生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频，生蚝是非常常见的水产食材，它含有十分充足的微量元素锌，肉质鲜，营养丰富，能为人体补育大量蛋白质，而且生蚝的做法有很多种，以下分享生蚝的做法蒸几分钟视频

生蚝的做法蒸几分钟视频1

生蚝要蒸多长时间能熟？

1、生蚝如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快，为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短；

2、生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心，建议蒸8-10分钟为宜；

3、如果是纯蒸生蚝肉，水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟，而无壳导热是相对最快的，因此蒸制时间最短，口感才保留最好；

4、生蚝如果是个头较大，纯肉2两以上，那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢，为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心，所以时间上也需要适量增加为宜。

生蚝蒸几分钟最好？

1、按以上蒸制时间，蒸熟生蚝肉的情况下吃生蚝最放心；

2、而在蒸熟的基础上适量缩短时长保留生蚝更多鲜味，则这样吃生蚝最好吃；

同时做到以上2点，则是最好。

蒸生蚝冷水下锅还是热水？

一般情况下，蒸生蚝都是热水下锅。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下锅做到流失更少，所以热水下锅蒸生蚝吃着才更鲜美好吃，更正确。

“蒸生蚝”之烹饪小提示、

（1）为了保证卫生的前提下，建议大家蒸生蚝首选开壳清洗干净后再蒸。

（2）蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起，这样味道更具鲜香美味。

（3）蒸完生蚝不要急着开盖，静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美。

生蚝的做法蒸几分钟视频2

生蚝要蒸多久

带壳的生蚝

5-7分钟。

带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，所以蒸的时间需要稍微长一些，水开之后一般还需要再蒸5-7分钟，如果生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟。

剥壳的生蚝

3分钟左右。

剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡，生蚝肉可以直接与水蒸汽接触，成熟速度会比较快，蛋白质容易发生变性，一般水开之后再蒸3分钟左右即可。

如何判断生蚝蒸没蒸熟

带壳的生蚝

带壳的生蚝通常蚝壳是紧闭的，而将它加热成熟后，其肌肉组织变性，蚝壳会变松开口，所以带壳的生蚝蒸至开口后，基本就已经蒸熟了。

剥壳的生蚝

生蚝肉通常是白色的，蒸熟的生蚝肉颜色会变浅，而且有较为明显的鲜香气味飘出，一般这样的生蚝多表示已经蒸熟。

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水蒸更好。

蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短，但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分，用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固，会导致其营养价值降低，而且生蚝的腥味也会比较重；而用冷水蒸生蚝，其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中，这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩，水分更加充足。

清蒸生蚝最简单的做法

做法、

1、取适量新鲜的生蚝，将其外壳刷洗干净。

2、然后在锅中放入冷水，在其中加入少量姜丝，黄酒。

3、然后将生蚝放入锅中，隔水加热。

4、开大火，将生蚝蒸至生蚝微微开壳后即可关火。

5、将生蚝取出，浇入调好的酱料即可食用。

清蒸生蚝的蘸料怎么调

调法一、

材料、大蒜、红辣椒、香葱末、食盐、食油各适量。

做法、

1、将大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切末备用。

2、锅中放适量食油，放入蒜蓉小火煸香。

3、加入少量食盐，放入红辣椒、香葱拌匀即可。

调法二、

做法、

1、准备大蒜，碾成泥放入小碗中。

2、在碗中倒入适量味极鲜、少许酱油、少量白糖拌匀。

3、如果喜欢辣的可以加入几粒小米椒。

生蚝的做法蒸几分钟视频3

葱姜生蚝

1、新鲜的生蚝可以加葱姜直接炒制后食用，在炒制时需要准备新鲜生蚝500克，香葱20克，生姜一小块，淀粉和料酒以及食用盐，各适量准备一些。

2、把生蚝用清水洗净，再放入淀粉揉搓一会然后再用清水洗净，取出以后去掉水分，加料酒腌制一小会儿，去掉它的腥味，在锅中放清水烧开以后把生蚝入锅，焯烫二分钟然后取出去掉水分。

3、在炒锅中放油加热以后，把葱姜入锅炒出香气，再加入处理好的生活，随后放入生抽与蚝油，快速翻炒均匀，在家时用盐调味，调匀以后就能直接出锅食用。

蒜泥生蚝

1、生活与大蒜可以说是一对儿理想搭档，大蒜不但能提味增鲜，还能消除生活中的多种细菌，平时大家可以把蒜泥儿和生蚝放在一起蒸熟后再吃，在制作时需要准备新鲜带壳生蚝20个大蒜两头，食用油和青椒以及红椒，还有生抽，各适量准备一些。

2、把准备好的生活放在清水中洗净，并用刷子把它的外壳刷洗干净，在锅中放冷水加热烧开，把带壳的生蚝直接放入锅中隔水蒸制，等锅开以后需要蒸制，5到6分钟，蒸的过程中要不断观看，发现生蚝的壳张开就要马上取出。

