6个戚风纸杯蛋糕的做法有哪些

用料

低筋面粉80克

玉米油45克

牛奶45克

蛋清（细砂糖：60g）5份

蛋黄（细砂糖：25g）5个

细砂糖（按照个口味）85克

步骤 1

准备：材料和工具

步骤 2

蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）

步骤 3

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

步骤 4

第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

步骤 5

第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 6

第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 7

直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

步骤 8

蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

步骤 9

一起加入牛奶：45克、玉米油：45克

步骤 10

用打蛋器混合均匀

步骤 11

面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

步骤 12

用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）

步骤 13

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

步骤 14

将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

步骤 15

再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

步骤 16

面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟 倒入8寸模具中并轻震几下，放入预热好的烤箱，烤160度45分钟。

步骤 18

中的蛋糕温度编高了，蛋糕会开口笑的

步骤 19

成功的蛋糕用手压到底

步骤 20

会慢慢反弹的

步骤 21

成品

分享给你一个我们最近直播的教程~

需要准备的材料有：

低粉：85g、可可粉：15g、泡打粉：3g、黄油：65g

糖：60g、鸡蛋：1pc、淡奶油：60g、耐烤巧克力豆：50g

具体制作流程：

1所有粉类材料混合过筛备用

2黄油切小块（黄油要温室软化，软化后加入白糖），放到搅拌机里进行搅拌，打至发白膨胀即可取出备用

3分三次加入蛋液（鸡蛋一定要室温状态下，冷藏的鸡蛋会让黄油凝固，同时会出现水油分离的状态），蛋液和黄油充分搅匀即可取出

4先将一半的过筛混合粉类和一半的淡奶油倒入上一步骤翻拌均匀；再加入剩下的混合粉类和淡奶油（面糊呈现粗糙状态）；加入耐烤巧克力豆搅拌均匀

5将搅拌好的面糊装入裱花袋（7分满），挤入纸杯中（7-8分满）

6装入纸杯后，可以进入烤箱烤制（上下火175℃/175℃），烤制25min左右即可出炉品尝（烤制期间要多观察，如果不确定是否熟透，可以用牙签扎入蛋糕体，如果拔出牙签表面附着粘连液体，可以继续烤制）

前言

之前发了圣诞老人蛋糕，为了应景，刚好老师课程中也有纸杯蛋糕。所以又做了圣诞小纸杯蛋糕。这款纸杯蛋糕容易做，裱花也简单，大家都可以试试。放着圣诞老人舍不得吃，就做几个同一系列的纸杯蛋糕过过嘴瘾。圣诞节，吃着如此美味的甜点，泡一杯香醇热饮，与恋人、与三五好友来个约会，是不是很赞呢？

材料

主料：细砂糖60g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉90g；

辅料：细砂糖20g

圣诞杯子蛋糕

1

蛋黄蛋白分离，放入无油无水容器中。

2

蛋黄继续搅拌均匀

3

将色拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入20克细砂糖。加入蛋黄。然后低粉过筛，轻轻搅拌均匀。

4

打发蛋白，可以先加几滴白醋或者柠檬汁，开始打发后分3次加入白糖。蛋白一定要打发到位，要到干性，不然稍微搅拌下就消泡的狠厉害。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡。

将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，尽量动作快点，不要耽搁。

5

再把蛋糕糊装入裱花袋中，装好后剪个口子，不要太大，也不要太小，就是为了把蛋糊好好的挤到纸杯中，口子大小自己应该能掌握。另外，我是把纸杯放在硅胶模中，模不够，还有3个放外面就塌了，要纸杯蛋糕美貌就要用硅胶模或者连模。

6

放入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以我用了130度烤40分钟。这个大家按照自己的烤箱来，千万不能照搬。

7

烤完出炉，取出放网上晾凉。

蛋糕出炉后，我们就可以开始打发奶油，我准备了200克铁塔淡奶油，加入了12克糖，出月子后口味就变清淡了。奶油里糖放的少，喜欢甜一点的亲，可以多加点。

8

裱花嘴：惠尔通2D

。

真的狠喜欢2D这个花嘴，很多东西可以做，曲奇、裱花都不在话下。直接挤，挤着画圈，就一个手法也可以变换多样。可惜时间很赶，我一个人，没法拍整个过程，上了几张挤好后的。

小贴士

裱花完成后，在上面撒了点椰丝，增加了椰香，还能模仿下雪的感觉。然后再插上圣诞插牌，这个插牌是双11买的，圣诞节就可以用上了！。

杯子蛋糕，特点是好吃好看好做，朋友们都可以试试！这个裱花，你随便乱挤都不会太难看，但是尽量不要挤到杯子外面，实在挤的不好看，看不下去，你还能用椰丝盖盖，彩糖珠也行！

如果想做的更精细，可以再杯子蛋糕上用奶油霜裱花。不够，味道当然没有淡奶油好，这样的快手杯子蛋糕，很适合自己吃，适当挤点小花，点缀下，一道美味的甜点就诞生了！

重油纸杯蛋糕做法：

黄油    80g    

糖粉    70g    

盐    1g    

鸡蛋    1个    

低筋面粉    80g    

水果果酱    40g    

淡奶油    120g    

细砂糖    12g    

巧克力豆    适量    

重油杯子蛋糕的做法  

黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌至顺滑

鸡蛋打散~分三次加入黄油中，每加一次都要拌匀

筛入低筋面粉，搅拌均匀，挤入水果果酱并搅拌均匀

烤箱预热185度，烤15~20分钟，出炉后放凉

淡奶油与细砂糖以10：1比例混合，打至十分发，装入裱花袋中，在已经放凉的重油蛋糕上，挤出花纹，最后用巧克力豆装饰即可。