粉丝（联绵不断）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至旧时女人洗头也要挑个吉日，初一、十五不能洗头，据说会亵渎神明。不过随着科学普及、时代进步，一些迷信的风俗也逐渐消失，为新的社会风尚所取代。

行过花街才过年是萦绕在广州人心间千年难易的情结：

“广州人不喜爱断枝摘下的花，习惯于连根盆栽，一盆盆地运。许多花枝高大而茂密，把卡车驾驶室的顶都遮盖了，远远看去，只见一群群繁花在天际飞奔，神奇极了。这些繁花将奔入各家各户，人们在花丛中斟酒祝福。我觉得，比之于全国其他地方，广州人更有权利说一句：春节来了！”

“我想，内地的人们过春节，大多用红纸与鞭炮来装点，那里的春意和吉祥气，是人工铺设起来的。唯有广州，硬是让运花车运来一个季节，把实实在在的春天生命引进家门，因此庆祝得最为诚实、最为透彻。”

以上两段话是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城记》里面的话。的确，广州的春节是用花砌成的。广州人过年不吃饺子，广州人过年要逛花街。

广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，这些花街就已禁止车马通行，有关部门开始为花农搭售花的棚架和摊档。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木早几天就开始运来，农历十二月二十八日正式开市，那时十里花街上张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐，人们看花、买花、“卖懒”，人流川流不息，日夜不分，花农住吃都在花市。除夕之夜。花市进人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常还有著名书法家应众挥毫，更加热闹。直到午夜两点钟，人们才慢慢散去，花农们也把卖剩的鲜花，降价拍卖，不留一点剩余。游花街的人们，往往就在这个时候，拣到了很好的便宜货。于是乎人人皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光。

“香街十里一城春，笑语喧声入彩门。疑是层峦采蜜使，幻成百万赏花人。”广州的花街，不是普通的人造景观，不是人为的“城市名片”，更不是政府的形象工程。广州花街是一个巨大的鲜花买卖市场，它是广州人过年必不可少的一项重要节目，它更是广州人传统文化的重要组成部分。可以说，过年逛花街跟饮早茶这些习惯一样，是广州人独有的文化现象，是让广州人有别于其他中国人的重要特征。

广州人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。为什么桃花是一棵，而不是一支？是的，广州人是把整棵砍下的桃花树买回家的。桃花之于广州人，犹如圣诞树之于西方人。广州人对花情有独钟，无论是高雅之士还是庸俗市井，过年都要买桃花等老几样，再配搭各种各样的鲜花。

“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。”据说，广州的花市萌芽于唐朝，成形于明清，历久不衰。为何广州人对花情有独钟？不是因为广州人都是懂得赏花的雅士，而是因为花能代表无数的好意头，这个世界上没有任何东西能比鲜花更能表达世上最美好的祝愿。中国人在过年的时候是需要表达愿望的，是需要去旧迎新，希望一年比一年好。而广东人尤其迷信，所以过年一定要把“意头”这个东西搞得淋漓尽致。鲜花象征着花开富贵、如意吉祥，完美地配合了广州人们的这种心态和需要。行花街除了可以买花以外，更已经成为广州人过年希望“行运”的标志。行一下花街，可以给你带来好运气。不好的变好，好的更好，所以花街适合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一对情侣，也可以是一群希望来年能找到伴侣的光棍。花街是一个充满欢乐喜庆的大海洋，一年之中，逛花街就是广州人走在街上觉得最放松的时刻。

最传统的应节食品象征了广州人对过年的期盼：

民以食为天，尤其是最会吃也最能吃的广州人，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品。

俗谚云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金**即可。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。小时候，每年快过年的时候，奶奶，妈妈带着我一起做“油角”，虽然我不是很爱吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快乐，也是过年的一种乐趣。再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。“糖环”用糯米粉搓成团，压进木模中，逐个“批”出，炸成金**，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的。“冬果”用糯米粉做成小条状或片状炸熟。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅，吃起来酥化可口。“蛋散”用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口。

春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄（荸荠）、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、糖椰片等。

糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金**的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

不得不提的是广州人的餐桌的菜式。广东地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，所谓“无鸡不成宴” 嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃“斋”。

