广州春节民风民俗

广州城里习俗是：二十三谢灶，二十四开炸，二十五蒸糕，二十六扫屋，二十七洗野（东西），二十八包粽，二十九贴对，三十团年。

年廿三：入年关

广州这边年廿三就要“祭灶入年关”，北方称“过小年”。以前传统的祭灶仪式，连猪肉的斤两也要讲究，一定要三斤六两才叫做“一礼”。

西关一带就流传有一个灶君故事：“从前有个书生，没钱祭灶，问卖猪肉的赊了块猪肉，后来因没钱还，猪肉被卖肉的抢走了，只剩下一碗有炉灰的猪肉汤。但灶君见其诚心，还是在玉皇大帝面前说了好话。后来这名书生还中了状元。”

民间一致认为：每年的年廿三，灶王爷要上天向玉皇大帝禀报所在人家的善恶，让玉皇大帝决定赏罚，所以“送灶”就成了重要的仪式。礼数做足，灶君上天庭才会为自己多讲好话。

现在80后的人很少祭灶了。等过了年关，家里人陆陆续续就会办年货，商家也会到处宣传，慢慢地就开始感受到了过年的气氛了。

年廿四：开炸

广州年前特色小食：炸煎堆、油角、蛋散、糖环，家家必备。

以前清乾隆四十二年（1777）任广东学政的李调元在所着《粤东笔记》一书中记述：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，名曰米花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅。” 另外廿四这天还炸油角、茶素、芋虾等，以备春节之需。

这种民俗一直到文革前还盛行。春节临近，主妇们大忙，家家飘出油香满街。现在的广州再没有几户人家会开炸了。网店、商铺里有各式各样的年货特色小食，供应充足，买就是了，还省了自家的麻烦。

年廿五：蒸糕

蒸年糕、萝卜糕、伦教糕、马蹄糕、九层糕等等。“糕”、“高”同音，寓意是“新春步步高”。

以前蒸糕跟开炸一样，但没开炸那么麻烦家家户户都是自己做的，做好以后招呼过来拜年的亲朋好友。现在的人都注重健康，而且新零售又那么多，部分会做蒸糕的家庭，会通过朋友圈销售自己的蒸糕：纯天然、无添加，谁都会尝试的！年廿六扫屋、年廿七洗野、年廿八洗邋遢

廿六扫屋、廿七洗野（野，广州方言：东西，物品）、年廿八洗邋遢（邋遢：除指身体或衣物不洁净外，也可指环境的不洁净），说白了就是大搞清洁卫生。过年前广州人家基本上都要大搞清洁卫生；现在的年轻一代，因为农历十二月廿六、廿七日年轻人们还要上班，所以搞卫生得看时间安排，一般都是家里老人会遵循这习俗。

年廿九：贴春联

以前廿九贴春联，包括贴门对、横额、单语等，单语多写“天官赐福”、“新春大吉”、“万事胜意”、“出入平安”、“恭喜发财”等。对联有“一元复始，万象更新”，“宇宙乾坤大，江山日月长”，“人寿年丰家家乐，国泰民安处处春”等等。春节前贴春联在过去很盛行，几乎家家户户都要贴。现在不是太讲究了，但大户人家肯定会贴

