凑凑火锅品牌概念

品牌主打“火锅+茶饮”的休闲餐饮形式

凑凑火锅从创业至今不断的发展壮大，每一步都相当稳健，始终坚持持之以恒独具匠心的精神。

时刻保持着"让每个人都尽兴地吃上凑凑火锅"为自己的主要使命，以“成为餐饮龙头企业为主要目标，致力打造火锅行业的领导品牌。

父亲是珠宝商人，他33岁之前吊儿郎当，亏光5亿家产，之后阴差阳错做起了火锅生意，没想到在非典时期，别人生意一落千丈，他竟然实现大逆转，一举做出27亿的大买卖，人生比**还精彩，他就是呷哺呷哺的创始人——贺光启。

贺光启出生于珠宝世家，妥妥的富二代。他父亲不仅做生意有一套，对政策也十分敏感，1979年两岸政策刚松动， 就立马就将珠宝生意转战至大陆，并在北京及广东两地开了10余家珠宝店，资产一度达到5亿。

1990年，贺光启子承父业，开始接手家族珠宝生意，虽然贺光启喜欢金钱，但不喜欢珠宝生意，也没什么经商经验。1995年10多家欧美大型珠宝商转战大陆，整个珠宝行业竞争惨烈，经验不足的贺光启很快就在这场厮杀中败下阵来，仅1996年1年的时间，就差点把5亿的家产赔个精光，老父亲的一生心血化为乌有，气的差点寻短见。

那年，贺光启33岁，生意上的失败，让他开始重新思考人生。

不做珠宝生意后，如何东山再起？便成为了贺光启不得不思考的问题。很快，贺光启就发现大陆火锅商机。

有一次贺光启和朋友在火锅店吃饭，他发现老北京火锅主要是以木炭为燃料的铜火锅，大多三五成群，不仅不卫生，而且会耗费大量时间。

贺光启认为，出于环保和安全的考虑，政府未来一定会鼓励使用清洁燃料，如果能开吧台式火锅店，应该受欢迎。

当时台湾已经流行起了用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，方便快捷，关键是环保，贺光启瞅准了这个巨大的商机，于是翻出了压箱底的老本，在北京丰台区租了几百平方米的地盘，一边成立总公司，一边办中央工厂。然后从台湾购进几十台电磁炉，在北京西单开起第一家呷哺呷哺火锅店。

贺光启是信心满满，自己的妙点子加上先进设备，还怕消费者不抢着来尝鲜吗？没想到被啪啪打脸，业绩最惨淡的时候，一天连三锅都没卖出去。

但是贺光启不轻易认输，他请厨师针对北方人的口味制作多种调料，然后请消费者免费试吃，再认真听取食客意见，最终定下适合北方人口味的调料。不仅如此，他还从原来的珠宝工厂以成本价买来珠宝产品的库存，吃火锅送戒指、项链，吃多少送多少，相当于让顾客们白吃火锅。即使这样，生意依旧不见好转。

真正让贺光启生意走向正轨的是2003年，突发非典，几乎所有人不敢外出吃饭，而呷哺的一人一锅，既卫生又不怕传染，逐渐获得消费者认同。随后，呷哺呷哺驶入发展的“快车道”，2008年获得私募基金英联投资的5000万美元投资，2010年后进驻上海、辽宁、江苏、山东、山西等地，2014年12月在港交所主板上市。

目前，呷哺呷哺共有上千家分店。

贺光启估计也没想到，在非典中爆发，却在新冠中失意，今年2月11日，呷哺的股价最高时达到了27117港元/股，四个月过去，如今股价只有881港元/股，股价暴跌67%。

股价的变动是业绩的真实反应，根据呷哺的财报，2020年营收同比下降95%，纯利润同比下降671%，而翻台率更是连续7年下滑。

餐饮行业生意好不好，主要看口味、价格和服务。随着物价上升，呷哺的食材跟着涨价，这无可厚非，但多数消费者反应，价格涨了但口味没变，性价比太低。

为了应对新时代的消费者，推出了高端火锅品牌凑凑，对标海底捞，食材、味道也确实和呷哺形成了差异，但客单价比海底捞还高。

今年以来，呷哺的人事也出现变动，4月份，凑凑CEO张振纬离职；5月份，行政总裁赵怡直接被解聘，贺光启失去了“左膀右臂”后，重出江湖，亲自执掌呷哺集团。

贺光启表示，接任后将整合集团资源，打通会员系统、IP等。会员是私域流量，IP是品牌影响力，这是所有企业都在做的事情，但也是所有企业都做不好的事情。

叱咤商场20余年，如今已是58岁的贺光启，还能逆风翻盘吗？

这是鲁迅的一篇回忆性叙事散文。选自鲁迅的回忆性散文集《朝花夕拾》。

文章用深情的语言，表达了对这位劳动妇女的真诚的惦念以及对年幼无知的时光的深切怀念。

阿长是鲁迅小时候的保姆。

记述了鲁迅儿时与阿长相处的情景，描写了长妈妈善良、朴实而又迷信、唠叨、“满肚子是麻烦的礼节”的性格;对她寻购赠送自己渴求已久的绘图《山海经》之情，充满了尊敬和感激。