最后要说的是一些迎春活动，如舞狮、舞龙、踢踺子、放烟花等。

广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。在制作上和舞法上都具有广东的特色。广东醒狮舞起源佛山，相传在明朝初年，佛山地方出现过一头独角怪兽，眼大口阔，不时发出“年、年”的响声。只要怪兽出现，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是庄稼被糟塌。后来，大家想了一个办法，用竹篾织成若干个狮头模型，涂上斑驳颜色，埋伏于郊野村落，一旦怪兽出现，便金鼓齐鸣，舞将起来，惊走怪兽。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头，以后，便于春节期间，各乡各村均以舞狮子来消灾除害，预报吉祥，这便是关于舞狮子起源的说法。春节期间的舞狮活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”。借此活动希望狮子能把好运带到家里。其次是舞龙，广东的龙舞，名目繁多，千姿百态，不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。春节是喜庆之日，耍舞的多是热烈奔放的彩龙、金龙和纱龙之类，白天舞布龙，晚上耍龙灯。至于踢踺子，是很久以前的传统文化，现在好像没有太多人会做了。广州每年的大年初一就会在珠江边放大型的烟花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，热闹非凡。

广州过年，热闹丰富，让人感受深切，广州的本土传统文化是多么的浓烈。

然而，历史长河的流逝是很快的，人们的观念容易被新的东西游移，特别广州市又是外来人口最多的城市之一，世风嬗变也是不争的现实。如今生活好了，大家的观念也变了，春节的活动各有各精彩。然而，城市的历史文化形态以及传统习俗，是人类文化的重要财富。

大到一个民族的文化形态，小到一个城市的过年习俗，这。一切都需要靠民众的力量建构，维护。广州过年的习俗作为民俗文化的识标之一，代表了一个城市历史文化资源的深厚。文化的强大，要得到人们的认同，认同后，我们便要自觉地维护它，巩固它

1粤式早茶

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、鸡爪、干蒸烧卖等为代表。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。粤式早茶品种繁多，营养丰富，在空闲的早晨，和三五好友或家人一起喝茶聊天，再配上形形色色香气四溢的早点，简直是享受。

2白切鸡

白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

3云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

4煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。种类主要有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

5潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

6客家酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。如今也是客家人餐桌上的家常菜。

7梅菜扣肉

梅菜扣肉制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

8 炒河粉

炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。口感筋道爽滑，十分有嚼劲，搭配蔬菜增加了味道的层次感和营养价值。

广东自驾游去哪里好广东自驾游的好地方有哪些下面给大家推荐广东自驾游路线，以供参考。

粤东线

东线包括广州东部增城市、惠州市的龙门县、博罗县、惠州市区和惠东县景点，线路设计景点主要分布在广惠高速沿线周边，预计需要三天时间。该线路有名山大川的恬静、大海的壮阔、绿道的休闲、温泉的舒爽以及乡村农耕的怡然。

第1站：增城市

自驾线路：珠三角--环城高速--广深高速--北二环高速--广惠高速--仙村出口--荔新公路--增城市区“增江画廊”--增派公路--小楼镇--小楼人家景区

1、增江画廊

增江画廊由东、西两岸组成，沿线花树葱茏，增江河水清澈，如一幅绵延的天然山水画，是绝佳的绿道，喜欢骑自行车的驴友不妨把自己的自行车带上。

2、小楼人家

南国乡村大公园的门户景区!六大休闲体验主题：始祖仙增城小楼人家景区山荔枝园;水上游乐八仙湖;历史古迹报德祠;农庄美食休闲城;农耕体验冬瓜菜心万亩园，及购物休闲东西境老街，是国庆亲子游的好选择。