年三十：团年饭、行花街

以前农历除夕又称大年夜，广州俗称“年卅晚”。团年的最主要内容就是一家人坐在一起吃团年饭，吃一顿最丰盛的晚餐。

现在这个习俗一直没变。每年各区政府都会组织为期三天的花街，市民都会上街转翻个新年好运。

这里介绍一下寓意好运的物品，在花街都能买到

风车：到花市就知道了，除了卖年花的，就数卖风车的最多了。买个转运风车吧，越大越好，寓意新年风生水起。

桃花：粤语"红桃"与"宏图"同音，买桃花本意是"大展宏图"。桃花不一定要买很大株那种，重点是花朵要够大、够红、够壮实。

年桔：常见品种有四季桔、朱砂桔、金桔、金蛋果等，树型有大有小。买一盆放在家里，除了寓意大吉大利，还特能营造节日气氛。

年花：这里所说的年花主要指应节的鲜花，有传统的菊花、芍药、水仙、鸡冠花、银柳等，也有近些年兴起的百合、牡丹、月季、比利时杜鹃、玫瑰等。有事找不怕骂、为您排忧解难

广州年俗 碰撞与交融

腊月廿三，晒被洗衣衫；

腊月廿四，清洁房边地；

腊月廿五，扫房掸尘土；

腊月廿六，洗净禽畜屋；

腊月廿七，里外洗归一；

腊月廿八，家什擦一擦；

腊月廿九，脏物都搬走；

年卅晚，团年饭后去卖懒。

春节，春天的节日。漫漫寒冬过去，大地复苏，草木萌芽，春暖花开，载歌载舞，迎接这个充满浪漫色彩的节日，这是何等的喜悦？

广州，南海之滨的百年商埠，此刻，也将这几分浪漫，几分张扬，几分喜悦，发挥到极致。君不见，连绵花街春潮涌，花团锦簇竞登场？君不见，商铺酒楼灯笼挂，人流如鲫车马喧？大街小巷，洋溢着浓郁的南国市井风情。

还有那流传了千年的年节风俗，在外来文化的撞击下，历久而弥新。春节，从远古走来，越来越变成维系民族精神的一种仪式。

歌谣唱起

年就到了

春节是怎么来的？说法有很多，有人认为它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，另一种流传甚广的民间传说则认为那是先民为了驱赶一种叫“年”的害兽。据说，“年”会为人们带来坏运气，“年”一来，树木凋零，百草不生，“年”一过，万物生长，鲜花遍地。放鞭炮的原因，就是为了轰走它。

也许对老百姓来说，春节的来源并不重要，重要的是，千百年来，它成为了炎黄子孙的一个情结，是中国民间最隆重、最热闹的传统节日，广州也不例外。“岭南民俗根在中原，年节风俗，很多是相同的。但俗话说得好：‘十里不同风，百里不同俗’，由于地缘和人群结构的关系，广府传统民俗表现出迥然不同的风格。”广东省民间文化遗产抢救专家委员会主任、中山大学民俗学教授叶春生说。

叶教授曾对广州传统年俗进行调查研究，他把广州的年俗特色概括为：谢灶入年关；岁暮迎春花市；以煎堆、油角为主的年宵食品；放开门炮；卖发财大蚬（即“接财神”）；“抢头牙”（即吃开年饭）、“吃无情鸡”；人日游花地等等。

这些风俗，对于新一辈广州人来说，已经比较陌生，然而，从流传下来的习俗歌中，昔日的过年情境依然可以略窥一二，我们不妨先来听一首《迎春扫尘歌》：

“腊月廿三，晒被洗衣衫；腊月廿四，清洁房边地；腊月廿五，扫房掸尘土；腊月廿六，洗净禽畜屋；腊月廿七，里外洗归一；腊月廿八，家什擦一擦；腊月廿九，脏物都搬走；年卅晚，团年饭后去卖懒。”

且再来听一首《新春风俗歌》：“初一人拜神，初二人拜人，初三是赤口，初四人乞米，初五初六正是年，初七游花地，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病”。

“春节的活动，一直闹到元宵，才告一段落。广府传统民俗的特点，与广府民系的人群结构有密切的关系。历史上，中原人曾四次大规模南迁，多因政治斗争、官场失意或逃避战乱而来。这些移民群体与土著结合后，虽然反客为主，但他们没有太多土生土长的古老文明，也没有多少值得骄傲的传统，反而在人文性格上表现出了一种独立自主、开拓创新的意识。对于传统文化，他们既吸取其中精华，又在变迁中进行革新。”叶春生分析说。

世纪沧桑

年俗经历三次嬗变

世间万物，无一不在运动变化着，年俗也一样。叶春生教授认为，自上个世纪初以来，广州年俗在辛亥革命后、新中国成立后和改革开放后发生了三次较大转变。

第一次发生在1911年辛亥革命以后。当时，广州是大革命的中心，加上西风东渐，人们的观念发生了很大变化。所谓“有权有势住东山，有钱没势住西关，无权无势住河南”，当时官宦人家集中的东山区、富商巨贾集中的西关，出现了赶时髦的东山少爷和西关**。他们平日生活阔绰，年节更逐风流，去西关撑艇、吃西餐，扮圣诞老人，开化装舞会等。一些教会学校也组织派对、唱诗班表演、管弦乐吹奏等。但贫苦的普罗大众，改变不大，一如既往。

