多层蛋糕怎么做

多层蛋糕卷的做法

蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀

蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）

烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸

稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可

多层蛋糕一般是指两层以上的蛋糕，常见的有三层的，五层的，个别也会有9层的巨型蛋糕。这些蛋糕尺寸相对来说都很大，有些多层蛋糕是用特制的蛋糕架连接组合的。这些蛋糕因为量大，一般不适合小范围食用。通常，在比较大型的婚礼、生日宴会以及其他一些比较隆重的庆典或宴会上会使用多层蛋糕，一方面通过制作精美的多层蛋糕来装饰宴会的会场，另一方面分食大型的多层蛋糕会为整个宴会增加幸福甜美的气氛。而且中国人认为蛋糕代表“高高兴兴”，在喜庆的场合多会用到蛋糕。

不难

红丝绒蛋糕做法;

1黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。

2分次少量地加入蛋液，继续搅打。

3黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。

4拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。

5分次加入酸奶，搅拌均匀。

6筛入混合过筛后的粉类。

7用刮刀拌匀。

8将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。

9烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。

10奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。11奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。

12加入过筛的糖粉。

13用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

14凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。

15一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。

16三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。

1、准备材料。

2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6、泡泡变细后再加一次糖。

7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中。

12、用翻或者切的方法拌均匀。

13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15、蛋糕出炉后倒扣。

16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17、全部放凉后脱模。

18、材料准备。

19、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24、将低粉过筛入蛋糊中。

25、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26、将水油充分混合。

27、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30、将蛋糊分装在模具中。

31、一个8寸，一个4寸。

32、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33、烤好的海绵，脱模。

34、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35、把8寸分修成6寸了。

36、戚风分三片。

37、海绵分二片。

38、准备水果，橙子，火龙果，草莓，蔓越莓干。

39、将水果去皮切碎。

40、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41、将奶油打至出花纹的状态。

42、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43、重复7步。

44、重复7步。

45、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

你只需要让你的新郎握着你的手，共同切下第一刀就圆满地完成了任务。

婚礼蛋糕

在西方社会，结婚蛋糕的起源有着和中国的早生贵子同样的蕴意。结婚蛋糕除了作为婚宴上的一道甜点以外，还担负着其他重要的使命。婚宴上常有一道切蛋糕的仪式，新人在所有来宾的瞩目下，双手同持一把刀，切开蛋糕。沈阳婚宴酒店提示：调皮的新人或宾客甚至会互抹或互掷蛋糕，来引发一场蛋糕大战。

新人们切蛋糕只是个形式，就像领导剪彩一样，但是如何切得漂亮，拿捏得恰到好处，就要掌握点方法技巧了。结婚蛋糕一般都选用多层的蛋糕，而通常第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此新人们大都会选择第二层作为切入层。

1如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。

2如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。

3另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。

当新人们在婚礼蛋糕上切完那象征性的一刀后，就可以把剩下的工作交给waiter了。