注意事项：

1、如果喜欢农家生活的感觉，小楼镇有农家客栈。

2、美食：可在景区周边农家乐餐馆用餐，驰名的还有小楼冬瓜宴、丝苗鸡饭、增江河鲜。

第2站：龙门县

自驾线路：增城市区--S119线往北--龙门县永汉镇南昆山温泉大观园--南昆山自然保护区。

1、南昆山森林公园

惠州市龙门县拥有丰富的森林资源和地热资源。南昆山保护区山上负离子含量高达11万个/立方厘米，空气清新，是一个名副其实的“大氧吧”。

2、泡温泉

喜欢泡温泉的游客，来到南昆山当然也不会失望，山下永汉镇的南昆山温泉旅游大观园是冬天享受温泉泡浴之旅游度假胜地，而再往北就是另一知名温泉地龙门温泉。

注意事项：

1、可以选择在温泉度假村过夜，也可以买门票泡温泉，另在住农家客栈。

2、美食：南昆山客家豆腐、三黄胡须鸡、山坑螺、观音菜。

第3站：博罗县

自驾线路：永汉镇--S119--增城--荔新公路———广惠高速--博罗--罗浮山出口下--罗浮大道--罗浮山

罗浮山

博罗县最出名的莫过于罗浮山了，是我国道教十大名山之一。史学家司马迁把罗浮山比作“粤岳”，所以罗浮山素有“岭南第一山”之美称。罗浮山养生也闻名全国，是广东首批19家中医药文化养生旅游示范基地，最适合一家大小出游了。

注意事项：

1、如果选择在罗浮山上住宿，需注意昼夜温差较大。早晨可以山上看日出，气势磅礴。

2、美食：仙人菜干汤、罗浮上素、清炒山坑螺。罗浮山百草油、酥醪菜(仙人菜、云雾甜茶、矿泉水等是知名特产。

第4站：惠东县

自驾线路：罗浮山--广惠高速--广惠高速终点--深汕高速往汕头方向--稔山、白云出口下--324国道汕头方向--稔山镇--大埔屯--巽寮

1、海龟湾

国家级海龟自然保护区港口!

2、平海古城

岭南文化的一块“活化石”，城楼建筑精巧，雄伟堂皇。

3、皇思扬古围村

岭南民间建筑之精华，距今已五百多年历史。

4、九龙峰

为莲花山脉山水风貌的精华。古往今来，无数游客到此驻足观光，烧香问卦，寻幽探胜，留连忘返。

5、巽寮湾

粤东数百公里中海水最洁净的海湾之一，有“天赐白沙堤”美誉。

注意事项：巽寮湾美食街是大型海鲜美食一条街，享受当地特色海鲜大餐。

第5站：惠州市区

自驾线路：巽寮--324

国道--惠州大道--惠州市区--西湖--惠州--大道北--小金口--广惠高速—珠三角

惠州西湖

在历史上，惠州西湖曾和杭州西湖、颍州西湖合称为中国的三大西湖。惠州西湖是宋代大文学家苏东坡被贬到过的地方，“东坡到处有西湖”，苏东坡给西湖留下胜迹。

粤西线

西线包括了肇庆市的端州区、德庆县、封开县，云浮市的郁南县、新兴县，线路设计主要是依托广昆高速沿线景点，方便自驾，游玩全程约三天时间。沿途经典景点多、结合近年兴起景点也不少，更深入到农村乡野，体会到有浓郁粤西特色的岭南风俗民情，旅途最后安排温泉景点，又能消除疲劳，假期过后有充沛精力工作。

第1站：肇庆市区

自驾线路：珠三角--广佛高速--广三高速--西二环高速--广昆高速--肇庆东出口--肇庆二桥--肇庆市区

1、鼎湖山

岭南四大名山之首，有“北回归线上的绿宝石”美誉。

2、七星岩

岭南第一奇观，湖中有山，山中有洞，洞中有河，景在城中不见城，美如人间仙景。

注意事项：

肇庆是国家级历史文化名城，市区及城郊的旅游资源就非常丰富，西江边的紫云谷，高要的广新生态园和黎槎古村等都不错。

美食：裹蒸粽、文庆鲤、麦溪鲤是当地的美食代表，西江河鲜也非常好吃。

第2站：德庆县

自驾线路：肇庆市区--G321--悦城龙母庙--德庆县城--S352--官圩镇--金林水乡、盘龙峡

1、盘龙峡景区

峡谷漫长，山水田园风光无限，罕见的瀑布群共有大大小小100多个，被誉为“亚洲罕见、广东第一”瀑布群。2005年获中国最高权威旅游杂志《中国国家地理》评为“广东最美丽的地方”。

2、金林水乡

在盘龙峡附近拥有一千七百多年历史的金林水乡，地理形势奇特也值得一游。独具水乡特色，古来就有两河五大井，两河就是金林河、古岚河，村内的四大井和村外的“高清井”是“龙眼”，它们从各家各户的门前流过。