1949年以后，年俗又明显地发生变化。1950年春，是新中国成立后第一个春节，当时广州城内一片喜庆升平的景象，鞭炮连绵，花市欢歌。由于政府的倡导，求神拜佛被视为封建迷信，在民间，这种活动收敛了很多。拜年的形式也出现了单位组织的集体“团拜”，口彩也由“恭喜发财”改为“新年进步”、“万事胜意”之类。此外，过去春节开赌三日，满街的大小赌档：番摊、牌九、字花、白鸽票等，那时也在公共场合销声匿迹。

而年俗变化最大的时期，莫过于改革开放后。政治环境宽松了，物质大大丰富了，百万民工到广州打工赚钱，华侨、港澳同胞回乡过年，都使得东南西北中的年俗汇聚在这里。同时，广州每年也有几十万人出境旅游，耳闻目睹欧美及东南亚各国风俗，渐渐地，也把异域风俗融入到广州的传统中。

对此，叶春生说：“广州年俗，古老而年轻，它远离中原内核文化的监控，又地处对外交流的前沿阵地，表现出一种大胆追求的精神和宽松自由的风韵，处处显露出南北交汇、中西撞击、古今兼容的痕迹。这里的人们，一边行花街，一边唱卡拉OK；一边舞狮，一边跳Disco；一边烧香拜佛，一边玩电脑算命；一边守岁，一边过平安夜……反差强烈，但也和谐共融在广州的年俗里。”

斗转星移，历史的巨轮驶进21世纪，多元化的社会，催生多元化的生活方式。春节来临，广州的大街小巷，沉浸在一片节日的喜庆中。栉比鳞次的宾馆、商场，大红灯笼高高挂起，大盆的年桔、鲜艳的桃花树上，挂满一个个大红利是封。花市年年推陈出新，百花争艳，姹紫嫣红。与此同时，很多昔日的习俗也正在悄然发生着改变。

变化最大的是除夕的团年饭。以前为了准备这丰盛的晚餐，家庭主妇要忙碌一整天。传统年夜饭，鸡是必备的，广州有“无鸡不成宴”的俗话；有烧肉，象征壮旺、贞洁；有慈菇，预示着人丁兴旺；有鱼，寓意“年年有余”；还有生菜，谐音“生财”，等等。而近十几年，团年饭已逐步转移到宾馆酒楼去，如今年夜饭订座的火爆程度令人咋舌，未到除夕，许多酒家已经一席难求。菜式也从传统的鸡鸭鱼肉，变为鱼虾蟹等生猛海鲜，富裕的家庭还向高档的鲍参翅肚发展。醉翁之意已不在“食”，而在合家欢聚同乐。

过去初一早上吃斋，现在多到茶楼喝茶。尽管广州茶楼林立，但还是会间间爆满，许多单位的新年团拜也在那里举行。精明的老板还会组织舞狮迎候，从恭喜发财到恭祝健康，极尽礼数。

初二的“开年”，过去的“抢头牙”、“吃无情鸡”等风俗已经逐渐淡化，时兴探亲访友，短信、电话拜年，或者外出旅游，到北京看雪，到哈尔滨看冰灯，到九寨沟看野趣，到庐山看仙人洞，更有遍游新、马、泰，到澳大利亚、新西兰，到欧洲、北美看世界。留在广州的人，也会邀上三五知己逛街，或到郊外游玩。开年后，一切恢复正常，传统的一些禁忌在淡化，说句不吉利的话，老人们也不太计较。

“广州年俗也在新世纪中求新求变，但欢乐、祥和、亲情、孝道，依然是核心。今天，人们对年夜饭的期盼已经不那么强烈，对新衣裳的向往也不那么执著，但春节所负载的那种喜庆的情怀，在热热闹闹背后的那份心语，还是要向公众表达，向列祖列宗传递。放鞭炮也罢，烧香也罢，都不过是一种仪式，仪式内容和空间都可以转换，但它所渲染的民俗文化的氛围是一致的，它所拨动的心灵的旋律是共同的，这种感情在环境宽松的时候就会喷发出来。”叶教授说。

