正宗法式面包的做法

法式面包的做法

步骤1：稀面种准备好所有材料；

步骤2将稀面种的高筋粉、低筋粉、水、酵母放到不锈钢盆里；

步骤3搅拌均匀至酵母融化，完全混合成稀面团。密封好放常温4小时，面团发酵，酒精味重；

步骤4 主面团准备好所有材料；

步骤5将主面团材料中的高筋粉、低筋粉、水、改良剂、酵母及稀面种投入搅拌桶里；

步骤6先用慢速搅拌1分钟，转快速搅拌光滑柔韧；

步骤7加入食盐用慢速搅拌均匀；

步骤8将搅拌好的面团包成球状，用保鲜膜裹好；

步骤9放进烤箱用发酵功能，35度发酵1小时；

步骤10将面团分割，短法包180克，长法包270克滚圆松弛20分钟；

步骤11将面团压扁排气从上往下卷成棍形；

步骤12烤盘垫一张高温布，将卷好的长法包正确摆在烤盘里；

步骤13烤盘垫一张高温布，将卷好的短法包正确摆在烤盘里；

步骤14将卷好的法包放进烤箱，用发酵功能，温度35度发酵90分钟（天气热的发酵60分钟）；

步骤15将发酵好的长法包在表面筛上面粉，用锋利刀片在表面斜切4刀；

步骤16将发酵好的短法包在表面筛上面粉，用锋利刀片在表面斜切2刀；

步骤17放进烤箱用后部热风功能，温度200度烤20分钟，将长法包和短法包分2次烤；

出炉后表皮硬脆里面软为标准。

吐司在西方人们日常生活中作为早餐的主食，这种食物最早是由法国人发明的，并且吃起来口感非常软，而且营养价值丰富，在国内也受到了很多消费者的青睐，而且吐司的做法也有非常多种，比如说可以用来做吐司三明治等，今天来跟大家介绍一下法式吐司的做法。

法师吐司的做法，首先我们准备一些新鲜的牛奶，还有一些鸡蛋和白砂糖，将它混合在一起搅拌均匀，然后再倒入一些香草精，然后我们再准备一些普通的寿司，将它切成三角形的形状，然后再将它放入鸡蛋液中，让吐司完全吸收鸡蛋液之后，我们再将奶油放入锅中加热，将奶油熔化之后，我们将吐司放进去煎成两面金**之后就可以熄火，然后我们将吐司拿出来放入盘子中，再往上面均匀的淋入一些草莓酱，还可以添加一些其他的果酱，比如说草莓或者蓝莓等，吃起来非常美味。

法式吐司还有另外一种做法，我们准备一个新鲜的鸡蛋，将他打入碗中，然后再倒入一些新鲜的牛奶搅拌均匀，然后将吐司去边儿之后切成均匀的块状，往上面涂抹一层果酱，然后将两块吐司对叠放在一起之后，把它放入鸡蛋液中，将鸡蛋液裹匀之后，我们在往锅中倒入橄榄油，等油加热之后我们再将吐司放入锅中等两面煎成金**之后，我们就可以将他捞出来，在吃的时候还可以撒上一些白砂糖，或者撒入一些蜂蜜，也是非常美味的，在平时生活中，我们就可以自己制作一道法式吐司来做成早餐食用。

以上就是为大家介绍法式吐司的做法，相比较于其他的做法来说，法式吐司也是非常简单的，并且吐司中富含的营养价值高，我们在家中就可以适当的吃一些，对身体有帮助。

1、硬度不同

法国面包(baguette)，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。

甜面包则是软面包，硬度不及法式面包。

2、形状不同

法式面包的外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍。

甜面包的造型多为圆形。

3、配料不同

法式面包由高筋面粉、酵母、食用盐和水制成。

甜面包用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成。

4、类别不同

法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包；从形状上说有长棍、圆形、羊角面包；从口感上也有软硬之分。常见的有法棍、可颂等。

甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。

-法国面包

-甜面包

　　美式：美式黑面包不但用了大量黑麦（60%),烘烤到位，而且用了两个小诀窍让颜色和风味都更上一层楼：咖啡粉和烤香的陈面包。在面团中加入放陈的老面包是很经典传统的手法，即废物利用，又可以延长保鲜期，润滑组织，增加风味。我以前发过用陈面包的面包配方，这次的不同之处在于先把陈面包烤到非常焦香，最大程度提炼出其风味，然后和咖啡粉混合，在沸水中浸泡过夜，揉入面团后简直是香气四溢。不喜欢咖啡的TX不用担心，烤出的成品其实没有很重的咖啡味道，只不过黑麦和陈面包本身的风味被充分提升了而已。

　　德式：在德国，需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为德国面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下德国啤酒的好伴侣。此外，黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。

　　法式：在法国是一般家庭选择最多的一款面包，形状细长，皮的部分较多，内部有不规则的气孔，比看起来的分量轻很多。因为原材料简单，吃口纯粹，很适合搭配各种菜肴，作为主食存在。

　　英式：英国流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感轻盈，微微烤一下两面，配上红茶，以及最经典的BLT(培根，卷心菜，番茄)就是很常见的英式三明治了。

　　澳式：在澳洲的昆士兰，有最新鲜的芝士，最奇怪的“虫子”，最传统的蛋糕，新鲜滋润美味。

　　丹麦：丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。

学生时代，对超市货架上售卖的面包，我最喜欢的就是法式小面包了。说是面包，我觉得更像是奶香味浓郁的烤馒头。嚼起来有点韧劲，越嚼奶味越浓郁。在饥肠辘辘的课间，来上一口法式小面包，身心都能获得极大的满足感。

其实，这种法式小面包的做法真的非常简单，我们完全可以自己在家做。自己在家做最大的好处就是可以减少添加剂的摄入。毕竟我们在超市货架购买的面包，为了能够长期储存，都有大量的添加剂。虽说抛开剂量谈毒性是在耍流氓，但是如果能做到完全不摄入或者更少的摄入，不是对自己更好一点么

制作法式小面包，我们需要准备的材料有这些

高筋面粉240克，牛奶150克，白糖30克，细盐2克，奶粉30克，黄油30克，耐糖干酵母3克

准备好这些材料以后，我们开始制作

除了黄油外

把需要的材料全部加入面包桶

为了确保面包嚼劲

所以添加的水份会比较少

手揉起来会吃力一点

能揉到光滑就行了

不要求出膜

这个时候把黄油加进去

揉到黄油与面团完完全全融合就好

松弛5分钟

然后给擀成大面片

大概是1cm的厚度

长方形

做一个3折

然后再擀宽到原本的15倍大小

分割成小块的面饼

我切得太不规则了

不过不影响（自我安慰）

分开一点摆入烤盘

发酵箱35度发面40分钟

小面饼变高了

像个馒头一样

预热烤箱到150度

烤20分钟就好了

金灿灿的法式小面包完成

热的时候会软乎乎的

等它完全凉透

就跟超市里卖的差不多啦

有点嚼劲

奶香味很足所以奶粉必不可少

只加牛奶的话奶味会很淡

我读书的时候经常买来充饥

现在自己会做以后就不买了

少吃点香精和人造奶油有益身体 健康

视频教程点击这里哦！

说到面包我可就来劲了，毕竟苦命打工人为了多睡会儿，早餐只能从简，而且上班时间饿了也要靠面包续命，下面就来说说我心中排名TOP5的面包吧！保证好吃又不贵！

1a1奶撕黄油面包

参考价格：21元

规格：490g

每一个面包都是圆圆的，凹凸有致，软pupu的，像云朵一样，一个面包又手掌大小，填饱饥饿的肚子足够用啦。一打开就闻到浓浓的奶香和黄油香！吃起来很有嚼劲，我一下子囤了两大箱！常温保存，办公室可囤，便宜又好吃！

