蓝菜花怎么做好吃

食材

西兰花 1个

食用油 适量

蒸鱼豉油 适量

姜 1块

方法/步骤

1

准备所需材料。

2

西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净。

3

姜去皮切成丝备用。

锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫。

将焯熟的西兰花捞起。

放入凉水中过凉。

再捞起沥干水份。

将西兰花摆入盘内。

蒸鱼豉油倒碗里备用。

锅内放油烧热。

放姜丝炸出香味。

将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀。

然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。

注意事项

1 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;2 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;3 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;4 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西红柿炒花菜：花菜含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，西红柿可健胃消食，非二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

具体做法是花菜用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用； 番茄切成小块备用； 锅中倒入清水，水沸后放入花菜焯烫两分钟，捞出备用；锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状； 放入焯烫过的花菜，翻炒两分钟即可。

花菜的家常做法

花菜炒鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和花菜同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。

具体做法是 鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀；花菜洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片；另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的花菜翻炒。最后，放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

喜欢番茄炒菜花的酸甜口感，又不喜欢用番茄酱和沙司这些添加成分，普通番茄也可以做到

用料  

西红柿    4大个    

花菜    1个    

盐    15-2小勺    

糖    2-3勺    

生抽    2勺    

葱花    若干    

蒜片    若干    

浓郁番茄菜花（无番茄酱，更健康）的做法  

因为家里宝宝不喜欢吃姜，没放姜片

西红柿选择饱满沙瓤的，多一些，一会好炒出浓浓的茄汁（开水去皮，切块）

菜花掰成小瓣，泡（小苏打+盐）水，清洗三遍后。放热水焯一下，焯一下即可不然营养容易流失（如果为了一会炒起来入味快可以多炒一会，软一些）

锅热倒油，油热后转小火放葱和蒜（避免炝锅的油烟味），蒜出香味后

倒入西红柿，转大火，翻炒

把西红柿炒到比较烂且汤汁出来的状态后，大概3-5分钟（大火OK的）

先放糖，1-2勺，根据西红柿的多少来定。有人喜欢甜口可以多放一些。翻炒融化。

放生抽1-2勺，翻炒

放焯好的菜花，翻炒大概3-5分钟，一是让番茄汁能沁透菜花入味，二是菜花相对软嫩（必须多咕嘟一会，才能入味，中间可以拿出来尝尝入味和软硬程度）

最后放盐，根据根据食材多少2小勺左右，快速翻炒

我从来不加淀粉，因为番茄汁煮的够浓，完全可以包裹菜花

小贴士

1番茄一定要炒到碎后至少咕嘟三分钟，这样才能出番茄酱的感觉

2糖的分量看个人喜好

3菜花软了才容易让番茄味道融入，要不就焯水时间长一些，要不就炒的时候在番茄汁里多咕嘟一会