南国浪漫

人如潮水花似海

“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，这朵红花鲜，那朵黄花大，千朵万朵睇唔哂。阿妈笑，阿爸喜，人欢花靓乐开怀……”这首家喻户晓的广州民谣，描述的正是家家户户逛花街的情景。

广州地处亚热带，一年四季花卉常开，种花、爱花、赏花和赠花的历史悠久，很早就享有“花城”的美誉。唐代，著名诗人孟郊曾惊叹广州冬季仍然处处有花草的奇景：“海花蛮草延冬有，行处无家不满园。”一年一度的广州岁暮花市，大约形成于十九世纪60年代，清光绪年间冯向华有首《羊城竹枝词》：“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。” 形容的就是当时的情形。回顾广州花市的发展，广州人性格中浪漫的一面，虽然历经数百年，依然清晰可辨。

庄头素馨花遍地

广州种花卖花，直到成为花市，这中间的过程，难以考据。但过去广州人很爱素馨花，据传说，远在一千多年前，南汉的刘■有一个宫女，名字叫素馨，是广州河南（今海珠区）庄头人，芳华早逝，葬在庄头，奇怪的是，素馨坟左右的花特别香。历代一些文人，帮闲清客，附庸风雅的官吏，上坟凭吊，由美人黄土引发情思，并作诗吟咏，至今仍有一些诗词流传下来。

《大清一统志》有“平田弥望，皆种素馨”的记载。当年，庄头村一带，即如今海珠区南石头、瑶头、庄头、南村、小港、五凤村等地，大多数人家都以种花为业，实际上，那里是广州南岸的一座大花园，花农、花贩经常运素馨花到城中贩卖。据《广东新语》记载：“粤东有四市，一曰花市，在广州七门，所卖只素馨，而无别花。”而海珠广场南岸，因每日载素馨至此上舟，故名花渡头。

后来，河南一带种花的地方逐步扩展到花地(也叫花埭)，有七百多年历史。到了清朝中晚期，又有新的发展，广植各种花卉，不仅仅是素馨了。每年农历正月初七，仕女结伴游花地，成为当时的习俗。元宵又有灯会，“想死易过游花地”是当时的俗谚，是用来形容人多拥挤到了挤死人的地步，这句话一直流传到清末民初。

辛亥革命前，花地的大策有个花市。每晚12时开市，一直卖花到天明，最旺的是春节前至元宵期间。当时，珠江白鹅潭上来往花地的小艇穿梭不息，还流传过一首描述花贩入城叫卖情况的诗：“一声叫破春城晓。东家又要，西家又要，楼头叫骂嫌迟了。金钱买得春多少？”辛亥革命后至新中国成立前，花地大小花园前后有二三十家，如醉观、岭丛、忍香、翠香林、留芳等等，栽植各种时花、古树、盆栽、盆景等。同时，交通也比以前发达，大大缩短了运输时间，不必提前夜间操作，渐渐地，大策夜市也就没有了。

现代新式花街

上世纪初到50年代中期，广州的中心花市都在桨栏路。上个世纪二三十年代，广州一度金融较为稳定，工商业有所发展，花市也随之兴旺。人们在马路两旁搭架做花档，中间行人。夜市灯光明亮，如同白昼。花市高峰时人如潮涌，摩肩接踵，花市里红紫纷华，使人眼花缭乱。由于人潮拥挤，买了花枝花束，都要高高举起，否则就要给人挤落，空剩残枝。那时花的品种不多，工商业户多采购桃花。虽然物价较低，但花较昂贵，一枝中等桃花可售数元，中上的达一二十元。

新中国成立后，花市更加兴旺。上个世纪50年代，在太平路（今人民南路），从上九路口至晏公街口这一段马路和大新西路一段设为花市。后来，为适应需要，广州分开几个地区开设花市，中区花市设教育路，为广州市的中心花市；西区花市在多宝路、逢源路；东区原来设在东较场，后来迁到东川路；南区则设在海珠区的滨江路。