3、把蒸好的生蚝取出以后，翘掉一层的外壳，保持好肉的完整，然后在炒锅中加适量食用油，等油加热到五成热以后，再放入切好的蒜泥儿，随后放入青红椒末，快速炒匀等闻到蒜香以后，关火，用小勺，取适量蒜泥儿，直接淋在蒸好的生活肉上面，摆盘以后就能上桌食用。

海蛎子和生蚝的区别

1、个头大小

海蛎子和生蚝在个头大小上就有明显区别，因为从生物学上看，生蚝应该属于海蛎子的一种，但生蚝的个头要比普通海蛎子的个头大很多。正常情况下，生蚝的单个重量在四五百克左右，而海蛎子的单个重量只有一两百克。

2、营养成分

海蛎子和生蚝在营养成分上也有明显不同，虽然它们都含有丰富的微量元素锌，但海莉子中微量元素锌的含量并不高，而生活中微量元素锌的含量却特别高，这种物质在被男性身体吸收后能促进精子产生，而且能提高精子活性，所以男性出现少精症是可以多吃些生蚝。

3、口感区别

海蛎子和生蚝在口感上也有明显区别，生蚝是一种肉质肥美鲜嫩的水产食材，它在去掉外壳以后可以直接吃，而海蛎子的肉在口感上与生蚝相比就要差很多，而且它不适合生吃，需要把它煮熟以后再吃。

4、食用功效

海蛎子和生蚝在食用功效上也有明显区别，虽然它们的食用功效比较相似，但生蚝的食用功效要比海蛎子好很多，人们吃生蚝不但能滋补强壮身体，还能调节身体内分泌，而且能美容养颜并能补肾强腰，能让人体健康水平明显提高，但海蛎子对人体的保健功效就没有这么出色。

生蚝肉的做法如下：

1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。

2、生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。

3、放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。

主料

生蚝

6只

辅料

料酒

1勺

生抽

适量

盐

适量

葱

2颗

蒜

10瓣

蒜香

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

普通

难度

蒜蓉生蚝的做法步骤

蒜蓉生蚝的做法步骤：1 1将新鲜的生蚝买回来，用刷子把外壳刷洗干净。

蒜蓉生蚝的做法步骤：2 2用一把比较尖硬的小刀，如果刀硬度不够的话会撬不开，刀容易断，找闭合口缝隙慢慢的撬开，打开贝壳蚝肉会一边一个连长在贝上，用刀把两边削下，一个完整的蚝肉就会出来了。

蒜蓉生蚝的做法步骤：3 3一个个肥美的蚝肉被取出来，把边缘黑色去掉，放点料酒和少许盐腌制一小会。

蒜蓉生蚝的做法步骤：4 4提示下，选用贝壳留壳内深凹的，上壳扔掉不用。用浸泡过的粉丝垫在下面，把腌制好的蚝肉一个贝壳里放一个，开始上锅蒸十二分钟。

蒜蓉生蚝的做法步骤：5 5蚝肉差不多熟了，把原先调制好的蒜蓉每个里面用汤勺放点，浇上热油，放点葱花，鲜而肥美的蒜蓉生蚝就成功了。

有“海中牛奶”之称的生蚝，出现在大家餐桌的频率越来越高了，而这得益于其含有的丰富营养物质和功效作用：

1、强肝解毒

　　牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

　　2、淤血净化

　　十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

　　3、恢复疲劳

　　身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

　　4、滋容养颜

　　古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血是最相当有效的。

　　牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

　　5、提高免疫

　　牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。

　　6、促进新陈代谢

　　手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

这几年随着冷链技术不断升级，鲜活生蚝也成功从线下转移到了线上，之前看到选贝司令生蚝的人不少，就试了一下，感觉不错。

伴随着生活水平的持续提升，让我们愈来愈多的人意识到身心健康的必要性，可是要想有着健康的身体，我们就需要根据平时的饮食搭配及其确保优良的生活方式来完成，假如单纯性的靠药品对人体开展调养，会对人体造成一定的副作用，实际上平常日常生活之中生蚝肉是我们常常能吃到的一种食材，并且它可以协助我们清除心烦，生蚝肉的做法也是极为的简易，下边我们一起了解一下生蚝肉的做法是如何的？