文章用深情的语言，表达了对这位劳动妇女的真诚的怀念。

作品的最后两段，表现了鲁迅对长妈妈的怀念、内疚、祝愿之情。

在鲁迅的人生历程中，长妈妈曾起过那样重要的作用，但他竟不知道她的姓名和经历，这是多么叫人内疚的事情，他所能做的，只有祈祷仁厚的地母，安息阿妈的灵魂。

鲁迅对阿长的深沉感情在这里表现得深切感人。

编辑于 2019-09-13

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对于凑凑，其创始人团队给出的解释是：“凑”字在《说文》和《广韵》中本义都是指人们在水上相会。创始人团队认为，“凑”的意思与火锅的非常贴切，就是朋友因为火锅，即传统意义上的因水而相聚。

在凑凑餐厅里，传统的中国茶饮将与火锅搭配，不仅如此，茶饮还不是简单的扮演配角，已经列入凑凑未来更大的发展计划。

相关介绍

2016年开张的凑凑火锅，不再走个人路线，要为当代年轻人打造火锅聚会新时尚。

不同于常见火锅店的紧凑结构，步入凑凑火锅的第一感受是新奇而舒适的，这里不像是一处入世的火锅店，反而像是一间出世的茶室。低调稳重的古典设计，几何形状的分割，木质结构为主，门店宽敞、用餐环境私密，不论是商务人士还是都市小白领都能在这里畅谈。围桌而坐，不论是大锅同涮还是分小锅而食，在半封闭的环境中，都拉近了人与人之间的距离。

在锅上凑凑选择的是台湾文创大师的获奖作品“鼎锅”，保留了传承而来的仪式感。凑凑火锅将沉重的大鼎改为精巧的小锅，既寓意丰满又造型别致，体现着台湾设计师温润如玉的细腻，从锅中升腾的氤氲之气，正契合了当下年轻人的朝气蓬勃。

凑凑火锅和谢谢火锅差不多。

谢谢锅和凑凑火锅都是张振纬创的火锅品牌。产品主打有料火锅，人均消费130元。鸭血热卤锅、松露牛肝菌鸡汤锅、金汤美颜花胶鸡锅、番茄螺蛳粉锅等，店里一共有8款口味锅底可以选择。各类海鲜、肉类、彩蔬共100+种菜品，肉品既有上百元的谷饲精品牛肉，也有30-60元价格亲民的猪牛羊肉。摆盘精致，颜值在线，价值感很高。

谢谢锅每晚9点之后（深圳店提前到下午6点），58元即可无限畅饮制定酒水，还有驻唱乐队表演。还有毛肚、黄喉、千层肚，必点火锅三件套盲盒。

少女心爆棚的涮菜，海鲜棒棒糖。

对于火锅，涮菜的要求相对要高一些，把海鲜做成甜品的样子，真是让人少女心爆了！

谜一样的网红火锅店，看上去反而像一家中式茶馆，还能喝到台湾第一杯奶茶同款，而且每次点单都超级紧张，生怕自己一不小心点错了，因为有长得像甜品一样的涮菜，这简直就是美少女们的本命火锅店。

在环境上凑凑绝对是火锅界的一股清流，店里满满的都是仙气，谁还不是个仙女来下凡了，吃口火锅感觉自己都可以上天了。

比起火锅店，「凑凑」看起来更像一家茶馆。新中式的装修风格，古典结合现代，天然原木的桌椅案台，弥漫的干冰烟雾，一踏进店门，就有种如临仙境的感觉。

表白锅吃了就有人表白了吧~工作日的时候来一口治愈锅治疗一下丧气，这口火锅下去怕是比清空购物车还要爽！

麻辣锅是二师兄最近经常宠幸的锅底了，说起来也是底料界的老面孔，只是这回，火锅底料真的是可以无所畏惧的吃。

虽然是叫老四川麻辣锅，但是经过20多次的改良之后，不仅不会长痘，还养颜，果蔬和药材打底的火锅底料外加牛骨熬制~