2乐锦记夹心撕棒

参考价格：199元

规格：700g/ 箱

这个面包绝绝子好吃，超级松软。小小的一根，比其他面包更容易入口，特别是涂了口红的女生，不怕妆花掉。不但口感超级棒，内部均匀蓬松，还可以手撕一片一片吃，感觉很过瘾。我们办公室的人称这个为“扭扭更健康”，松软绵密，丝丝分明，撕开后淡淡的香气扑鼻而来，入口后香甜四溢，哇，好想赶紧吃一口！

3港荣蒸蛋糕

参考价格：365元

规格：900g/ 箱

港荣这个老牌子大家应该都不陌生了。松松软软的奶味小蛋糕是港荣家的经典，淡淡的奶味蛋香超治愈。这款被我们称之为办公室抗饿利器的蛋糕，很早就被种草了。一打开就香气扑鼻，超级浓郁，口感很绵密，软软的。一大箱有十几个，单个包装，办公室分起来很方便。

4三只松鼠乳酸菌小伴侣面包

参考价格：219元

规格：520g

喜欢乳酸茵味小口袋，吃过好几种，这个最好吃，每次都要好几个才过瘾。乳酸菌很软，酸酸甜甜的，夹心有一点类似炼乳的口感，比面包要柔软，孩子也很喜欢吃，有点小奶味~这价位真的好便宜，这个性价比超高

5俄罗斯大列巴

参考价格：189元

规格：500g

俄罗斯的美食向来以用料足被美食爱好者所青睐，“大列巴”是俄罗斯“面包”的音译，面包里面包裹着饱满的核桃仁等坚果，吃起来口感更丰富，既可以当作三餐主食，也可以当作加班零食，吃上两片大列巴，就很有饱腹感。