家住荔湾区花地湾的陶宝玲阿姨，对上个世纪80年代初逛花市的情景记忆犹新。当时，他们一家人吃过年夜饭，便搭渡轮“过海”行花街。人很多，下船后只能步行。当时，广州还可以放鞭炮，花市里惊天动地的“噼里啪啦”声不绝于耳，烟雾弥漫，空气中是浓浓的硝烟味，地上铺着一层厚厚的碎炮纸。她抱着孙女，走得累了，想到茶居里歇歇脚，避一避烟火，但是人太多了，排队轮候了一个多小时才等到位子。“以前的花市没有现在规模大，花的品种也没有现在多，但一样非常热闹，我们一直玩到凌晨一点多才回到家。”她说。

近二十多年，政府也开始重视花市，在原有基础上进行有效管理。传统花市从农历十二月二十八日开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，花街已禁止通行。过年期间，十里花街，吐艳争芳，张灯结彩，人流川流不息，日夜不分。南国的浪漫，此刻达到极致。

参考资料：

　　广州的民风民俗

　　到一个地方旅游，无非是观赏和了解那的风景名胜、文物古迹、名山大川与风土人情。广州是岭南文化的中心和发祥地，在这个古老而又年轻的都市，我们既能感受到现代文明的强劲冲击和活力，又能领略到传统岭南民俗文化的独特韵味。广州两千多年的文明史留下许多说不完道不尽、多姿多彩的民俗风情，它体现在社会生活的方方面面．包括饮食、居住、建筑、商贸、语言、岁时节令、婚姻、祭祖、礼仪、娱乐等。由于广州自古就是一个移民色彩很浓的城市，广州民俗风情也处处体现了一个移民城市所特有的韵味和魅力：丰富多彩、活泼多样，古老而又年轻，处处迸发出多元文化撞击的火花。至今，广州民俗中仍保持有许多古老的习俗，其中有中原汉人的古风遗韵 也有百越古族的特别禀赋。

　　最能体现广州民俗风情的是广州的茶。 广州人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。时至今天，凉茶仍然是广州人日常生活中不可或缺的生活元素。气候湿热易上火的环境，把广州造就成了一座具有凉茶气质的城市。王老吉凉茶、黄振龙凉茶、廿四味凉茶、石岐凉茶、葫芦茶、金银菊五花茶等品种在街头遍地开花，几块钱便换得一杯或苦或甜、配料不同的凉茶，在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到广州人务实的生活态度和独特的生活情趣。民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广州的凉茶历史悠久，品种甚多，甚至连龟苓膏、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统凉茶。无论新旧城区，大街小巷都能看见卖凉茶的店子，蔚为一景。随便问一位广州人，相信没有谁是没饮过“清热气”、“去暑湿”的凉茶的。

　　曾经有人说“北方文化是精英文化，而南方文化则是平民文化”，南方文化的内核就在于它的通俗性。广州是个开放的现代城市，但“小资”们的卡普奇诺往往不敌大街小巷的粥、汤和凉茶，牛排不如乡土的拉肠粉和双皮奶受众人的热捧。下午3时，对于北京和上海的白领来说，正是星巴克咖啡时间，而对广州人来说，他们或许更愿意叫一份龟苓膏或王老吉凉茶，再配以小点心当作下午茶，为自己在喧闹的都市里觅得一方清净之地，让匆忙的脚步暂时停歇，浮躁的心清凉下来……

　　粤菜也是广州的一大特色之一，粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。比如吃蛇，其他省份的人是不敢入口的。传说北宋时苏东坡被贬到惠州，他的爱妾朝云就是因为吃了蛇羹后人们才告知那是蛇，结果惊吓而死。但广州人吃蛇已有2000多年的历史了。当今的广州，不但有专门的蛇餐馆、吃蛇一条村，大凡酒楼食肆也经营蛇餐，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。广州人什么都敢吃，这不是愚昧和落后，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。