注意事项：

1、德庆贡柑远近驰名，现在盘龙峡推出了“贡柑节”。另外可以在盘龙峡内酒店住宿。

2、美食：德庆的竹篙粉，首乌饼，酿大薯、煎土狗、广佛手、山坑鱼很有特色。

第3站：封开县

自驾线路：盘龙峡--G321--S266--杏花镇--斑石村--S266--龙山(小桂林

封开县历史悠久，旅游资源丰富，有世界第一大石———大斑石，也有“小桂林”之称的龙山景区，但因为知名度并不算高，所以游客不算特别多，特别适合自驾游。

1、大斑石

位于距封开县城48公里处的杏花镇斑石村，是一个半球状花岗岩体，高1913米，占地1101亩，被誉为“天下第一石”。大斑石不仅可以登，更可以攀，华南最大的户外攀岩项目就在这里。

2、龙山景区

位于河儿口镇，以石灰岩熔岩景观为主，区内山清水秀，鸟语花香，会让你有置身于梦幻般仙境的感觉。

注意事项：

1、封开是古代秦汉时期进入广东的第一站，当地方言被考证为粤语源头，但是发音与我们熟悉的大不同，听起来很有意思。当地独有的杏花鸡也非常有名。

2、美食：白切杏花鸡，清蒸贺江竹鱼，莲都山羊，罗董牛肉干，龙潭莲藕。

第4站：郁南县

自驾线路：龙山(小桂林--S266--G321--封开西江特大桥--广昆高速郁南入口--广昆高速广州方向--连滩出口下--S352--光二大屋--张公庙--S352--大湾古建筑群

郁南县连滩镇

说到郁南县，大家可能会感到有点陌生，其实这里的民俗文化保全得非常好，拥有“中国民间艺术之乡”的美名，而散落在乡间的岭南特色建筑也非常有欣赏价值。

在西坝石桥头有一座修建于清代嘉庆年间的独特建筑———光二大屋，集防火、防盗、防洪一身，在国内绝无仅有。

大湾镇五星村大湾寨则有一个古民居建筑群，规模较大，布局较集中，是一个具有浓厚粤西地方艺术特色和民俗风格的建筑群，在粤西地区堪称瑰宝。

注意事项：

1、郁南人民风淳朴，有别于城市的慢生活可以让人身心放松。

2、美食：连滩酿豆腐、都城木薯角、通门捞大头笋、罗子丹竹鸡、清蒸西江嘉鱼、千官香花鸭等。

第5站：新兴县

自驾线路：大湾古建筑群--S352--广昆高速连滩入口--广昆高速广州方向--思劳出口--G324--腰古镇--S276--新兴县城--S276--国恩寺--龙山温泉--天露山--S276--腰古--G324--广昆高速白诸入口--珠三角

1、国恩寺

位于新兴集成镇，是六祖惠能的旧居和圆寂之所，是惠能为报父母养育之恩所建，至今已有1308年的历史了。

2、龙山温泉

国恩寺附近，上世纪90年代就已开发，是广东省内稀有的硫氢化物泉，比一般泉水轻软，对多种疾病有特殊之疗效，被人喻为“神仙水”。此外，水台镇的金水台温泉亦极具医疗保健价值。

3、天露山

位于里洞镇，为新兴境内最高山。露山之麓，处处人家处处梅花，为驰名的新兴凉果的发源地。每至隆冬大雪之节，几十里梅花一齐开放，蔚为壮观、香气四溢、清且益远。若在此时城里人来赏梅花，听泉声，品青梅酒，尝村野鲜蔬，当属人生乐事。

注意事项：

1、金水台温泉和龙山温泉相距大半小时车程，可择一入住，金水台温泉需由县城经S113到水台镇。次日上午前往天露山登高赏梅，用餐后返回广州。

2、美食：六祖素斋之罗汉斋、勒竹田螺、秘制鹅、茸酥、杏仁流汁球、花心饺。

粤南线

南线包括广州南部的番禺区、中山市和珠海市的景点，线路设计主要是依靠京珠高速公路的沿线周边，方便自驾游，预计需要三天时间。该线路有浓郁的岭南水乡风情、精致的岭南园林、恢宏的名人故居以及独特的珠江口海滨风光，还有沿途特色的美食!

