超市卖的冰冻鱼外面那层冰是怎么包上去的

鱼类味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，且富含维生素和人体必需的脂肪酸，现已成为人们日常生活的重要组成部分。然而，由于其水分含量较高，在流通期间易受微生物与内源酶的影响，发生品质劣变。使用低温技术将新鲜捕捞的活鱼经过现杀清洗等工序后直接急冻，迅速将鱼的温度降到零下十几度，可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养，同时通过低温技术处理的冰鲜鱼还能有效避免鱼类产品在长途运输途中产生的二次交叉污染问题。

鱼肉在冻藏过程中，不免要受到外界条件的影响进而发生干耗、脂类氧化等品质的下降。为了延缓品质的下降，对鱼体进行镀冰衣处理是一种较为有效的贮藏方法。镀冰衣就是在鱼体表面冻结后，将产品浸没在冷却的饮用水中或者将干净的水直接喷淋在鱼体的表面，借助于鱼体表面较冷的温度使产品表面形成冰层。在冻藏期间，冰衣的作用就是使空气与鱼体隔离，防止空气的氧化。

传统的镀冰衣通常使用自来水，无法很好的抑制水产品中微生物的滋生，加速水产品的腐败变质，严重影响了水产品的品质。公开号为cn110403000a的中国发明申请公开了一种金枪鱼镀冰衣的保鲜方法，采用迷迭香酸、乳酸钠、竹叶抗氧化物和羧甲基纤维素钠以及纯净水的混合物作为冰衣液对金枪鱼进行镀冰，能够在一定程度上延长金枪鱼的货架期，但是这种镀冰衣的保鲜方法只采用一层冰衣，且是专为金枪鱼设计，在实际应用存在着适用范围窄、镀冰衣容易破损或漏涂、冷库保存温度过低、生产成本大等问题。

彩虹果冻的做法：主料黑樱桃味果冻粉1包 樱桃味果冻粉1包 青柠味果冻粉1包 柠檬味果冻粉1包 橙子味果冻粉1包 橙子菠萝味果冻粉1包 草莓味果冻粉1包 开水2135升

炼乳355毫升 彩虹果冻的做法步骤

1 用4个容器分别装好樱桃味、青柠檬味、橙子味和草莓味的果冻粉，然后每个容器放235毫升至355毫升的开水。让果冻粉在水里溶化后，放至室温。

2 再用3个容易分别装好黑樱桃味、柠檬味和橙子菠萝味的果冻粉，然后每个容器放235毫升的水以及118毫升的炼乳，搅拌均匀后放至室温。

3 把黑莓味果冻溶液放进13X9寸的盘子里，然后放进冰箱里冷冻至凝固。然后再一层层加入。要等每一层凝固好才加入下一层。当最后一层也凝固了，彩虹果冻就做好了。

材料

蒟蒻果冻粉35公克，细砂糖60公克，水800公克，红石榴糖浆20公克，薄荷糖浆20公克，柳橙糖浆20公克

做法

1将蒟蒻果冻粉与细砂糖拌匀，加水煮滚后熄火备用。

2将作法1的蒟蒻果冻液平均分成三份，分别加入材料B，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉凝结即可食用。

材料

细砂糖100公克，果冻粉15公克，水400公克，黑樱桃汁200公克，杏桃果胶30公克，黑樱桃粒适量

做法

1先将细砂糖与果冻粉一起拌匀后，再加入水和黑樱桃汁一起调煮开后离火，放置一旁冷却至约60℃。

2待作法1冷却至约60℃后，再加入杏桃果胶拌均匀后，倒入果冻模中，再放入适量的黑樱桃粒。

3再将作法2的果冻模放入冰箱的冷藏室里，冷藏约2小时后，即可脱模食用。

材料

果冻粉60公克，细砂糖200公克，水1000㏄，奇异果1颗，细砂糖30公克，水蜜桃罐头1罐，柠檬汁50㏄

做法

1)奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成02公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成02公分薄片备用。

2)锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5∼10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。

3)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。

4)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。

5)果冻液继续加热至70∼80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1∼2小时凝结后即可扣出食用。

用料

主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。

辅料；白糖20克。

包子的做法

1、备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。

2、面团搓条切节。

3、擀成圆。

4、包入馅料。

5、包子想怎么包形状都可以。

6、放入蒸锅醒发20分钟，水开后蒸15分钟即可。

7、出锅，包子成品图。

果冻包包的做法步骤如下：

材料准备：透明塑料膜、刷面胶、彩色塑料纸、暗扣。

1、准备好一张透明塑料膜，画出要制作背包的尺寸。

2、将塑料膜对折形成背包主体。

3、使用双面胶粘在塑料膜的棱边上。

4、在棱边上用彩色的塑料纸装饰。

5、在背包主体安装一个小暗扣。

6、在背包两侧粘合背带，果冻背包就制作好了。

自制果冻包的含义、形态与用途：

1、果冻包的含义

果冻包包是指用吃完的果冻经过加工和装饰，从而形成一种外观美丽好看的饰品。

2、果冻包的形态

果冻包包和正常包的形态是差不多的，也有着千姿百态的形状，它也有着不同的装饰和颜色，有着较好的视觉效果。

3、果冻包的用途

果冻包包虽为自制的一种包包，但是，也可以作为正常包使用，放小物件以及当做衣服的配饰都是不错的选择。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

用料

猪皮 半斤

姜片 四片

料酒 少许

煎饺、生煎包的必备汤汁-皮冻的做法

猪皮洗净入锅焯水，放姜片和料酒

焯水后的猪皮刮去猪皮上的肥膘，然后放入高压电饭锅选择蹄筋档闷煮

煮好后保留汤汁，捞出猪皮用搅拌器打碎

打成这样就好了

打好的猪皮糊糊倒入煮猪皮的汤汁内大火煮开，小火煮五分钟，记得煮的时候搅拌

倒入容器冷却

冷却后倒出来拿去菜场用绞肉糜的机器绞碎，用冰箱带分小包放入速冻，用的时候取出自然解冻，千万别用微波炉解冻，会化掉。

皮冻和肉的比例1:1