　　粤剧是广东省地方戏曲剧种之一，也是我国南方影响非常大的一个剧种。由于它产生于广东，所以称被为粤剧。最初兴起于广州、佛山一带，现主要流行于广东、广西、台湾和香港澳门等地。由于海外的华人有许多是广东人的后裔，所以在海外的华侨聚居的地区也常有粤剧演出。粤剧以唱梆子、二簧为主，又保留昆山腔、戈阳腔、广腔并吸收珠江三角洲的民间乐曲和时调，唱念均用广州方言，因此又称“广东梆簧”、“广东大戏”、“广府戏”。 著名的剧曲有《帝女花》《紫钗记》《西楼错梦》《李后主》……

广州人风俗

饮凉茶

饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”（排骨饭）“两件”（点心），这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。

广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。

饮糖水

广州人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室（供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室）连在一起。

广州是一个有着十分丰富的民间民俗风情的南粤名城。

广州近年来在欢度元旦、春节、五一节、国庆节等传统民族节日的基础上，开展了每年一度的非常有广州特色的八大节庆活动：

春节期间的除夕迎春花市和元宵节，端午节， 番禺荷花节，从化、增城的荔枝节，重阳节，中国旅游艺术节暨广东欢乐节，广州国际美食节等。

还有每年元旦均举行的广州风情贺年缤纷大巡游，中秋节的中秋灯会，以及10月举行的广州旅游文艺会演等，为广州市这座"花城"增添了绚丽的色彩。

春节风俗 插桃花、摆年橘、团年饭、煮汤圆、逗利是（领红包）、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地等；

其它岁时风俗 拜山（即扫墓），龙船景与斗龙船，七夕乞巧，中秋节吃月饼，重阳登高等；

审美风俗 舞狮子，鳌鱼舞，飘色，花市与迎春花会，春秋菊展，花舫和素馨灯饰等；

信仰风俗 南海神诞，天后诞，郑仙诞，金花诞，上元诞、中元诞和下元诞（合为"三元"），何仙姑诞，土地诞，观音诞，盘古王诞，华光诞，生菜会和打华光等；

生活风俗 饮早茶、宵夜、饮糖水、喝凉茶、喝老火靓汤、打边炉（火锅）、冬令吃狗肉等，这是广州特有的饮食文化。

广州满族风俗习惯研究

世居广州的满族人，又称作八旗子弟，自清代乾隆年间分批到广州驻防后，已有240多年，成为散居于广州的一个少数民族，在漫长的岁月中，逐渐形成自己的风俗习惯，虽然反正后(即辛亥革命后)，有些是变革或淡落了，但有不少还是存在的，主要的除与汉族重视春节的民间节日外，例如包饽饽、拜祖宗袋、大天仓节日等等，不少仍是存在的，现将其搜集起来，作为历史的回顾与之供有关部门的研究。

一喜庆包勃勃

“饽饽”在北方原是一种面制食品的总称，而在南方的广州满族人，却把饺子唯一地称作饽饽。但是，广州满族人所包的饺子，与北方人所制作的有所不同，其形状是半月形的，制法亦有所区别。将煮熟的猪肉粒加入豆瓣酱，称为饽饽馅，在包饽饽时将切碎的黄牙白、菠菜和韭菜拌匀。广州满族人包饽饽，是两百多年来坚持下来的传统习惯，在每年的春节，或是喜庆日子及亲人远行时都包饽饽，这种习惯从未有间断过。请客时，也包饽饽接待，还有在结婚时喜欢包子孙饽饽。子孙饽饽是在一只饽饽内，包着12只小饽饽。因为在旧社会，卫生极差，而大家希望子孙旺盛，所以在结婚时喜欢包子孙饽饽。

　　广州是一座具有2210多年悠久历史的文化名城，是国务院颁布的全国第一批历史文化名城之一。在漫长的历史长河中，许多名胜古迹如南越王墓、光孝寺、镇海楼、六榕寺、南海神庙、五仙观、怀圣寺、陈家祠、圣心堂、三元宫等，都是广州历史文化名城的见证。 广州，融汇中外文化之精华，形成了独特的岭南文化。岭南画派、岭南建筑、岭南园林、岭南盆景、广东音乐、粤剧、粤菜、粤语以及城市景观、生活习俗等，都体现了岭南文化的风格。

　　“饮茶粤海未能忘（毛泽东）。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未”（喝茶了吗）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。广州老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、怕香居、南园、北园、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福来居、西华居、美珍居等。