第1站：番禺区

自驾线路：广州市区--新光快速--番禺西环路--沙湾北村

1、长隆旅游度假区

这个不用多说，世界级别的主题景区。

2、

莲花山上或悬崖峭壁，或奇岩异洞，或嵯峨幽邃，或雄伟挺拔，形成了天然与人工相结合的独特景观，堪称岭南一秀。

3、大夫山森林公园

广州南郊最大的“绿肺”。骑单车、烧烤是这里最具人气的项目。

4、沙湾古镇

已有800岁的沙湾镇是中国历史文化名镇，拥有极具岭南风格的庞大古建筑群，有“岭南综合艺术之宫”的美誉。旅游贴士：沙湾姜撞奶极负盛名，另外还有钟记云吞面、沁芳园牛奶宴、北斗星凉拌粉。

第2站：中山市

自驾线路：沙湾古镇--番禺大道向珠海方向--京珠高速黄阁入口--京珠高速--民众出口--民众镇--岭南水乡--京珠高速--深罗高速--G105--东升镇银信科技广场--G105--詹园。

1、民众镇岭南水乡

都说珠三角河网密布，你有没有想象过坐一条小船，在河道轻轻地划桨，每过一条河就过了一个村，体验到珠三角渔家人的生活在这里你就可以把梦想付诸行动。

2、中山詹园

目前岭南最大的私家庭园，有“中山大宅门”之称。山水相连，亭台相间，小苑回转，镶嵌着白云青山

漫步詹园廊腰缦回间，还可以听听琴音，看看杂技、魔术表演等。

3、孙中山故居和纪念堂

中山，中国伟大的革命先行者孙中山的故乡，值得一看。

注意事项：第一天游完民众镇岭南水乡后，可以在民众镇饱餐一顿，民众市场附近食肆很有特色。中山顶级的商务酒店和星级酒店非常多。

美食：石岐烧乳鸽、三墩_鹅、东升脆肉鲩、黄鳝饭、沙溪扣肉、民众蕉蕾汤。

第3站：珠海市

自驾线路：中山詹园--G105--昌盛路--昌盛大桥--南湾南路--银湾路--环岛路--横琴大桥--横琴岛--昌盛路--拱北--情侣路--唐淇路--港湾路--京珠高速珠海支线--京珠高速--南沙港快速路--广州

1、海泉湾

国家旅游休闲度假示范区，有“南海第一泉”美誉的天然海洋温泉。

2、御温泉

珠海的老牌温泉，也是珠海最受欢迎的天然温泉之一。

3、圆明新园

精选圆明园四十景中的十八景修建而成，融古典皇家建筑群、江南古典园林建筑群和西洋建筑群为一体，为游客再显了清朝盛世风华。

5、岛屿推荐

珠海是百岛之市，比较著名的有东澳岛、荷包岛、万山岛、外伶仃岛等。

注意事项：

想去澳门游玩的，要记得带签注好的港澳通行证，可以把车停在拱北口岸的地下停车场，车位很足。从中山过来，可以先开车去横琴岛，现在正是横琴生蚝肥美之时，岛上还有三叠泉景点，游完再去情侣路，然后返回广州。

粤北线

北线包括了清远市清城区、英德市，韶关市乳源县、乐昌市、曲江区和南雄市。线路设计依托广东北部最重要的两条高速公路——广清高速和京珠高速。自驾难度是推荐的4条线路中最难，自驾游全程约需要3天时间。该线路中，既有赏心悦目的峰林溶洞，也有惊心动魄的高山峡谷、洗涤凡尘的禅林古刹。