好了，好吃的面包就介绍到这里啦，希望你能喜欢啦！

法式小面包

中种面团原材料：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。

主面团原材料：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。

中种面团的发酵方法：

1牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

4高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。

5用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

6用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

7面团发酵至2倍大。

8用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。

9用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

主面团的和制方法：

1牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

3加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

4高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。

5往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

6用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

7用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

8揉成表皮光滑的面团。

9撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。

黄油面团的揉制方法：

1黄油30克放在室温软化。

2揉好的面团里倒入15克黄油。

3用手将黄油与面团揉合在一起。

4揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。

5继续用手将黄油与面团揉合在一起。

6随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。

扩展面团的揉制方法：

1等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。

2把面团放在案板上。

3用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。

4将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。

5重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。

6撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。

面包坯子的制作过程：

1松弛好的面团分割成30克1个的剂子。

2取一个剂子放在案板上。

3手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。

4剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。

5用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。

6用手将面片的边缘位置按压扁。

7手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。

8卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。

9用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。

面包的烘烤过程：

1重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。

2用刷子蘸取适量的蛋黄液。

3在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。

4烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。

5烤制表皮呈金**即可。

首先可以确定这个不是全麦的面包。

你要知道面包的制作过程中糖和黄油的比重很大。（不管是咸面包还是甜面包都有糖的成分）

所以说减肥的话，不适合吃面包。

如果想减肥，千万不要不吃饭，可以吃馒头之类的（千万不要吃米饭）因为嚼馒头会增加你的咀嚼次数，同时也就会增加你唾液的分泌，会帮助消化，不容你长胖，对胃肠还好。

顺便给你点卡路里的参考：

全麦面包每100克305卡路里

一片面包的热量是60卡

起士面包 1个 420大卡

红豆面包 280卡

面包(黄油)100克 330卡

面包(法式牛角)100克 375卡

面包(椰圈) :100克 320卡

面包(果料)100克 278卡

面包(咸)100克 274卡

面包(麦胚)100克 246卡

面包(多维)100克 318卡

白面包(切边) 70

麦包(切边) 75

全麦包 90

白面包(连边) 120

餐包 150

肠仔包 260

鸡尾包 221

菠萝包 235

软猪仔包 160

餐肉包 220

公司治 470

腿蛋治 398

餐蛋治 554

蛋治 175

茄蛋治 190

猪排包 619

吞拿鱼治 370

热狗 343

西多士 870

椰挞 280

鸡批 300

蛋挞 280

葡挞 320

麦包：100克：120 kcal

奶黄包：100克：140 kcal

蒜茸包：100克：180 kcal

菠萝包：100克：230 kcal

叉烧包：100克：250 kcal

汉堡包：100克：260 kcal

法国面包 50g ( 6cm寛 )----147kcal

小餐包 30g ----84kcal

牛角面包 30g ----129kcal