　　广州又叫花城，广州人爱花，无花不成年。有钱人家几千上万元一盆的进口花卉也会买上几盆。再穷的人家也要岁朝清供一盆金橘、几株水仙。除夕夜一家老小行花街是传统，也是广州市民的重头戏。 行花街也就是逛迎春花市，年前3、4天开始，除夕达高潮便结束。每年市[正文]府都要花大力气予以布置。花市开市后，华灯初上时（实行交通管制），行花街的人就摩肩接踵而至，8、9点钟后人如潮涌，熙熙攘攘，热闹非凡。行花街嘈杂拥挤，难免磕磕碰碰，但人们全都彬彬有礼，格外谦让与宽容，满脸都是笑意和喜悦。一般前几天多为外省人，因为绝大多数外省人要看央视年欢晚会。广东人少看中央台，年三十逛完花市后常常去叹夜茶,花市鲜花争奇斗艳，品种繁多，舶来品中有欧洲的薰衣草、泰国的富贵掌、荷兰的郁金香、北欧的玫瑰、南美的五代同堂、比利时的杜鹃等等；国产品种有江西的金边瑞香、吉林的君子兰、洛阳的牡丹、章州的水仙等等。 行花街顾名思义主要是逛和欣赏，买肯定要买一点，可多可少，以示吉祥如意。所以，情侣们双双穿梭花市最多也就买一两枝玫瑰、银柳、百合；而家庭多选择传统的本地金桔、富贵竹、桃花、发财树、红运当头等。广州人认为外来花虽然很漂亮，但大都没有特别的象征意义，不能满足新年祈望“平安”、“富贵”的意头。行花街是为了沾点花香瑞气，挤掉晦气，来年风调雨顺，幸福平安，仅此而已。

1、舞狮

舞狮有南北之分，南方以广东的舞狮表演最为有名。狮子是由五彩布条制作而成的，每头狮子都由二个人合作表演，一人舞头，一人舞尾，在表演过程中，舞狮者要以各种招式来表现南派武功，非常富有阳刚之气。它是广东各个节庆日中最常见的表演活动。

2、英歌 

所谓北有秧歌，南有英歌。广东的普宁、潮阳、惠来、陆丰甲子、潮安等地有英歌，其中以普宁、潮阳的英歌最有名。英歌是潮汕地区具有代表性的民间广场情绪舞蹈，起源于明代中期，以梁山108好汉为原形。表演者或持英歌棰或持圆鼓，糅合武术套路舞蹈等等艺术形式，气势粗犷豪迈。

3、烧塔

烧塔是中秋传统节日潮汕地区开展的一项民俗活动，相传它是汉人反抗元朝残暴统治的起义信号。潮汕烧塔多为青少年玩乐活动，中秋前几天，青少年们就忙碌起来，四处捡拾残破瓦片，积聚枯树枝、废木片木块，于中秋下午就开始砌瓦塔。

月亮升至半空以后瓦塔开始燃烧起来，至燃烧猛烈时，瓦片被烧得通红透亮，塔口的火焰直冲云天，就在这个时候，人们把粗粒的海盐，一大把一大把地撒向塔里，瓦塔发出像鞭炮一样的噼啪响声，再撒上硫磺，燃放出蓝色光焰，十分壮观，招引广大群众围观欣赏。

有的地方，还把烧塔作为竞赛项目，塔建得高、烧得美和旺的，经群众评议后给予奖励。

4、烧龙

最有名的就是丰顺的埔寨烧龙。人们会在节日的夜晚聚集在舞龙场，在大炮仗的巨响下观看烧龙表演。

先是几十个年轻人举着燃烧的竹缆在场内奔跑，接着，身上装满烟花的巨龙出场，舞龙者举着龙在场内舞龙，最后，龙头开始喷火，龙身烧起来后则烟花齐放，锣声和鞭炮声响彻云霄，绚烂的火龙满场飞舞，景象十分壮观。

5、宵夜

宵夜是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食。

有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食，因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，以招徕食客。

6、饮早茶

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

7、饮凉茶

饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

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中国网——广东省地方风俗习惯——饮食习俗篇