第1站：清远市清城区

自驾线路：珠三角--广清高速--清远市清城区

清远旅游资源丰富，拥有高山峡谷、原始森林、湖泊温泉，还能体验瑶、壮民族风情。但主角却是远近驰名、有“广东第一鸡”之称的清远鸡。

注意事项：美食有白切清远鸡、猪肚鸡、乌鬃鹅、洲心大粥。

第2站：英德市

自驾线路：清远城区--清连高速--S348--英德九龙镇--英西峰林

清远英德市属石灰岩地貌，其中尤以英西峰林最为密集，1000多座呈线型排列的山峰绵延二十余里，是目前广东省发现的最长的峰林游廊，有小桂林之称。

山峰千姿百态，溪涧、河流穿绕其间，神秘莫测的岩洞、嶙峋怪异的岩石、变化无穷的云海、雾景、竹林、农舍星罗棋布点缀其间，浓郁乡土气息的田园风光令人沉醉不知归路。

注意事项：

1、英西峰林风光较为集中的地方是公正、溪村峰林和千军峰林。

2、美食：岩背走地三黄鸡、大湾菜包、东乡蒸肉。

第3站：乳源县

自驾线路：英西峰林--S348--S347--大湾镇--S258--乳源大布镇--广东大峡谷--S258--G323(西行--天井山

位于韶关市西部的乳源县，地处中亚热带山地，溶蚀高原地貌显著，多峡谷，境内森林、水力、矿产、旅游资源丰富。

1、广东大峡谷

如果喜欢刺激，那么穿越波澜壮阔的广东大峡谷最为合适不过了。大峡谷距今已有1000万年的历史，其核心区地势险要，步行沿1368级台阶的“通天梯”下到谷底，这条坡度达50度斜角的石阶足有86层楼那么高，中间既无一个弯，也无一个平台，直挂岩壁更显陡峭，是真正激发潜能的地方。

注意事项：

1、全面游览大峡谷需时约4小时，若体力不支，可到缆车站乘坐缆车直下谷底，大峡谷至乳源县城的山路夜间不好走，游完可以在景区内住宿，有标准客房。天井山上也有小型酒店可以住宿。

2、美食：瑶山烟肉、瑶山竹筒饭，大布“灯盏糍”。

第4站：乐昌市

自驾线路：天井山--G323(东行--乳城--S250--桂头镇S248--古佛洞天

1、金鸡岭

是广东八大名山之一。岭上因有一形似金鸡的红砂石，高高地屹立在百余米的峭壁之上，引颈欲啼，故名金鸡岭。

注意事项：马蹄、冬菇是这里的特产。

第5站：曲江区

自驾线路：古佛洞天--S248(南行--S246--韶关大道--京珠高速--曲江出口--马坝人遗址--漕溪温泉--南华寺--X312--枫湾温泉

1、马坝人遗址

省内其他地区无可比拟的史前人类活动遗址!被评为“中国20世纪100项考古大发现”。

2、南华禅寺

南华寺是佛教禅宗六祖慧能弘扬“南宗禅法”的发祥地，有“祖庭”之称。在六祖殿里，供奉着六祖慧能大师以及憨山大师和丹田祖师的真身。寺内还藏有唐元明代圣旨、御制金丝千佛袈裟、清代《大藏经》、铁铸观音等国家一级保护文物三百多件。

注意事项：美食：火山粉葛扣肉，梅花月婆鸡(客家坐月吃的黄酒煮鸡，漳市黄豆腐，家乡炒辣菜(芥菜腌制十分有地方特色，另外南华寺的斋菜也十分有名。

第6站：南雄市

自驾线路：京珠高速曲江入口--京珠高速--韶赣高速--珠玑巷出口--珠玑巷--梅关古道--韶赣高速--京珠高速—珠三角

1、珠玑古巷

如果你是广府人，想知道自己的祖先来自何处，可以尝试到珠玑镇珠玑古巷来寻根，这里有近百个姓氏的祠堂。珠玑巷是广东省仅存的宋代古巷古道，是珠江三角洲一带主要族姓的祖居。

2、梅关古道

位于距广东省南雄市约30公里梅岭顶部。梅岭古道始通于秦汉，是全国保存得最完整的古驿道。梅岭的梅花树遍布岭南岭北，每到冬天梅花怒放，漫山遍野，成了梅花的世界。“庾岭寒梅”是我国历史上有名的四大探梅胜地之一。

注意事项：

1、韶关到赣州的韶赣高速已经全线贯通，并经过南雄，高速路况比国道好，省时很多，也是出省的新通道。

2、美食：酸笋炒鸭、客家乡村鱼、酸菜酸笋炒肉丝、南雄三宝、南雄酿豆腐