英式松饼 65g ----149lcal

培果 85g ----257kcal

汉堡面包 90g (汉堡用)----251kcal

红豆面包 82g ----218g

奶油面包 108g ----296kcal

芝士汉堡包 116g 310

鱼柳包 142g 440

烟肉蛋汉堡包 138g 290

猪柳汉堡包 117g 370

猪柳蛋汉堡包 167g 440

火腿三文治 122g 262

芝士火腿三文治 146g 353

热狗包 120g 300

一般面包

嘟嘟面包 1个(10公克) 388卡

维也纳布丁餐包 1个(45公克) 7784卡

啵啵面包 1个(50公克) 1696卡

起司麻糬面包 1袋(60公克) 2022卡

芝麻麻糬面包 1袋(60公克) 2878卡

红豆QQ球麻糬面包 1袋(63公克) 1744卡

新感觉伙伴－鸡蛋沙拉 1个(65公克) 1476卡

阿波罗面包 1个(80公克) 301卡

奶淇淋面包 1个(84公克) 22359卡

鲜草莓面包 1个(85公克) 2225卡

红豆面包 1个(90公克) 2658卡

香葱面包 1个(93公克) 2631卡

牛奶咖啡面包 1个(94公克) 3635卡

蛋黄奶油面包 1个(95公克) 3794卡

竹山地瓜面包 1个(98公克) 2842卡

紫芋螺纹面包 1个(89公克) 3426卡

草莓螺纹面包 1个(99公克) 3542卡

巧克力螺纹面包 1个(101公克) 4146卡

起士贝果－原味 1个(104公克) 3141卡

起士贝果－蓝莓 1个(116公克) 352卡

肉松面包 1个(105公克) 4008卡

肉松派司－芝麻 1个(105公克) 4013卡

鲜奶布丁面包 1个(109公克) 2788卡

鲜梅布丁面包 1个(114公克) 3173卡

法式波罗葡萄奶酥 1个(115公克) 4086卡

草莓泡芙面包 1个(115公克) 3087卡

拿铁咖啡面包 1个(116公克) 3818卡

栗子奶酥 1个(120公克) 3848卡

蓝莓优酪 1个(120公克) 3848卡

奶油布丁面包 1个(125公克) 3894卡

香肠夹心面包 1个(125公克) 4369卡

新鲜牛奶面包 1个(140公克) 5179卡

德国黑麦面包 1个(145公克) 5045卡

巧克力波罗面包 1个(150公克) 583卡

牛奶波罗面包 1个(170公克) 6555卡

草莓果酱面包 1个 254卡

香芋面包 1个 2858卡

红豆麻糬面包 1个 3137卡

花生面包 1个 3871卡

椰香面包 1个 3894卡

红豆核桃面包 1个 4737卡

北海道巨蛋牛奶面包 1个 4929卡

蔓越莓波萝面包 1个 5149卡

土司

天然五谷杂粮土司 1片(3625公克) 10305卡

天然酵母土司 1片(3725公克) 1067卡

瑞穗超软土司 1片(61公克) 1762卡

黑糖核桃土司 1片(63公克) 185卡

快客皇家奶油土司 1片(67公克) 2175卡

汤种超软土司 1片(69公克) 1849卡

奶油土司 1片 11745卡

蓝莓厚片汤种土司 1片(115公克) 2864卡

芝麻肉松厚片汤种土司 1片 3506卡

草莓厚片汤种土司 1片 3887卡

独飨双片土司系列

巧克力螺纹土司 1份(二片) 203卡

丹麦土司 1份(二片) 2636卡

乳酪土司 1份(二片) 3069卡

红豆奶茶蛋糕土司 1份(二片) 3418卡

蛋糕土司 1份(二片) 3455卡

瑞穗超软土司 1份(二片) 4023卡

北海道十胜红豆系列

冠军红豆面包 1个 269卡

红豆牛奶蒸糕 1个 279卡

红豆牛奶土司 1片 2822卡

红豆布丁餐包 1个 4048卡

圣娜多堡糆包系列

多谷类蜂蜜糆包 1个 219卡

鸡蛋肉松糆包 1个 2498卡

布丁糆包 1个(99公克) 2331卡

红豆糆包 1个(102公克) 2516卡

汤种面包系列

法式火腿乳酪面包 1个 2296卡

炼乳布丁面包 1个 2359卡

起士火腿面包 1个 249卡

红豆面包 1个 2595卡

日式栗子面包 1个 2704卡

芋头面包 1个 2903卡

奶酥面包 1个 318卡

菠罗面包 1个 3376卡

肉松菠罗面包 1个 3698卡

北海道面包－巧克力布丁 1个(80公克) 2303卡

北海道面包－花生奶油 1个(80公克) 2705卡

双馅面包－鲜奶油苹果 1个(87公克) 254卡

双馅面包－鲜奶油花生 1个 3387卡

双馅面包－鲜奶油红豆 1个(104公克) 3438卡

双馅面包－鲜奶油布丁巧克力 1个(105公克) 2797卡

双馅面包－鲜奶油布丁芋头 1个(107公克) 2906卡

双馅面包－焦糖布丁 1个 2955卡

现烤急送系列

迷你可颂 1个(14公克) 6475卡

丹麦芋头 1个 237卡

丹麦蓝莓 1个 317卡

香鸡咖哩 1个 3178卡

香卷阿波罗面包 1个(80公克) 302卡

竹山薯泥面包 1个(83公克) 2291卡

墨西哥巧克力面包 1个(104公克) 3477卡

炭烧咖啡面包 1个(106公克) 4059卡

杂粮吐司 1片 66卡

法国吐司 1片 70卡

牛奶吐司 1片 72卡

维也纳吐司 1片 73卡

奶油吐司 1片 74卡

燕麦吐司 1片 79卡

白吐司 1片 80卡

蜂蜜吐司 1片 80卡

义大利吐司 1片 83卡

玉米吐司 1片 93卡

大蒜吐司 1片 111卡

巧克力酱三明治 1份 130卡

草莓酱三明治 1份 130卡

美式裸麦面包 1个 61卡

葡萄乾面包 1个 66卡

裸麦面包 1个 76卡

奶油牛角面包 1个 120卡

无盐面包 1个 129卡

汉堡用面包 1个 136卡

热狗用面包 1个 136卡

乳酸面包 1个 139卡

杂粮面包 1个 147卡

甜甜圈 1个 156卡

硬式面包 1个 156卡

三明治面包 1个 161卡

法国面包 1个 164卡

无盐杂粮面包 1个 166卡

全麦小圆面包 1个 236卡

小圆面包 1个 240卡

牛油面包 1个 245卡

牛角面包 1个 272卡

丹麦面包 1个 335卡

乳酪面包 1个 353卡

芝麻小面包棒 1个 11卡

义大利面包棒 1个 80卡

一碗米饭重量是150g，热量是174kcal，蛋白质和脂肪的含量分别是39和045g

每100克山楂含热量38911千焦耳（93千卡）