生蚝肉的做法

小香葱炒牡蛎肉

原材料

牡蛎肉100克是，青菜200克是，蛋2颗，大蒜2颗，葱郁2支，小辣椒1根，红著粉10克是，植物油1汤匙，生抽1一茶匙，糖1/2汤匙，水1/4杯，盐1/4汤匙

作法

1牡蛎肉清洗去残渣，匀称沾裹红著粉预留。

2青菜切段儿；蛋打撒；大蒜切成片；葱郁清洗，葱根切条、绿茵茵切葱段；小辣椒切末。

3煮一锅水，将做法1的牡蛎肉烫熟捞出控干预留。

4取一不沾锅加点油后，进行爆香大蒜、朝天椒末、葱根。

5放进鸡蛋液炒至八分熟后，先取下。

6放进调味品煮滚后，放进牡蛎肉和做法5的炒鸡蛋，出锅前放进青菜段、葱段就可以盛盘。

牡蛎肉炖豆腐白菜

用材牡蛎肉200克，水豆腐200克，大白菜200克，食用油、葱、姜、食盐、胡椒面、鸡精各适当。

作法

1、将牡蛎肉清洗，放盘。

2、将水豆腐清洗，切片。

3、将大白菜切一片，葱、姜切条。

4、将食用油放锅内烧开，放葱、姜爆锅一会儿，放水豆腐稍煎，放水800ml，资金投入大白菜、杜蛎炖至大白菜软烂，加胡椒面、鸡精、食盐调均匀就可以服用。

杜蛎肉末粥

主要材料：白米饭(蒸)200克，杜蛎(鲜)100克，猪瘦肉50克，

辅材：莴笋15克，冬寒菜15克，小米面10克，

调味品：食用油5克，芝麻油5克，白胡椒粉1克

作法

1鲜杜蛎去壳，用粟粉擦抹后清洗干净，控干预留。

2生猪肉切末放盐、食用油、白胡椒粉、芝麻油翻拌，腌10分钟上下。

3白米饭用开水侵泡一会儿，控干后盛下锅中，添加大骨汤煮滚，放进生猪肉末及杜蛎，用文火熬至熟，放入盐调好味，再添加莴笋末及冬菜末，略煮一会儿，就可以盛起服用。

杜蛎萝卜汤

用材牡蛎肉200克，萝卜150克，葱段、大骨汤、食盐、黑胡椒粉、米酒各适当。

作法

1、萝卜削皮切条，牡蛎肉清洗。

2、将适当大骨汤倒进锅中，加萝卜条煮至全透明，放入牡蛎肉，烹入米酒汆烫2分钟，加食盐、黑胡椒粉调料，撒葱段就可以。

韩式杜蛎煎饼果子

原材料

蛋1颗，粘米粉60克是，低筋粉100克是，杜蛎200克是，蛋1颗，辣椒干丝少量，葱2根，苋菜4根，盐1/2一茶匙，水1杯，生抽2一茶匙，醋1一茶匙，葱末1一茶匙，炒出香味芝麻1一茶匙，芝麻油1一茶匙，酒酿1一茶匙，白胡椒粉1小勺，香油2一茶匙

作法

1原材料A及调味品A混和翻拌成面煳；葱、苋菜清洗切条 ；调味品B混和翻拌成沾酱预留。

2杜蛎以酒酿、白胡椒粉腌约20分钟后，沾上少量做法1的面煳。

3锅内倒进2一茶匙香油，烧开，倒进做法1的面煳，刮平，依次放上葱段、苋菜段、辣椒干丝及作做法2的杜蛎，以小火煎5分钟翻过来。

4最终将1颗蛋弄成鸡蛋液倒进做法3中，以小火煎熟，切割成一口尺寸的块状，服用时沾做法1的沾酱就可以

欧式杜蛎高汤

原材料

杜蛎20颗，干白葡萄酒1/2杯，鲜奶油3一茶匙，小麦面粉1/2杯，牛乳3杯，鸡大骨汤2杯，淡奶油1/2杯，盐少量，白胡椒粉少量

作法

(1)将杜蛎清洗，控干水分，放进火锅内，再添加1/2杯干白葡萄酒，盖上盖子，用文火蒸制约2分钟，假如发觉料汁稍干时，可添加少量冷水，歇火储备用。

(2)将大锅加热，放进鲜奶油，再用文火将小麦面粉放进炒匀称，添加牛乳、鸡大骨汤及调味品，转低火烧开，最终添加做法1的牡蛎汤料及其淡奶油，一起翻拌就可以盛入汤盘里。

酱爆生蚝

原材料

腌制的生虾适当，姜葱姜蒜，朝天椒少量，香姑猪肉酱（没有得话用面豉酱吧）

作法

1、将腌制的生虾略微飞一下水（假如你确定它是十分新鲜干净得话则洗干净、控干预留就可以）；

2、热锅中、爆香姜葱姜蒜、朝天椒，添加腌制的生虾轻轻地煸炒一下，下香姑猪肉酱，轻轻地抛锅也罢，煸炒也罢，让腌制的生虾消化吸收香姑猪肉酱，假如香姑猪肉酱不足咸得话，就加一点点盐调好味，待腌制的生虾收拢了就好了，最终用点色拉油，上碟。

针对很多不常常煮饭的盆友而言，做一些特色美食其非常的难，实际上并不是这样的，要是可以恰当地把握食材的作法，要想把特色美食做得非常取得成功也是比较简单的事儿，根据对要蚝肉的做法是如何的掌握以后，我们平常在家里还可以选购一些新鲜的生蚝肉在家里开展制做，仅有确保食物的新鲜，才可以造成它的最大的营养成分，喜爱特色美食的盆友何不试一试。

生蚝蒸7-8分钟才可以吃。

生蚝带壳蒸，大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸，时间缩短到3-5min即熟。

生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短，蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min，不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。